П. М. Вишняков - инженер производственно-технического отдела Вологодского совнархоза

      В настоящее время внимание работников молочной промышленности направлено на резкое увеличение производства вологодского масла, пользующегося большим спросом у потребителей.
      На маслозаводах Вологодской области освоен и широко применяется поточный способ производства вологодского масла, позволяющий значительно увеличить его выработку на действующих предприятиях и улучшить качество.
      В брошюре П. М. Вишнякова «Вологодское масло» освещены вопросы уточнения и совершенствования технологии производства вологодского масла. Изложены факторы, влияющие на его вкус и аромат. Приведены данные о стойкости вологодского масла при хранении. Обобщен опыт работы передовых маслозаводов.
      Новая технология производства вологодского масла получила высокую оценку на Выставке достижений народного хозяйства СССР. По опыту вологодских маслоделов организовали изготовление вологодского масла на поточных линиях многие совнархозы страны.
      Брошюра предназначена для работников молочной промышленности.