Ýïèìåðàçû, ôåðìåíòû êëàññà èçîìåðàç; êàòàëèçèðóþò ïðåâðàùåíèÿ D, L-èçîìåðîâ, èìåþùèõ áîëåå îäíîãî öåíòðà àñèììåòðèè. Íàïðèìåð, àëüäîçî-1-ýïèìåðàçà (ìóòàðîòàçà) ïðåâðàùàåò a-D-ãëþêîçó â b-D-ãëþêîçó. Ý. øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíû â ïðèðîäå. Ñð. Ðàöåìàçû.
Îãëàâëåíèå