Марсала, вино
— отличное десертное вино, выделываемое в провинции Трапани (в Сицилии). Высший сорт этого вина получается в окрестностях города М.; то, что изготовляется в других сицилийских городах (в Катании, Мессине) — более или менее удачная имитация. М., в общем, очень напоминает сухую мадеру, за каковую часто и сбывается. Вот данные анализа некоторых сортов М.:
| Удельный вес |
0,9975 |
0,9948 |
1,0053 |
| Алкоголь (объем.) |
17,3 |
20,3 |
19,4 |
| Кислотность |
0,496 |
0,538 |
0,538 |
| Экстракт |
4,21 |
3,82 |
8,88 |
| Зола |
0,298 |
0,430 |
0,431 |
В. Таиров. Δ .