В автореферате рассматривается задачи: 1. Изучение микрофлоры сыра рокфор; 2. Выяснение влияния дрожжей на микрофлору сыра рокфор; 3. Изучение влияния дрожжей на процесс созревания и качества сыра рокфор. (Технические науки. Пищевое производство)
Кривенцова В. Ф. Применение при производстве сыра рокфор дрожжей несбраживающих лактозу: автореферат. – Вологда: Областная типография, 1971 . – 19 с.
- Наличие: 1
-
50.00руб.