Вы пришли в магазин "Семена"
Представим вам несколько наиболее популярных сортов редьки. Подберите тот, что больше всего подходит для вашего огорода.
Грайворонская-27 - старинный русский сорт, улучшенный Грибовской селекционно-овощной опытной станцией. Позднеспелый. Период вегетации 110 - 120 дней. Сорт высокоурожайный. Лежкость корнеплодов высокая. Используется для летнего и осенне-зимнего потребления. При ранневесенних посевах устойчив к стрелкованию. Корнеплод длинный, цилиндрическо-конической формы, твердый, острый на вкус. Окраска кожуры белая с прозеленью у головки.
Зимняя круглая черная - наиболее распространенный сорт редьки, это лучший сорт как по вкусовым, так и по лекарственным свойствам. Среднеспелый, с периодом вегетации 100 - 110 дней. Урожайность и лежкость хорошие. Относительно устойчив к цветушности. Корнеплоды от округло-плоской до округло-овальной формы, сочные, слабоострые на вкус. Окраска кожуры черная, мякоть белая, плотная. Если редьку этого сорта посеять ранней весной, то ее можно использовать для летнего потребления, а для зимнего сажают в конце июня - в первой декаде июля.
Зимняя круглая белая-342 - среднеспелый сорт, период вегетации 100 - ПО дней. Урожайность высокая. В зимнем хранении лежкость хорошая. Редька этого сорта используется для летнего и осеннего потребления. При ранних весенних посевах, особенно при неблагоприятных условиях выращивания (загущенность, недостаток влаги, плотные почвы), сильно стрелкуется. Корнеплод белый, с прозеленью у головки, имеет плоско-округлую или слабоокруглую овальную форму, сочный, среднеострый на вкус.
Летняя красная - сорт среднеспелый. Корнеплод длинный, веретеновидный. Кожура темно-красного цвета, мякоть белая. Вкус среднеострый. Сорт устойчив к стрелкованию.
Летняя белая - сорт летний, скороспелый, хороших вкусовых качеств. Корнеплод цилиндрическо-конической и овально-конической формы. Кожура гладкая, белая. Мякоть сочная, белая, полуострая на вкус.
Одесская-5 - скороспелый сорт. Период от посева до получения товарных корнеплодов 55 - 60 дней. Корнеплод некрупный (50 - 100 г), белый, овально-цилиндрический со сбегом вниз, сочный, слабоострый на вкус. Корнеплоды, достигнув потребительской спелости, быстро образуют цветоносные стебли.
Деликатес (новый сорт редьки) - европейский подвид, летняя, белая, полудлинная, коническая. Скороспелый сорт для раннего выращивания в пленочных теплицах, высокоурожайный, с высокими пищевыми качествами, устойчивый к болезням, пониженной освещенности и температуре, пригодный для интенсивной технологии производства. Назначение сорта - получение пучковой продукции в несезонное время.
Черная редька вторым заходом
Разумно использует землю овощевод из ближнего зарубежья А. Рекунов. На освободившейся после ранних культур земле он с успехом выращивает черную редьку. Послушаем его рассказ.
После уборки скороспелых овощей, таких, как редис, горох, огурцы и другие, огородник вполне может еще взять один урожай, причем взять полной мерой. Я предпочитаю в повторном посеве зимнюю черную редьку и турнепс. Редьки получаю много: часть использую к столу, остальное идет в корм кроликам.
Расскажу о возделывании этой культуры. Под черную редьку органики не вношу, достаточно того, что было положено под предшественник. Если редьку высеваю после перекопки земляники, срок использования которой истек, то с осени в междурядья или весной при перекопке вношу перепревший навоз из расчета 2 - 3 кг навоза на 1 м2. Конечно, под редьку лучше не вносить свежий навоз, так как от него корнеплоды трескаются. Разделанную грядку тщательно выравниваю граблями, чтобы удобнее было вести посев.
Норма высева семян 40 - 50 г на 100 м2. Для равномерного высева семена смешиваю с сухим песком, на 50 г семян беру 2 кг песка. Посев веду однородным способом при ширине междурядий 40 - 50 см. Заделываю семена на глубину 3 - 4 см. После всходов рыхлю междурядья, затем прореживаю. При первом прореживании растения оставляю на расстоянии 4 - 5 см одно от другого, при втором - расстояние увеличиваю до 10 - 15 см. Поскольку редька - растение влаголюбивое, при сухой погоде ей необходим полив. Лучше, если он ведется при помощи распылителя. Убираю черную редьку до наступления заморозков. Нельзя допускать подмораживания корнеплодов, иначе они будут плохо храниться. На закладку впрок отбираю корнеплоды не более 4 - 6 см в диаметре.
Черная редька - культура урожайная. По моим подсчетам, со 100 м2 можно снять 3,5 ц корнеплодов и 2,5 ц ботвы.
Для приготовления салата очищенную редьку тру на терке, к натертой массе добавляю порезанный репчатый лук, все это посыпаю солью и поливаю сметаной или постным маслом (по вкусу). Получается салат, вкусный, полезный. Черная редька богата сахарами, белками и витамином С. Есть в ней также калий, кальций, сера и магний. А эти элементы не часты в овощах Для здоровья редька полезна, и на зимнем столе она может занять видное место.
КОРОТКО О ГЛАВНОМ
В редьке пять яств: редечка триха, редечка ломтиха, редечка с маслом, редечка с квасом, да редечка так.
Русская поговорка
Редька с тыквой
Натереть на крупной терке в равных количествах среднюю редьку и сырую тыкву. Добавить тертую морковь.
Заправка: растительное масло или сметана.
Редька с орехами
Натереть 2 редьки, добавить 3 - 4 ст. ложки измельченных орехов. Перед подачей немного выдержать, чтобы выделился сок.
Заправка: пряные травы и зелень.
Орехи и морковь смягчают остроту редьки, хотя она, мажет быть, нам и мила именно за это.
Бутерброды с ломтиками редьки
1 редька, 3 ломтика ржаного хлеба, 40 г сливочного масла, 1 маленькая луковица. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, положить на них нарезанные ломтики редьки, сверху положить тонкие кольца лука.
Очищенную и разрезанную пополам редьку предварительно выдержать в ледяной воде (20 - 30 мин.), чтобы удалить горечь.
Черная редька с квасом
2 небольшие черные редьки (250 - 300 г), 1 стакан кваса, 2 ч. ложки растительного масла, соль. Очищенную и вымытую черную редьку натереть на средней терке, посолить, заправить растительным маслом, залить квасом и подать в бульонных чашках.
Редька с гусиным жиром
Натереть редьку на крупной терке. Гусиный (куриный) жир растопить на сковородке и обжарить в нем молотые сухари до золотистого цвета. Тертую редьку сложить в салатник и полить жиром с сухарями. 1 редька, 50 г жира, 1 ст. ложка сухарей, соль по вкусу.
Пельмени с редькой
Редьку натирают, подсаливают, прогревают со сливочным маслом, охлаждают и смешивают со сметаной. Из пельменного теста и редичного фарша лепят пельмени, отваривают, подают со сметаной или маслом.
Редька - 600 г, 1 луковица, 1,5 стакана сметаны, пельменное тесто - 600 г.
Фарш из редьки для пирогов
Попробуйте пироги с редькой: редьку вымочите 2 - 3 часа в молоке, чтобы ушла горечь. Затем натрите ее на крупной терке, приправьте сметаной, смешайте с обжаренным луком и майонезом. Можно взять только сметану или майонез, но если то и другое, получается вкуснее.
На 1 редьку: маленькая луковица, столовая ложка сметаны, столько же майонеза. Для пирога обычно нужны 2 - 3 редьки.
Пирожки с редькой
1 большая или 2 - 3 небольшие редьки, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для теста: 1,5 стакана муки, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки свежих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла. Замесить дрожжевое тесто, выбить на разделочной доске, поставить для брожения. Подошедшее тесто (после осаживания) выложить на стол, посыпанный мукой, разделать на шарики, дать им расстояться 10 - 15 мин., затем раскатать в тонкие лепешки, положить на каждую начинку из редьки, защипать края теста, придавая изделиям форму пирожков. Уложить их на сухой противень, снова дать расстояться 10 - 15 мин. и затем выпечь в духовке, нагретой до 200 - 220° С в течение 20 - 25 минч Начинка. Редьку очистить, вымыть, разрезать пополам и выдержать в ледяной воде 20 - 25 мин., после чего натереть на крупной терке, перемешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить растительным маслом. Готовые горячие пирожки смазать растительным маслом.