Средние артели (от 100 до 400 коров) — наиболее распространенный тип (54% общего числа). 51% о из них открываются по договору, 49% по уставу. План заводов чаще всего — собственный; удовлетворительных помещений 78,8%. 

Завод состоит из 2—3 комнат (84,6%), в том числе из 2-х у 48,7% артелей. Спят рабочие в помещении завода редко. Ледников нет у 2,6%, льда на все лето хватает у 36%. Стоимость завода и инвентаря на 1 корову—4 р. 78 к. Страхуют заводы 71%, инвентарь — 36,8% Средние артели наименее выгодны: не обладая техническими преимуществами крупных артелей, он не в силах довольствоваться упрощенными, домашними приемами мелких, благодаря чему расходы по производству в них относительно выше. Собственных капиталов в артелях: с числом коров от 100 до 200 — 4410 руб. 28 коп., отъ 200 до 400—4478 руб. 98 коп. Выручка на 1 пуд молока — 66,8 коп., вычет — 8,9 коп., выдача—57,9 к. Выхода масла—22 п. 38 фун.