Второго типа заводы встречаются весьма часто, это в собственном смысле заводы, т.е. места обработки сырья. Своей деятельностью они не оказывают никакого влияния на улучшение скотоводства и, организованные исключительно на коммерческих началах, приносят пользу одному только своему хозяину. При таких заводах окрестные жители, побуждаемые насущной нуждой, нередко продают от себя все молоко, оставляя таким образом себя и семью с малолетними детьми без этого, единственного в своем роде по питательности, дешевого пищевого продукта, тем более, что возвращаемое им с заводов отработанное (снятое) молоко, как уже лишенное самых существенных своих составных частей, не может быть названо пищевым продуктом* [Особенно это надо сказать о молоке, переработанном сепараторами. Оно здесь лишается почти совершенно жировых частиц и под влиянием быстрого движения напитывается воздухом и вероятно изменяется несколько химически, так как очень скоро окисляется (скисает)].
30
Замечательно, что артельное устройство сыроваренных и маслодельных заводов, дающее более доходов участникам, почти не существует и если где-нибудь открывалось, то быстро переходило в частное предприятие, т.е. крестьяне-артельщики сдавали заводы одному лицу, не смотря на старания Верещагина, учившего вести дело на артельных началах, и не смотря на поддержку Министерство Государственных Имуществ, назначившего от себя руководителей этого дела. Даже теперь в 1895 году Министерство Земледелия послало в Вологодскую губернию девять руководителей, - инструкторов, которые, кроме показывания улучшенных способов выделки масла, имеют предметом распространение артельного производства, более выгодного для крестьян. Однако же какие-то условия местной жизни и недостаточность образования препятствуют этому. В 1895 году образовались два артельных маслодельных завода и Вологодское земство поддерживает их, открывая им кредит всего на сумму 15.000 рублей.
Таким образом, видно, что в городе Вологде хотя крупная промышленность и упадает, зато мелкая, как в самом городе, так и окрестностях, поднялась; развиваются именно те производства, которые
31