Центрифугирование (от центр и лат. fuga — бегство, бег), разделение неоднородных систем — суспензий, шламов, эмульсий под действием центробежных сил. Ц. может производиться по принципам отстаивания или фильтрования. Соответственно аппараты, в которых осуществляется Ц. (центрифуги), бывают со сплошным ротором или перфорированным, покрытым фильтрующим материалом. Центробежное отстаивание применяется для выделения осветлённой жидкой фазы из разбавленных суспензий и для осаждения твёрдой фазы из концентрированных суспензий. Центробежное фильтрование используется чаще всего для выделения твёрдой фазы из суспензий и шламов с относительно малым содержанием жидкой фазы.
Для исследования высокодисперсных систем и высокомолекулярных соединений (например, белков) используется ультрацентрифугирование.
Лит. см. при ст. Центрифуги.