Не печь готовит, а огород.
Русская пословица
Брюкву (400 - 500 г) очистить от кожицы, натереть на крупной терке, добавить 2 рубленых яйца, небольшую луковицу, нарезанную тонкой соломкой, чуть-чуть посолить, полить майонезом. Украсить зеленью.
Хрен, брюкву и неочищенные яблоки, натертые на крупной терке, смешать с лимонной цедрой и сметанным соусом. Украсить зеленью.
1 стакан хрена, 1/2 корнеплода брюквы среднего размера, 2 - 3 яблока, цедра с 1 лимона, 1/2 стакана соуса.
Брюкву (400 г) натереть на крупной терке, смешать с 1 стаканом компота из крыжовника или ревеня, заправить сахаром.
Брюкву можно смешивать с любыми овощами и салатными соусами.
Натереть брюкву мелкой стружкой, добавить мелко нарезанный лук.
Салат из брюквы с сельдереем, яблоками, зеленью можно заправить хреном и майонезом.
Салат из брюквы с морковью, яблоками можно заправить смесью лимонного сока и растительного масла.
1 брюква средней величины, 2 соленых огурца, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла или сметаны, зелень.
Очищенную брюкву натереть, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные ломтиками огурцы, все перемешать со сметаной и томатом-пастой, добавить специи, мелко нарезанную зелень.
400 г брюквы, 1 луковица, уксусный маринад.
Брюкву очистить, сварить, нарезать кубиками или брусочками, положить в посуду, добавить измельченный лук, залить уксусным маринадом и выдержать несколько часов перед подачей на стол.
750 г брюквы, 500 г свинины или баранины, лавр, лист, 5 горошин душистого перца, 2 луковицы, 500 г картофеля, соль, 1 ч. ложка майорана, 1/2 ч. ложки тмина, 1 ст. ложка рубленой петрушки.
Мясо сварить, добавить пряности. Брюкву и картофель нарезать мелкими кусочками, положить в бульон и варить на медленном огне при закрытой крышке. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Брюкву нарезать тонкими ломтиками, ошпарить кипятком (1-2 мин.), откинуть и припустить с небольшим количеством масла и мясного бульона под крышкой до готовности. Затем брюкву протереть. Отдельно приготовить белый соус.
Соус, протертую брюкву развести мясным бульоном до нормальной консистенции, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом, молоком или сливками по вкусу. Перед подачей на стол положить в тарелки ошпаренные листики петрушки и мелкие гренки.
"Вымыть и облупить две хорошие брюквы, срезать крышку и выдолбить середину. Потом изрубить мелко все вынутое вместе с жареной телячьей почкой, большой луковицей, перцем, солью. Прибавить 3 яйца, ложку сливок, чуть масла и столько сухарей, чтобы было так густо, как тесто для фарша, начинить брюкву очень плотно, закрыть крышкой, завязать толстой ниткой, положить в кастрюлю, налить бульона так, чтобы брюква была им покрыта, и варить до тех пор, пока она будет мягка, однако же не слишком разваривать, чтобы она могла хорошо резаться. Перед тем, как подавать на стол, положить брюкву на чистую доску, развязать нитку и разрезать ее на тонкие, в палец толщиной ломтики и положить аккуратно на блюдо. Потом взять бульону, в котором варилась брюква, сколько нужно для соуса, сделать к нему подправку из муки и масла, положить соли, вскипятить и облить нарезанные куски брюквы".
Корнеплоды очистить, нарезать ломтиками, добавить немного горячей воды, дать закипеть и варить на небольшом огне под крышкой. Вместо варки их можно припустить с небольшим количеством воды и масла. В готовую брюкву влить заправку из пшеничной муки, размешанной в молоке, остуженном мясном бульоне или воде, добавить по вкусу соль, сахар и прокипятить. Подавать на стол со сливочным маслом или маргарином.
1 кг брюквы, 100 г масла или маргарина, 1 ст. ложка сахарного песка, бульон, соль, перец, сметана, мука или крахмал.
Брюкву промыть, очистить от кожуры, нарезать брусочками. В кастрюле растопить масло, добавить сахар, прогреть до коричневого цвета, добавить брюкву, воду и тушить до готовности. Заправить брюкву мукой или разведенным в воде крахмалом, добавить сметану. Подавать к жареным колбаскам вместе с отварным картофелем.
1 кг брюквы, соль, мука, сухари, 1 яйцо, жир.
Брюкву промыть, очистить от кожуры, нарезать произвольно, отварить в слегка подсоленной воде до готовности, процедить. Нарезанную брюкву обвалять во взбитых яйцах, панировать в муке или сухарях, запечь на разогретой с жиром сковороде. А подают запеченную брюкву к отварному окороку.
1 кг брюквы, 3 луковицы, 50 г шпика, соль, перец, бульон, масло или маргарин.
Нарезанный шпик и 2 мелко нарезанные луковицы обжарить, добавить кусочками нарезанную брюкву, бульон, специи и тушить под крышкой до готовности. Протереть через сито и еще раз прогреть.
Подавать вместе с обжаренными в масле кольцами репчатого лука к колбаскам, жареному картофелю.
500 г молодой брюквы очистить от кожицы, промыть, натереть на терке, выложить на сковородку и жарить со сливочным маслом, часто помешивая. Гречневую крупу (300 г) промыть, воду слить, а крупу перемешать с жареной брюквой, сложить в кастрюлю и залить 1,5 л молока. Варить, пока каша не загустеет. Затем заправить кашу маслом, сахаром, солью по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и поставить в горячий духовой шкаф на 2 часа. При подаче на стол кашу размешать и полить горячим маслом.
600 г брюквы, 250 г квашеной капусты, 50 г жира, соль, по 0,5 ч. ложки тмина или майорана, 2 - 3 яблока.
Нашинкованную брюкву и квашеную капусту обжарить в жире, добавить пряности, соль, влить немного кипящей воды, закрыть крышкой и тушить. Незадолго до конца добавить нашинкованные яблоки.
600 г брюквы, 400 г картофеля, 100 г шпика, 1 ст. ложка тмина, соль, стакан кефира или простокваши, томатный соус, 1 - 2 ст. ложки рубленой петрушки.
Очищенную брюкву и картофель нарезать тонкими ломтиками и положить слоями вместе с обжаренными кусочками шпика и тмином на смазанную жиром сковороду. Кефир смешать с томатным соусом и небольшим количеством бульона, вылить на сковороду и тушить в духовке под крышкой 40 - 50 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.