Окунь (Реrса) - род рыб из семейства Окуневых. Отличительные признаки
рода: все зубы щетинистые, сидят на небных костях и сошнике, язык без
зубов, два спинных плавника - первый с 13 или 14 лучами; заднепроходный
плавник с 2 шипами, преджаберная и предглазничная кости зазубрены; чешуя
мелкая; голова сверху гладкая, жаберных лучей 7, позвонков более 24.
Жаберные крышки с 1 шипом, чешуя сидит крепко, щеки покрыты чешуею.
Насчитывают три вида, которые водятся в пресных (и отчасти солоноватых)
водах северного умеренного пояса. Обыкновенный О. (Perca fluviatilis L.)
сверху темно-зеленого цвета, бока зеленовато-желтые, брюхо желтоватое,
поперек тела тянутся 5 - 9 темных полос, вместо которых иногда бывают
темные неправильные пятна; первый спинной плавник серый с черным пятном,
второй - зеленовато-желтый, грудные красно-желтые, брюшные и
заднепроходный красные, хвостовой, особенно внизу, красноватый. Цвет
значительно меняется, смотря по цвету грунта; кроме того в период
размножения цвета половозрелых экземпляров отличаются большей яркостью
цветов (брачный наряд). Самка от самца по цвету не отличается. Форма
тела тоже подлежит значительным. колебаниям, встречаются О. с очень
высоким телом (сильно горбатые). Длина обыкновенно не превышает 30 - 35
стм., но может быть и вдвое более. Обыкновенно вес не превышает 2 - 3
фн., но встречаются экземпляры по 5 - 7 фн., даже по 8 (в Онежском
озере), 10 (в Чудском), 10 - 12 (в озерах Екатеринбургского уезда) и
говорят, еще более крупные. Очень крупные О. отличаются не столько
длиною, сколько вышиною и толщиною (при длине до 3/4 арш., вышина до 6,
толщина до 4 врш.). О. принадлежит к числу наиболее обыкновенных рыб
наших стран; область распространения его обнимает всю Европу до 69° с.
ш., кроме Испании и некоторых островов (Оркнейских, Шотландских),
большую часть Сев. Азии и Сев. Америки. Он населяет реки, озера, пруды
(даже непроточные, но с достаточно свежею водою), некоторые солоноватые
озера, устья рек, впадающих в море, и малосоленые моря. У нас он водится
почти во всей Европейской России на С до Кольского полуострова
включительно (но редок в Печоре), на Кавказе, кроме бассейна Кури, в
Финском заливе и по берегу Балтийского м., в лиманах Черного моря и по
близости от них, в пресноводных частях Каспийского моря и Аральского, в
Туркестанском крае (кроме Аральского моря также в низовьях Сыр-Дарьи и
Аму-Дарьи), в большей части. Сибири до бассейна Лены и вероятно в
Байкале. О. держится преимущественно в местах с тихим течением, мелкие и
средние летом - преимущественно на небольшой глубине, в местах сильно
заросших водяными растениями, откуда они бросаются на мелкую рыбу,
крупные О. всегда держатся в более глубоких местах. В некоторых озерах,
напр. Онежском, Боденском, они держатся. даже на глубине 40 и более
саж., так что, при вытаскивании, их плавательный пузырь сильно
раздувается, выдавливая желудок в глотку или даже лопаясь. О. держатся
обыкновенно небольшими стайками, но перед нерестом и в конце дета
собираются в большие стаи. О. крайне хищны и прожорливы и поедают
всевозможных животных, какие только им под силу: мелких рыбок, рыбью
икру, насекомых, червей, головастиков, ракообразных, особенно
бокоплавов, а крупные - и речных раков. Половая зрелость наступает на
3-м году (длина О. в это время врш. три). Нерест в Южной России, в
устьях pp. Черного и Каспийского бассейна происходить в марте (старого
стиля), даже в конце февраля, в средней России в апреле или начале мая,
в северной - в середине или конце мая. Раньше всего происходить нерест в
небольших речках, позднее всего в непроточных озерах, при чем разница
для одной и той же местности достигает 7 - 10 дней. Для нереста О.
собираются большими стадами, тем более многочисленными, чем моложе
нерестящиеся рыбы. Самцов видимо меньше, чем самок. Икра выбрасывается в
виде длинных (1 - 2 м.) студенистых лент, преимущественно на подводные
растения, затонувший хворост и т. п. О. весьма плодовит: уже 1/2
фунтовой может заключать 200 - 300 тысяч икринок, у крупных же число яиц
может превышать миллион. Большое количество икры гибнет: поедается
птицами, рыбами, насекомыми, выбрасывается на берег; местами ее собирают
рыбаки и употребляют в пищу. Нерест происходить рано утром и иногда
перед закатом, оканчивается он в 2 - 3 приема. Мальки выходят из яиц
недели через 2 или несколько позднее (смотря по погоде), сначала
питаются преимущественно мелкими ракообразными (циклопами, дафниями), с
середины лета - личинками насекомых, а к концу, когда они достигают
длины в 1/2 - 1/3 врш., - и мальками других рыб. С наступлением холодов
О. переходят в глубокие места и все реже и реже покидают их, но в начале
зимы охотятся еще за добычею; здесь они и зимуют, собираясь иногда
десятками тысяч; в феврале (в Средней России) они выходят уже из
полусонного состояния и снова начинают кормиться. По своей крайней
хищности и прожорливости при сильной плодливости О. может приносить
значительный вред в прудах и озерах с более ценными породами рыб
(карпами, лещами, судаками, форелями): они истребляют сначала часть
икры, а потом мальков и могут сделать разведение данной рыбы
невозможным. В этих случаях приходится прибегать к истреблению О. путем
вылавливания их частыми неводами или вылавливания икры. Напротив, в
водах с малоценными породами рыбы разведение О. может доставить выгоды.
Окуни истребляются водяными птицами, скопою, крупными хищными рыбами;
иногда много их гибнет, при замерзании прудов, от недостатка воздуха.
Несмотря на свою многочисленность, О. не имеет большого промыслового
значения; потребляется он преимущественно в свежем, менее в мороженом
виде, в меньшем количестве - в малосольном.
Н. Кн.