Альбидум (Albidum), разновидность мягкой пшеницы с белыми безостыми неопушёнными колосьями и белым зерном. Среди сортов этой разновидности есть озимые (Пуук) и яровые. Наибольшее значение имеют раннеспелые и засухоустойчивые яровые сорта — Саратовская 38, Саратовская 210 и др., относящиеся к сильным пшеницам.