Выдающиеся люди Вологодского края

Охрименко, Ольга Владимировна Калантар Аветис Айрапетович : (1859-1937) : [биография] //Ученые ВГМХА им. Н. В. Верещагина - основоположники технологии молока и молочных продуктов : - Вологда Молочное, 2008

Калантар Аветис Айрапетович (1859-1937)

Родился 1 сентября 1859 г. в с. В. Акулисы Эриванской губернии Нахичеванского уезда. Сын сельского учителя. Окончил Петровскую земледельческую и лесную академию в Москве (1882).

Всю свою жизнь посвятил молочному делу. В студенческие годы во время каникул работал в крестьянских хозяйствах и молочных артелях, чтобы на практике познать все тонкости молочного дела. Так, в Едимоновской школе молочного хозяйства он познакомился и затем подружился с Н.В. Верещагиным В результате таких трудовых семестров Ав. А. Калантар получил не только практические знания по молочному делу, но и представление о проблемах маслоделия и сыроварения.

Их решению были посвящены его первые рефераты в студенческих научных кружках. На предпоследнем курсе академии он выполнил большую экспериментальную работу по изучению русских сыров и написал по результатам исследования научную работу: "Состав некоторых русских сыров". В работе он впервые в России использовал и предложил применять химические методы контроля. Это было первое научное исследование по составу сыров в России.

В 1982 году Н.В. Верещагин предложил Ав. А. Калантару возглавить Едимоновскую школу. Аветис Айрапетович согласился, но при удовлетворении двух условий: 1) ввести в школе теоретическое преподавание и 2) устроить при школе лабораторию для научных исследований. Его условия были приняты.

В 1889 году под его руководством создан проект высшего учебного заведения по молочному хозяйству. В этом же году он осуществил издание первого в стране специального журнала "Молочное хозяйство".

В 1890 году был назначен старшим специалистом по молочному хозяйству и скотоводству при Департаменте земледелия и сельской промышленности. Занимая эту должность, Ав. А. Калантар учредил по всей стране молочнохозяйственные школы (всего действовало 24 таких школы), создал институт правительственных инструкторов для оказания помощи в организации маслодельных и сыродельных заводов, организовал работу научно-исследовательских лабораторий в области молочного дела.

В 1908 году добился введения в Свод решений 3-го съезда молочных хозяев в г. Ярославле организацию высшего образовательного учреждения для подготовки специалистов по молочному хозяйству для России. В 1911 году настоял на начале строительства Молочнохозяйственного института в селе Фоминское в 15 км от г. Вологды в месте, которое он выбрал сам.

Как руководитель молочного дела и научно-исследовательской работы в области молочного хозяйства Ав. А. Калантар был известен не только в России, но и за рубежом. С 1903 по 1914 годы он был участником всех международных конгрессов по молочному делу, постоянным членом Международной молочной федерации.

С 1919 по 1922 годы возглавлял в Вологодском молочно-хозяйственном институте (ВМХИ) опытную станцию техники переработки молока, а затем кафедру организации молочного дела, где читал курс "Организация молочного стада и технология молока". В 1920 году получил звание профессора. Одновременно с работой в ВМХИ с 1921 по 1929 годы руководил кафедрой молочного хозяйства в Московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева.

В 1923 г. был выдвинут на должность начальника управления животноводства Наркомзема РСФСР. Находясь на этой должности, он составил "Новый план улучшения животноводства в советской России", который лег в основу развития животноводства страны в восстановительный период. В 1930 по приглашению Совнаркома и Наркомзема Армянской ССР переехал в Армению, основал кафедру молочного дела и возглавил научно-исследовательскую работу по молочному делу. В 1937 г. правительство Армении присвоило ему почетное звание "Герой труда".

В 1903 году Ав. А. Калантар выпустил учебное пособие "Общедоступное руководство по молочному хозяйству", которое выдержало 9 изданий. Кроме того, опубликовал свыше 100 работ, в том числе 22 книги и брошюры, например, "К вопросу о производительности русского скота" (1880), "Охлаждение и пастеризация молока для хранения его от порчи и улучшения качества масла" (1892), "Сгущение и стерилизация молока и сливок" (1897), "Плесень масла и борьба с нею" (1926 и др.).

Ав. А. Калантар - доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Заслуженный деятель науки РСФСР.

Ушел из жизни 28 ноября 1937 года.

Использованы источники:

1. Профессор Аветис Айрапетович Калантар и отечественное молочное дело. //Доклады на торжественно-траурном заседании ученого совета сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева, состоявшегося в ноябре 1947 г., посвященного 10-летию со дня смерти А. А. Калантара. - М.: Типогр. с.-х. академии им. К.А. Тимирязева, 1948. - 51 с.

2. Давидов Р.Б. Молоко и молочное дело. - М.: Колос, 1973. - 256 с. С. 9

3. Вологодское маслоделие. История развития: Монография / Г.В. Твердохлеб, В.О. Шемякин, Г.Ю. Сажинов, П.В. Никифоров. - СПб.: СПБГУНиГТТ, 2002. - 245 с.

4. Мэтр молочного дела //Молочная пром-сть, 2002. - № 3 - 4. - С. 41.