— является центром сбыта скота, главным образом убойного, а затем молочных, сельскохозяйственных и племенных животных. С. рынки подразделяются обыкновенно на внутренние, служащие исключительно для нужд страны, при чем каждый оперирует на известном районе, и экспортные, поставляющие скот в живом и битом виде для различных целей за пределы страны. В западноевропейских и заокеанских государствах деление это установилось вследствие современных требований скотопромышленности более или менее прочно. В России по ее территориальным условиям и различным способам ведения скотоводческого хозяйства значение С. рынков несколько иное. Окраинные рынки, сосредоточенные преимущественно на рубеже среднеазиатской полосы и Сибири, служат пунктами торгового обмена для кочевников-скотоводов, приходящих сюда из глубины степей, и в то же время — пунктами формирования гуртов скота, косяков лошадей и отар овец местными и приезжими прасолами, торгующими на ярмарках, базарах и рынках Европейской России. Самым крупным окраинным рынком считается г. Оренбург (см.). С постепенным развитием железнодорожной сети в Сибири и в Киргизских степях значение окраинных рынков падает, так как явилась возможность формировать гурты скота непосредственно у кочевников-скотоводов; прасолы крупных рынков, главным образом столичных, составляют конкуренцию местным, оперирующим исключительно по аулам или на меновом дворе. Экспортных рынков, за отсутствием внешней торговли скотом, в России не имеется, за исключением Сосновиц, где производится небольшая торговля свиньями, поступающими на германские рынки, и г. Одессы, откуда ежегодно транспортируются морем несколько сот голов в Грецию и на Крит. Раньше видным экспортным рынком был г. Либава, откуда в значительных количествах направлялась свинина на лондонский рынок; но предприятия некоторых фирм в этом направлении окончились неудачей вследствие низкого качества мяса, что в свою очередь зависело от общего низкого уровня русской мясной промышленности. В устройстве внутренних С. рынков также еще много примитивного. Главные причины ненормального положения скототорговли на внутренних рынках заключаются, по мнению г. Игнатьева, во-первых, в том, что торговля убойным скотом проходит через целый ряд посредников, а это увеличивает стоимость его, во-вторых — в несовершенстве доставки, в-третьих — в оценке скота "на глазомер", а не по живому весу, в-четвертых — в отсутствии при покупке гуртов точной торговой регистрации. Самым крупным скотным рынком в России является с.-петербургский, который сосредоточивает в себе сенной двор (см.), скотный двор и скотобойни (см. Бойни). Количество скота, поступающего ежегодно на спб. рынок, около 300000 голов крупного и до 210000 мелкого (выростков до 900, телят до 115—120 тыс., баранов 13000, свиней 67000, поросят 10000). Торг крупным рогатым скотом бывает три раза в неделю, мелким — ежедневно, за исключением праздников. Доход С. двора простирается до 100000 руб. и составляется из платы, взимаемой с каждой головы скота. Вся площадь двора, вмещающая в себя до 5000 гол. крупного рогатого скота, застроена параллельными рядами деревянных и рельсовых прясел для привязи быков; длина всех прясел по прямой линии — около 3 верст. Ветеринарно-санитарная организация С. рынка поставлена удовлетворительно как по предупреждению поступления на рынок больного заразными болезнями скота, так и по выпуску с боен вполне здорового и годного к употреблению мяса. Первый осмотр производится при выгрузке на платформу, второй — при впуске на сенной двор, третий — при впуске на С. двор, последний — на бойнях. Из мировых рынков по торговле скотом первое место занимает чикагcкий, занимающий площадь в 150 десятин земли; улиц более 14 вер., столько же верст водопойных приспособлений; длина яслей, водопроводных и канализационных труб считается десятками верст. Вода доставляется шестью артезианскими колодцами. На все постройки затрачено до 6000000 руб. Рынок может вместить одновременно до 30000 быков, 200000 свиней, до 30000 овец, до 5 000 лошадей. Одних сторожей и привратников считается до 300 человек. Здесь имеются свои школы, церковь, свой почтамт, своя телеграфная контора и даже своя собственная газета. Заработки служащих колеблются между 2 и 6 долл. в день. Годовой оборот рынка достигает 240 млн. долл. Скота в течение года поступает до 15 млн. голов, для чего требуется до 300000 железнодорожных вагонов. Все линии жел. дорог (около 30), подходящие к Чикаго, имеют сообщение с С. рынком, который считает до 130 верст собственного рельсового пути. Общее число скотных дворов, разделенных широкими, хорошо мощенными улицами, доходит в городке до 3300; из них половина крыта навесами. Загоны — самой разнообразной величины: есть и одиночные, на случай изолирования больного животного. На дворе устроен водный бассейн для купания овец (на 8000 голов в день) с целью предупредить занос таких болезней, как чесотка и оспа, если партии овец предназначаются для экспорта или поступают на племя. Компания скотных дворов содержит лишь здания, доставляет воду и корм и взимает известный процент с прошедших через ее руки животных; все сделки по купле, продаже, отправке, взвешиванию ведутся особыми комиссионерами, представляющими компании залог. Взвешивание, осмотр и освидетельствование скота производятся в присутствии и под контролем правительственной инспекции. Ср. М. А. Игнатьев, "Мясной вопрос в столице"; Г. Л. Кравцов, "Убойный скот в СПб."; В. С., "Задачи городского хозяйства" ("Приднепр. край", 1898 г.); "Вест. финансов", 1899.

Оглавление