|
Законный повод добрым словом помянуть славный град Череповец появился в эти дни у многомиллионной армии любителей сыра.
180 лет назад, в сентябре 1830 года, неподалеку от города открылась первая в России промышленная сыроварня. Она находилась в селе Малечкино на территории барской усадьбы. На должность сыровара был выписан швейцарец Лейцингер, а в ученики к нем были отданы два крестьянина из дворовых. Сыр варили преимущественно жирный, швейцарский, но были и два других сорта, получивших свои собственные названия – «Череповецкий» и «Череповецкий особый».
Долгое время считалось, что зачинателем промышленного масло– и сыроделия в России был другой череповчанин – Николай Верещагин. И он действительно сделал многое для развития пищевой промышленности. И все же Верещагин больше знаменит как «отец российского масла», тогда как вкусному сыру на прилавках наших магазинов мы в значительной мере обязаны все же швейцарскому мастеру Лейцингеру и его последователям, в числе которых были череповецкие «сырозаводчики» Зубов, Дитятьев и Смагин.
|
