|
Вологодчина - старейший в России регион
молочного животноводства. В 18 из 26 районов хозяйственная деятельность
связана только с молочным скотоводством. Поэтому молокоперерабатывающая
промышленность, традиционно опирающаяся на использование местных сырьевых
ресурсов, всегда относилась к важнейшему сегменту агропродовольственного
комплекса региона.
Самые значительные достижения 2015 г. - стабилизация поголовья и увеличение
производства молока. В 2015 г. всеми категориями хозяйств произведено более
469 тыс. т молока, что на 5,5 % выше показателя предыдущего года. При этом
опорной сырьевой базой молочного животноводства выступают
сельскохозяйственные организации различных организационно-правовых форм. Их
удельный вес в общем объеме производства молочного сырья составил свыше 90 %
(хозяйства населения обеспечили 6 % молочных ресурсов,
крестьянско-фермерские хозяйства – 3 %).
Увеличение объемов производства обусловлено ростом продуктивности молочного
стада за счет качественного изменения породного состава и повышения
эффективности использования потенциала коров. По уровню продуктивности коров
в сельскохозяйственных предприятиях область находится в первой десятке
лучших российских регионов. Средний удой молока от одной коровы в
сельхозорганизациях увеличился за год на 395 кг и составил 6412 кг.
Производство сырого молока на душу населения в Вологодской области почти в
1,6 раза превышает данный показатель по России, что является результатом
целенаправленной деятельности областного правительства и самих хозяйств по
внедрению ресурсосберегающих технологий, совершенствованию организации труда,
улучшению условий кормления и содержания скота.
Департаментом сельского хозяйства и продовольственных ресурсов уделяется
большое внимание вопросам производства качественного молока. С целью решения
одной из основных проблем сельхозпроизводителей - недостаточной
информированности в части законодательства в отношении требований к
производству и реализации сырого молока, средств и методов повышения его
качества и безопасности - Департамент совместно с молокоперерабатывающими
предприятиями организует семинары и обучения для специалистов и лаборантов
хозяйств.
Для повышения качества поставляемого сырья молокоперерабатывающими
предприятиями применяется дополнительное финансовое стимулировании путем
введения оптимизированном системы ценообразования, когда наряду с оплатой за
объемы и жир существует система надбавок за высокое содержание белка,
плотность, группу чистоты, кислотность и показатели безопасности.
Совместная работа на протяжении многих лет в цепочке поставщик-переработчик
позволила увеличить долю молока высшего сорта до 82 %.
Наряду с перечисленными мероприятиями Департаментом ежегодно проводится
областной итоговый смотр-конкурс качества сырого молока «Лучшее молоко». В
2015 г. данный конкурс прошел в десятый раз.
Особой гордостью Вологодского региона является производство
высококачественных молочных продуктов. Сегодня молочные предприятия области
ежесуточно перерабатывают 840 т молока, что на 10 % выше уровня 2014 г.
Однако возможности предприятий в несколько раз больше, суммарные
среднесуточные мощности по переработке молока составляют 2 тыс. т, а в год
предприятия области способны переработать 700 тыс. т молочного сырья.
В 2015 г. молокоперерабатывающая отрасль области сохранила лидирующие
позиции в продовольственном секторе промышленности. Индекс производства
молочных продуктов составил 107 %. Молокоперерабатывающими предприятиями
области в 2015 г. (по оперативным данным) произведено: цельного молока 131
тыс. т (106,5 % к уровню прошлого года); сухого молока - 3,7 тыс. т (100 %);
сыра - 2,4 тыс. т (производство увеличилось в 3 раза); масла сливочного -
6,1 тыс. т (108 %); кисломолочной продукции - 30,4 тыс. т (106 %); сливок -
3,1 тыс. т (94,3 %); сметаны - 12,5 тыс. т (105,6 %); творога - 8,6 тыс. т
(114,8). |
