Виноделия и виноградарства институт «Магарач» Всесоюзный научно-исследовательский Министерства пищевой промышленности СССР, ВНИИВиВ «Магарач», ведущее научно-исследовательское учреждение, координирующее исследования по вопросам виноградарства и виноделия в СССР. Создан в Ялте на базе организованного в 1829 Магарачского винодельческого заведения Государственного Никитского ботанического сада; заведение превращено впоследствии в один из отделов сада. В 1931 отдел преобразован в зональную станцию винодельческой промышленности и в 1940 — во ВНИИВиВ «Магарач». Институт имеет (1970) 12 экспериментальных отделов, 5 лабораторий, сектор научной организации труда, отдел научно-технической пропаганды и издательства; Московский филиал (станция Кучино Московской железной дороги), опорный пункт, 3 опытных хозяйства, экспериментальный винодельческий завод. Работает над созданием и улучшением сортимента виноградных насаждений и агрокомплексов, обеспечивающих повышение уровня механизации, урожая и качества винограда и получаемых из него продуктов; над разработкой комплекса машин для ухода за виноградниками; над разработкой новой и усовершенствованием существующей технологии и улучшением качества вин, над созданием поточной технологии с автоматизацией процессов и получением новых типов вин высокого качества, а также современного технологического оборудования. Институт имеет аспирантуру. По результатам выполненных исследований публикует, кроме монографий, брошюр и журнальных статей, «Труды...» (т. 1—17, 1946—70—). Издан 10-томный капитальный труд по сортоиспытанию в виноградарстве «Ампелография СССР» (1946—70).
П. Я. Голодрига.