|
Хозяйственная деятельность 18
из 26 районов Вологодской обл. связана только с молочным
скотоводством. При этом опорной сырьевой базой выступают
сельскохозяйственные организации различных форм собственности:
их удельный вес в общем объеме производства молочного сырья
превышает 90 %. По уровню продуктивности коров в
сельскохозяйственных предприятиях, по показателям товарности
Вологодская обл. находится в первой десятке лучших российских
регионов. Средний надой молока от одной коровы 5524 кг, и в
последние 6 лет отмечается устойчивая тенденция роста надоев.
Динамика показателей качества положительная: 98 % сырого молока
оценено высшим и первым сортом. Доля молока высшего сорта в 2013
г. повысилась на 20,7 % по сравнению с 2012 г. Несортового сырья
нет, все молоко доставляется на переработку охлажденным. Эти
достижения – результат системной работы по качеству специалистов
всех уровней.
Область входит в число регионов, где производство молока
превышает его потребление, так, профицит молока составляет
150-200 тыс. т. Всего в 2013 г. реализовано 404, 683 тыс. т,
однако этот показатель на 28, 667 тыс. т меньше, чем в 2012 г.,
ввиду снижения поголовья коров.
Определяющая роль в увеличении надоев, повышении производства и
качества молока принадлежит племенным хозяйствам и репродукторам
молочного направления, вкладывающим средства в развитие
производства. На долю этих хозяйств приходится половина
производимого в области молока, причем только высокого качества.
Разработка и внедрение в практику технических и научных
разработок – доильных залов, доильных роботов, полноценного
кормления, селекционная работа, учеба специалистов и доярок
помогают улучшить условия содержания животных, уход за ними и
повысить рентабельность молочных ферм.
Опыт племенных хозяйств перенимают остальные товарные
сельхозпредприятия, занимающиеся производством молока.
Хозяйства, прошедшие модернизацию, имеют хорошие результаты:
поголовье – от 600 до 2000 и более, надои – до 8500 кг. Этому
способствует субсидирование на 1 кг товарного молока, участие в
программах с различными формами софинансирования –
государственного и областного.
Проблемными остаются средние и малые – крестьянские фермерские
хозяйства, не прошедшие модернизацию, с традиционной технологией
производства молока. Низкие производительность и оплата труда,
недостаток кадров, другие объективные и субъективные факторы
существенно затрудняют получение качественной и безопасной
продукции, сохранение поголовья скота, что в итоге не позволяет
полноценно конкурировать с производителями более дешевого
молока, применяющими новейшие разработки в области повышения
качества.
На этих фермах много ручного труда, не всегда обеспечивается
соблюдение требований ветеринарно-санитарных правил Таможенного
союза, предполагающих проведение совместных проверок объектов и
отбор проб продукции, подлежащей ветеринарному контролю,
утвержденных Решением Комиссии Таможенного союза от 18.06.2010
г. № 317. Учитывая, что ответственность за выполнением
ветеринарно-санитарных правил лежит на производителях сырого
молока, необходимо выявить на фермах имеющиеся несоответствия и
разработать мероприятия по их устранению.
Для документального подтверждения обнаруженных несоответствий
требованиям, содержащимся в проекте Ветеринарно-санитарных
правил для молочных ферм, организаций, личных подсобных и
крестьянских хозяйств по производству молока, авторами в
присутствии ветеринарных врачей хозяйств, проведен аудит четырех
ферм и заполнены листы контроля, включающие 5 разделов:
• санитарный статус животных;
• документация;
• гигиена в хозяйстве;
• гигиена доения;
• первичная обработка молока и гигиена его хранения.
Наибольшее число несоответствий выявлено по разделам «Гигиена в
хозяйстве» и «Гигиена доения». По многим позициям положение
должно быть исправлено до вторичного аудита.
Для кормления молочного скота в основном применяются
традиционные корма собственного производства, такие как сено,
сенаж, силос, зеленая масса, зерно злаковых и бобовых культур.
Проведен детальный анализ состава и питательности кормов за три
последних года в среднем по трем хозяйствам. Качество кормов
собственного производства в анализируемых хозяйствах не в полной
мере отвечает современным требованиям. Если качество зеленой
массы оценивается вторым классом, то производимые из нее корма –
третьим и ниже. Основными причинами такого качества травяной
муки, сена и силоса являются низкое содержание протеина и
энергии, высокое – клетчатки, а в силосах – повышенное
количество масляной кислоты (1,7-3 % общего количества кислот).
На рисунке представлены данные о концентрации обменной энергии и
сырого протеина в сравнении с нормативами, необходимыми для
обеспечения коров на раздое. Так, для коров с суточным надоем
25-30 кг и более необходима концентрация энергии на уровне 11
МДж. В исследованных хозяйствах таким требованиям отвечают лишь
концентрированные корма.
Массовая доля сырого протеина в сухом веществе кормов
натуральной влажности в период максимальных надоев должна
составлять не менее 15-16 %. Из всех анализируемых кормов этим
требованиям соответствует только зеленая масса. Однако ее
используют только в летний период, а в отдельных
сельхозпредприятиях не включают в рационы коров вообще. В
зернофураже концентрация протеина крайне низка: в овсе – 8,7 %,
ячмене – 11,5-12,2%.
Как следует из рис. 2, по важнейшим нормируемым показателям –
энергии и протеину имеющиеся корма могут удовлетворить
потребности лишь низкопродуктивных животных. Дефицит основных
нутриентов и энергии в рационе приводит к нарушениям в обмене
веществ, снижению пищеварительного статуса коров и уровня
трансформации питательных веществ рациона в молоко. При этом
практически невозможно получение молока высокого качества.
Средние и малые фермы, крестьянские фермерские хозяйства требуют
господдержки для реконструкции, приобретения малогабаритной
техники, некоторых видов кормов, для строительства дорог. Их
нельзя списывать со счета, в соответствии с утвержденной
Постановлением Правительства РФ от 15 июля 2013 г. № 598
Федеральной целевой программой «Устойчивое развитие сельских
территорий на 2014-2017 гг. и на период до 2020 г.» это
социально значимые объекты. Общий объем финансирования программы
– 299 167,4 млн. руб. (в ценах соответствующих лет). Основные
цели: стимулирование инвестиционной активности в АПК; создание
комфортных условий жизнедеятельности в сельской местности;
содействие созданию высокотехнологичных рабочих мест на селе;
формирование позитивного отношения к сельской местности и
сельскому образу жизни. Все это в комплексе должно изменить
положение дел на средних и малых фермах, обеспечить увеличение
поголовья коров и производства высококачественного молока.
Д-р с.-х. наук Е. Г. ГУЛЯЕВ,
канд. техн. наук Л. А. БУЙЛОВА,
канд. техн. наук Н. Г. ОСТРЕЦОВА Вологодская государственная
молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
Д-р с.-х. наук В. А. БИЛЬКОВ Департамент сельского хозяйства и
продовольственных ресурсов Вологодской обл.
А. Н. АНИЩЕНКО Институт социально-экономического развития
территорий РАН
|
