Здания Казенного винного Склада находятся на Зеленом Лугу; они занимают пространство в 6480 кв. саж., купленное за 20 тыс. рублей у частных владельцев. Ко времени введения винной монополии здесь были возведены: главный корпус, здания хранилищ, цистерн, бондарка, корпус администрации, приемный покой, угольный завод и сторожка. На возведение зданий употреблено 300 т. р., а с оборудованием до 500 тысяч. Склад находится в действии с 1 июля 1901 г. На нем работает до ста человек мужч. и женщ. с платою за девятичасовой труд от 10 до 20 руб. Склад обслуживает половину Вологодской губернии. Вино приготовляется из готового спирта, получаемого из частных рук. Для хранения спирта имеются особые цистерны. Отсюда спирт поступает в главное здание для ретификации (очистки перегонкою) и выделки вина.
Главный корпус в четыре этажа имеет несколько отделений, занятых различными приборами по производству. Работа идет в следующем порядке.
В особый большой куб ретификационного отделения в 20 тыс. ведер емкостью, обложенный пробкою, как и трубы этого отделения, поступает винный спирт сырец в 45% из сортировочной, пройдя предварительно через фильтры. Из куба спирт поднимается в виде пара в колонку, потом в дефлагматор или анализатор (184 трубки с водой, а между трубками - спирт) для охлаждения из пара в жидкость. Из дефлагматора поступает в холодильник, отсюда в контрольный снаряд и по чанкам. Сперва идет 3-й сорт начальный, потом-2-й начальный, далее-1-й сорт, затем-2-й сорт конечный и 3-й сорт конечный. Спускается спирт в 45%, а выгоняется до 97%. В кубе остается вода. Из чанков 2-й сорт идет на переочистку снова в большой куб. Первый сорт зовется ретификованный спирт, и идет для выделки вина.
Проследим ход работ по выделке вина, по отделениям.
Из ретификации спирт, назначенный для выделки вина т. е. 1-й сорт, поступает в Сортировку в особый мерник.
В Сортировочном отделении для приема спирта из цистерн имеются два мерника в 60 и 200 ведер и третий - для спирта ретификационного отделения. Тут же помещается сортировочный чан для выработки вина чрез разбавление спирта водою в надлежащей мере. Из 200 ведер спирта выделывается 484 ведра 50-градусного вина.
Из Сортировочной вино поступает в 3-й этаж Очищного отделения в особые напорные чанки в 581 и 572 1/2 ведер. Здесь же помещаются два напорных чанка, с кипяченою водою для Мойки и два разводных чанка спиртовых. Отсюда вино идет в фильтры. Фильтров две батареи одна в пять, другая в шесть фильтров. Каждый фильтр вмещает 114 вед. вина. Фильтры наполнены древесным березовым углем, по 18 п. в каждый. Из фильтров вино идет на песочники (4). С песочников-в фонари и потом- в доводные чанки в верхнем этаже Очищного отделения. Доводных чанков здесь четыре. Из двух очищенное вино идет на разлив в Разливное отделение, а два других тем временем наполняются. В Разливном отделении вино проходит через особые фильтры-ваточники для окончательной очистки от мути. Из ваточников вино идет в разливные машинки и из них-по бутылкам различных размеров.
В Разливном отделении работает до 26 человек.
Отделение имеет вид продолговатой комнаты. По средине ее в несколько рядов стоят столы с разливными машинками на краях. В первом ряду две женщины разливают вино по четвертным. Под разливную машинку ставятся 4 четвертных бутылки. Машинка имеет 4 мерника и попеременно опоражнивает их. Пока наполняются две бутыли, две наполненные берет работница, проворно купорит пробкой, подставляя под купорную машинку, срезает излишек пробки, перевертывает бутыль и обмакивает горлышко в расплавленный сургуч. Приготовив несколько бутылей таким образом, она накладывает печать, кладет бутыли на бок, берет обеими руками с клеевой доски этикеты и приклеив, проворно отставляет бутыли в сторону. Подобным же образом разливается вино в бутыли прочих размеров. При разливке 20-х работает пять человек, у 40-х-шесть человек. Двухсоток две работницы разливают в день по 15-ти ведер. Работа идет очень проворно. Она требует усиленного внимания и работающим нет времени перекинуться лишним словечком. В девять рабочих часов напр. две женщины, занятые разливом по четвертным, должны разлить до 500 вед. вина, наклеить этикет и припечатать.
В среднем через руки работницы в минуту проходит 4 четвертных.
Посуда под вино поступает в Разливное из Мойки.
Для двух разливщиц в Мойке девять человек очищают с бутылок смолку и промывают их. Для промывки имеются особые приспособления. Бутылки снаружи моются руками, а внутри, надетые на особые трубки, струей воды. По просушке посуда передается в Разливное отделение. Из Разливного вино передается для укупорки в ящики и затем передается в хранилища. Из хранилищ ящики с вином развозятся по винным лавкам. Казенных винных лавок в Вологде одиннадцать и пять-частных. Годовой расход вина по городу равняется 40-45 тысячам ведер.
Обозревши достопримечательности древнего верхнего посада в районе нынешнего 2-го участка, перейдем к достопримечательностям следующего нижнего посада, что ныне 1-й участок. При этом будем, как и ране, держаться топографического порядка.