В.Васильев. Молочное хозяйство в имении г.Васильева

В.Васильев. Молочное хозяйство в имении г.Васильева

// Скотоводство. – 1879. – №15

Землевладелец Грязовского уезда Вологодской губернии, Василий Михайлович Васильев, представляя на вторую очередную выставку молочных произведений, в Москве, сливочное и голштинское масло из своего хозяйства в с. Шапкине, препроводил в Распорядительный Комитет выставки, кроме сведений, сообщаемых им в заявлении, еще нижеследующую, более подробную записку, не могшую, по своему объему, войти целиком в указатель выставки. Дорожа всякими фактическими данными из русских хозяйств, мы позволяем себе напечатать записку г. Васильева отдельною статьею в газете, заранее извинясь пред автором, если такое употребление доставленных им сведений не вполне соответствуете первоначальным его намерениям. Записку г. Васильева можем дополнить сообщаемыми им в своем заявлении сведениями: мастерицею у г. Васильева служит, в продолжение уже 6 лет, ученица Иды Ивановны Буман – Прасковья Алексеевна Буданова, масло г. Васильевым сбывается в Москву, в склад артельных сыроварен: сливочное по 16–18 р., голштинское по 12 р. 50 коп. за пуд. - Ред.

Молочное хозяйство – маслоделие по голштинскому способу, ведется уже 6-й год; перерабатывается молоко как от своих коров, в принадлежащей мне усадьбе, так равно и покупаемое из 2 соседних усадьб и частью от крестьян, в посты, в двух ближайших деревнях, по цене летом 35 к. а зимою 40 к. за пуд. Своего скота 60 дойных коров, довольно крупных для местной породы, благодаря подбору и усиленной браковке; негодные для доения коровы дают чистого мяса без сбою (т. е. головы и внутренностей) от 7 до 9 пуд.
В последние 6 лет, когда представлялась к тому возможность, приобретались в соседстве бычки на племя: Холмогорские и помесь Английской – короткорогой и Брейтенбургской пород; от последнего приплоду еще не имеется, – от первых же есть нетелей и телят до 20 шт. На летние выгоны обращается усиленное внимание: лесные чащи отдаются местным крестьянам под вырубку, выжиг и посев пшеницы или овса из половины дров и полученного от урожая зерна, и по хлебу сеется клевер и преимущественно тимофеевка, как более долговечная, – что доставляет для скота очень обильный питательный подножный корм. В хозяйстве, при 100 десят. выгона, расчищено и засеяно травой около половины этого количества. Весь выгон разделяется на 5 участков, и скармливается по очереди, так чтобы к концу скармливания последнего участка, на первом отава успела вновь подрость. Снятое молоко и пахтанье, остающееся летом, спаивается коровам. Молочное хозяйство началось с 25 штук своих коров, число которых ежегодно увеличивалось; в настоящее время своих 60 дойных коров и 20 молодых нетелей, и кормовые ресурсы хозяйства настолько усилились, что дозволяют еще прибавить до 20 шт. дойных коров.

Следующая таблица показывает ежегодный выход масла из переработанного молока, за последние пять лет.

Годы	Переработано			Выработка масла
	своего молока	привозн. молока	всего	количество выработанного масла	выход масла из 1 п. мол.	на 1 п. масла употр. п. мол.	свое стадо дало молока в средней сложности от каждой коровы
							пудов	ведер
1874	1550 п.	1110 п.	2660 п.	109 п.	157 1/3 зол.	24 1/2п.	39	50,3
1875	1555	2693	4248	172 п. 10 ф.	155 2/3 зол.	24 2/3 п.	45	58,0
1876	2339	5651	7990	305 п. 15 ф.	148 зол.	26 п.	50	64,5
1877	2426	5260	7686	307 п. 16 ф.	152 1/2 зол.	25 п.	50	64,5
1878	2495	2043	4538	188 п. 4 ф.	159 1/6 зол.	24 п.	55	71,0

Процентное отношение сливок в молоке:

свое молоко – 20-25%, усадебное привозное – 12-18 %, крестьянское приносное – 7-16 %

Обобщая вывод из этой таблицы, прихожу к заключению, что чем менее пропорция своего молока в общей массе перерабатываемого, тем и выход масла менее, и наоборот. На уменьшение выхода влияет много перевозка молока от сбалтывания в дороге. Свое же молоко жирнее, я полагаю, также и от более питательного корма на искусственных выгонах. Так, молоко от своих коров, прошлой осенью, при стравливании скотом густых озимей и молодого клевера по жнивью, давало, при небольшой прибавке и привозного, в общей сложности, 2 фунта масла на пуд молока.

Сбиваются сливки летом в голштинской качающейся маслобойке с поршнем, а зимою в Лефельдовской.

Хозяйничая самостоятельно много лет, я пришел к заключению, что только путем улучшения скотоводства и производством от него более ценного продукта можно удержать на время наши падающие средние хозяйства. Земледелие, без поддержки улучшенного молочного хозяйства, дает в нашем крае ежегодный чистый убыток. И только те хозяйства искусственно поддерживаются, где хозяева имеют ресурсы, кроме своих усадьб, и вместе с тем питают надежды на лучшие времена в будущем.

В. М. Васильев