Сахариновая кислота
—
образуется в виде кальциевой соли при обработке инвертированного сахара гашеной
известью путем перегруппировки виноградного сахара и фруктозы; при вытеснении ее
из соли другими кисл. она с потерей частицы воды переходит в соответственный
лактон, сахарин:
При нагревании с йодистым водородом и фосфором до 200° образуется из нее метилпропилуксусная кислота СН 3 (С 3 Н 7)—СН—СООН, что и дает возможность установить формулу строения С. кислоты.
А. С. Г. Δ.