А теперь поговорим о перце. Эта пряная культура занимает (и заслуженно!) все более прочное место на наших участках. Перец на рынке продают поштучно и довольно дорого, поэтому почти каждый дачник мечтает вырастить этот исключительно полезный овощ на своем участке. И выращивают. Но, к сожалению, урожай не всегда радует.
В чем же дело? Где была допущена ошибка? В чем просчет? Вот в этом мы и постараемся разобраться.
По вкусу плодов сорта перца подразделяются на сладкие и острые, или горькие. Острые перцы годны для приправы в виде толченого сухого порошка, а также при солении помидоров и огурцов, что придает им остроту и специфический аромат. Перец применяют в медицине для приготовления настоек для растирания при ревматизме, малярии и других болезнях.
Особой популярностью пользуется сладкий перец со всем разнообразием сортов. Его возделывают практически повсюду в мире. Родина перца -Индия и Мексика, отсюда он проник в Испанию, куда его привез в 1493 году Колумб. Так перец начал свое поистине победоносное шествие по Европе. До России он добрался лишь в XVII веке. Долгое время выращивали его лишь в южных районах нашей страны, и недаром - сортов было немного, а особой популярностью стручковый сладкий перец еще в прошлом веке и даже в начале нынешнего не очень-то пользовался. Но время идет, вкусы людей меняются. Постепенно сладкий стручковый перец с успехом начали выращивать в средне полосе России и даже в северных ее районах в пленочных и стеклянных теплицах, в открытом грунте под пленкой.
Ценен перец неповторимым вкусом и высочайшим содержанием в плодах витаминов особенно аскороиновой кислоты. По содержании витамина С перец занимает первое место среди овощей. В нем в шесть раз больше вита мина С чем в лимоне, почта столько же сколько в черной смородине, много больше, чем в землянике. В зрелых плодах витаминов в несколько раз больше, чем в светло-зеленых, белесых и зеленых плодах (техническая спелость). Следует помнить, что витаминов больше в основании плода, около плодоножки, поэтому при чистке следует удалять лишь семена с плодоножкой. Перец богат также каротином (витамином А). В красном перце его почти в 30 раз больше, чем в зеленом. Много в перце и минеральных веществ - калия, фосфора, железа, магния, кремния и др. Причем половину из них составляет калии, который выводит из организма лишнюю воду, а это очень облегчает работу сердца, особенно у людей пожилого возраста. В перце много сахара, который содержится в нем в форме легкоуваиваемой глюкозы и сахарозы. В зрелых плодах перца его больше, чем в зеленых, но в перезрелых плодах количество сахара снижается.
У перца различают техническую спелость, когда его плоды еще зелены, но уже вполне съедобны и содержат множество витаминов. Через 30 дней после технической наступает полная биологическая спелость, когда плод перца краснеет или желтеет, в зависимости от сорта. Большинство сортов перца имеет красные плоды, но есть сорта с желтыми, оранжевыми и даже фиолетовыми плодами.
Разнообразна и форма плодов перца - бывают перцы круглые, томатовидные, стакановидные, в виде конуса и даже в виде призмы!
При хранении перца витамин С в нем разрушается, но при умелом консервировании и засолке он, как и при сушке, частично сохраняется. Перец является природным источником витамина Р, который повышает прочность кровеносных сосудов. Также этот витамин способствует накоплению в организме витамина С. Ученые установили, что регулярное потребление сладкого перца продлевает жизнь. Перец полезен в сыром и переработанном виде, полезен каждому здоровому и почти каждому нездоровому человеку. Одно "но" - при заболеваниях желудка, кишечника и печени, а также при многих формах аллергии есть перец можно только с разрешения врача.
Приготовьтесь к тому, что сортов перца множество. Давайте попробуем разобраться в них.
Калифорнийское чудо. Среднеспелый, высокоурожайный. Созревает через 130 - 140 дней после появления всходов. Высота растения 60 - 70 см. Плоды крупные, призматические, длиной 10 - 12 см, шириной 8 - 10 см. В фазе биологической спелости ярко-красного цвета, толщина стенки 5 - 6 мм.
Подарок Молдовы. Среднеспелый ( 120 - 140 дней). Растение средмерослое, высотой 40 - 60 см, полуштамбовое, густооблиственное. Плоды конусовидные, крупные, в фазе биологической спелости красного цвета, массой 100 - 120 г, с толщиной стенок 5 - 6 мм.
Белозерка. Среднеранний, высокоурожайный, с дружным созреванием плодов. Растение среднерослое, штамбовое, хорошо облиственное. Плоды крупные широкие, конусовидные, массой 100 - 120 г и толщиной стенок 5 мм, окраска в биологической спелости золотисто-белая. Обладает повышенной лежкостью и транспортабельностью.
Здоровье. Раннеспелый, в плодоношение вступает на 78 - 87-й день. Растение высотой 1,4 - 1,7 м, требует подвязки. Плод призмовидной формы. Окраска плода в технической спелости зеленая, в биологической - красная. Масса 33-41 г. Толщина мякоти околоплодника 3 - 4 мм. Урожайность 4,6 кг/м2. Плоды хорошо завязываются и в условиях недостаточной освещенности. Сорт слабо поражается вершинной гнилью плодов. Рекомендуется выращивать в весенних пленочных сооружениях.
Ева. Позднеспелый, от всходов до уборки урожая - 145 дней. Окраска плодов вначале темно-зеленая, а позже интенсивно-красная, толщина стенок 7 мм. Используется в свежем виде и для консервирования.
Гогошары местные. Сорт народной селекции, раннеспелый. Растения низкорослые: Плоды средних размеров, массой 80 - 100 г, ребристые томато-видной формы, с наличием горечи (остроты) в одном из сегментов семенной камеры. Толщина стенок 5 - 6 мм, окраска в технической спелости темно-зеленая, в биологической зрелости - темно-красная. Плоды употребляют только в биологической зрелости.
Рубиновый. Сорт среднеспелый, от всходов до биологической спелости 130 - 138 дней высокоурожайный. Растения среднерослые (4о - ЬО см), полуштамбовые, густооблиственные. Плоды крупные массой 110 - 140 г. томатовидной (плоскокруглои) формы с небольшой ребристостью, толщина стенок 7 - 8 мм. окраски в технической спелости зеленая в биологической - темно-красная. Устойчив к болезням увядания. Урожайный только при ранних сроках выращивания рассады (посев не позднее 1-й декады марта).
Ласточка. Сорт среднеспелый, высокоурожаиный дружносозревающий. Растения среднерослые, полураскидистые. Плоды конусовидной слегка овальной формы, гладкие, массой 100 - 120 г. толщина стенок 6 - 7 мм. Окраска в технической спелости салатовая в биологической - красная. Рекомендуется для употребления к свежем виде и для консервирования.
Топ гёрл - толстостенные, исключительно вкусные плоды яблоковидной формы. При полном созревании ярко-красные.
Топ бой - крупные, блестящие толстостенные плоды оранжевого цвета, очень урожайные, округлой формы.
Золотистый (Рустодольд) - плоды золотистого цвета, продолговатые, трехгранные, длиной до 14 см, вкусные, при полном созревании красные.
Ротунда - красные, округло-ребристой формы крупные плоды хорошего вкуса.
Кристалл - скороспелый сорт, плоды продолговатые, многочисленные, среднего размера, мякоть сочная.
Бодрость - селекции ВНИИ овощеводства. Включен в Госреестр по Северному региону для зимних теплиц в зимне-весенней продленной культуре. Среднеранний. Период от полных всходов до технической спелости плодов 97 - 105 дней. Плод крупный, конусовидный, слаборебристый, в технической спелости светло-зеленый, в биологической - красный, массой 64 - 78 г. Толщина стенки плода - 5 - 6 мм. Вкус хороший и отличный. Товарный урожай плодов в технической спелости 8,9 - 9 кг/м2. Слабо поражается вершинной гнилью, средневосприимчив к серой гнили, сильно повреждается тлей.
Кардинал. Гибрид раннеспелый. От всходов до технической спелости 80-- 90 дней. Высота растения 90 - 100 см. Плоды кубовидной формы, фиолетового цвета, массой 170 - 180 г. Толщина стенки плодов 8 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7 - 14 кг/м2 в зависимости от условий выращивания.
Флоринт. Гибрид раннеспелый (110 - 120 дней). Растения высокорослые, 130 - 140 см. Плоды крупные, призмовидной формы, темно-красного цвета, массой 290 - 310 г. Толщина стенки плодов до 7 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7 - 14 кг/м2.
Орион. Гибрид раннеспелый (90 - 100 дней). Высота растений 100 - 120 см. Плоды призмовидной формы, ярко-красного цвета, массой 240 - 260 г. Толщина стенки плодов до 7 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7 - 14 кг/м2.
Латино. Гибрид раннеспелый (100 - 110 дней). Высота растений до 100 см. Плоды кубовидной формы, ярко-красного цвета, массой 180 - 200 г. Толщина стенки плодов до 10 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики и вирусу Y картофеля. Урожайность 7 - 14 кг/м2.
Оранжевое чудо. Гибрид раннеспелый. От всходов до технической спелости 100 - 110 дней. Высота растений 90 - 110 см. Крупные плоды, кубовидной формы, ярко-оранжевого цвета, массой 230 - 250 г. Толщина стенки плодов до 10 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7 - 14 кг/м2.
Индало. Гибрид среднеранний. От всходов до технической спелости плодов - 110 - 120 дней. Высота растений 110 - 120 см. Плоды крупные, кубовидной формы, красивого ярко-желтого цвета, массой 280 - 300 г. Толщина стенки плодов до 10 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7-14 кг/м2.
Мавр. Гибрид раннеспелый (90 - 100 дней). Высота растений до 100 см. Плоды крупные, кубовидной формы, пурпурного цвета, массой 250 - 280 г. Толщина стенки плодов до 10 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 8 - 14 кг/м2.
Фиделио. Гибрид раннеспелый (80 - 90 дней). Высота растений 90 - 100 см. Плоды кубовидной формы, белого цвета, массой 170 - 180 г. Толщина стенки плодов 8 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7-14 кг/м2.
Негоциант. Гибрид раннеспелый (95 - 100 дней). Высота растений 100 - 160 см. Плоды крупные, призмовидной формы, темно-красные со слабыми штрихами и слабым сиреневым оттенком на верхушке плодов 6 - 7 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 5 - 12 кг/м2.
TCXA-162. Гибрид раннеспелый (90 - 100 дней). Высота растений 120 - 160 см. Плоды крупные, призмовидные, ребристые, темно-красного цвета с фиолетовым оттенком, массой 200 - 250 г. Толщина стенки плодов 7 - 9 мм. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Урожайность 7 - 14 кг/м2 в зависимости от условий выращивания.
Дупло. Период от всходов до созревания плодов 110 - 120 дней. Растения достигают высоты 100 - 110 см. Масса плода 230 - 250 г. Стенки толстые.
Золотая медаль. Сорт среднеранний, исключительно урожайный. Плоды висячие, длиной 15 -20 см, обычно сплюснуты/ с двух сторон. Мясистые стенки, сладкие, вкусные. Вегетационный период до технической зрелости - 110 дней, а до ботанической 135 - 140 дней.
Как-то так сложилось, что у нас на слуху достаточно много фамилий селекционеров-опытников, кому мы обязаны тем, что на наших участках растут и дают стабильные урожаи томаты всевозможных форм и окрасок, изумительных вкусовых качеств.
А вот скажите, много ли вы назовете фамилий тех, кто занимается созданием новых сортов перца? Только разве что специалисты ответят на этот вопрос положительно.
Многие прописали на своих участках урожайные Кореновские, красавицу Лидию, не ведая о том, что на хуторе Бабиче-Кореновский Краснодарского края живет их создатель агроном В. Т. Курдюмов.
Что же отличает сорта кубанского кудесника?
Кореновский - сорт среднеспелый. Техническая спелость плодов наступает через 107 - 113 дней после полных всходов. Плод усеченно-конусовидный и призмовидный, масса 70 - 160 г. Сорт отличают высокая урожайность и высокое качество плодов.
В 1993 году на ГСУ России прошли испытание два новых сорта В. Т. Курдюмова - Лидия и Тихоновский.
Про Тихоновский ничего сказать не могу: не знаю, а вот Лидия - сорт прекрасный, мы его показывали по Самарскому ТВ. Охарактеризовать сорт лучше его создателя не берусь, а потому привожу отрывок из рассказа самого В. Т. Курдюмова:
"Немного о себе. Изучив труды И. В. Мичурина, я начал работать с растениями еще с детства. В частности, работе с перцем сладким уделил четверть века своей жизни. Культура эта очень тонкая и капризная. Первые сорта я уже мог бы предложить производству лет пятнадцать назад. Все выведенные мною сорта интенсивного типа, высокорослые, с ориентацией на конечный результат с - дружной отдачей урожая. У них рассадный период 30 - 35 дней (что короче обычных сортов). Это очень важно при сегодняшней дороговизне энергоносителей. Известный уже сорт Кореновский - это пробный, поспешно брошенный камень. В этом году на ГСУ России испытываются дна моих новых сорта - Лидия и Тихоновский. Сорт Лидия, обладая высокой урожайностью, большой толщиной стенки плода, высокой транспортабельностью и лежкостью, сможет, по моему мнению, заинтересовать не только консервную промышленность, но и любителей-овощеводов. Отличительной чертой Тихоновского являются его крупные - до 600 г - плоды с высокими вкусовыми качествами. Сорт высокоурожаен. Вообще-то отдельные любители и хозяйства могут сами выбрать из моей коллекции понравившийся им сорт."