Клетчатка или целлюлеза (клетковина, Cellulosa, ботан.) - важнейшая
составная часть растительных клеточных оболочек. За исключением
некоторых грибов и бактерий, К. встречается у всех растении. Оболочки
пропитаны еще веществами плазматическими, инкрустирующими. Некоторые
оболочки состоят почти из чистой К., которая и обнаруживается хорошо при
помощи нижеуказанных микрохимических реакций. Таковы все молодые
клеточные оболочки, даже оболочки клеток меристем, камбия, камбиформа,
ситовидных трубок, колленхимы, многих паренхиматических тканей, клеток
белка в семенах некоторых пальм и других растений, волосков семян
хлопчатника и проч. Последние (вата) представляют даже особенно
пригодный объект для испытания и изучения микрохимических реакций на К.,
из коих обыкновенно применяются следующие. 1) Растворимость в
концентрированной серной кислоте; ей предшествует сильное разбухание. 2)
Растворимость в свежеприготовленном реактиве Швейцера, представляющем
аммиачный раствор гидрата окиси меди. 3) Синее окрашивание от действия
йода и серной кислоты. Для этого клеточную оболочку пропитывают сначала
раствором йода (обыкновенно J+JK), а потом действуют разведенной
английской серной кислотой (2 части кислоты на 1 часть воды по объему).
4) Синее или фиолетовое окрашивание от хлор-цинк-йода. 5) Характерная
способность окрашиваться красной краской конго (Congoroth), в то время,
как большинство других красящих веществ, при употреблении их без
протрав, К. почти или совершенно не удерживает. В последнее время
Жильсону (Gilson) удалось получить К. в кристаллическом виде внутри
клеток. Для этого он обрабатывал срезы растений реактивом Швейцера,
затем осторожно их промывал аммиаком, а потом дистиллированной водой.
Смотря по концентрации раствора аммиака, К. получалась в виде
сферокристаллов или кристаллических дендритов, обнаруживавших
характерные микрохимические реакции. - Кроме указанных функций, важная
составная часть клеточной оболочки, К. иногда, хотя и редко
сравнительно, функционирует еще, как запасное вещество (Reserve
cellulose). Такова К., отлагающаяся в виде слоев утолщения оболочки
клеток белка в семенах некоторых пальм (финиковой, Phytelephas
macrocarpa(Слои утолщения на К. придают белку семян Phytelephas
macrocarpa такую твердость и крепость, что он применяется в технике под
именем "растительной слоновой кости") и других растений (Strychnos nux
vomica и др.). При прорастании семени запасная К. потребляется молодым
ростком.
Г. Н.