Монография посвящена изучению проблем обеспечения продовольственной безопасности государства. Упор сделан на технологические возможности повышения эффективности одной из наиболее важных отраслей производства продовольствия - молочной промышленности. Рассмотрены сущность и специфика продовольственной безопасности, а также направления ее повышения через экономические и неэкономические факторы; место и роль молочного животноводства в сельском хозяйстве и обеспечении продовольственной безопасности государства. Дана оценка тенденциям молочного скотоводства в мире, России и Вологодской области. Исследуются вопросы повышения продуктивности крупного рогатого скота через разработку современных нормированных систем кормления высокопродуктивных сельскохозяйственных животных, позволяющих реализовать заложенный генетически высокий уровень молочной продуктивности. Представлены результаты производственных опытов по оценке эффективности применения биотехнологических препаратов российского производства для повышения молочной продуктивности и улучшения здоровья крупного рогатого скота. Книга издана Вологодским научным центром РАН, адресована работникам органов государственного и муниципального управления, представителям сельского хозяйства, ученым, преподавателям, аспирантам, студентам высших учебных заведений экономической и сельскохозяйственной направленности, а также широкому кругу читателей, которые интересуются проблемами обеспечения продовольственной безопасности и развития молочной промышленности в РФ.