ЖВАЧКА. 1. Процесс вторичного пережёвывания пищи у жвачных копытных путём отрыгивания проглоченной пищевой массы из начального отдела четырёхкамерно-го желудка (рубца) в ротовую полость. Ж. способствует вторичному размельчению и более полной переработке грубых растительных кормов. 2. Пищевая масса, к-рую жвачное копытное пережёвывает после отрыгивания из рубца.
ЖВАЧНЫЕ (Ruminantia Scopoli, 1777), подотр. отр. парнокопыт ных. Включает 3-4 сем.; на терр. б. СССР - 3 (кабарговые, оленьи, полорогие). Боковые пальцы редуцированы. Череп с сильно пневматизированными костями лицевого отдела, с крупными отверстиями (особенно зарезцовыми); стреловидный гребень не развит. Верх.
резцов, а у мн. и верх, клыков нет; ниж. клыки по форме сходны с резцами. Щёчные зубы с лунчатой жевательной поверхностью. Животные во время пастьбы набивают
пищу в желудок, а затем на лежке отрыгивают и пережёвывают. Телосложение лёгкое, ноги и шея длинные, тонкие, голова небольшая. Имеются рога. Волосяной покров
густой, мягкий. В помёте обычно 1-2 детёныша.
ЖЕВАТЕЛЬНАЯ МЫШЦА, одна из двух важнейших челюстных мышц млекопитающих (см. также Височная мышца). Начинается на скуловой дуге, а оканчивается гл. обр. на угловом отростке ниж. челюсти. Именно существованием Ж. м. можно объяснить сохранение скуловой дуги - последнего остатка покровного панциря черепа древних предков. Угловой отросток ниж. челюсти образовался специально для того, чтобы служить местом прикрепления этой мышцы (подобно тому, как венечный отросток - для височной мышцы). Если височная мышца тянет челюсть главным образом вверх и назад, то Ж. м. - вверх и вперёд. В сочетании эти две мышцы образуют очень эффективный механизм управления движениями ниж. челюсти. В отличие от височной мышцы, аналоги к-рой есть у представителей разных классов позвоночных, Ж. м. - это уникальное приобретение млекопитающих. Если височная мышца начинается очень близко к ср. линии, то место начала Ж. м. на скуловой дуге вынесено вбок. Поэтому Ж. м. может обеспечивать поперечные движения ниж. челюсти. Кроме того, только Ж. м. может выдвигать ниж. челюсть вперёд - для височной мышцы, к-рая начинается близко к затылку, это невозможно. Такие функциональные возможности Ж. м. исключительно важны для специализированных растительноядных млекопитающих - как для тех, к-рые перетирают пищу поперечными движениями ниж. челюсти, так и для тех, кто делает это с помощью продольных движений. Поперечный механизм жевания характерен для копытных и зайце-образных, продольный - для грызунов. В целом можно сказать, что если у хищников ведущее значение имеет височная мышца, то у растительноядных - жевательная. У грызунов Ж. м. испытывает совершенно особые анатомические преобразования, связанные с выдвижением места её начала вперёд (см. Подглазничное отверстие, Массе терная площадка).
ЖЕЛТОДУШКА, см. Куница лес пая.
ЖЁЛТОЕ ТЕЛО, временная железа внутр. секреции, развивающаяся в яичнике после овуляции и вырабатывающая гормоны (гл. обр. прогестерон). Образуется на месте фолликула (граафова пузырька) под действием лютеинизирующе-го гормона гипофиза. Представляет собой многослойную массу изменённых фолликулярных, т. н. лютеиновых клеток, в к-рую врастают кровеносные капилляры. Продолжительность функции Ж. т. различна у разных групп животных. У одних плацентарных Ж. т. функционирует в течение всей беременности, у др. - только в первой её половине, обеспечивая имплантацию яйца в матке и сохранение беременности до формирования плаценты.
ЖЕЛТЯК, самостоятельный, но ещё неполовозрелый каспийский тюлень.
ЖЕЛУДОК, переднее, следующее за пищеводом расширение пищева-рит. трубки, в к-ром осуществляется механич. и химич. обработка пищи. Разделение этих функций нередко лежит в основе морфолог, специализации разл. отделов Ж., достигающей апогея у жвачных. С точки зрения эволюции, в качестве базового для млекопитающих варианта можно рассматривать однокамерный J-образный Ж., имеющий 4 отдела, различающиеся по типу выстилающего их эпителия. Пищеводный отдел прилежит к входу пищевода и является, по существу, его расширенным продолжением. Многослойный эпителий этого отдела лишён желез. Отдел, тесно прилегающий к сердцу и потому носящий назв. кардиального, образует ср. часть Ж. Его однослойный цилиндрический эпителий выделяет слизь. Эпителий расширенного донного отдела, приходящегося на ниж. изгиб буквы "J", выстилает стенки многочисленных трубчатых желез, ответственных за выделение пепсина и соляной кислоты (см. Пищеварение). Пилорический отдел содержит ветвящиеся железы, функционально сходные с железами кардиального отдела. Ж. оканчивается пилорическим сфинктером - кольцевым мускулом, способным перекрывать выход в кишечник. Лишь благодаря наличию такого мускула в пищеварительной трубке позвоночных могут одновременно существовать участки как с кислой (ростральнее сфинктера), так и с щелочной (кау-дальнее) средой. Адаптивный смысл такого разделения состоит в том, что возможно эффективное переваривание самых разных веществ: как тех, к-рые хорошо перевариваются в кислой среде, так и тех, к-рые хорошо перевариваются в щелочной. У разных млекопитающих в связи с пищевой специализацией степень развитости отделов неодинакова. У китообразных разрослись и обособились обл. донных и пилорич. желез, формирующие многокамерный желудок. У всеядных животных, вроде свиньи, хорошо выражен пищеводный отдел, а также разрослась и обособилась в виде дивертикула обл. кардиальных желез. У жвачных наибольшего развития достиг пищеводный отдел, из к-рого возникли 3 камеры преджелудка: книжка, сетка, рубец, а четвертый отдел - сычуг - представляет собой собственно железистый Ж. У хищных однокамерный Ж. железистого типа с минимальной пищеводной выстилкой и хорошо развитыми кардиальными, донными и пи-лорическими железами.
ЖЕЛУДОЧКИ СЕРДЦА, отделы сердца, сокращение к-рых осуществляет циркуляцию крови в организме животных. У древних предков млекопитающих Ж. с. не были разделены на левый и правый. Круги кровообращения начинались от единого Ж. с., лишь частично разделённого неполной перегородкой. При этом венозная кровь отчасти смешивалась с артериальной. По мере нарастания степени разделён-ности Ж. с. к органам поступала все более богатая кислородом кровь, что способствовало повышению активности органов. У млекопитающих Ж. с. разделены полной перегородкой. У копытных она даже содержит особый костный элемент - серповидную кость. Полное разделение кругов кровообращения позволяет максимально нарастить уровень обмена веществ, а следовательно, и общую активность организма, проявляющуюся в таких явлениях, как теплокровность, парасаггитальная постановка конечностей, высокая скорость передвижения, в частности полёт у рукокрылых.
ЖЕЛУДОЧНЫЙ СОК, сложная по составу, бесцветная жидкость, вырабатываемая разл. железами и клетками слизистой оболочки желудка млекопитающих. Ж. с. содержит 99-99,5% воды, минеральные вещества (хлориды, азотнокислые соли, фосфаты, сульфаты и др.), ферменты, соляную кислоту (0,4-0,5%) и слизь. Играет важную роль в процессе пищеварения. Ферменты Ж. с. (пепсин, гастриксин, коллагеназа, липаза и др.) расщепляют белки и эмульгированные жиры, напр, жир молока. Кислота активирует ферменты, вызывает набухание и денатурацию белков и, обладая бактерицидными свойствами, обеззараживает пищу. Слизь, состоящая из смеси мукопротеидов, предохраняет стенки желудка от механических и химических повреждений. Ж. с. стимулирует выделение гормонов кишечника. У человека в сутки выделяется 1,5-2 л Ж. с., у лошади, коровы - до 30 л. Интенсивность выделения Ж. с. меняется в зависимости от состава корма - при питании белками кол-во Ж. с. увеличивается, а углеводами - уменьшается. Соли, экстрактивные вещества мяса, овощей, алкоголь, пряности увеличивают, а жиры, щёлочи, кислоты -тормозят выделение Ж. с. Выделение Ж. с. находится под контролем нервной и эндокринной систем.
ЖЁЛЧНЫЙ ПУЗЫРЬ, слепой ме шок, открывающийся в жёлчный проток и представляющий собой резервуар для жёлчи. Проток, соединяющий жёлчный пузырь с жёлчным протоком, наз. пузыр-
ным. В строгой анатомической номенклатуре отрезок жёлчного протока от выхода из печени до впадения пузырного протока наз. печёночным протоком, а от соединения с пузырным протоком до впадения в двенадцатиперстную кишку - общим жёлчным протоком. Наличие жёлчного пузыря позволяет регулировать поступление жёлчи в двенадцатиперстную кишку. Однако эта функция, по-видимому, не является жизненно необходимой, так как у мн. млекопитающих жёлчный пузырь отсутствует.
ЖЁЛЧЬ, секрет, вырабатываемый железистыми клетками печени. Ж. накапливается в жёлчном пузыре. Ж. представляет собой желеобразное, липкое вещество красновато-жёлтого цвета и горького вкуса со специфическим запахом. Наибольшую лечебную ценность имеет Ж. медведиц, добытых осенью и зимой. Весной и летом Ж. менее густая. Консервируют высушиванием до воздушно-сухого состояния. Масса крупного сухого жёлчного пузыря с содержимым превышает 60 г. Очень высоко ценится. В вост. медицине считается панацеей от мн. болезней. Используется также Ж. кабана и соболя. В отечественной фармацевтике используется Ж. крупного рогатого скота. Считается, что лечебные препараты из Ж. диких зверей имеют более широкий спектр действия, чем приготовленные из Ж. домашних животных.
"ЖЕМЧУЖИНЫ", небольшие бугорки и тонкие отростки, покрывающие основания рогов у косули.
ЖЕРЕБЕЦ, самец у лошадей.
ЖИЗНЕННАЯ ФОРМА, совокуп ность биологических свойств вида (таксона или группы таксонов), отличающих его от др. видов (таксонов, групп таксонов). Выделение той или иной Ж. ф. часто определяется свойствами, по к-рым проводится сравнение. Так, по способу передвижения все млекопитающие могут быть разделены на бегающих, прыгающих, роющих, летающих, плавающих и т. д.; по типу внутривидовой организации - на одиночных, колониальных, стадных и т. д. Понятие Ж. ф. в зоологии стало применяться лишь в XX в. и ещё не достаточно разработано. Для характеристики Ж. ф. и классификации по ним организмов используют сходство морфоэкологи-ческих, физиологических, поведенческих и др. приспособлений (адаптации), развившихся у разных организмов в процессе приспособления к сходным условиям среды. В понятии Ж. ф. акцент делается на специфику отношений с окружающей средой, свойственных только данной группе организмов: обмен веществ, способы и тип питания, размножение, ритм активности, способы передвижения, популя-ционная структура, характер динамики числ-ти. Если родственные отношения организмов не учитываются, то иногда говорят не о Ж. ф., а о биол. или экологическом типе.
ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ, совокуп ность всех этапов (фаз) индивидуального развития организма от стадии зиготы до смерти. В процессе прохождения Ж. ц. организм достигает зрелости и становится способным дать нач. следующему поколению. У мн. мелких млекопитающих (нек-рые виды насекомоядных и грызунов) с небольшой продолжительностью жизни в течение Ж. ц. наблюдается одно размножение, в то время как у крупных, долгоживущих животных их может быть много. Наряду с общими закономерностями Ж. ц., свойственными всем млекопитающим, в разных таксонах он имеет свои особенности, носящие приспособи-тельный характер (напр., сезонные миграции северного оленя).
ЖИРОВКА. 1. Кормёжка животных в местах концентрации корма для накопления жира. Лоси и зайцы жируют на вырубках, бурые медведи - в ягодниках и т. д. 2. Одна из конечных операций выделки шкурок пушных зверей, заключающаяся в нанесении на мездру жировой эмульсии, с целью придания коже защитных свойств.