Авторская книга известного самарского овощевода-любителя Светланы Федоровны Тимофеевой посвящена выращиванию моркови, свеклы, редиса, репы, редьки, брюквы. В ней собран обширный материал, основанный как на личном опыте, так и на переписке и знакомстве с другими известными овощеводами, публикациях периодической печати. Характерная особенность - в практической направленности рекомендаций книги.
Светлана Федоровна - бывший педагог, филолог (отсюда и обращения к народному творчеству, художественной литературе, которые обязательно заметит читатель). После выхода на пенсию она посвятила свободное время экспериментам на дачном участке. Ближайший ее помощник - муж Альберт Михайлович (нередко разговор она ведет не только от себя, но и от них обоих). Прекрасные итоги их опытов неоднократно можно было увидеть в программах Самарского телевидения. Откройте эту книгу - и вы обогатите себя впервые столь полно собранным материалом о выращивании на дачном участке овощных культур.
Всякое коренье принимай с благодареньем.
Русская пословица
Среди овощных культур есть много растений, запасающих питательные вещества в утолщенных корнях. Ради этих корней их и выращивают. Такие растения, как и сами утолщенные корни, называются корнеплодами.
Все корнеплоды в зависимости от хозяйственного назначения подразделяют на столовые (морковь, свекла, петрушка, сельдерей, репа, редька, редис и др.), кормовые (кормовая свекла, брюква, турнепс), технические (сахарная свекла, цикорий и др.).
В этом выпуске мы в основном будем говорить о столовых корнеплодах, не забудем о брюкве и сахарной свекле.
Столовые корнеплоды богаты разнообразными витаминами, минеральными солями, эфирными маслами, необходимыми для организма человека. В них много Сахаров. Многие из корнеплодов (редька, редис, репа и др.) содержат фитонциды, о положительном влиянии которых мы более подробно поговорим в следующем выпуске, когда поведем нашу беседу о картофеле, луке, чесноке.
Столовые корнеплоды в большинстве своем хорошо хранятся. И что очень важно, при этом не теряют своих вкусовых и питательных свойств почти до нового урожая. Поэтому они (особенно морковь и свекла) на нашем столе круглый год.
Давайте, однако, поговорим подробнее об отдельных корнеплодных растениях. И начнем наш рассказ с моркови, которую (и совершенно справедливо!) называют "золотым кладом" огорода.
На одной из овощных гряд,
самой доступной, чтобы
ногами попусту другую овощь
не мяли, пышно зеленело
ребячье лакомство - морковка.
В. Астафьев.
"Ода русскому огороду"
Имеются письменные свидетельства того, что в Древнем Риме морковь широко культивировали на полях и огородах. Римляне охотно употребляли ее в свежем виде как лакомство. Отправляясь на олимпийские игры или на сражения гладиаторов, римляне буквально набивали карманы морковкой, которая заменяла им и "Марсы", и "Сникерсы".
В европейских странах этот корнеплод распространился на полях с XIV века.
Однако, несмотря на древность культуры, морковь не везде и не сразу получила признание. Американцам, например, она пришлась не по вкусу, и ее скоро перестали выращивать. Но морковь взяла да и "поселилась" на заброшенных пустырях. Здесь ее "открыли" вторично... свиньи, которым корнеплод очень полюбился. Волей-неволей пришлось американским фермерам снова "пустить" морковь на свои поля, сначала в качестве кормовой культуры, а потом и как полезный овощ.
Морковь, вкусный и сочный корнеплод, известен человеку очень давно. Семена и корнеплоды, найденные в окаменелом состоянии, свидетельствуют о том, что ее культивировали еще за две тысячи лет до нашей эры.
В средние века верили в то, что морковь - лакомство гномов, маленьких сказочных лесных человечков, которые щедро награждали за любимую еду. Говорили, что нужно дождаться безлунной ночи и отнести в лес миску с пареной морковью. Если гномы ее примут, то утром вместо моркови хозяин миски найдет подарок лесных человечков - слиток золота.
Красивая легенда о привычном для нас овоще, вероятно, родилась не случайно. Морковь за свои качества ценится издавна.
Издревле узнали люди о целебных свойствах моркови. В народной медицине она применялась весьма разносторонне. Ею лечили, например, малокровие. Отсюда и пошла поговорка: "От моркови - больше крови!" Корнеплоды давали слабым и больным людям. Особенно целебными считались корнеплоды моркови, пролежавшие зиму в меду. Еще Гиппократ и Гален использовали морковь в качестве лекарства против кашля при туберкулезе, геморрое, "куриной слепоте" и т. п.
В книге Е. А. Ладыниной и Р. С. Морозовой "Лекарственные растения в медицине и в быту" читаем: "Морковь полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, лечении почек, при запорах и геморрое, при ухудшении зрения, связанном с недостатком витамина А. При воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта хорошо вместо корнеплодов употреблять морковный сок. Это исключает раздражающее действие клетчатки, но следует иметь виду, что неумеренное употребление морковного сока может привести к поражению печени и пожелтению кожи. Рекомендуемая доза: по 0,5 стакана сока 2 раза в день".
Для лечения и профилактики стоматита и пародонтоза рот полощут свежим морковным соком; им же смазывают рот грудным детям при молочнице.
Детям, страдающим острицами, дают утром натощак сырую тертую морковь. Глистогонным и ветрогонным действием обладает семя моркови. Настои семян моркови хороши при нарушении менструального цикла у нервных женщин.
В народной медицине широко используется морковь как наружное средство. Натертую морковную кашицу прикладывают на гноящиеся, длительно не заживающие язвы, в том числе и раковые. Кашицу меняют два раза в день. Обычно наступает улучшение: уменьшается боль, стихает воспаление.
Экстракт из семян огородной моркови улучшает общее состояние при гипертонической болезни: 20 г семян промыть и обсушить, поместить в стеклянную, эмалированную или глиняную посуду, залить 0,5 л молока и держать на кипящей водяной бане до уменьшения объема вдвое; полученную массу перемешать и принять в течение дня в 3 приема за 30 минут до еды. Через неделю прием повторить.
Морковный сок используют для лечения мочекаменной болезни. Но более эффективно применение настоя семян моркови. Как рекомендуют в книге "Ваша домашняя аптека", 1 ст. ложку семян моркови заливают на ночь стаканом кипятка. Утром доводят до кипения и кипятят три минуты, охлаждают, процеживают и принимают в теплом виде по стакану настоя 3 раза в день до еды. При геморрое травники рекомендуют заваривать вместо чая листья моркови.
Ну, а теперь зададимся вопросом: как правильно вырастить морковь? Начнем с самого начала: правильного определения необходимого вам сорта.