Золение в кожевенном производстве, обработка шкур или голья суспензией извести с добавлением сернистого натрия и иногда др. материалов. З. выполняется в рамных и др. барабанах, шнековых аппаратах, баркасах и чанах. В результате З. в полуфабрикате ослабляется связь волоса с дермой; удаляются межволоконные белковые вещества (муцины, мукоиды и др.), крупные структурные элементы дермы (коллагеновые волокна и их пучки) разделяются на более мелкие (волоконца и фибриллы); жировые вещества шкуры частично омыляются. Основные факторы, влияющие на З.: состав и концентрация зольной жидкости, температура, продолжительность и механического воздействия. Режим З. существенно влияет на формирование основных свойств кожи. Интенсивное З. применяют при получении более мягких видов кожи. Нарушение режима З. приводит к возникновению пороков на лицевой поверхности кожи.