Со временем часть кустов на винограднике выпадает. Бывает и так, что сорта, посаженные вначале, не оправдали надежд, их надо заменить другими. Виноградник требует ремонта и восстановления. С этой целью применяют несколько способов получения новых кустов: катавлак, отводки, перепрививку.
Катавлак. Применяется для замещения погибших и замены неполноценных кустов, а также для омоложения старых. Катавлак заключается в том, что куст укладывают в канаву, а на поверхность почвы, в местах, где необходимо получить новые кусты, выводят его годичные лозы. Способ этот применим только на корнесобственных растениях. В зависимости от того, сколько надо получить новых кустов, на растениях, намеченных для укладки, оставляют соответствующее количество рукавов с одной длинной, хорошо вызревшей лозой на каждом, а остальные рукава и лозы вырезают.
Около старого куста выкапывают яму на глубину залегания пяточных корней, а к местам, где должны быть выведены новые кусты, выкапывают канавки на такую же глубину. В местах будущих кустов канавки расширяют и вносят удобрения. Потом старый куст укладывают в яму, а лозы направляют к местам новых растений, причем одну из лоз выводят на том же месте, где был старый куст. Затем ямы и канавки засыпают почвой. Глазки на всей длине лоз, находящихся в почве, перед укладкой ослепляют.
Лучшее время для проведения катавлака - осень. Выведенные лозы пришпиливают к земле и укрывают, а весной открывают, обрезают на 4 - 5 глазков и подвязывают к кольям.
Отводки. На месте погибшего или выбракованного куста выкапывают яму размером 80x80 см на глубину 70 см и канавку, ведущую к соседнему кусту, от которого намечается взять отводку. В яму, как и при посадке саженцев, вносят перегной и минеральные удобрения, в центре ямы устанавливают кол.
Для отводки выбирают достаточно длинную лозу, основание которой находится близко к поверхности почвы. Лозу очищают от усиков и ослепляют глазки на той части, которая будет в земле.
Приготовленную лозу укладывают в канавку, осторожно сгибают в центре ямы и подвязывают к колу. Подвязывают мочалом свободной петлей с тем, чтобы подвязка не мешала росту отводки в толщину. Канавку полностью, а яму на половину глубины засыпают почвой и утаптывают ногой. Потом в яму наливают 2 - 3 ведра воды и засыпают землей полностью. Выведенную на поверхность часть лозы обрезают на 4 - 5 глазков и подвязывают к колу.
Если отводку укладывают осенью, то яму не поливают и лозу не обрезают, а закрывают холмиком почвы высотой 35 - 40 см. Весной лозу освобождают от укрытия и также обрезают на 4 - 5 глазков.
К осени отводки окореняются и дают по 4 - 5 сильных побегов, из которых формируют несколько рукавов. В месте отхождения отводки от материнского куста лозу откапывают и надрезают наполовину. Окончательно отделяют отводку от материнского куста в конце второго года вегетации.
Способ выведения новых кустов при помощи катавлака и отводок выгоден тем, что дает возможность избежать всех мероприятий по выращиванию посадочного материала из черенков и, кроме того, молодые кусты получаются очень сильные, так как частично живут за счет питательных веществ материнского растения. Почти всегда в первый же год на таких кустах бывает несколько гроздей. На второй год кусты могут дать полный урожай.
Перепрививка. Для замены малопродуктивных или низкокачественных сортов винограда более ценными сортами можно применять способ перепрививки. Особенно это целесообразно делать в тех случаях, когда выбракованные сорта обладают высокой морозоустойчивостью или были привиты на морозоустойчивых или филлоксероустойчивых подвоях.
В период распускания почек вокруг кустов, предназначенных к перепрививке, выкапывают лунки и ниже поверхности почвы на 10 - 15 см срезают острой пилой головку куста. Оставшийся пень расщепляют специальным долотом и в расщеп вставляют два двуглазковых черенка нужного сорта, срезанных в нижней части в виде клина. При этом следят, чтобы кора прививаемых черенков с одной стороны совпала с корой подвоя. Потом пенек с прививками туго обвязывают шпагатом и все место прививки обвязывают тряпкой. Можно место прививки обложить влажным мхом. После этого прививку окучивают влажной рыхлой землей и над черенками насыпают небольшой холмик. В дальнейшем уход за прививками такой же, как было описано выше.
Подсадка. На месте погибших или выбракованных растений можно сажать новые. Способы подготовки ям и техника посадки такая же, как и при закладке виноградника. За подсаженными кустами тщательно ухаживают, заботятся о том, чтобы их не затеняли взрослые кусты.