Перитектика (от греч. peritéko — плавлю, расплавляю, разжижаю), жидкость, находящаяся (при постоянном давлении) в равновесии с кристаллическими фазами (химическими соединениями или твёрдыми растворами), число которых равно числу компонентов системы и при изменении её температуры уменьшается на 1; последнее отличает П. от эвтектики — жидкости, находящейся в равновесии с кристаллическими фазами, число которых при понижении температуры не изменяется (при повышении температуры они полностью переходят в раствор или расплав). Так, в двойной системе вода — сульфат натрия раствор, содержащий по массе 33,2% Na2SO4, при температуре 32,4 °С находится в равновесии с 2 кристаллическими фазами: безводным Na2SO4 и декагидратом Na2SO4 • 10H2O; при температурах ниже 32,4 °С в равновесии с раствором находятся только кристаллы Na2SO4•10H2O, а выше указанной температуры — только кристаллы Na2SO4. П. также нередко называют точку, в которой пересекаются линии температур начала кристаллизации 2 твёрдых фаз в равновесии с жидкостью перитектического состава.
Лит. см. при статьях Двойные системы и Диаграмма состояния.