Антиокислительная активность альфа-гамма-дельта-изомеров токоферола при окислении молочного жира, [Н. К. Надиров, Л. С.Балакова, Р. К. Хафизов, Р. Ф. Сакаева]. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1977, № 1, с. 25-27.
Атраментова В. Г. Методы определения пригодности молока для маслоделия. - Молочная промышленность, 1971, № 10, с. 9-10.
Атраментова В. Г., Атраменто.в В. Г., Чумаков Н. Я. Свободные жирные кислоты в молоке. - Молочная промышленность, 1976 № 3, с. 26-27.
Брызгин М. И., Гуляев-Зайцев С. С. Вкус и аромат сладко-сливочного масла. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Экспресс-информация. Маслодельная и сыродельная промышленность), 1973, № 3, 16 с.
Бушуева И. Новые молочные продукты. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Цельномолочная промышленность), 1975, № 3, с. 26-27.
Василисин С. В., Вышемирский Ф. А. Выработка вологодского масла с применением высокотемпературной обработки сливок. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Экспресс-информация), 1972, № 1. с. 12-17.
Вышемирский Ф. А. Влияние компонентного состава на особенности структуры и качество сливочного масла. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Обзорная информация. Маслодельная и сыродельная промышленность) , 1,974, № 5, 37 с.
Вышемирский Ф. А. Направленное изменение свойств молочного жира. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Экспресс-информация. Маслодельная и сыродельная промышленность), 1972, № 2, с. 10-19.
Вышемирский Ф. А. Рациональное использование сырья и повышение биологической ценности сливочного масла. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Экспресс-информация. Маслодельная и сыродельная промышленность), 1977, в. 5, с. 1-7.
Вышемирский Ф. А., Мирин В. Т. Изучение качественных показателей и экономической эффективности производства сливочного масла различными способами - Труды ВНИИМСа. 1972, вып. IX, с. 3-32.
Вышемирский Ф. А., Объедков К. В., Терешин Г. П. Особенности производства крестьянского масла, получаемого способом преобразования высокожирных сливок. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Обзорная информация. Маслодельная и сыродельная промышленность) 1973 № 12, с. 16-24.
Глаголев Ю. Ф. Биохимия молока и молочных продуктов (теория маслообразования). - Ленинград - Вологда; 1974. - 52 с.
Гуляев-Зайцев С. С. Физико-химические основы производства масла из высокожирных сливок. - М.: Пищевая промышленность. 1974, 136 с.
Грищенко А. Л., Аввакумов А. К., Березко В. А. Ускоренная низкотемпературная подготовка сливок к сбиванию в потоке. - ЦНИИТЭИ-мясомолпром СССР. (Обзорная информация. Маслодельная и сыродельная промышленность), 1976, № 6, 33 с.
Ивановская Л. С., Вергелесов В. М. Влияние некоторых режимов охлаждения на характер кристаллизации молочного жира. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1970, № 5, с. 59-62.
Ионол как антиокислитель молочного жира / Котова О. Г., Ведяшкина А. И., Данилова Л. Ф. и др.] - В сб.: Совершенствование технологии, производства молочных продуктов. Труды ЛСХИ, 1974, т. 187, с. 146-150.
Использование антиокислителей для повышения стойкости сливочного масла / [В. П. Аристова, Г. С. Пояркова, 3. П. Чужова и др.]. - Труды ВНИИМСа, 1968, вып. VII, с. 90-97.
Испытание линии производства сливочного масла чехословацкого объединения "Хепос" на Ирклеевском маслодельно-сыродельном заводе УССР /[Ф. А. Вышемирский, Л. А. Виноградов, В. П. Бориславский и др.].- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Маслодельная и сыродельная промышленность), 1974, № 1, с. 1-12.
Каталитическое действие меди и железа на окисление жиров в масле и ингибирование этого процесса (Блок Г. И., Блок Г. Г., Котова О. Г., Зеленева Р. Н.) - в кн.: Тезисы докладов научно-практической конференции памяти Чугаева Л. А., Вологда, 1977, с. 23-25.
Качераускис Д., Декснис А. Влияние температуры пастеризации сливок на свойства масла, вырабатываемого непрерывным сбиванием.- Труды Литовского филиала ВНИИМСа 1971, вып. VI, с. 7-19.
Качераускис Д., Купрене Л. Регулирование влияния химического состава молочного жира на свойства сливочного масла. - Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1970, т. V, с. 227-242.
Качераускис Д., Мотекайтис П., Бернота Р. Оборудование и методы механической обработки сливочного масла. - Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1998, т. III, с. 41-49.
Качество и стойкость масла, выработанного из молока коров разных пород /О. Г. Котова, В. Н. Жилов, Г. И. Жукова и др.].-В кн.: Совершенствование технологических процессов в молочной промышленности, Л., 1973, т. I, с. 18-21.
Климов В., Мотекайтис П. Отечественная линия А1-ОЛО для производства сливочного масла способом непрерывного сбивания. - Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1974, с. IX, с. 7-11.
Ковтунова Л. С., Порозова Л. Ф. Линия А1-ОЛО производства сливочного масла. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Цельномолочная промышленность), 1975, № 4, с. 10-12.
Козлова Л. И., Ермакова П. М., Сидорова Е. А. Влияние железа на стойкость сливочного масла. - Пищевая промышленность (молочная), 1964, № 5, с. 9-12.
Комплексное рентгеноструктурное, дифференциально-термическое и газохроматографическое исследование сливочного масла /{Ф. А. Вышемирский, Г. П. Терешин, Е. Ю. Фальк и др.]. - Труды ВНИИМСа, 1973, вып. XIII, с. 67-78.
Котова О. Г. Использование сорбиновой кислоты для предупреждения порчи сливочного масла. - Труды ВМИ, 1967, вып. 55, с. 171-177.
Котова О. Г. Технологические требования к производству молока, предназначенного для приготовления вологодского масла. - В кн.: Технология производства молока на промышленной основе. Архангельск, 1977, с. 92-97.
Котова О. Г. Учебное пособие по технологии масла. - Вологда; 1973. - 56 с.
Куркова М. Ф., Твердохлеб Т. В., Нестеров В. Н. Особенности жирнокислотного состава молочного жира в различных областях Украины. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1974, № 4, 22-25
Лазаускас В. М., Качераускис Д. В. Особенности производства кислосливочного масла способом сбивания. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Обзорная информация. Маслодельная и сыродельная промышленность), 1977, № 1, 36 с.
Лебедев Д. С. Влияние рационов кормления коров на качество и стойкость масла. - Молочная промышленность, 1967, № 10, с. 43-45.
Левина Л. Ш., Середа Л. А. Применение ферментных препаратов тлюкозооксидазы и каталазы. - Молекулярная биология, 1974, вып. 10, ч:. 21-22.
Левина Л.-Ш., Середа Л. А., Колесниченко А. А. Антиокислительный состав для хранения сухих пищевых продуктов. - №.:- ЦНИИ-ТЭИмясомолпром (Молочная промышленность), 1970, вып. 6, с. 19.
Липатов Н. Н., Гроностайская Н. А. Направления и достижения научных исследований в области молочной промышленности (По материалам XIX Международного конгресса по молочному делу). - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Обзорная информация. Цельномолочная промышленность), 1976, № 2, 36 с.
Линия П8-ОЛФ выработки сливочного масла из высокожирных сливок производительностью 1000 кг/ч. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Реферативная информация. Молочная промышленность), 1978, № 1, с. 5-7.
Ловачев Л., Радионова И., Андреев ГГ. Некоторые факторы, определяющие стойкость сливочного масла в процессе длительного хранения при низких температурах. - Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1971, т. VI, с. 55-67.
Михайлов Ю. Н. Опыт выработки бутербродного масла. - Молочная промышленность, 1977, № 8, с. 35-36.
Новые технологические способы подготовки сливок к сбиванию [Д. В. Качераускис, П. П. Мотекайтис, Н. Б. Бронюкайтене, С. И. Ран-дис]. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Маслодельная и сыродельная промышленность), 1975, № 4, 36 с.
Оборудование для дезодорации молока и сливок [В. А. Слепцов, П. П. Мотекайтис, В. И. Ивашов, В. А. Катюхин]. - М.: ЦНИИТЭИ-мясомолпром (Маслодельная и сыродельная промышленность), 1976, № 7, 43 с.
Петровский К. С. Сливки и пахта. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Обзорная информация. Маслодельная и сыродельная промышленность), 1976, № 5, 16 с.
Пояркова Г. С. Влияние некоторых технологических факторов на вкус и аромат кислосливочного масла, полученного способом преобразования высокожирных сливок. - Труды ВНИИМСа, 1973, вып. X, с. 139-151.
Пояркова Т. С., Максимова Т. П., Макарьина Н. В. Влияние пищевого ионола на сохранение качества топленого масла. - Труды ВНИИМСа, 1972, вып. IX, с. 103-122.
Пояркова Г. С., Силин В. М. Распределение составных частей сливок при выработке масла разными способами. - Труды ВНИИМСа, 19713, вып. XIII, с. 3-13.
Применение глюкозооксидазы и каталазы в мясной промышленности [В. Е. Лищак, И. Ф. Осадчая, Е. А. Костюк и др.] - Молекулярная биология, 1976, вып. 10, с. 20-21.
Производство любительского и крестьянского масла на линиях непрерывного сбивания /[С. В. Василисин, Е. А. Чеботарев, В. П. Захаров я др.]. - Молочная промышленность, 1976, № 9, с. 25-27.
Проценко А. Л., Гладких В. Г. Производство масла на линии непрерывного сбивания сливок. - Молочная промышленность, 1977, № 1, с. 13-16.
Рентгеноструктурные исследования молочного жира и его фракций различных климатических зон Украины /[Г. В. Твердохлеб, Е. Ю. Фальк, В. Н. Нестеров и др.]. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1975, № 3, с. 46-49.
Силин В. М. Определение воздуха в масле гидростатическим ието-дом. _ Труды ВНИИМСа, 1974, вып. XV, с. 60-63.
Состав и технологические свойства молока в направлении производства вологодского масла у коров разных пород. /[В. Н. Жилов, О. Г. Котова, Г. И. Жукова и др.]. - Труды Северо-Западного НИИ молочного и лугопастбищного хозяйства, 1972, вып. VII, с. 184-191.
Ставрова Э. Р., Белоносова Н. В. Эксплуатация вакуум-дезодораторов для сливок.-Молочная промышленность, 1971, № 10, с. 28-31.
Твердохлеб Г. В. Закономерности отвердевания молочного жира.- М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Молочная промышленность), 1971, вып. 11. с. 23-33.
Твердохлеб Г. В. Температурные режимы при выработке масла поточным методом. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1965, № 5, с. 84-90.
Твердохлеб Г. В., Гуляев-Зайцев С. С. Изучение кристаллических структур полиморфизма в коровьем молочном жире и его фракциях. - Труды Свердловского сельскохозяйственного института, 1969, вып. XVI, с. 50--60.
Твердохлеб Г. В., Пискун А. И. Фазовые изменения молочного жира при подготовке и сбивании сливок в масло. - Известия вузов СССР. Пищевая технология, 1973, № 2, с. 48-51.
Технология молока и молочных продуктов /[П. Ф. Дьяченко, М. С. Коваленко, А. Д. Грищенко, А. И. Чеботарев].- М.: Пищевая промыш-ленность, 1974. - 447 с.
Технология производства и использование растворимых молочно- белковых концентратов /[А. А. Соколов, Н. А. Гроностайская, Н. Ю. Алексеева, В. Ф. Аргеева]. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром (Обзорная информация. Цельномолочная промышленность), 1976, № 8, с. 10-16.
Тютюников В. Н. Химия жиров. - М.: Пищевая промышленность, 1974. - 448 с.
Чеботарев А. И. Изыскание объективных методов определения степени выраженности специфического вкуса вологодского масла. - Труды ВМИ, 1970, вып. 60, с. 56-63.
Чекулаева Л. В., Котова О. Г. Учебно-методическое пособие по технологии молочных консервов и масла. - Вологда: 1970. - 196 с.
Харитонова Л. А. Сезонные изменения состава и свойств молока и качества масла в горных условиях. - Фрунзе: 1972. - 16 с.
Христаускене Д., Качераускис Д. Роль нежировых веществ в формировании структуры отдельных видов сливочного масла, вырабатываемого сбиванием. - Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1976, т. X, с. 219-228.
Эффективность упаковки сливочного масла кашированной алюминиевой фольгой /[Л. Н. Ловачев, И. Ф. Радионова, О. А. Зеленцов и др.]. - Труды Литовского филиала ВНИИМСа, 1974, т. IX, с. 25-37.