Формирование куста и обрезка
В первое лето после посадки на саженце выращивают только по одному побегу. Всю лишнюю поросль своевременно удаляют. В конце лета прищипывают и верхушки побегов. После первого заморозка побеги укрывают на зиму. На второй год жизни саженца приступают к устройству шпалеры. Шпалеры предназначены для опоры и удержания виноградного растения в одной плоскости, позволяющей создать благоприятные условия освещения и проветривания.
Для шпалер используют столбы или старые выбракованные трубы 2,5 - 2,7 м с тремя отверстиями в них, через 50 см сверху вниз, и оцинкованную проволоку диаметром 2 - 2,5 мм. Столбы закрепляют в земле вдоль ряда посадок винограда. Проволоку пропускают в верхнее отверстие столбов и натягивают ветви на высоте 35 - 45 см от земли, к ней подвязывают осевые кусты сразу после весенней обрезки винограда.
Кроме кордонной формировки, о которой уже упоминалось, в наших условиях применяется бес- и штамбовая четырехрукавная веерная форма куста с короткими рукавами и плодовым звеном на каждом рукаве.
Обрезка молодых кустов для образования веерной бесштамбовой формы куста производится следующим образом (рис. 2).
1. На второй год после посадки саженца, весной, саженец обрезают на 2 нижние почки, из которых к осени вырастают два побега.
2. Весной следующего года (на 3-й год) их обрезают каждый на 2 почки. К осени из этих почек развиваются 4 побега (по два на каждом).
3. Весной следующего года (на 4-й год) из 4 прошлогодних побегов формируют 4 плеча (рукава), обрезая каждый длиной 60 см, которые затем в виде веера подвязывают к проволоке шпалеры.
В последующем после удаления лишних распускающихся почек на каждом плече оставляют по 2 наиболее сильных верхних побега. Осенью на каждом из 4 рукавов формируют по плодовому звену, состоящему из побега плодоношения (стрелки) и сучка замещения.
Плодовое звено является основным элементом обрезки винограда. Принцип строения плодового звена прост. На конце рукава выбирают два ближайших к старой древесине побега. Вертикально стоящий стебель (побег) обрезают, оставив на нем 6 почек, а второй, что отходит снизу, обрезают на 2 почки. Эти два побега (длинный и короткий) называют плодовым звеном. Длинный побег называют побегом плодоношения (на нем развиваются 6 побегов с урожаем), а короткий - сучком замещения. При обрезке в следующем году никаких трудностей уже нет. Достаточно полностью вырезать весь разветвленный побег плодоношения, а из двух побегов сучка замещения сформировать плодовое звено (рис. 3).
Зеленые операции являются продолжением обрезки, а также приемами, регулирующими качество урожая и вызревание побегов. Проводят зеленые операции в течение всего периода вегетации, начиная с весенней обломки и кончая чеканкой (удаление молодой верхушки побега). Весной обламывают зеленые побеги дважды: первый раз в период отрастания почек, когда разворачиваются зеленые листья, и второй - во время обособления соцветий, когда на побегах обозначился будущий урожай. При первой обломке удаляют поросль у основания годичных побегов (лоз) на многолетних частях куста. Во время второй обломки удаляют не менее половины бесплодных побегов (побеги на сучке замещения не трогают).
Пасынкование - удаление боковых ветвей растущего побега. В благоприятных условиях почки растущего побега обычно не пробуждаются, и побег остается неразветвленным. Однако когда куст в целом оказался недозагруженным или слишком рано провели прищипку (удаление растущих верхушек побегов), или погодные условия активизировали рост корней, на растущих побегах возникают боковые ответвления. Они увеличивают листовую поверхность растения, но удлиняют период вегетации и задерживают созревание урожая. Пасынки удаляют путем осторожного выламывания, стараясь не повредить другие, непроросшие глазки. Если пасынки появились в результате восстановительной деятельности растений (обмерзание, недогрузка, прищипывание), их укорачивают, оставляя два-три листа. Этим приемом уменьшают затенение основных побегов, прекращают рост новых пасынков, сохраняют пазушные почки основного побега, добиваются равномерного созревания урожая в обычные сроки.
Поздним летом, когда верхушечный рост побегов прекратился, их укорачивают (делают чеканку), удаляя неодревесневшие верхушки. После этой операции процессы одревеснения стеблевой части побегов протекают быстрее. За счет полного вызревания стебля и одновременного вступления в покой растения оказываются более морозоустойчивыми и лучше зимуют.
Весной, когда лозы откроют, еще до набухания почек делают сухую подвязку рукавов к первой проволоке и здесь же размещают плодовые стрелки в горизонтальном положении.
Это позволяет равномерно развиваться всем почкам, независимо от их местоположения. Подвязку проводят многократно, с весны до середины лета. Когда отрастут на стрелках молодые побеги с завязью, их подвязывают вертикально. Вместе с ростом побегов проводят еще две-три подвязки облиственных побегов. Подвязка способствует равномерному распределению облиственных побегов по шпалере, повышается устойчивость растений против сильных ветров. При подвязке используют обрезки шпагата или ленточки полиэтиленовой пленки.
Для хорошего роста лоз и урожая ягод почву периодически следует удобрять. Осенью при перекопке почвы вносят 50 г суперфосфата, 20 г хлористого калия и 4 - 5 кг перегноя или компоста на квадратный метр.
Перед цветением (10 - 15 июня) дают подкормку раствором птичьего помета в концентрации 1 часть помета на 12 частей воды или коровяка - I часть на 6 частей воды (по ведру на куст). В течение лета почву поддерживают в рыхлом и влажном состоянии и уничтожают сорняки.