Збарский Борис Ильич [15(27).7.1885, Каменец-Подольск, — 7.10.1954, Москва], советский биохимик, академик АМН СССР (1944), Герой Социалистического Труда (1945). Окончил Женевский (1911) и Петербургский (1912) университеты. С первых лет Советской власти вёл научную и организационную работу в области химической промышленности и здравоохранения. В 1918 совместно с А. Н. Бахом основал Химический институт им. Л. Я. Карпова, а в 1920 — Биохимический институт Наркомздрава РСФСР. С 1930 директор института питания и заведующий кафедрой 2-го Московского медицинского института. С 1934 профессор 1-го Московского медицинского института и заведующий лабораторией биохимии Всесоюзного института экспериментальной медицины. В 1945—52 руководил лабораторией биохимии рака АМН СССР. Изучал роль эритроцитов в транспорте и обмене аминокислот, роль белков в питании, аминокислотный состав тканевых белков при различных физиологических и патологических состояниях; выдвинул теорию, согласно которой в основе злокачественного роста тканей лежит извращение синтеза белков. Предложил антисептический препарат бактерицид. Бальзамировал тело В. И. Ленина (совместно с В. П. Воробьевым). В 1949 возглавил группу советских учёных, бальзамировавших тело Г. М. Димитрова. Государственная премия СССР (1944). Награжден 3 орденами Ленина, 3 др. орденами, а также медалями.
Соч.: Белки и злокачественные опухоли, «Врачебное дело», 1947, № 2—3; Роль эритроцитов в обмене белков, М., 1949 (совм. с Н. Н. Деминым); Биологическая химия, 4 изд., Л., 1965 (совм. с И. И. Ивановым и С. Р. Мардашевым).
Лит.: Мардашев С, Р., Борис Ильич Збарский. [Некролог], «Вестник Академии медицинских наук СССР», 1955, № 1.