Способ приготовления.
Растопите масло и немного остудите, полейте бисквитный корж, выложите форму бумагой и положите на нее корж, посыпьте закрепителем для сливок.
Приготовьте начинку: смешайте йогурт, молодой сыр и лимонный сок. Глазурь, сахар и 150 мл воды доведите до кипения, помешивая, введите в сырную массу. С помощью миксера приготовьте нежное пюре из брусничного компота. Четвертую часть сырной массы намажьте на корж, поверх аккуратно разложите бруснику, оставив свободными по 2 см с краю коржа. Половину обжаренных миндальных листочков высыпьте поверх брусники. Сверху выложите оставшуюся сырную массу, разровняйте ее, поставьте торт на холод на 3-4 часа. Сверху торт покройте брусничным пюре. Украсьте дольками лимона.
СЛИВОЧНЫЙ ТОРТ
Вам потребуется:
150 г сливочного масла, 5 яиц, 250 г сахара, ванилин, 150 г муки, разрыхлитель, миндаль, желатин, 250 г сладкого йогурта, полстакана светлого виноградного сока, 1 стакан сливок, 300 г свежих, замороженных или консервированных ягод (без косточек).
Способ приготовления.
Отделите белки от желтков. Взбейте сливочное масло. Всыпьте струйкой 100 г сахарного песка и ванилин, тщательно вымешивая, вводите по одному яичному желтку. Смешайте муку с разрыхлителем, осторожно просейте сверху, перемешайте со всей массой.
Форму для выпечки бисквита выстелите вощеной бумагой. Заполните 2 формы наполовину тестом. Нагрейте духовку до 180 градусов. Взбейте в крутую пену белки с сахаром, массу для безе разложите поверх теста в формах, посыпьте миндалем. Выпекайте около получаса. После того как коржи будут готовы, выньте их из форм и полностью остудите.
Приготовьте начинку. В небольшом количестве холодной воды разведите желатин, смешайте йогурт и ванильный сахар. Слегка подогрейте виноградный сок и распустите в нем желатин. После этого введите сок в йогуртовый крем, когда он начнет загустевать.
Ягоды тщательно вымойте, просушите, если остались косточки или плодоножки, то удалите их. Приготовленные ягоды добавьте в крем. Возьмите широкое плоское блюдо и выложите на него один корж с безе сверху, поверх безе уложите всю начинку и разровняйте. Второй корж аккуратно разрежьте на 6 или 12 кусков, по количеству приглашенных, осторожно положите их на крем стороной с безе вверх, посыпьте торт сверху миндальной крошкой или миндальными листочками. Поставьте торт на несколько часов в морозильник застывать.
ПИРОГ МАНДАРИНОВЫЙ
Вам потребуется:
500 г муки, 250 мл молока, 1 палочка дрожжей, 50 г сахара, 1 щепотка соли, ванилин, 2 яйца, 4 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
2-3 ст. л. крахмала, 500 мл молока, 4 ст. л. сахара, 500 г сметаны, 700 г мандаринов, 50 г миндальных листочков.
Способ приготовления.
Просейте муку в большую миску и сделайте в ней углубление. Слегка подогрейте молоко и вылейте в углубление, туда же раскрошите дрожжи, всыпьте 1 ст. л. сахара, перемешайте с небольшим количеством муки, опару накройте льняной салфеткой и поставьте в теплое место на 15 минут, пока она не начнет слегка пузыриться. Добавьте к опаре остальной сахар, соль, яйца и растительное масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте еще на полчаса. За это время объем теста должен увеличиться еще вдвое.
Крахмал смешайте с 6 ст. л. молока, в оставшееся молоко всыпьте сахар и доведите до кипения, снимите кастрюлю с плиты, введите в массу сметану.
Тщательно вымесите дрожжевое тесто на посыпанной мукой поверхности. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром противень, тесто слегка примните и раскатайте на противне. Половину сметанного крема равномерно размажьте по тесту, остальным наполните кондитерский мешочек. Мандариновые дольки выложите на поверхность пирога в виде чешуек. Оставшийся крем аккуратно выдавите в промежутки между фруктами, посыпьте пирог сверху миндальными крошками, выпекайте в духовке в течение получаса. Остудите его на решетке, перед подачей к столу порежьте крупными кусками.
ЯБЛОЧНЫЙ БИСКВИТ
Вам потребуется:
замороженное слоеное тесто, по 150 г муки и сахарного песка, 5 яиц, ванилин, разрыхлитель, порошок какао, соль.
Для начинки:
2 ст. л. крахмала, сок 2 лимонов, 400 мл белого вина, 3 желтка, 50 г сахара, желатин, 20 мл рома, 600 мл сливок, 6 кисло-сладких яблок, 3-4 ст. л. абрикосового конфитюра.
Способ приготовления.
Нагрейте духовку до 200 градусов, наложите внахлест пластины слоеного теста и раскатайте их, вырежьте круг из теста по форме. Выпекайте в духовке в течение 15 минут.
Отделите белки от желтков, взбейте белки с солью. Желтки, сахарный песок и ванилин смешайте до получения кремообразной массы, на нее просейте муку, разрыхлитель и какао. Все осторожно смешайте. В бисквитную массу введите взбитый белок. Наполните тестом форму, разровняйте и поставьте в духовку на 25 минут. Готовый корж опрокиньте на решетку, остудите и разрежьте на 2 половины вдоль.
Приготовьте начинку: смешайте крахмал с лимонным соком и взбейте с белым вином, желтками и сахаром до образования крутой пены. Размочите желатин в роме. Растворите на слабом огне, добавьте к винному соусу и поставьте на 30 минут в холодильник. Взбейте сливки и осторожно введите в застывший крем.
Очистите яблоки от кожуры, разрежьте на 8 частей, удалите семечки. Едва покрыв водой, потушите на медленном огне. Абрикосовый конфитюр нагрейте и намажьте на корж из слоеного теста, накройте бисквитным коржом и выложите на него половину крема. Накройте сверху вторым коржом и намажьте его остатками крема. Разложите сверху тушеные яблоки и полейте абрикосовым конфитюром.
ОРЕХОВЫЙКЕКС
Вам потребуется:
150 г шоколада или 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г сахара, 200 г майонеза, 3 яйца, ванилин, 150 г муки, сода или разрыхлитель, уксус, грецкие орехи или фундук.
Способ приготовления.
Разогрейте духовку до 180 градусов, выстелите емкость для выпечки вощеной бумагой или пергаментом. Растопите на слабом огне шоколад, сахар, майонез, яйца и ванилин. Постепенно вводите муку и соду, погашенную в уксусе. Выложите массу в форму для выпечки и поставьте в духовку на 25-30 минут. После того как кекс будет готов, охладите его и посыпьте сахарной пудрой.
БУЛОЧКИ ФИНИКОВЫЕ
Вам потребуется:
200 г муки, 50 г непросеянной муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя или соды, 70 г сахара, 150 г мелко порубленных фиников или изюма, 5 ст. л. майонеза, 1 яйцо, 4 ст. л. холодной воды, ванилин, 50 г порубленных орехов.
Способ приготовления.
Нагрейте духовку до 180 градусов, смажьте сливочным или топленым маслом формочки для выпечки. Смешайте в миске муку, соду, сахар и финики, добавьте майонез, воду, ванилин. Смесь разложите по формочкам и посыпьте сверху молотыми орехами. Выпекайте в духовке до готовности.
ВОЗДУШНЫЙ СЫРНЫЙ ТОРТ
Вам потребуется:
2 ст. л. сладкого печенья, 250 г домашнего сыра или творога, 250 г нежирного йогурта без консервантов, 50 г сахара, тертая лимонная цедра, 1 ч. л. ванилина, 2 белка.
Способ приготовления.
Разогрейте духовку до 160 градусов, смажьте маслом форму для выпечки, посыпьте молотым печеньем. Смешайте с помощью миксера творог, йогурт, лимонную цедру, сок и ванилин до образования однородной массы. Взбейте яичные желтки и смешайте с творожной массой. Выпекайте массу около 30 минут до готовности. Оставьте торт в закрытой духовке на 2 часа, после этого выньте и украсьте.
ЛИМОННЫЙ ТОРТ
Вам потребуется:
250 г муки, 60 г сахара, ванилин, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, желатин, 1 лимон, 3 яйца, 70 г сахара и 40 г сливочного масла (для начинки), 2 белка и 100 г сахара для безе.
Способ приготовления.
Для того чтобы приготовить тесто, смешайте муку, сахар, ванилин и сливочное масло, добавьте яйцо, щепотку соли. Скатайте тесто в шар, заверните в целлофан, положите на холод.
Пока тесто замораживается, займитесь начинкой. Пакетик желатина высыпьте в небольшое количество теплой воды и оставьте набухать. Через 1 час раскатайте тесто тонким пластом, выложите в форму. Выпекайте примерно 10 минут на слабом огне.
Приготовьте начинку. Возьмите небольшую миску и взбейте в ней лимонный сок, измельченную лимонную цедру, яйца, сахар, сливочное масло, поставьте смесь на слабый огонь, продолжайте взбивать. Следите за тем, чтобы масса не кипела! Выложите желатин в сотейник и полностью растворите его в лимонной массе. Остудите полученную начинку, а после этого распределите массу внутри испеченного (холодного!) коржа. Взбейте 2 белка со 100 г сахара до образования крепкой пены. Выложите взбитые белки на поверхность начинки.
Нагрейте духовку до 250 градусов. Поставьте торт в духовку и выпекайте до тех пор, пока меренги не станут розового цвета. Торт можно подавать с мороженым и свежими фруктами.
ЯГОДНО-ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ
Вам потребуется:
180 г муки, 50 г сахарной пудры, щепотка соли, 100 г сливочного масла, 1 желток, лимонный сок, 0,5 кг чернослива (без косточек).
Для начинки:
3 ст. л коньяка, 80 г сливочного масла, 80 г сахарной пудры,. 1 яйцо, 180 г грецких орехов, 50 г мелко нарезанного миндаля.
Способ приготовления.
Перемешайте в миксере муку, сахар, соль, масло, желток, лимонный сок, 2 ст. л. воды, скатайте тесто в шар, заверните в целлофан, положите в холодильник.
Залейте чернослив коньяком и подержите в течение нескольких часов, чтобы ягоды хорошо пропитались. Раскатайте тесто тонким пластом диаметром 30 см. Положите тесто в форму и выпекайте в течение 30 минут на очень слабом огне до золотистого цвета.
Пока печется основа для торта, займитесь приготовлением начинки. Откиньте чернослив на дуршлаг, коньяк оставьте, взбейте масло с сахаром, соедините со взбитым яйцом. Мелко порубите орехи, смешайте с маслом, влейте . коньяк, хорошо перемешайте массу. Выложите начинку на корж и равномерно распределите ее по поверхности. Поверх начинки равномерно выложите чернослив и половинки ядер грецких орехов. Поставьте в духовку на несильный огонь и выпекайте, пока начинка не станет золотистого цвета и немного не поднимется.
Рецепт этого торта можно использовать и в другом варианте.
ТВОРОЖНО-ВИШНЕВЫЙ ТОРТ
Вам потребуется:
250 г муки, 1 яйцо, 175 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. сахара.
Для посыпки:
80 г сливочного масла, 150 г муки, 100 г сахара.
Для начинки:
400 г вишни, 3 яйца, ванилин, 200 г творога, 100 г сметаны, 4 ст. л. жирного молока или сливок, 1 ч. л. крахмала.
Способ приготовления.
Просейте муку через сито, в пластмассовой миске смешайте миксером до образования крошки муку, яйцо, сливочное масло (маргарин), сахар. Руками вымесите тесто, скатайте из него шар. Заверните в полиэтиленовую пленку или в фольгу и положите в холодильник. Возьмите разъемную форму, дно смажьте жиром. Разогрейте духовку до 200 градусов.
Выньте тесто из холодильника, 2/3 всего теста раскатайте на посыпанной мукой поверхности, вырежьте из пласта теста круг диаметром 25 см. Выложите тесто в форму, сделайте бортики, в нескольких местах наколите вилкой, выпекайте примерно 15 минут, выньте из духовки и дайте остыть.
В отдельной посуде сделайте посыпку: на слабом огне в глубокой сковороде растопите сливочное масло или маргарин, доведите его цвет до легкого коричневого. Добавьте муку, сахар и все хорошо перемешайте до образования крошки.
Из оставшегося теста скатайте валик. Положите его вдоль края испеченного коржа, разомните пальцами верх валика. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крутую пену, смешайте с ванилином. Смешайте желтки, творог, сметану, молоко, ванилин, крахмал. В полученной массе осторожно венчиком размешайте взбитые белки, добавьте вишню без косточек. Разогрейте духовку до 200 градусов. Творожную массу выложите поверх коржа и аккуратно разровняйте, посыпьте приготовленной из муки и сахара крошкой, выпекайте торт в течение 40 минут.
ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ
Вам потребуется:
продукты для приготовления теста, как и в предыдущем рецепте.
Для начинки:
0,5 кг яблок, лимонный сок, ванилин, 60 г сливочного масла, 2-3 ст. л. миндального ликера, 3 яичных желтка, 1 стакан жирных сливок.
Способ приготовления.
Тесто приготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Займемся приготовлением начинки. Для этого очистите яблоки от кожуры, порежьте узкими дольками, перемешайте с лимонным соком. Растопите сливочное масло на слабом огне, следите, чтобы оно не подгорело. Поджарьте яблоки до золотистого цвета, посыпьте 2 ст. л. сахара, сделайте огонь совсем слабым, продолжайте нагревать в течение 2 минут, вылейте на сковороду ликер и подожгите. Можно поступить иначе: замочите нарезанные яблоки в ликере.
Выложите яблоки в подготовленное тесто, взбейте белки с сахаром, сливками, соедините желтки с яблочным соком, вылейте эту массу на яблоки, посыпьте сахарной пудрой, поставьте в духовку и выпекайте до готовности.
НА СКОРУЮ РУКУ
ПУДИНГ ИЗ БЛИНЧИКОВ
Вам потребуется:
3 яйца, 1 ч. л. соли, 1,5 стакана молока, 200 г муки, 2 стакана воды.
Для яичной массы:
4 яйца, 1 ч. л. соли, 3 стакана теплого молока, 3-4 ст. л. ягодного конфитюра или густого варенья.
Способ приготовления.
Замесите тесто, испеките блинчики, смазывайте каждый конфитюром и укладывайте их в приготовленную форму; когда она заполнится на 3/4, залейте блинчики яичной массой, поставьте в духовку; когда яичная масса загустеет, подавайте к столу.
СЛАДКИЙ ОМЛЕТ
Вам потребуется:
3 яйца, 1/4 стакана теплого молока, фрукты, джем или варенье.
Способ приготовления.
Взбейте яйца, добавьте молоко, фрукты, вылейте смесь на разогретую сковороду, смазанную сливочным или топлёным маслом, накройте крышкой, поставьте на медленный огонь; как только омлет загустеет, снимайте, подавайте к столу, обильно полив его вареньем.
Традиционный чай в конце каждого праздничного обеда, конечно, уже порядком поднадоел. Чем заменить этот древний напиток? Если к вам в гости придут близкие друзья и вы намерены устроить "шведский стол", то в этом случае вам можно приготовить холодные напитки или соки. Предлагаем вам приготовить некоторые из них по нашим рецептам:
КОКТЕЙЛИ
МЯТНЫЙ
Вам потребуется:
1 стакан водки, 1 стакан мятного ликера, сок 1 апельсина, свежие листики мяты перечной, 1 киви.
Способ приготовления.
Смешайте жидкости в стеклянной посуде (не взбивайте миксером!), разлейте в бокалы или в стаканы. Украсьте каждый веточкой мяты или нарезанными кусочками киви. Подавайте напиток охлажденным с колотым льдом.
"ВИСКИ-БАР"
Вам потребуется:
1 стакан виски, колотый лед, 1 ст. л. сахара, сок 1 апельсина.
Способ приготовления.
Смешайте ингредиенты миксером так, чтобы растворился сахар, разлейте по стаканам, украсьте долькой лимона, насадив ее на край стакана.
КОНЬЯЧНЫЙ
Вам потребуется:
1 стакан коньяка, 1 стакан водки, 2 ст. л. сахара, сок 2 лимонов, измельченный лед.
Способ приготовления.
Смешайте ингредиенты миксером, чтобы растворился сахар. Подавайте коктейль сильно охлажденным, положив в каждый бокал немного льда.
"ИСКРЯЩИЙСЯ"
Вам потребуется:
1 стакан или 1/3 бутылки шампанского, апельсиновый сок, 1 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. коньяка.
Способ приготовления.
Смешайте ингредиенты, разлейте по стаканам, долейте каждый стакан до краев холодным шампанским, старайтесь, чтобы шампанское не смешалось с остальной жидкостью в стакане.
ЖЕЛЕ
КЛЮКВЕННОЕ
Вам потребуется: 1 стакан тщательно промытой клюквы, 3-4 ст. л. сахара, 12-15 г желатина, 500 мл воды.
Способ приготовления.
Отожмите сок из ягод, поставьте в холодильник, залейте остатки ягод горячей водой, доведите до кипения, проварите на слабом огне, раствор процедите, в отвар добавьте сахар, доведите до кипения и снимите пену, выключите плиту, влейте растворенный желатин и охлажденный сок. Размешайте, процедите, разлейте в порционную посуду и охладите в морозильнике.
ШОКОЛАДНОЕ
Вам потребуется:
100 г шоколада, 0,5 л молока, 3 ст. л. сахара, ванилин, 12 г желатина.
Способ приготовления.
В горячем молоке растворите шоколад, сахар, добавьте ванилин, растворенный желатин, разлейте в формы и охладите. Надеемся, наши советы помогут вам организовать праздник 8 Марта так, чтобы приятные воспоминания о нем надолго остались в вашей памяти.
Глава 2
ТРАДИЦИИ НАШИХ ПРЕДКОВ
РОЖДЕСТВО
Рождество - это светлый праздник, которого с нетерпением ждут не только дети, но и взрослые во всем мире. Он открывает календарь зимних праздников. К его проведению готовятся заранее. Христиане всего мира в этот день празднуют Рождение Иисуса Христа, Спасителя мира, с пришествием которого люди обрели надежду на милосердие, доброту, истину и вечную жизнь.
В разных странах Рождество отмечают в зависимости от традиций, которые там сложились. Это единственный праздник, который объединяет все религиозные направления в христианстве.
Рождество Христово привилось не сразу. И далеко не сразу этот праздник принял тот вид, в котором он дошел до наших дней. Так, например, в одной египетской секте - гностиков - вообще считали, что Христос никогда не рождался, а существовал вечно. Поэтому и отмечали гностики не рождение Христа, а его явление людям.
В большинстве христианских общин в течение длительного периода времени 6 января отмечались сразу такие евангельские события, как Крещение, Богоявление, Рождество.
До середины IV столетия н. э. праздник Рождества отмечался в январе, и только в 354 г. в Риме он был перенесен на 25 декабря. Один из "отцов церкви" - Иоанн Златоуст - в своей рождественской беседе в 386 г. говорил: "Не более 10 лет, как день рождения Спасителя нам известен".
Все это было неслучайно. Когда христианство стало государственной религией Римской империи, невольно возник вопрос о создании праздника в ознаменование рождения Христа.
В те времена на территории Римской империи продолжали существовать культы языческих богов. Так, 25 декабря праздновался день рождения "бога солнца" Митры, объявленного императором Аврелианом верховным божеством и покровителем Рима. Митра почитался как бог Солнца, бог Света, бог Чистоты и Правды. С его именем люди связывали свое благополучие, здоровье, достаток. От него зависел урожай на полях и увеличение поголовья скота.
Для того чтобы вытеснить праздник рождения солнечного бога Митры, христиане заимствовали этот праздник, наполнив его новым содержанием, связав его с именем Иисуса Христа, тем более что "биография" Митры очень сходна с "земной биографией" Иисуса Христа.
После того как Рождество было перенесено на 25 декабря, 6 января так и осталось днем Крещения-Богоявления.
И сегодня, как и много веков назад, православная церковь отмечает Рождество Христово по Юлианскому календарю 7 января, в отличие от западных церквей, празднующих его 25 декабря по Григорианскому календарю.
В наше время истинно верующих людей не так-то и много, но несмотря на это, магическая сила этого праздника заставляет с волнением биться сердца многих.
Вспомните то необъяснимое волнение, которое охватило вас во время чтения гоголевского произведения, где автор ярко описывает картину Рождества. Кажется, что вы сами присутствуете при этом: "Последний день перед Рождеством прошел. Зимняя, ясная ночь наступила. Глянули звезды. Месяц величаво поднялся на небо посветить добрым людям и всему миру, чтобы всем было весело колядовать и славить Христа".
Долгое время мы были лишены возможности отмечать этот светлый праздник, ведь предпочтение отдавалось светским, а не духовным мероприятиям. В нашей стране он совпадает с празднованием Нового года, и поэтому многие рождественские обычаи стали новогодними. Но не будем смешивать эти два праздника только потому, что их связывает традиционно украшенная елка.
Рождество... В нашу жизнь оно вернулось совсем недавно. Что знаем мы о нем? А между тем до 1917 года праздник Рождества Христова был всенародным и одним из самых любимых в России. В ночь перед ним по всей стране, в малых и больших церквях, совершалось торжественное богослужение. Россияне еще накануне праздника украшали в домах любимую с детства рождественскую елку.
Кого в наши дни не радует пушистая гостья из леса? Однако далеко не всем известно, как родился обычай украшать елку.
Возник он в глубокой древности, когда люди одухотворяли природу, верили, что за каждым предметом, явлением стоит свехъестественное существо - дух. Такие духи, по верованиям древних, обитали и в растениях, и в деревьях. У древнегерманских племен считалось, что главным образом духи обитали в вечнозеленых елях. Уж слишком необычным казалось северным народам дерево, сохранявшее свой зеленый наряд в стужу, оставшееся таким, как есть, в самые лютые морозы. Для того чтобы умилостивить духов, которые якобы могли влиять на жизнь и благополучие людей, ели украшали различными приношениями. Для этого деревья срубали, приносили в селение, и вокруг них устраивалось празднество.
Вечная зелень ели и других растений (можжевельника, лавра, омелы) была символом обновляющейся жизни. Поэтому и стали у нас украшать еловыми ветками дома и храмы. В России эта традиция прижилась с 1700 года. Затем ветки заменила елка. Лесная красавица пришла в Россию из западных стран относительно недавно - при Петре I.
Елку украшали всей семьей: вырезали, клеили и раскрашивали елочные игрушки, раскрашивали золотой и серебряной краской орехи, в разноцветную бумагу заворачивали конфеты и пряники. Особую прелесть имеют игрушки, каких не купишь ни в одном магазине. Детей приводит в восторг приготовление таких игрушек. Они с радостью спешат помочь вам. Попробуйте возродить эту забытую сегодня традицию.
Для этого в качестве подручного материала подойдут: скорлупа яичная и от грецких орехов, цветная бумага, фольга, нитки...
Церковь придает празднику Рождества большое значение, Ведь в этот день отмечается рождение Того, с чьим именем связано возникновение христианства. Православное духовенство называет этот праздник "матерью всех праздников". Действительно, рождением Иисуса Христа - сына Божьего, Спасителя мира - начинается его земная жизнь, страдания, смерть и воскресение. Значение этой святой ночи столь велико, что даже весь ход новой истории и само наше летоисчисление мы ведем от Рождества Христова.
Прежде чем рассказать о том, как праздновали наши прадеды (да и нетолько они) Рождество, обратимся к Библии, а точнее к евангельским историям рождения Иисуса Христа (об этом событии рассказывали и многочисленные апокрифы - тексты, которые были распространены среди простого народа и не вошли в состав официально принятых церковью канонов).
В 10 км от города Иерусалима находился небольшой городок Вифлеем. Там в семье благочестивых родителей родилась Дева Мария. С трех лет она воспитывалась в храме, после выхода из которого в 14-летнем возрасте дала обещание никогда не выходить замуж и служить только Богу. Священники вручили Пресвятую Деву 80-летнему старцу, вдовцу Иосифу, который уже имел взрослых детей и был Марии вместо отца. Как-то в дом Иосифа, где жила Дева Мария, явился архангел Гавриил и сказал, ей: "Ты родишь сына и назовешь его Иисусом. Он будет велик и назовется Сыном Всевышнего, и даст ему Господь Бог престол..."
В тот период в Иудее, находящейся под властью Рима, правил царь Ирод. Римский император Август повелел провести в земле Иудейской перепись. Каждый иудей должен был записаться там, где жили его предки.
Иосиф и Мария отправились из города Назарета, где они жили, в Вифлеем, откуда происходили их родители. Там Иосиф и Мария из-за большого скопления народа и тесноты не смогли найти себе места ни в доме, ни в гостинице, а потому остановились за городом, в пещере, куда пастухи иногда загоняли скот в ненастную погоду. Ночью у Девы Марии родился младенец - сын Божий, Спаситель мира. Мария спеленала его и положила в ясли, куда кладут корм для скота.
Вифлеемские пастухи первыми узнали о рождении Спасителя. Когда они пасли свои стада в поле, перед ними вдруг в ярком свете явился ангел. Пастухи испугались, но ангел сказал им: "Не бойтесь! Я возвещаю вам великую радость, которая будет не только для вас, но и для всех людей: ныне родился Спаситель, который есть Христос Господь. И вот вам знак: вы найдете младенца в пеленах, лежащего в яслях".
Пастухи поспешили в Вифлеем, где в пещере обнаружили Иосифа, Деву Марию и лежащего в яслях младенца. Они поклонились младенцу, рассказав о том, что видели и слышали, а затем возвратились к стадам своим, радуясь рождению Спасителя мира. На восьмой день после рождения младенца Иосиф и Мария дали ему имя Иисус, что означает "Бог спасет", или, короче, "Спаситель".
Тем временем в Иерусалим прибыли из далекой восточной страны (из Персии или Вавилонии) волхвы (или мудрецы) - ученые люди, занимавшиеся наблюдением и изучением звезд. Они увидели, как на небе возникла новая необычная звезда. Увидев ее, волхвы поняли, что ожидаемый мессия родился. Мудрецы поспешили в Иерусалим, чтобы узнать, где родился царь, и поклониться ему.
Ирод, прослышав о появлении необычайной звезды, а стало быть, и о рождении нового царя, испугался, что у него отнимут власть, ведь он не был иудеем. Ирод тайно призвал к себе волхвов, послал их в Вифлеем, чтобы они все разузнали о младенце. Подозрительный и коварный правитель задумал убить его.
Волхвы вновь увидели ту самую звезду, которая явилась им на востоке, на сей раз она, двигаясь по небу, шла перед ними, указывая им путь. В Вифлееме звезда остановилась над тем местом, где находился родившийся младенец Иисус.
В это время Иосиф и Мария уже перебрались из пещеры в город, так как народ после переписи стал расходиться. Волхвы вошли в дом и увидели младенца с матерью его. Они поклонились Иисусу до земли и поднесли ему подарки: золото - как царю (в виде дани), ладан - как Богу (потому что ладан употребляется при богослужении), а смирну - как человеку, который должен умереть (умерших натирали тогда благовонными маслами). Такова евангельская история рождения Христа.
Самому Рождеству предшествует сорокадневный Филиппов пост, известный под названием Рождественский. В этот период христиане каются и молятся, читают Закон Божий, воздерживаются от приема "скоромной" пищи, то есть от мяса, молока, яиц, и едят только "постную" пищу, то есть растительную: хлеб, овощи, фрукты.
Накануне Рождества пекли постные пироги с горохом, картофелем, сочни с яблоками и готовили сочиво - постную кашу и овощи. Чаще же сочиво - это рисовый или ячменный взвар с медом, ягодами или фруктами, а в некоторых областях - кутья из пророщенных зерен пшеницы с медом. Поэтому день перед Рождеством получил название "сочельник", или "сочевник".
Придя на Русь, христианство не нарушило национальной самобытности ее населения, а наоборот, обогатило культуру народа и его быт, Так, например, крестьяне праздновали Рождество весьма своеобразно, исходя из своих знаний о рождении Иисуса Христа. В сочельник никто не садился за стол до появления первой вечерней звезды - в память о той звезде, по которой волхвы узнали о рождении Иисуса Христа и нашли к Нему дорогу.
Крестьяне знали, что младенец Иисус был положен в ясли, поэтому сочельник также начинали с обычая, напоминавшего об этом событии. Перед закатом солнца семья собиралась на вечернюю молитву, после чего старший в доме прикреплял зажженную свечку к хлебу и выходил во двор. Возвратившись с охапкой соломы или сена, он застилал ею избу, в том числе передний угол, лавки. Стол покрывался чистым полотенцем или скатертью. Под иконами ставили необмолоченный сноп ржи и кутью.
Солома и необмолоченный сноп составляют непременную принадлежность праздника. Они знаменуют собой пробуждение и оживление творческих сил природы, которые просыпаются за поворотом солнца с зимы на лето.
Кутья или каша, разведенная медом, также имеет символическое значение. Она знаменует собой плодородие и употребляется не только в Сочельник, но и на похоронах, и даже при рождении (в последних двух случаях она подается с маслом).
После этого полагалось прочитать молитву, славившую Бога и Его Сына за дарованную жизнь, и только когда старший в семье скажет: "Дай, Боже, в добром здравии Святки встретить и на другой год их дождаться", начиналась трапеза.
По обычаю кутью ели из одной миски, а хозяйка следила, чтобы в недоеденном ястве оставались ложки - как знак того, что в этом доме всегда будут рады принять бедных, обездоленных странников. После этого дети разносили кутью по домам бедняков, чтобы и им дать возможность отпраздновать "богатую кутью".
Накануне Рождества детям читали Евангелие или рассказывали о том, как волхвы пришли поклониться новорожденному Иисусу Христу и принесли ему дорогие подарки. Ребятишки с малых лет перенимали от старших не только народную мудрость, но и сложившиеся веками традиции и обычаи.
Ночь перед Рождеством является самым радостным временем, когда может произойти чудо и сбыться самая заветная мечта.
В Сочельник и рождественскую ночь зажигали и ставили на окна свечи, а на улицах жгли костры, чтобы согреть в морозную зимнюю ночь новорожденного Христа. В южнорусских краях, например, обычай зажигать костры накануне Рождества дожил до середины XX века.
В сам праздник с утра происходило "обсевание" изб, которое совершали пастухи. Обходя дома, они поздравляли хозяев с праздником и разбрасывали по избе горсть овса, приговаривая при этом: "По полу теляток, под лавкою ягняток, на лавке - ребяток! Ягнята за лавочкою, телятки у лавочки, а поросятки по всей избе!" Все это было когда-то...
Рождественские свечи являлись также и символом домашнего очага. Много лет назад, когда в каждом доме был очаг, с сочельника все следующие рождественские дни и ночи в нем горело полено. Теперь очагов нет, а полено заменили свечи.
Зажгите и вы в Сочельник свечи. Пусть их будет много, пусть они будут разными. Это будет объединять вас с вашими предками и миллионами людей во всем мире, кто празднует в этот день наступающее Рождество и, может быть, именно в этот момент тоже зажигает свечи.
Для Рождественской ночи делают особенные свечки - такой толщины, что они горят с вечера накануне праздника до исхода следующего дня. В Англии принято хранить огарки этих свечей как талисман.
Если в предпраздничной суете вы забыли приобрести декоративные свечи, не расстраивайтесь, их можно сделать из хозяйственных - обвейте их яркой полоской серпантина или фольги.
Накануне Рождества дети с бумажными звездами или вертепом в сопровождении взрослого ходили по городу и стучали в те дома, где на окнах были зажженные свечи. Звезды делали из бумаги величиной более полуметра, раскрашивали красками и освещали изнутри свечами, отчего рисунок и лучи звезд становились прозрачными. Вертеп представлял собой ящик, сделанный в виде пещеры. Внутри него помещались деревянные фигурки и были зажжены свечи. Славильщики двигали фигурки и разыгрывали сцены рождения Христа. Дети пели рождественские песни, славящие Христа, шутили, разыгрывали целые спектакли, плясали. В заключение добавляли от себя различные песни, вроде такой:
Днесь пресветлая,
Небу и земли царица.
Христа, царя, рождает.
И млеком его питает,
Пеленами увивает,
В ясли полагает,
Звезда пути являет,
Над вертепом сияет.
Волсви же пониже
Христу, царю, приидоша,
Трои дары принесоша:
Злато, ливан, смирну -
Вещь предивну.
За пение детей-христославов награждали деньгами и пирогами. Для сбора пирогов один носил кузовок, а другой имел при себе тарелку для сбора денег. На рассвете к христославам присоединялись гудочник или скрипач. Хозяева были рады пригласить певцов в дом, к столу, или щедро наградить их рождественскими лакомствами. Не принимать христославов считалось грехом для хозяев дома и оскорблением для христославов.
Этот обычай называли колядованием - по одной из теорий, в честь языческого бога пиршеств и мира Коляды, а песни - колядками. Исполнение колядок - своего рода колдование. В них пели, чтобы счастливым и удачным был год, желали здоровья и всякого добра хозяйке, хозяину, детям и всему дому. Песни эти благодаря собирателям фольклора дошли до наших дней.
Колядовали не только дети и молодежь, но и пожилые, весьма солидные люди: с большим увлечением пели, принимали участие в шутках и розыгрышах в рождественскую ночь.
Славление у взрослых начиналось около полудня. В старину в этом участвовали все сословия, даже сам царь. В XVI -XVII веках накануне Рождества, в Сочельник, государь с самого утра отправлялся в сопровождении стрельцов и некоторых придворных в тюрьмы и богадельни, где собственноручно раздавал милостыню "тюремным сидельцам", то есть заключенным под стражу, а также пленным, богадельным, увечным и всем беднякам. Проходя по улице, царь давал деньги нищим и убогим, которые заранее стекались со всей Москвы, зная о его выходе. Назначенные государем люди из военных и гражданских раздавали милостыню у Лобного места и на Красной площади. В результате мало кто оставался без "праздника".
Один из иностранцев, побывавший в России в XVIII веке, оставил нам описание московского славления: "Впереди всех появились двое с барабанами и ударяли в них палочками, обернутыми сукном. За ними следовал царь с толпою князей и бояр, а также духовенство. При вступлении в дом того или иного вельможи пели "Тебе Бога хвалим" и поздравляли с "Новым годом". Польщенный таким вниманием, хозяин подносил царю подарок деньгами и угощал его со свитою. Затем гости отправлялись в другие дома".
Думается, что этот симпатичный и веселый обычай было бы неплохо возродить и сейчас. Попытайтесь это сделать среди своих друзей или даже соседей по дому. Мало кто знает сейчас песни-колядки, но почему бы в веселой, шутливой форме не поздравить хотя бы тех, кто живет с вами на одной лестничной площадке? А те за поздравления и шутки-прибаутки угостят вас различными сладостями: печеньем, пряниками, конфетами. Используйте для этого слова, которые пели в старину колядовщики: "Ты нас будешь дарить - мы будем хвалить, а не будешь дарить - мы будем корить! Коляда, коляда! Подавай пирога!"
А если колядовщики пришли к вам, то лучше всего их одарить рождественскими пряниками в форме домашних животных. Предлагаем их рецепт:
РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРЯНИКИ
Вам потребуется:
500 г меда, 500 г пшеничной муки, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан молока, 2-3 яичных желтка, 10 г жженого сахара, 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л, гашеной пищевой соды.
Способ приготовления.
Муку смешайте с молотой корицей и содой. В мед введите жженый сахар, влейте молоко, сметану, взбейте яичные желтки и хорошо перемешайте. Затем добавьте муку и вымесите тесто. На противни, смазанные маслом или жиром и посыпанные мукой, уложите коржи и выпекайте. Готовые коржи охладите и вырежьте пряники желаемой формы.
Глазурь:
500 г сахара залейте 3 стаканами воды, поставьте на огонь и уварите до средней густоты. Во время варки сиропа на стенках кастрюли и поверхности сахара образуется пена, которую нужно удалять. Делают это шумовкой или кисточкой, предварительно обмакиваемыми в холодную воду. Сахарный сироп можно окрасить пищевой краской или порошком какао.
Поверхность выпеченных пряников покройте равномерным слоем глазури, уложите на листы и поместите в духовку для сушки на 2-3 минуты.
На Руси праздник Рождества Христова распространился вместе с христианством и слился здесь с зимним деревенским праздником - Святками.
Святки были многодневным праздником. Они наступали после Рождества Христова и длились две недели, до Крещения (с 7 по 18 января). Это был период, когда завершались зимние сельскохозяйственные работы. Наступала пора подготовки к весне. От того, каким будет будущий урожай, какой приплод принесет скот, зависела их дальнейшая жизнь и благополучие. Вот почему святочные обряды сводились к одному: сделать так, чтобы весь год был удачным, богатым, урожайным.
Сегодня, по времени, Святки частично совпадают с современными школьными каникулами в нашей стране. А на Западе существуют так называемые "рождественские каникулы" - целая неделя отдыха. И именно в это время там принято дарить "главные" подарки.
Большое значение в этот промежуток времени придавалось магическому очищению от всякой нечисти, скверны, нечистой силы, с чего, собственно, и начинались Святки. Хозяева старались начисто вымести и вымыть свои дома. Домашний скот окропляли водой. Люди верили, что вода обладает чудодейственными свойствами, способна очистить и человека, и его жилище, и его скот от злых духов.
По русским деревням проводились "свозы" - гостевания девушек-невест у своих родственников; молодежь устраивала зимние посиделки. Незамужние девушки собирались у бедных вдов и помогали им украсить помещение для "субботок" (так еще назывались посиделки в некоторых областях России). Для девушек ставили скамьи уступами, в виде амфитеатра; посреди комнаты к потолку прикрепляли большой фонарь из цветной бумаги, украшенный лентами и множеством свеч. По сторонам ставили скамейки для мужчин.
Девушки, независимо от своего происхождения и достатка, должны были выглядеть привлекательно и нарядно. Когда они все соберутся, тогда открываются запертые до сих пор ворота и начинается прибытие холостых молодых людей. Прибытие каждого гостя девушки встречают песнями. За оказанную ему честь каждый гость должен был платить деньгами, которые собирались в пользу хозяйки дома. Замужние и женатые сюда не допускались. Так до самой, масленицы происходили выбор невест, сватовство и свадьбы.
В Германии 29 декабря, когда празднуется память избиения младенцев царем Иродом, в старину детей будили плетью, чтобы таким образом укрепить в памяти детей это событие, а сам день, в который приходился этот праздник, считался черным.
8 января - праздник повивальных бабок и рожениц. В стародавние времена в русских селах с утра роженицы и бабки-повитухи собирались во время богослужения перед иконой Божьей Матери, которая называется "Блаженное чрево". Отстояв молебен перед этой иконой, роженицы приглашали повивальных бабок на угощение. Иногда сами шли навещать бабку вместе с детьми, которым та помогла появиться на свет. Навещали только что разрешившихся рожениц. Прежде чем садиться за праздничный стол, повитухе помогали по хозяйству - кололи дрова, носили воду, только после этого принимались за угощение, которым служила сваренная по особому рецепту праздничная каша, сдобренная медом.
9 января девушки хоронили свою грусть-печаль, для того чтобы избавиться от нее на целый год. Для этого в заранее подготовленном месте (либо на холме за деревней, либо на застывшем пруду) крестьяне устанавливали 12 кольев или жердей. У этих кольев ставили "чашу пагубную", и девушки, подходя по очереди, сливали в нее воду, точно сливали тоску с сердца. После того как чаша наполнялась, воду выплескивали из чаши в середину круга.
В этот же день нанимали пастухов, работников. Каждый мог отказаться от предложенного места, то есть не согласиться с мнением хозяина. "Сегодня каждый себе пан", - так говорили про этот день.
В Германии, во время так называемых святых вечеров, гадают, устраивают детям елку и представляют историю рождения Иисуса Христа в лицах.
На Святках мы встречаем странную смесь из языческих обрядов, соединенных с некоторыми христианскими воспоминаниями о Спасителе мира.
Вся обрядовая, ритуальная часть этих праздников, не говоря уж об их характере, зародилась задолго до христианства. Более того, церковь постоянно выступала и против гаданий, и против колядок. Но настолько оказались сильны древние традиции и обычаи, что сумели выстоять, пройти через столетия гонений.
Любимым занятием в праздничные рождественские дни, особенно для молодежи, становилось гадание. В язычестве оно составляло один из главных обрядов богослужения, посвященных Гаде - богине счастья. С принятием на Руси христианства гадание стало преследоваться под видом ворожбы и считалось большим грехом. Со временем оно превратилось в народную забаву.
На Святки гаданиями занимаются открыто, так как риск встретиться с какой-нибудь нечистью становится меньше -"Христос родился, и вся нечистая сила хвост поджала, крутится без толку, повредить не может..." Так писали об этом наши классики. Кому не интересно узнать свою судьбу, заглянуть в будущее? Считалось, что именно в святочные дни с помощью различных видов гаданий можно узнать, что ждет человека впереди.
Гадали самыми разными способами. Крестьяне, конечно, пытались предугадать, какой их в будущем ждет урожай, какой приплод даст скот. Незамужние девушки пытались узнать своего суженого.
Например, одно из гаданий состояло в том, что вечером или ближе к ночи девушки выходили из дома и спрашивали у проходивших мимо мужчин: "Как вас зовут?" Предполагалось, что будущий жених будет иметь то же самое имя и ту же внешность. Девушки клали под голову гребень и говорили: "Суженый, ряженый, причеши мне голову".
Во время Святок различают "святые вечера" (7-13 января) - для веселых, смешных гаданий, и "страшные вечера" (14-19 января) - для опасных, рискованных. Самыми "верными" считаются гадания на Васильев вечер - канун 14 января, то есть на старый Новый год.
ГАДАНИЯ
На дворе опять Святки, но в гадания больше никто не верит. А с другой стороны, почему бы не попробовать? Жениха таким способом будет найти довольно трудно, зато вам гарантировано неплохое развлечение в рождественские вечера. А это уже немало.
ГАДАНИЕ НА ЛУКОВИЦАХ
Это гадание требует определенного времени, поэтому приготовьте все заранее. Когда до святочных праздников останется две недели, возьмите несколько луковиц. Каждая из девушек должна пометить свою луковицу. Положите их в стакан с водой. Чья луковица первая даст росток, та из девушек выйдет замуж раньше других.
ГАДАНИЕ С ПОЛОТЕНЦЕМ
В полночь вывесите белое полотенце из окна приговаривая следующие слова: "Суженый-ряженый, приди ко мне и утрись". Если вскоре или к утру полотенце будет сырое, то в этом году вы непременно выйдете замуж, а если к утру полотенце снимете сухим, то вам об этом еще рано думать.
ПОДСЛУШИВАНИЕ
Гадательницы ходят слушать под окна чужих домов и, судя по услышанным словам, веселому или неприятному разговору, предрекают себе приятную или скучную жизнь, бранного или ласкового мужа. Заключения под чужими окнами через подслушивание бывают самыми разнообразными, и выводы зависят от того, кто кого услышит: старого или молодого, пьяного или трезвого, мужчину или женщину и так далее.
ГАДАНИЕ НА КУРИЦЕ И ПЕТУХЕ
Это гадание производят парень и девушка. В ночь под Святки принесите из курятника петуха и курицу. Свяжите их хвостами друг с другом и посадите в решето. Смотрите, какая из птиц потянет за собой другую. Если петух курицу - муж будет строгим и будет держать жену в руках, а если наоборот - жена будет одерживать верх над мужем.
ГАДАНИЕ НА ИСПОЛНЕНИЕ ЖЕЛАНИЙ
В ночь под Святки напишите на кусочках бумаги любые 12 желаний. Перед тем как вы будете ложиться спать, сверните каждую бумажку и положите себе под подушку. Утром, не глядя, вытащите из-под подушки любые три. Написанные в них желания должны непременно сбыться в этом году.
ГАДАНИЕ БАШМАКОМ
Девушки снимают со своей левой ноги башмаки и кидают их за ворота, наблюдая при этом, куда башмак ляжет носком. Куда он ляжет носом, в ту сторону будет отдана кидающая. Если же носок башмака ляжет к воротам, из которого он был выкинут, то девушке в этот год жить дома и не выходить замуж.
ГАДАНИЕ ОЛОВОМ, ВОСКОМ ИЛИ СВИНЦОМ
Этот способ гадания пришел к нам из Германии. В Святки льют воск или олово в воду и по получившимся фигурам судят о своем будущем, о счастье, урожае.
ГАДАНИЕ В БАНЕ
Ровно в полночь идите к бане, захватив с собой кусок рождественского пирога и стакан молока. По очереди заходите в баню, бросайте в левый угол пирог и выливайте молоко. После этого идите спать, не разговаривая ни с кем до утра. Кто этой ночью вам приснится, тот и будет женихом.
НА ПЕРЕКРЕСТКЕ
Девушки выходят в полночь на перекресток и, загадав о своем будущем женихе, очерчивают круг, встают в него и прислушиваются. Если им почудится звон колокольчиков, или смех, или веселое пение - быть замужем в этом году. Если послышался плач или унылое пение - значит умереть. Также здесь можно смотреть в зеркало и видеть своего суженого.
НА БОБАХ
Это гадание известно с начала XVII века. Для него берут 41 боб и раскладывают на 9 кучек по столу в три линии.
Прежде всего делают только три кучки из 41 боба на глаз. Затем из первой отсчитывают 4 боба, которые и кладут в сторону таким образом: из первой кучки откладывают 4, 3, 2 и 1 боб, последний будет началом первой кучки второго ряда.
Потом принимаются за вторую кучку из трех первоначальных и поступают с ней так же, как и с первой; остаток присоединяют ко второй линии для образования в ней второй кучки. Итогом таких раскладов должно стать появление трех кучек в первом ряду, в каждой из которых будет не более 4 бобов. Второй ряд, или линия, должны производиться из тех кучек, где бобы были отсчитаны по 4, все эти бобы также разложите на три кучки.
Последним образуется третий ряд, только он не отсчитывается, а просто делится весь остаток от первых двух линий на три произвольные кучки. При этом надо иметь в памяти слова: желаю, надеюсь, исполнится.
В первом ряду средняя из трех кучек у гадальщиц названа головою, третья кучка - рукою, средняя во второй - сердцем. В третьей третья кучка - ногою в движении. Эти кучки считаются главными, а потому и выбирают при загадывании ту из них, которая по смыслу ближе к вопросу.
Голова - содержит ответы на вопросы об уме, способностях и характере.
Рука - богатство, бедность.
Сердце - печаль, радость, чувство, любовь.
Нога - путешествие, дорога, письмо.
Если заданный вопрос подходит к одной из четырех кучек, то смотрите, сколько в ней будет зерен: если четное - желание сбудется, нечетное - нет.
А НА БЛИНАХ
На Святки напеките блины. Сложите их в две стопки. Блины в одной стопке смажьте маслом, а в другой оставьте сухими. На стопку, помазанную маслом, положите сверху сухой блин. Если кто-то из домашних первым возьмет помазанный блин, то в доме в текущем году будет достаток, а если возьмет сухой - нужда.
ГАДАНИЕ КЛЮЧОМ
Для такого гадания берут старый ключ, закладывают его бородкой между листьями книги, которую при этом сильно завязывают. За кольцо или дужку ключа вешают книгу на веревку к потолку и загадывают, кто в этом году выйдет замуж. Девушки встают в круг так, чтобы книга находилась над их головами. Если над чьей-то головой книга начнет вращаться, та и выйдет замуж.
ЗЕРКАЛО
Это гадание считается страшным, но "самым верным". Его издавна производили только самые смелые девушки. Это гадание сопряжено с тишиною и молчанием, а вместе с тем с безлюдностью, для чего выбирается ночь.
В темной комнате ставят на стол зеркало, а перед ним - зажженную свечу. Нужно смотреть через свечу в зеркало, где и увидите своего суженого. Когда скажете "Чур меня", видение исчезнет.
Поставьте одно зеркало против другого, перед одним поставьте две свечи, а другое установите за собою таким образом, чтобы находиться между двух зеркал. Можно держать зеркало и против освещенного настенного. Держать его нужно так, чтобы образовался как бы длинный коридор зеркальных отражений, освещенный огоньками свечей. В конце этого коридора непременно появится суженый.
Это гадание проводится, когда на небе будет яркий месяц. Возьмите небольшое зеркало, встаньте к окну и направьте его так, чтобы в нем отразился месяц. Через некоторое время в зеркале должно отразиться несколько месяцев. Сколько их будет, столько будет и родных в доме вашего будущего мужа.
ГАДАНИЕ НА СОЛОМЕ
Это очень древнее гадание. В рождественский Сочельник под скатерть, которой накрывали праздничный стол, клали сено или солому - память о яслях младенца Христа. Ровно в полночь вытягивали соломенку: длинная - год будет удачным, урожайным, короткая - недород. А девушки гадали о своей судьбе: вытянет из-под скатерти зеленый стебелек - значит ждет ее любовь и скорая свадьба, а если достанется почерневший - сидеть весь век в девках.
ПОДБЛЮДНЫЕ ПЕСНИ
Без такого гадания не обходились ни одни Святки. В блюдо или чашку девушки складывали свои мелкие вещицы - колечко, гребень, сережку, ленту. Под особую песню-предсказание, не глядя, вынимали эти вещицы. "Кому вынется - тому сбудется, кому сбудется - не минуется", - припевали после очередного куплета.
ГАДАНИЕ С КУРИЦЕЙ
Оно поможет определить благосостояние будущего супруга. На полу расставляются тарелочки с хлебом и водой, раскладываются угольки, серебряные, золотые и медные вещицы. Затем в комнату вносится курица. Подойдет курица к углю - быть замужем за бедняком, станет пить воду - и того хуже, за пьяницей. А вот если начнет есть хлеб, клюнет серебряное колечко - попадется зажиточный человек, золотое - и вовсе богач. Если же курица предпочтет медь - суженый окажется не только лентяем, но и волокитой.
НА КУТЬЮ
Сварите кутью, переложите ее в миску и трижды с ней в руках обойдите свой дом, при этом мысленно загадайте свои желания. Каждый в семье должен съесть по ложке, а остальную кутью отнесите на улицу и оставьте в потайном месте до утра.
Утром смотрите: если кутьи в горшке не будет - это значит духи приняли ваше угощение и все задуманное непременно сбудется. Если же она осталась целой - вы чем-то прогневали духов и в этом году вас ждут неприятности.
Испокон веков праздновали Святки на Руси шумно, радостно, искрометно. То был разудалый, полный безудержного веселья народный карнавал. Как прекрасны эти сцены в незабываемой гоголевской "Ночи перед Рождеством"!
Кроме гаданий, в Святки происходило наряжение в звериные маски и костюмы с целью не быть узнанными. Ряженые, представляя нечистую силу, надевали рогатые и бородатые маски, пугали и веселили людей.
По преданию, в течение восьми дней после рождения Иисуса Христа бродит по земле нечистая сила, рыскает по улицам, пугает прохожих; начинаются бесовские потехи. Ведьмы сдруживаются с бесами, летают на помеле на шабаш, смущают добрых людей своими выходками, воруют с неба месяц и звезды, чтобы люди их не видели.
Историки указывают, что еще царь Иван Грозный со своими опричниками переодевался, подобно скоморохам, и даже казнил одного из своих приближенных за то, что тот не надел "личины". Л.Н. Толстой в романе "Война и мир" так описывает сцену с ряжеными: "Наряженные дворовые: медведи, турки, трактирщики, барыни, страшные и смешные, принеся с собой холод и веселье, сначала робко жались в передней, а потом все веселее и дружнее начались песни, пляски, хороводы и святочные игры".
Во время Святок устраивались веселые маскарады. Этот обычай завез в Россию из Европы Петр I. Все развлечения, которые дарит людям снежная зима, были издавна известны и популярны на Руси: катания на лыжах, конях, санях. Традиция соревноваться во время Святок в скорости на коньках появилась в России благодаря Петру. Он любил святочные игрища, в которых сам принимал активное участие. В его время святочные игры проходили не только на городских улицах, но и в царских теремах.
А уж забав этих, пришедших к нам из далеких времен от наших предков, великое множество. Наиболее традиционными были: перетягивание каната, петушиный бой, катания с ледяной горки. Сегодня вы можете возродить эту маленькую толику святочных празднеств, приняв непосредственное участие в подготовке и проведении таких соревнований.
СНЕЖНАЯ КРЕПОСТЬ
Постройте из снега небольшое укрепление и на его верхушке укрепите палку. Тот из участников, кто сможет сбить ее снежком, и выиграл.
ПЕТУШИНЫЙ БОЙ
На ледяной или заранее приготовленной снежной площадке обозначается круг диаметром 2 м. Двое соперников, заложив руки за спину, стараются вытолкнуть друг друга из круга. По правилам, проигравшим считается не только тот, кого вытолкнули, но и тот, кто убрал руки из-за спины.
КТО СВАЛИТ ВЕЛИКАНА
В основе этой игры - традиционное перетягивание каната. Его необходимо пропустить сквозь великана-снеговика, в сооружении которого приняла участие вся семья. Разделитесь на две команды (желательно, чтобы силы их были равными) и по сигналу судьи начинайте тянуть канат. Игра продолжается до тех пор, пока одна из команд не свалит великана (эта команда и считается проигравшей).
ЛЕДЯНАЯ ГОРКА
Строить горку лучше во время оттепели, когда можно легко скатать большие шары из снега. Скатанные шары сложите горкой, снег утрамбуйте, лишний срежьте лопатой. Из этого снега сделайте ступеньки, по которым на нее можно будет взобраться. Когда подморозит, залейте горку горячей водой. А чтобы она выглядела празднично, в каждое ведро воды добавьте гуашевые или акварельные краски, чернила.
На такой горке можно устроить соревнования на дальность спуска.
КАТАНИЕ НА САНЯХ
Расставьте по спуску с горы прутики или лыжные палки, составьте "караван" из санок и попытайтесь спуститься, стараясь не сбить ограждение.
Вместо санок можно взять надувные летние матрасы, предварительно натянув на них плотный целлофан. Это послужит не только предохранением от сучков, которые могут прорвать матрас, но и помогут развить небывалую скорость.
Мы привели лишь несколько примеров зимних забав. Вы можете сами придумать их, в зависимости от того, какое "подручное" средство у вас под руками.
В Европе Рождество не обходится без карнавального шествия, маскарада. Маскарад переливается из домов в кафе, из кафе на улицы, заполняя их. Маскарадная и карнавальная традиции еще не совсем исчезли в России. Таинственность, розыгрыши и безудержное веселье карнавала сделает рождественские праздники особенно радостными и незабываемыми.
Это заблуждение, что для маскарада необходимо большое количество людей и много пространства. Соберите друзей вместе с детьми. Наверняка найдутся таланты: кто-то напишет рождественский сценарий, кто-то подберет музыку (необязательно играть самому, можно использовать пластинки и магнитофонные записи). И обязательно сделайте нехитрые костюмы и маски-личины из простых подручных материалов. Дайте себе возможность повеселиться от души. Ведь ряженым доступно и дозволяется все! Но в разумных пределах. Постарайтесь своими шутками не обидеть людей и не разбить, например, любимую вещь.
Вообще, рождественские праздники, несмотря на холодное зимнее время года, дышат весельем, как и канун Рождества. Впрочем, Сочельник у нас менее весел, как день постный, как день приготовления и встречи праздника.
В народе существует бездна преданий по случаю этого дня, и ночь перед Рождеством бывает свидетельницей множества суеверных наблюдений. В Англии существует поверье, что будто бы если войти в хлев ровно в полночь, то найдешь весь скот на коленях. Многие в Сочельник убеждены, что пчелы поют в ульях, приветствуя день торжества. Это поверье распространено по всей современной Европе.
В Шотландии домашний скот в праздник Рождества кормят хлебом, сжатым в горсти, с целью предохранить его о болезни.
В Англии в старину был обычай подавать в Рождество к столу кабанью голову в уксусе с лимоном во рту.
В Шотландии и по сегодняшний день многие верят, что тот, кто первый отворит дверь в праздник Рождества, тот будет счастлив на весь следующий год.
Среди прочих праздничных дел в этот день был обычай спрашивать друг друга "Ты меня любишь?", отвечать "Не могу солгать, земля слышит" и говорить по совести.
Рождество в России праздновалось всегда очень весело и радостно. Собственно, праздник начинался много раньше. Несмотря на рождественский пост, магазины, лавочки и рынки бурлили: все покупали подарки и угощения к празднику. На Рождество полагалось обязательно дарить подарки: на счастье или "на смех", то есть шуточные. Детям обычно раздавали всякие вкусности и сладости. Взрослых хозяйка одаривала печеными фигурками из теста, которые нужно было съесть, загадав при этом желание.
В качестве подарка выступали и свечи, свет и тепло которых являлись символом Рождества. Юноши дарили своим любимым недорогие украшения вроде бус или серег. Уместно было преподнести маленькое, изящное зеркальце.
В России Дед Мороз обычно оставляет подарки детям под елкой. В Германии же в Рождество, едва проснувшись, дети бежали проверять чулки или туфли в поисках рождественских подарков, принесенных Санта-Клаусом. Эти чулочки, подвешенные у детских кроваток, можно увидеть во многих европейских домах и сегодня.
Откуда пошел этот обычай? Оказывается, очень давно святой Николай - прообраз нашего Деда Мороза - бросил в трубу дома, где жили три бедные сестры, несколько серебряных монеток. Они попали прямо в чулки, которые сушились у камина. С тех пор дети накануне Рождества вывешивают свои чулки, чтобы утром найти в них подарки.
Для детей праздник пронизан особым, сказочным смыслом. И подарки, которые вы им подарите, должны нести в себе это настроение. Вы спросите: "А чем сейчас можно удивить ребенка? Прилавки современных магазинов просто ломятся от игрушечного изобилия".
А вы возьмите пример с финнов. Несколько лет тому назад у них в моду вошли забавные тряпичные куклы. Эта мода сегодня захлестнула всю Европу. Финны ничего не выдумывали - они просто установили один очень интересный факт: маленькие дети просто обожают таскать за собой любимую куклу. И не дорогую, изысканно разодетую, а попроще, чтобы и на пол можно было бросить, и в карман засунуть, и спать с собой уложить. С такой куклой ребенок и засыпает быстрее. И поэтому таких кукол стали называть "засыпанками".
Тряпичная кукла вполне безопасна: из нее не выскочит пружина, она не оцарапает, не уколет малыша. Такую игрушку можно подарить не только ребенку любого возраста, но и взрослому. Попробуйте сделать такую куклу сами - и вы увидите сияющие радостью глаза своего малыша.
Выбор подарка для близкого человека - это всегда искусство. Рождественский подарок должен быть и сюрпризом, и исполнением самого заветного желания. Но не старайтесь приобрести слишком дорогой по цене сувенир. Такой подарок неуместен в этот день. Главное - внимание. И не забудьте о своих друзьях и знакомых.
Прелестным рождественским или новогодним сувениром будет композиция из сосновой или еловой веточки, сухих трав, свечки, еловой игрушки. Веточки и любую самую необычную траву вы найдете в лесу. Опустите на несколько дней ветки или траву в концентрированный раствор соли, это создаст имитацию снега. В качестве подставки можно использовать квадратную коробочку, сделайте в ней отверстия для ветки и трав.
Атмосферу праздника может создать не только традиционная лесная красавица, но и изящные композиции-букеты, прекрасно гармонирующие с современным интерьером, уместные и дома, и на работе.
Основу рождественского букета составляют пушистые ветви ели или сосны, а дополнения к ним могут быть самые разнообразные: ленты, свечи, шишки, живые цветы и сухоцветы, шары, серпантин - словом, все, что подскажет вам фантазия, исключая только искусственные цветы, которые не годятся для данного случая.
На Западе, например, помимо рождественской елки, можно увидеть висящий на входной двери роскошный еловый венок, украшенный яркими лентами и колокольчиками. Его очень просто сделать самим.
В качестве основы возьмите кольцо из нескольких витков толстой проволоки. Небольшие веточки длиной 10-15 см прикрепите к кольцу при помощи тонкой проволоки. Фиксировать их на большом кольце следует тщательно, иначе венок может рассыпаться. Украсьте венок, а также замаскируйте утолщение, которое образовалось на месте прикрепления последней ветки, можно лентами, игрушками, бусами, цветами. Все декоративные элементы должны быть прочно закреплены.
Если прибавить немного фантазии, то можно сделать венок светящимся, он будет выглядеть сказочно. В переплетенные хвойные лапы (для этих целей подойдут ветки, прутья) добавьте ягоды, листья, сухие цветы, закрутите шнуром с лампочками для елки и повесьте на стену.
Не забудьте украсить окно. Развесьте серебряный "дождь", подсветите его гирляндой, на подоконник поставьте елочный букет в керамической вазе, разложите апельсины - и ваше окно станет похоже на прекрасную картину.
Парадно выглядят розы, каллы, гвоздики. Яркое алое пятно создает розетка пуансеттии, недаром называемой "рождественской звездой". Этот цветок является традиционным рождественским украшением у канадцев, американцев, англичан.