Циторриз (от цито... и греч. rhysós — сморщенный), сильное сокращение и сморщивание растительной клетки при её обезвоживании; в отличие от плазмолиза, оболочка при Ц. сокращается вместе с плазмой, впячиваясь внутрь клетки. Наблюдается при завядании листьев в сухой атмосфере.