Спаржа (Asparagus L.) - родовое название растений из сем. спаржевых;
известно до 100 видов, рассеянных по всему свету, преимущественно в
более сухих климатах. Наиболее распространенный вид Asparagus
officinalis L., обыкновенная С. Одни виды С. травы, другие -
полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или
менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие. Листья мелкие,
чешуйчатые или шиповатые; в пазухе их развиваются или удлиненные ветви
или пучки укороченных, безлистных, щетинистых или линейных веточек
(кладодиев), а у подрода Myrsiphyllum развиваются в пазухе листьев
одиночные листовиднорасширенные ветви. В пазухе листьев появляются
одиночные цветки или щитковидные или кистевидные соцветия. Цветок
правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или
немного спаянным у основания околоцветником о шести листках,
расположенных в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми
нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с
верхнею, трехгнездой завязью, коротким столбиком и трехлопастным
рыльцем; плод - ягода, с одним или несколькими семенами, семя с толстой,
черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем. В Европейской
России дико растут около 8 видов С., из них наиболее обыкновенно
Asparagus officinalis L., по лугам, между кустарниками - многолетняя
трава, перезимовывающая при посредстве подземного корневища и ежегодно
развивающая наземные ветвистые стебли, обильно усаженные пучками тонких
зеленых веточек (кладододиев); листья мелкие, чешуйчатые, снабженные
тонкой и короткой шпорцею; цветки одиночные или парные; плод - красная
ягода, величиной с горошину. Молодые стебли - обычная овощ.
С. Р.