Местная клубника к Новому году – это реально. Кондитерская фабрика «АтАг» не устает удивлять вологжан. На предприятии запущено новое производство – здесь начали выращивать клубнику. Первые ягоды уже были сняты, вот-вот начнется промышленный сбор. А урожай здесь намерены снимать круглый год. На Русском Севере таких производств днем с огнем не сыщешь: на вологодские прилавки ягоду, выращенную в закрытом грунте, привозят совершенно из других широт. Предприятие в Шексне стало единственным едва ли не на всём Русском Севере.
 
К производству клубники здесь подошли основательно: около двух лет продолжалось строительство и оборудование теплицы, подобраны специалисты. Сейчас на первой, тестовой, теплице отрабатывают технологию, в планах – строительство еще нескольких.
 
Работающая ныне теплица площадью с очень приличный огород – 15 соток. Цех напичкан умной автоматикой, «начинку» собирали со всего мира, выбирая самое передовое, умное и надежное. Температура, освещенность, влажность, вентиляция – за все это отвечает техника.
 
Для посадки тщательно подбирали сорта. Советовались со специалистами, главным образом с краснодарскими. В результате выбрано было 4 сорта ремонтантной клубники импортной селекции. Всего в конце сентября было заложено 16000 кустов. Кроме того, посажено 40 кустов ремонтантной малины и 20 – ежевики.
 
Теплица – это целый заводик с автоматикой, которая требует настройки под наш климат. Например, весьма важен для наших широт подбор светового режима.
 
Известно, что разный свет по – разному влияет на рост и плодоношение растений, и в целом – на урожай. Так, синий отвечает за корневую систему, желтый и зеленый – за рост листьев, красный – за плодоношение. В теплицах установлены светильники с полным спектром фотосвечения.
 
Всего в теплице работают четыре человека. Правда, это не считая семейного подряда: опылять цветущие растения на себя взяли труд две семьи шмелей. Экологичность продукции – это то, на чем делается акцент шекснинцами. Любопытно, что выращиваются растения на привозном субстрате из смеси кокосовой стружки и кокосового торфа.
 
Кадровый вопрос – это важно в любом деле.
 
– Наши специалисты выезжали в Вологодскую молочно-хозяйственную академию имени Верещагина, проводили профориентационные занятия, рассказывали о новом направлении, – рассказал один из руководителей кондитерской фабрики Оганес Атомян. – В результате по окончании обучения в Шексну приехал молодой агроном Кирилл Попков. Он вологжанин. И, кажется, не пожалел: не каждому в такие годы доведется стоять у истоков нового для Российского Севера направления, стать уникальным специалистом. Заведует тепличным хозяйством, почти что заводиком по производству живой, нежной и полезной продукции, Елена Владимировна Романова.
 
По словам Оганеса Атомяна, клубника – желанное сырье для кондитерского производства. Ягода появится на прилавках, но будет использоваться и в производстве. Например, планируется выпускать такое лакомство; как клубника в глазури. Для этого часть ягод будет перерабатываться методом сублимации. Клубника замораживается при низкой температуре, затем в вакуумной установке лед испаряется. Так сохраняются и внешний вид ягод, и витамины, и полезные вещества, а вкус и аромат будут почти как у свежей.. Промышленный сбор начнется уже в декабре, то есть к Новому году свежая, ароматная ягода от «АтАга» украсит новогодние столы вологжан.