Арахис (Arachis L.), земляной орех (переводное, не народное назв.)  -
родовое название растений из семейства мотыльковых (Papillionaceae)  или
бобовых(Leguminosae) Название А. происходит, вероятно, от греч. aracnh -
паук,  по  сходству  сетчатого  рисунка  плодов  с  пауком.  Из   весьма
немногочисленных  видов  этого  рода,  свойственных  по  большей   части
Бразилии, один только,  американский  земляной  орех,  A.  hypogaea  L.,
хорошо известен и  вне  родины,  и  культивируется  довольно  обширно  в
тропических странах Америки, Азии и Африки,  а  в  Европе  -  в  Италии,
Испании и на юге Франции. Это однолетнее растение, с ветвистыми побегами
и 2 парноперистыми листьями; желто-красные цветы расположены кистями  на
ножках по 4-7 в углах листьев; чашечка двугубая,  с  отогнутым  парусом;
только нижние приносят плоды, а верхние обыкновенно бесплодны.  Плоды  -
вздутые, овальные 2-4 семенные бобы, с паутинистым  рисунком,  созревая,
наклоняются к земле и зарываются в нее, где и дозревают. Семена цветом и
величиною с горошинку содержат до 40-50% масла, напоминающего  по  вкусу
миндальное, употребляемого как осветительный  материал  (в  Испании),  а
также и в пищу, как безвредная примесь  к  искусственному  маргариновому
маслу (в значит. колич.),  к  шоколаду  и  в  мыловарении.  Составляя  в
тропической Америке один из главных питательных  материалов,  в  жареном
или вареном виде А. особенно  успешно  разводится  ныне  во  Франции,  в
защищенных местах с  рыхлою  почвой;  при  благоприятных  условиях  дает
урожай сам 80-100; семенные выжимки дают крахмальную муку весьма  схожую
с пшеничной, а по богатству (до 40%) протеина или белковых веществ, они,
подобно льняным выжимкам, представляют хороший корм.

 

Оглавление