Горох очень богат белковыми веществами (20 - 26 %). Гороховина -
солома и мякина Г. - весьма питательна для скота (в ней содержится 6, 5
% сырого протеина 34, 0% безазотистых экстрактивных веществ) и
составляет около 66% по весу от общего урожая. Г. возделывается повсюду
в России, преимущественно в Волынской, Подольской, Ковельской.
Тамбовской, Пензенской, Саратовской, Самарской и Вятской губ., хотя
произрастает и в северных, даже в Онежском у. Архангельской губ., так
как не боится весенних морозов; но гораздо успешнее в средней полосе,
где его средняя урожайность 5 - 7 четв. в десятине, тогда как в степных
губ. только 2 - 3 четв. Средний ежегодный урожай в 50 губерниях за 7 лет
(1883 - 1889 гг.) - 2803900 четвертей. Изобилие или недостаток влаги
одинаково неблагоприятны для его роста: в теплое и влажное лето Г.
сильно развивает стебли и листья в ущерб урожаю зерна. Лучшие почвы для
Г. суглинистые и суглинисто-песчаные, средней влажности, содержащие
известь, мергель и перегной. На очень плодородных почвах, развиваясь
вначале роскошно, Г. обыкновенно скоро полегает, вообще на мало
подходящих почвах разводится Г. в смеси с овсом, кукурузой, картофелем,
рапсом, конскими бобами и другими растениями. Г., как все бобовые
растения, обогащает почву связанным азотом и потому не выносит навозного
удобрения, отчего и занимает в севообороте место непосредственно после
хлеба, картофеля или пара, и оставляет после себя тоже хорошее поле для
хлеба. Из минеральных удобрений полезны: известь, мергель, хлористый
калий и зола. Сорта Г. (более 250) различаются по высоте стеблей, форме
листьев, стручков и зерен, по цвету зерен и их величине и т. п.
Низкорослые сорта Г., с мелкими стручьями и зернами, как скороспелые,
более пригодны для разведения на полях ("гороховищах") чем высокорослые,
позднее созревающие. Это сорта обыкновенного поспевного или полевого Г.,
назыв. по времени созревания и цвету зерна: ранний зеленый - наиболее
пригодный для северных губ. и менее всего страдающий от насекомых;
крупный зеленый - созревающий 2 неделями позже; ранний желтый - ниже по
вкусу и созревает позже; белые крупный и мелкий - вызревающий позже ржи;
новый сорт "Виктория" - с крупными, розовато-белыми, вкусными зернами;
желтый восковой - очень урожайный и вкусный, и серый средний; но мелкий
не пригоден для разведения. Огородные или садовые сорта Г.
подразделяются на две группы: сахарный Г., с широкими, не кожистыми
оболочками стручьев - "лопаток", употребляемых всецело в пищу, и
лущильный Г., зерна которого только съедобны.
Главнейшие сорта сахарного Г., с угловатыми зернами: парниковые -
де-Грас и парижский (высотою 41/2 - 5 врш.); весьма ранние - Бретона и
князь Бисмарк; ранние - голландский, Вильморена мозговой (единственный
из этой группы с морщинистыми семенами), Гейнриха и сорокадневный,
поздние - голландский, английский сабельный и исполинский серый (до 5 -
6 фт. высоты). Лущильный Г. бывает двоякого рода: а) с круглыми гладкими
семенами, и б) мозговой, морщинистый или марро (marrow), отчасти с
морщинистыми семенами, отчасти с гладкими, но особенно крупными и
нежными. Лучшие сорта первых: парниковые - белые московский и кустовой и
синий Мак-Лина; ранние - Бишопа, Dunet's first early, белый майский
скороспелый, длинно-стручковый епископский, царский зеленый (цветы и
семена зеленые), зеленые экспресс и Лакстона супплантер, эрфуртский
фольгер, изумрудный и этампское чудо; средние - сюпрем зеленый,
Лакстона, саксонский и белый казачий и поздние - белый Виктория (самый
высокий до 40 врш.), Ватерлоо и русский сорт - ростовский,
мелко-стручковый и мелко семенной. Из вторых: парниковые - зеленые чудо
Америки и шотландский первенец и белый драгоценный Суттона; ранние -
зеленые Abondance, Climax (Napoleon), Хорсфорда, жемчужный и Критерион;
средние - Стратеджем Картера, Nonpareil и Champion of England; поздние -
Imperial Wonder, Britsh Queen и белый Найта. Способность Г.
развариваться зависит не только от сорта, но и от качеств почвы:
изобилие извести и кали, а равно недостаток фосфорной кислоты,
неблагоприятно на это влияют. Обработка почвы под Г. требуется глубокая,
и наичаще ограничивается осенней вспашкой с заделкой высева плугом.
Семена, лежавшие 2 - 3 года, следует предпочесть свежим. Вообще семена
очень скоро вырождаются. Время высева семян в поле самое раннее, как
только оттает земля; способ посева - в разброс и рядовой, при расстоянии
между рядами 7 - 9 врш. Наиболее густой посев - около 9 мер на десятину
- в московской промышленной области, Белорусском полесье и Прибалтийских
и Привислянских губ.; в местности ближайшей к этой полосе - 8 мер; в
остальных губерниях 6 - 7 мер, кроме степных, где 31/2 - 4 меры.
В огороде высевают Г. в разные сроки, для более продолжительного
пользования им в свежем виде. Посев - около фунта на 15-саженную грядку.
Если после сильных дождей на поверхности плотной почвы образуется кора,
то ее уничтожают в поле боронованием, если растеньица не свыше 1/2 - 3/4
врш., а в огородах ручными граблями; при засорении же поля сорными
травами - "ломают посев" сохами и скоропашками. Уход за огородным Г.
состоит в"перении" его, или "тычинении", т. е. в постановке хвороста
возле растений для подпорки и обвивания, мотыжении между рядами и
ощипывании верхушек при сильном росте стебля и слабом цветении. Враги Г.
: грибки - мучная роса (Erysiphe communis и Oidium Grysiphoides),
виковая переноспора (Perenospora Viciae) и ржавчина (Uromyses
appendiculatus и Gleosporium Pisi); насекомые, повреждающие семена -
личинки жуков: гороховника, зерноеда или горохового зерновика (Bruchus
Pisi), причиняющие особенно большой вред в южных губ., и долгоносика
(Туchius quinquepunctatus), и гусеницы Grapholita rebritana; стебли и
листья повреждаются виковой тлей (Aphis Viciae и Aph. Ulmariae), жуком
полосатым короткоусом (Sitones lineatus), личинкой Phytomyza Pisi и
гусеницами ночнянок: гороховой (Mamestra Pisi) и почечуйной (М.
Persicariae). Против тли советуют подсевать к Г. табак махорку 3/4 фунта
семян на 8 мер Г. Уборка Г. начинается при дозревании нижних стручков,
когда на верхушках стеблей бывают еще цветы, чтобы избежать высыпания
семян. Выдернутые руками, или скошенные, стебли, после недолгой просушки
в рядах, складываются в небольшие кучи, которые, по временам,
разрыхляются видами, и затем молотятся цепями, или на молотилках. Кроме
разведения на зерно Г. сеют в смеси с овсом и яровою рожью (5 - 6 пуд. с
8 пуд. на десятину) для получения зеленого корма или сена. Эта смесь
косится во время цветения Г. - 2) Г. называют и некоторые другие
растения - гороховники, - доставляющие стручковые семена. Сюда
относятся, кроме рода Pisum, еще Arachis, Astragalus, Lathyrus, Lotus,
Soya и Vicia: а) Г. воробьиный, журавлиный, кормовой, мышиный (Vicia
sativa); Г. голубиный (V. villosa); Г. гусиный, мыший, мышиный (V.
сгасса); Г. дикий, журавлиный, заборный, изгородный, луговой, мышиный,
полевой, степной, бобовина заборная (V. sepium) и Г. мыший или бобовина
узколистная (V. angustifolia); б) Г. гусиный, желтый, журавлиный или
чина луговая (Lathyrus pratensis); Г. дикий, журавлиный или чина лесная
(L. sylvestris); Г. дуговой или чина клубненосная (L. tuberosus); Г.
клинчатый, немецкий, угластый, угольчатый (L. sativus и L. cicera); в)
Г. долевой (Pisum arvense) и гирчак (Coronilla varia); г) Г. (горошек)
заячий (Astragalus glycyphyllus); Г. кошачий или астрагал (Astr.
creticus) и Г. кофейный или шведское кофе (Astr. baeticus); последний
разводится для получения зерен, употребляемых, как суррогат, в виде
примеси к обыкновенному кофе; д) Г. земляной, (Arachus hypogaea L.) -
низкорослое американское растение, у которого плодовые завязи,
развиваясь на удлиненных стеблях, опускаются в почву и там образуются
стручки с двумя маслянистыми крупными семенами весьма приятного вкуса;
может быть разводим в южных губерниях; е) Г. китайский масляный, соя
(Soya hispida Manch., Dolichos Soya L.), Г. спаржевый (Lotus
tetragonolobus L.)
- дико произрастает в Южной Европе в разводится в цветниках,
благодаря красивым темно-пурпуровым цветам; цилиндрические мясистые
стручки съедобны в полузрелом виде, а спелые зерна служат суррогатом
кофе; маловажное огородное растение. О.