Пинцировка (от нем. pinzieren — удалять конец), прищипка, удаление верхушки молодого растущего побега. Применяется в плодоводстве (яблоня, персик, реже груша, абрикос) при формировании кроны растений и регулировании роста побегов или плодоношения деревьев. П. проводят вручную или секатором (садовыми ножницами), оставляя часть побега с 7—10 листьями. Благодаря П. задерживается рост прищипнутых побегов, усиливается рост неприщипнутых, предотвращается загущение кроны, ускоряется процесс одревеснения побегов, происходит превращение ростовых побегов в плодовые. Деревья, к которым применяют П., нуждаются в меньшей весенней обрезке на следующий год. В овощеводстве П. применяется для огурцов (в парниках и теплицах), баклажана, брюссельской капусты и семенных растений свёклы и моркови (в открытом грунте).