Страстная неделя - последняя неделя Великого Поста, самого длинного и строгого годового поста. Он длится семь недель: начинается в понедельник после масленицы и заканчивается в субботу Страстной недели. Кроме Великого, у христиан за год проходят еще три поста:
Петров (Апостольский) пост проходит с понедельника второй недели после Троицы - 10 июня - до кануна дня апостолов Петра и Павла - 11 июля;
Успенский пост начинается 14 августа и заканчивается в канун дня Успения Пресвятой Богородицы, 27 августа;
Рождественский (Филиппов) пост начинается 28 ноября, после дня апостола Филиппа, и заканчивается в канун дня Рождества Христова, 6 января.
Вечером в среду следует быть на исповеди, чтобы утром Великого четверга подойти к святой чаше и по всеобщей православной традиции причаститься. Считается, что причастие в этот день спасает христианина на весь год. Великая пятница - самый скорбный день, когда совершилось распятие и крестная смерть Христа. А в Великую субботу верующие собираются в храмах, чтобы вместе встретить светлый и радостный праздник Воскресения Христова.
Торжественная пасхальная служба начинается в ночь с субботы на воскресенье. Многократно звучат слова: "Христос воскресе!" - "Воистину воскресе!"
Крестный ход вокруг церкви - ночное пасхальное шествие - представляет собой необыкновенно красивое зрелище. В храме во время Светлой заутрени ни на минуту не замолкает хор. Священнослужители несколько раз меняют ризы. Иконы, паникадило, подсвечники украшены живыми цветами. Горят особенные, разноцветные свечи. Евангелие читается на разных языках.
Любой может принять участие в этом действии. Если же по какой-то причине вы не сможете попасть в церковь, то вы всегда сможете насладиться этим зрелищем по телевизору. Ведь в пасхальную ночь многие программы телевидения транслируют и службу, и крестный ход в прямом эфире.
Как мы уже говорили, в день Пасхи верующие причащаются. Но так как причащаются немногие, то, по совершении литургии, в этот день благословляются и освящаются особые приношения верующих: те самые куличи и пасхи, яйца, которые стоят потом на нашем столе.
С древнейших времен у христиан существует обычай в ночь Воскресения Христова, после праздничной службы, разговляться (вкушать скромную пищу) освященными в церкви куличом, пасхой и яйцами. Этот праздник на Руси всегда ждали с нетерпением.
Пасхальный стол не имеет никаких запретов, но рыбные блюда на нем обычно не присутствуют. На Пасху готовят куличи и пасхи, запекают окорок, жарят телятину.
Ограничения в еде Великим постом, кулинарные хлопоты перед Пасхой, разговление в пасхальную ночь делают Воскресение Христово самым "вкусным" праздником.
Особое внимание уделялось убранству стола. Белоснежная скатерть, красивая посуда, живые и искусственные цветы, на самом видном месте яркие ритуальные блюда со всевозможными украшениями. Каждая хозяйка стремилась сделать свой стол неповторимым. Для яиц использовались специальные плоские блюда. Одни из них просто лежали на столах, у других были высокие ножки-подставки и они как бы возвышались над всем остальным угощением.
В некоторых домах для такого торжественного случая существовали даже отдельные скатерти, которые стелились только на праздник Пасхи. На такой скатерти умелые хозяйки вышивали обычно различные узоры с присутствием именно пасхальных атрибутов. Можно было увидеть вышитые яйца, свечи, цветы, даже куличи и, конечно, буквы: ХВ, что, как известно, означало "Христос Воскресе". Вышивались к такой скатерти и салфетки. Материал для таких изделий выбирался простой: лен, лен с лавсаном, холст, плотный хлопок. Цвета были в основном светло-серые и белые. И, конечно, яркие праздничные узоры.
Есть и специальная посуда, все с теми же предметами, которые олицетворяли этот светлый праздник. Такая посуда хранилась в домах и доставалась только на праздник.
Пасхальный стол накрывали на весь день. За ним собиралась семья и друзья, которые давно не виделись, потому что в пост не принято было ходить в гости. Рассылались открытки дальним родственникам и знакомым.
Пообедав, люди сидели за столами и играли в различные игры, ходили на улицу, поздравляли друг друга. Проводили день весело и празднично.
Обычно к празднику очень тщательно готовились, происходило это как раз на Страстной неделе. Предшествовал Пасхе Великий пост, во время которого люди очищали и готовили свои души к светлой радости этого праздника.
К Пасхе русские люди всегда стремились приготовить свой дом. Все вокруг очень старательно вымывалось, разбиралось, лишнее убиралось, по возможности - стремились как можно больше обновить и подкрасить. К Пасхе обязательно шили новые наряды.
Самая же значительная часть подготовки к Пасхе происходила на кухне. В давние времена существовало множество пасхальных блюд. Традиция их приготовления сохранилась и по сей день.
В России на праздничном столе всегда были пасха, кулич, крашеные яйца. Чаще всего их готовили в четверг, затем, в субботу, относили в церковь, чтобы освятить.
Приготовление праздничного пасхального стола, конечно же, отнимает массу времени и сил; но праздник есть праздник, он бывает не каждый день.
Итак, надеемся, вам пригодятся наши советы и рецепты.
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ
ПАСХА
Разновидностей пасхи очень много: сливочная (из сливок), вареная пасха, красная пасха из топленого молока, пасха на желтках, ореховая, розовая пасха с малиновым вареньем, пасха с мукой...
Делают ее из творога. Творог на Руси известен с незапамятных времен. В давние времена его называли сыром. Прежде чем использовать творог для приготовления пасхи, его следует протереть через сито. Это действительно улучшит вкус блюда.
САМОДЕЛЬНЫЙ ТВОРОГ (домашний)
Вам потребуется:
1 л молока, 50-75 г кефира (простокваши или сметаны) для закваски.
Способ приготовления.
Молоко вскипятите, снимите с плиты, быстро охладите до 40 °С. Затем влейте закваску, перемешайте, оставьте киснуть (до состояния простокваши). Разогрейте молоко на слабом огне так, чтобы получилась сыворотка.
В дуршлаг положите марлю, откиньте на нее творог, марлю завяжите и подвесьте. Лишняя влага стечет. Спустя 5-6 часов творог готов.
Иногда обходятся и без закваски, но в таком случае молоко должно закиснуть само по себе, это займет намного больше времени.
Обратимся же к пасхе. Она бывает самой разной формы. Чаще всего делают ее в форме четырехгранной пирамиды, достигается это благодаря специальной формочке - пасочнице.
Пасочницы делают из дерева, украшают резьбой: орнаментом, изображениями Христа, и всегда - буквами ХВ (Христос Воскрес).
ОБЫЧНАЯ ПАСХА
Вам потребуется:
1 кг творога, 400-500 г масла , 2 желтка, ванилин и лимонная цедра, 100 г миндаля, 100 г изюма, 100 г сахара, 5-6 ст. л. сметаны.
Способ приготовления.
Разотрите масло добела, желтки смешайте с сахаром, добавьте ванилин, мелко раздробленный миндаль, все перемешайте, постепенно добавьте творог и сметану. Все смешайте и положите в форму, оставьте на ночь в таком состоянии, для того чтобы жидкость стекла.
СЫРНАЯ ПАСХА
Отличие в том, что творог готовится в домашних условиях: 1 кг творога, 5 л молока; молоко заквашивается любым кислым продуктом (сметаной, простоквашей, кефиром), молоко ставят в теплое место до образования творожного кома. Затем ком кладут в марлю, чтобы стекла сыворотка. Далее готовится, как обычная пасха.
ВАРЕНАЯ ПАСХА
Вам потребуется:
400 г творога, 60 г сливочного масла, 2/3 стакана сметаны, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 5 ст. л. изюма, ванилин, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Добавьте в творог сметану (предварительно протерев его), затем - сливочное масло, соль, сахар, все перемешайте.
После этого положите в кастрюлю и доведите до кипения, но не варите. Затем остудите массу; для быстроты можно помешивать.
ПАСХА С МЕДОМ
Вам потребуется:
400 г творога, 4 желтка, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. меда, 80 г сливочного масла, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления.
Протрите творог через сито (или через мясорубку). Подогрейте мед, добавьте к нему масло и сахар, растертый с желтками. Все хорошенько взбейте, смешайте с творогом и сметаной.
ПАСХА ЗАВАРНАЯ
Вам потребуется:
400 г творога, 5 яиц, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, ванилин и соль по вкусу, если есть - орехи.
Способ приготовления.
Размешайте творог с яйцами, сливочным маслом и сметаной. Выложите полученную массу в кастрюлю, варите до кипения. Затем снимите с плиты, достаточно быстро охладите, постоянно помешивая. Добавьте сахар, ванилин, толченые орехи, изюм.
ПАСХА ИЗ ТВОРОГА И ХЛЕБА
Хлеб издавна символизировал тело Иисуса Христа, поэтому-то и существует такая Пасха.
Вам потребуется:
500 г творога, 1,5 стакана сметаны, 300 г ржаного (черного) хлеба, 2/3 стакана сахара, 6-7 яблок, соль, корица по вкусу.
Способ приготовления.
Протрите творог и добавьте 1/2 стакана сахара, взбитые сливки и перемешайте. Хлеб натрите на терке, смешайте с оставшимся сахаром и корицей. Яблоки нарежьте на дольки и отварите до смягчения в сиропе.
Слоями уложите творог, тертый хлеб и яблоки. Наверху - слой хлеба. Украсьте все взбитыми сливками и кусочками яблок.
ПАСХА ТВОРОЖНАЯ
Вам потребуется:
500 г творога, 1,5 стакана сахара, 2 ст. л. изюма, 8 г корицы, 4 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Отделите желтки и тщательно размешайте их с творогом, солью, сахаром, добавьте изюм, корицу, взбитые белки, все перемешайте.
Выложите массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Сделайте поверхность ровной, сбрызните маслом, посыпьте сухарями и выпекайте в духовке.
РОЗОВАЯ ПАСХА
Вам потребуется:
400 г творога, 2 яйца, 100 г измельченного миндаля, 50 г сливочного масла, 100 г малинового варенья, 100 г сахара, 100 г сливок, ягоды малины.
Способ приготовления.
Творог протрите с небольшим количеством сахара. Взбейте яйца с сахаром и сливочным маслом. Процедите сироп из варенья, чтобы не было косточек. Затем смешайте творог с яйцами, маслом, миндалем и сиропом. Взбейте сливки и введите в творог. Выложите на тарелку, придайте форму, украсьте ягодами, полейте сиропом.
ЦАРСКАЯ ПАСХА
Вам потребуется:
1 кг творога, 2 яйца, 250 г сливочного масла, 400 г сметаны, 250-300 г сахарного песка, 1/4 стакана миндаля.
Способ приготовления.
Отжатый и протертый через сито творог, сырые яйца и сметану сложите в кастрюлю, все перемешайте и поставьте на огонь. Надо постоянно помешивать деревянной лопаткой. Очень внимательно следите за появлением первого пузырька, как только он появится, нужно снять с огня кастрюльку, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. После этого добавьте сахарный песок. Предварительно его нужно истолочь с ванилью и миндалем. Все хорошо перемешайте и выложите в пасочницу. Пасху можно украсить. Для этого подойдут красиво нарезанный мармелад или маленькие разноцветные леденцы.
ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА
Вам потребуется:
2 кг свежего творога, 200 г шоколада, 200 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, 1 стакан цукатов.
Способ приготовления.
Шоколад натрите на терке или наскоблите ножом, смешайте с сахарной пудрой и отставьте. Затем возьмите творог, протрите через решето, смешайте со сливочным маслом и сметаной, хорошо размешайте, всыпьте в творог 1 стакан нарезанных цукатов, шоколад с сахарной пудрой, перемешайте все это, чтобы масса имела равномерный цвет. Все сложите в форму, застланную тонкой тканью, вынесите на холод и положите под гнет. Через полтора суток пасху можно вынуть из формы и подавать к столу.
В центре стола, конечно, должен стоять кулич. Существует много различных рецептов куличей, но есть общие правила, которые надо соблюдать при выпечке по любому рецепту. Вот эти правила.
- Берите для куличей только хорошо просеянную, сухую муку.
- Хорошо разогрейте духовку, чтобы тесто не перекисло.
- Очень долго и тщательно месите тесто: его нужно 300 раз ударить, чтобы потом гости 300 раз похвалили кулич.
- Тесто должно подходить три раза: когда ставится опара, когда замешивается все тесто и когда тесто находится уже в форме для выпечки.
- Чтобы кулич ровно поднялся, воткните в середину длинную, тонкую палочку и с ней пеките. Через час-полтора выньте эту палочку. Если она окажется сухой - кулич готов, а если еще в тесте, то кулич должен еще постоять в духовке.
И вообще, кулич очень капризен. Представляете, он не любит сквозняков, шума, хлопанья дверью. И даже повышать голос, пока кулич печется, нельзя.
КУЛИЧ
Вам потребуется:
3/4 стакана теплого молока, 1/2 палочки дрожжей, 400 г масла или маргарина, 5 яиц, 1-1,5 стакана сахара, 8 стаканов муки, 1/4 ч. л. шафрана или морковного сока (для окраски теста), 1/2 рюмки водки, 1 стакан изюма.
Способ приготовления.
В молоке растворите дрожжи, растопите масло или маргарин, соедините все. Возьмите яйца, отделите желтки и белки, желтки разотрите добела с сахаром, белки взбейте до пены. Все соедините.
Засыпьте в смесь половину муки, так, чтобы не образовались комочки (непрерывно помешивая). Поставьте на ночь в место, где нет сквозняков.
Утром добавьте в опару оставшуюся муку и замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не начнет отставать от пальцев. Поставьте в тепло для подъема. Затем подкрасьте: шафраном, замоченным в водке, или соком моркови. Подготовьте изюм: промойте и просушите, затем обсыпьте мукой и добавьте в тесто. Замесите тесто вновь, дайте ему подняться.
Приготовьте формы для куличей: разогрейте, на дно положите промасленную бумагу. Заполните формы на половину или на 3/4 и дайте подняться. Смажьте куличи яйцом, обсыпьте миндалем.
Поставьте в духовку. Выпекайте 1-1,5 часа в хорошо разогретой духовке. Не открывайте духовку минимум полчаса. Пробуйте готовность тонкой длинной палочкой: проткните кулич и посмотрите, осталось ли на палочке тесто.
Вытащив кулич, положите форму на мокрое полотенце и дайте остыть. Затем аккуратно выньте кулич из формы.
КУЛИЧ ДУШИСТЫЙ
Вам потребуется:
0,5 л молока, 1 кг муки, 50 г дрожжей, 5 яиц, 250 г сахара, 300 г сливочного масла, 150 г измельченного миндаля, 1 лимон, 200 г изюма, шафран, кардамон.
Способ приготовления.
Вскипятите молоко, остудите до температуры чуть выше комнатной. Смешайте с дрожжами и мукой. Дайте подняться.
Взбейте желтки с сахаром. В тесто вмешайте желтки, размягченное масло, изюм, миндаль, цедру лимона, шафран, кардамон. Вымесите тесто и введите взбитые белки.
Смажьте маслом форму, обсыпьте миндалем, на дно выложите пергамент. Наполните форму тестом на три четверти, дайте подойти. Смажьте аккуратно яйцом и выпекайте, не раскрывая духовку.
Готовый кулич остудите в форме, а затем выньте. Полейте глазурью, смажьте взбитыми с сахаром белками и посыпьте сахарной пудрой.
КУЛИЧ ЗАВАРНОЙ
Вам потребуется:
12 стаканов муки, 1/2 стакана топленого масла, 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан молока, 50 г дрожжей, 2 стакана жидкого чая, 3/4 стакана очищенного изюма, соль.
Способ приготовления.
С вечера залейте дрожжи половиной стакана тепловатой воды, дайте дрожжам подняться. Заварите полстакана муки полстаканом кипящего молока, хорошенько размешайте. Если плохо заварилось, то прогрейте немного, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешайте их с тестом, добавьте остывшего кипяченого молока, 2 ч. л. соли и два яйца, подсыпьте муки, чтобы получилось густое тесто, размешайте его до гладкости и поставьте до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв.
В шесть-семь часов утра влейте в тесто полстакана подогретого, но не горячего масла и понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с тремя четвертями стакана сахара. Всыпьте, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалите тесто на стол или доску и замешивайте его хорошенько до тех пор, пока не появятся пузыри.
После этого выложите тесто в заранее вымытую и обмазанную изнутри маслом посуду, покройте посуду чем-нибудь теплым и оставьте тесто подходить.
Через час тесто выложите на доску, вмесите в него изюм и дайте подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в одну или две обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и печь.
КОСА ДЛЯ ЯИЦ
Вам потребуется:
250 г молока, 100 г воды, 750 г муки, 25 г дрожжей, 80 г сахара, 70 г сливочного масла, 2 яйца, соль.
Способ приготовления.
Дрожжи разведите водой и молоком комнатной температуры. Добавьте соль, сахар, яйца. Хорошо вымесите тесто. Дайте ему подойти.
Затем положите размягченное сливочное масло. Дайте тесту подойти еще раз.
Разделите тесто на три приблизительно равных "жгута". Сплетите "косу". Выложите на смазанный маслом противень и выпекайте.
"Косу" остудите и выложите вовнутрь крашеные яйца. Можно поставить свечку и украсить лентами.
Украсить стол можно и необычными блюдами. Попробуйте сделать следующее.
ЦЫПЛЕНОК САХАРНЫЙ
Требуется:
1 стакан яичных белков и 1 стакан сахара. Способ приготовления. Взбейте белки с сахаром и выложите в кондитерский мешочек. Сделайте сначала туловище цыпленка, затем голову. Вытяните аккуратно крылышки. Пищевыми красителями нарисуйте клюв, гребешок и глазки.
Можно приготовить еще одно необычное сладкое кушанье для пасхального стола.
КУРИНОЕ ГНЕЗДО
Требуется:
5 яиц, 230 г незастывшего желе, цукаты.
Способ приготовления.
У яиц с тупого конца проделайте отверстие диаметром примерно 1 см. А с острого конца яйца проколите иглой. Выпустите из скорлупы все содержимое и промойте ее холодной водой. Оставшийся белок и желток можно использовать для приготовления других блюд.
Приготовьте смесь для сливочного желе, дайте ей остыть, непрерывно помешивая. Затем аккуратно заполните этой смесью скорлупки. Прокол скорлупы с острого конца замажьте хлебным мякишем.
Поставьте яйца в холодильник тупым концом вверх на 8-10 часов, а лучше на ночь. Когда желе застынет, осторожно снимите скорлупу и красиво уложите яйца на тарелку. Тонко нарезанные цукаты разложите вокруг яиц.
Можно сделать яйца разноцветными, если использовать шоколадное, клюквенное или любое другое желе.
А вот как приготовить само желе.
СЛИВОЧНОЕ ЖЕЛЕ
Требуется:
3 стакана сливок, 12-13 г желатина, 0,75 стакана воды, 120 г сахара, 10-12 шт. миндаля, ваниль.
Способ приготовления.
Желатин растворите в теплой воде, всыпьте в него сахар, ваниль, натертый миндаль. Затем поставьте на огонь и дайте закипеть. Потом протрите через сито.
Сливки вскипятите и остудите до комнатной температуры, соедините с сиропом и остудите. Залейте эту массу в форму и хорошенько остудите.
ГРЕЧЕСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ ПИРОГ
Вам потребуется:
60 г дрожжей, 120 г молока, 100 г сахара, 1 кг муки, щепотка соли, натертая цедра апельсина, 1 стакан теплой воды, 200 г кунжутного семени, 5 сваренных вкрутую и окрашенных ярко-красной краской яиц, 1 белок, масло растительное и кунжутное семя для противня.
Способ приготовления.
Разведите дрожжи с молоком и сахаром и дайте подойти 10 минут. Добавьте 125 г муки, размешайте, поставьте в теплое место и дайте подойти до следующего дня. Смешайте опару с оставшейся мукой, добавьте соль, цедру, воду и месите полчаса. Из 2/3 теста сформуйте длинный гладкий батон толщиной пять сантиметров. Противень смажьте маслом и посыпьте семенем кунжута. Уложите тесто на противень. Из остального теста скатайте два тонких валика такой же длины, как батон на противне. Обваляйте валики в кунжутном семени и уложите вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца наклонно вложите в тесто, смажьте батон яичным желтком и посыпьте кунжутом. Дайте пирогу подойти три часа в теплом месте. Выпекайте в духовке около часа при температуре 200 градусов.
ТВОРОЖНИКИ
Вам потребуется:
500 г самого свежего творога, 1 стакан густой сметаны, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 стакан сахара, немного толченого миндаля, 5 яиц.
Способ приготовления.
Творог протрите через сито, затем постепенно добавьте сметану, масло, муку, сахар, миндаль и яйца. Вся эта масса растирается и выкладывается на пирожковую доску. После вылепите творожники средней величины и обжаривайте в масле в течение 10 минут. Подать к столу можно со сметаной, маслом, медом или вареньем.
ПИРОГ ТВОРОЖНЫЙ
Вам потребуется:
300 г творога, 200 г маргарина, 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 6 яиц.
Способ приготовления.
Хорошенько разотрите маргарин вместе с сахаром, затем в эту массу постепенно добавьте муку и 3 яйца. Половину этого теста выложите на противень. Затем приготовьте начинку для пирога: разотрите творог вместе с одним стаканом сахара и оставшимися яйцами. Получившуюся массу положите поверх теста на противень и накройте оставшимся тестом. Затем выпекайте в духовке в течение 30 минут.
С приходом праздника и окончанием поста пища становилась разнообразнее, ведь разрешалось есть мясные, молочные продукты. Называлось это "разговеться".
Ставили на стол, конечно же, и напитки. Напитками в России сначала называли безалкогольные жидкости, которыми подкреплялись, так как они были сытными и питательными. Отсюда и выражение - "откушать чаю".
Рассолы, морсы, квасы, меды, лесные чаи - всего не перечислить. Часть из них согревала: меды, сбитни; часть - напротив, охлаждала: квас, морс, чаи. Мы советуем вам приготовить что-то из них к праздничному столу.
МЕДЫ
Все сказки нашего народа оканчиваются словами: "И я там был, мед-пиво пил, по усам текло, а в рот не попало!" Если вы надумали приготовить этот напиток, делайте это заранее.
БЕРЕЗОВЫЙ МЕД
Вам потребуется:
1 кг меда, 5 л березового сока, 2 ломтика черного хлеба, 40 г дрожжей.
Способ приготовления.
Выложите мед в кастрюлю (лучше эмалированную), залейте соком, кипятите смесь около часа. В теплый состав положите хлеб, намазанный дрожжами. Дайте час постоять (для брожения).
Удалите хлеб, накройте все полотном и оставьте в теплом помещении. Разлейте по бутылкам, поставьте в холодильник. Лучше его пить спустя 4-5 месяцев.
МОНАСТЫРСКИЙ МЕД
Вам потребуется:
500 г меда, 1,5 л воды, 2 ч. л. хмеля.
Способ приготовления.
Размешайте мед с водой и прокипятите на очень слабом огне в течение 3-х часов. Положите в марлю хмель вместе с небольшим камешком, завяжите "узлом", опустите в посуду с медом. Камешек не даст хмелю всплыть.
Кипятите массу с хмелем 60 минут, добавляя горячую воду. Снимите с Огня и процедите, лучше всего в деревянную посуду. Заполнены должны быть лишь 2/3 объема.
Дня два дайте побродить, влейте 1/4 стакана крепкого чая, процедите все. Мед готов, но вкус у него станет превосходным только спустя год. Для ваших детей можно приготовить следующие напитки.
ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЙ НАПИТОК ИЗ МЯТЫ И ЯБЛОЧНОГО СОКА
Вам потребуется:
1,5 стакана яблочного сока, 2,5 стакана воды, 2 ст. л. сахара, лимонная кислота, 1-2 ст. л. сушеной мяты. (Из указанного количества продуктов получится 4 стакана напитка.)
Способ приготовления.
Сахар, лимонную кислоту и мяту залейте кипятком. Охладите, процедите, добавьте сок. Края стаканов обмакните в сироп, затем в сахар - на них появится "иней", разлейте напиток по стаканам.
ЛИМОНАД
Вам потребуется:
2 лимона, 3 л холодной кипяченой воды, 300 г сахара.
Способ приготовления.
Лимон очистите от кожуры, нарежьте, удалите косточки. Залейте 3 л воды, добавьте сахар и доведите до кипения. Если сахара покажется мало, то можно добавить еще. Затем снимите с огня, процедите через дуршлаг, надавливая на кусочки лимона ложкой. Потом, через некоторое время, когда напиток еще отстоится, процедите через двойную марлю. Потом вылейте все в кувшин и положите туда корку, срезанную с половины лимона, и вынесите напиток на час на холод. Через час корку выньте. Лимонад готов.
Таким же способом можно приготовить "оранж". Берем три апельсина, от кожицы не очищаем, а после кипячения даем настояться 5-6 часов.
КЛЮКВЕННЫЙ МОРС
Вам потребуется:
2 стакана клюквы, 2 стакана сахара. Способ приготовления. Клюкву промойте через дуршлаг, перемешайте с сахаром и разотрите. Полученную массу процедите через сито и залейте 3 стаканами кипятка. Затем кипятите напиток в течение 10 минут. После охлаждения морс готов к употреблению.
Советуем вам воспользоваться нашими советами и украсить праздничный пасхальный стол, сделать приятные подарки родным, близким, друзьям.
Стол можно украсить таким способом: поставьте в центр стола блюдце, покройте его салфеткой, поставьте на нее кулич, вокруг него положите самые хорошие, красочные яички.
КРАШЕНЫЕ ЯЙЦА
Особое значение имеют в этот праздник крашеные яйца. Их не только кладут на праздничный стол, но и, самое главное, дарят друг другу во время Пасхальной недели.
Яйцо во все времена считалось символом нарождающейся и обновляющейся жизни. На этом основано много обычаев. В России, когда строили дом, закладывали в его фундамент яйцо, для того чтобы спорилась работа у строителей и в доме всегда было благополучие.
Яйцо русскими всегда воспринималось как символ гармонии, завершенности, довольства, благополучия. Вероятно, отсюда пошла и поговорка: "Круглая, как яичко", - говорили так о молодой девушке.
Есть несколько версий рождения обычая красить на Пасху яйца и дарить их.
В Библии говорится, что на Пасху Мария Магдалина, которая, раскаявшись в грехах, стала одной из самых благочестивых женщин, подарила римскому императору Тиверию яйцо. Оно было красного цвета - цвета крови Христа, которую он пролил за людей ради искупления их греха. На этом яйце была надпись: ХВ (Христос Воскрес!).
После этого яйца стали красить в разные цвета, но чаще всего в красный. Важно, что в разных местностях яйца отличались своеобразием рисунка.
Некоторые не знают или неправильно понимают истинное значение и символический смысл красного яйца. Оно знаменует собой мир, обагренный кровью Христа и через то возрождающийся для новой жизни.
Известен факт, когда на одной из этнографических выставок прошлого века было представлено около 800 расписных яиц из разных сел России.
Вот приметы, связанные с пасхальным яйцом. Их целое множество. Нельзя, например, есть яйцо и выбрасывать скорлупу в окошко на улицу, потому что на протяжении всей Светлой седмицы сам Христос с апостолами в нищенских рубищах ходит по земле и по неосторожности в него можно попасть скорлупой (ходит же Христос с целью наблюдать, хорошо ли православные исполняют его завет - оделять нищую братию, и щедрых награждает, а скупых и немилостивых наказывает).
Помогает пасхальное яйцо при тушении пожаров. Если человек, отличающийся праведной жизнью, возьмет такое яйцо и троекратно обежит горящее здание со словами "Христос Воскресе", то пожар сразу же утихнет, а затем и прекратится сам собой.
Но если яйцо попало в руки человека сомнительного образа жизни, то пожар не прекратится, и тогда остается только одно средство: бросить яйцо в сторону, противоположную направлению ветра и свободную от строений, - тогда ветер утихнет, изменит направление, и сила огня ослабнет настолько, что возможно будет с ним бороться.
Считается, что если человек опустит расписное яйцо (крашенку) в воду, а затем умоется этой водой, то после целый год он не будет знать болезней.
Но больше всего помогает яйцо в земледельческих работах. Стоит только во время пасхального молебна зарыть такое яйцо в зерна и затем выехать с этим же яйцом и зерном на посев - будет прекрасный урожай.
Считается, что пасхальное яйцо может помочь даже кладоискателям. Каждый клад, по поверью, охраняется специально приставленной к нему нечистой силой, а завидев человека, приближающегося с пасхальным яйцом, черти непременно испугаются и кинутся врассыпную, оставив клад без всякого прикрытия и защиты.
Пастухи в свой рожок закатывали воск "пасхальной" свечи, чтобы стадо было сохранно.
Иногда на Пасху изгоняли из дома насекомых. Делали это так: когда хозяин приходит после обедни домой, он не должен входить прямо в избу, а должен сперва постучаться. Хозяйка, не отворяя дверей, спрашивает: "Кто там?" - "Я, хозяин твой, - отвечает муж, - зовут меня Иван. Ну что, жена, чем разговляться будем?" - "Мы-то разговляться будем мясом, сметаной, молоком, яйцами". -"А клопы-то чем?" - "А клопы - клопами". Крестьяне уверены, что, подслушав этот разговор, клопы или испугаются и убегут из избы, или набросятся друг на друга и сами себя съедят.
Есть и более упрощенный способ изгнания клопов и всяких паразитов: когда хозяева идут от обедни с пасхами, какая-нибудь старуха берет веник и кричит: "Прусаки, и тараканы, и всякая гадина, выходите вон из избы - Святая Пасха идет". Это восклицание должно быть повторено три раза, причем старуха усиленно метет веником к порогу и трижды машет им за порог. Когда же Пасха придет уже на порог, старуха швыряет веник за порог как можно дальше - тем самым намечая путь отступления для домашней нечисти.
У разных народов было много пасхальных развлечений. В России, например, непременной принадлежностью праздника были игры с пасхальными яйцами - катание и битье. Катали яйца по специальному желобу - чье дальше Укатится.
При битье выигрывал тот, у кого скорлупа яйца оставалась неповрежденной - он забирал себе надбитое яйцо соперника.
Окрашивание пасхальных яиц - целое искусство. В настоящее время старинные традиции наших бабушек и дедушек сочетаются с современными достижениями в этой области.
Перед Пасхой часто продают специальные пасхальные наборы, куда входят ванилин и краски для окрашивания яиц. Такие краски дают свободу фантазии: можно смешивать краски, получая самые разные цвета. Кроме того, можно расписывать яйца узорами, цветами, орнаментами, нарисовать свою маленькую картину.
Существуют и древние способы окраски яиц, которые вполне можно использовать и сейчас.
1. Вытереть яйца, обернуть в цветную, лучше всего шелковую ткань, которая линяет, сверху обернуть плотной материей, замотать все это нитками и кипятить 10-15 минут. Затем остудить и развернуть.
2. Самый легкий и доступный способ - окрашивание в луковой шелухе. Отварить шелуху, опустить в отвар хорошо вымытые яйца, варить их 10 минут, затем остудить. Можно смазать яйца подсолнечным маслом, они приобретут красивый блеск.
3. Зеленые яйца можно получить, если сварить их в одной воде со шпинатом (его можно заморозить с осени).
4. Сделают яйца фиолетовыми цветы ольхи (запасенные с прошлой весны).
5. Можно сварить яйца с корой вишни или свеклой, чтобы получить разные оттенки красного цвета.
6. Бронзовый цвет даст кора дуба.
7. Золотой цвет можно получить с помощью шафрана или желтой резеды.
8. Для получения узора или рисунка можно использовать кусочки пластыря. Пластырь следует вырезать желаемой формы, наклеить на яйцо и в таком виде сварить яйцо в краске. После варки пластырь отделяется, а на поверхности остается рисунок.
9. Также можно получить узор с помощью зелени, цветов, листьев. Для этого нужно взять веточку укропа, петрушки, березовые, липовые или дубовые листья. Лист или зелень прикладываются к поверхности, а само яйцо следует обернуть в капроновую ткань и сварить его в краске. Уверяем вас - вы будете довольны полученным результатом!
Советы для варки яиц:
- Если варить яйцо на сильном огне, белок станет твердым, а желток - мягким. Вода, в которой вы варите яйца, не должна сильно кипеть.
- Для того чтобы яйцо не лопнуло во время варки, можно проколоть его иголкой с тупого конца.
- Для того же можно использовать подсоленную воду.
Яйца издавна стремились хранить целый год, до следующей Пасхи. Для этого яйца стали делать из дерева и расписывать их прекрасными орнаментами, узорами, картинками. Позже появились яйца из фарфора, серебра с украшениями из эмали, драгоценных камней, бисера, других драгоценных металлов.
Очень интересна история яиц фирмы Фаберже. В 1895 году по заказу императора Александра III мастера ювелирной фирмы Карла Фаберже изготовили золотое пасхальное яйцо. Оно было "белой эмали в короне с рубинами, бриллиантами и розами". С тех пор каждый год император заказывал такие пасхальные яйца. И владелец этой фирмы получил почетное наименование Поставщика Высочайшего Двора, а через пять лет - Оценщика Кабинета Его Императорского Величества.
И так каждый год на Страстной неделе коллекция царской семьи пополнялась новым яйцом. После смерти Александра III мастера фирмы изготавливали ежегодно по два пасхальных подарка. Они предназначались для вдовы императора Марии Федоровны и для жены Николая II Александры Федоровны.
Большая часть пасхальных яиц Фаберже заключала в себе сюрприз. Например, в яйце, выполненном в 1891 году из темно-зеленого гелиотропа и украшенном золотыми завитками с бриллиантами, прячется модель крейсера "Память Азова" на зеленоватой пластине из аквамарина.
А в 1900 году было изготовлено яйцо, посвященное строительству Транссибирской железной дороги. Внутри яйца помещается складывающаяся модель сибирского императорского поезда из золота и платины и маленький ключик, приводящий в движение механизм. Сам поезд состоит из паровоза с бриллиантовыми фарами и пяти вагончиков с окнами из горного хрусталя. На вагонах крошечные таблички с надписями "для дам", "для курящих", "для некурящих". Указаны и класс вагона, и количество мест.
Было еще яйцо для императрицы Александры Федоровны. Оно было Выполнено в 1902 году. Называлось "Клевер". Его сюрприз до наших дней не сохранился, но известно, что внутри находился золотой четырехлистник с бриллиантами. Известно, что нашедший такой четырехлистник клевера обретает счастье.
Есть еще яйцо "Московский Кремль". Оно было сделано в 1906 году. Есть описание этого пасхального подарка: "Московский Кремль из разноцветного золота и эмали с белым яйцом, изображающим Успенский собор, с музыкой, на постаменте из белого оникса".
Всего фирмой Фаберже было создано 56 пасхальных яиц для императорской фамилии. Большая часть из них бесследно исчезла в годы революции и гражданской войны. Быть может, они имеются в частных зарубежных коллекциях. А другие, оставшиеся яйца можно увидеть в экспозиции Оружейной палаты Московского Кремля. Их там всего десять.
Расписные пасхальные яйца называют писанками. Их можно сделать самим. Возможно, те, кому вы их подарите, станут бережно их хранить и будут показывать друзьям и знакомым. Со временем, быть может, их соберется целая коллекция.
Для изготовления писанок можно взять деревянные заготовки или настоящие куриные яйца. Содержимое яйца предварительно выдувается, но можно и сварить яйца вкрутую. Их содержимое со временем усохнет, и повредить их будет меньше риска.
Расписывать яйца можно разноцветными лаками или даже масляными красками или гуашью, но только роспись потом придется покрыть опять же лаком. Можно сделать на яйце аппликацию из цветной бумаги или разноцветной фольги.
Раскрашенные яйца помещают в специальную рюмочку-подставку. Можно согнуть ее из проволоки. А если в яйце есть дырочки, то можно протянуть Красивую ленточку или шнур и сделать над яйцом петельку, чтобы за нее можно было его подвешивать.
Чтобы подготовить красивый фон для пасхальных яиц, за неделю до Пасхи можно начать проращивать зерна пшеницы. Яркие, расписные яйца будут очень хорошо смотреться рядом с зелеными побегами пшеницы.
Можно сделать самому свечу в форме яйца. Для этого делаем с острого конца дырочку не очень большую, но и не маленькую. Удаляем содержимое яйца.
Готовим заранее "фитиль": обыкновенную нитку складываем несколько раз и немного скручиваем ее. В пустой консервной банке расплавляем парафин или оставшийся воск после других свечей и очень осторожно заливаем его в приготовленное яйцо, в котором уже есть фитиль (чтобы фитиль хорошо держался в вертикальном положении и чтобы наше яйцо-свеча не заваливалось набок, на конец фитиля можно привязать маленькое грузило).
Мы залили парафин и теперь ждем, когда он застынет. После этого можно смело бить скорлупку - свеча готова. Можете придумать, как ее украсить.
А если добавить в воск разноцветные чернила, то можно получить свечи самых разных оттенков.
На Пасху помимо блюд из яиц, можно приготовить и другие блюда.
ЖАРКОЕ С ОВОЩАМИ
Вам потребуется:
500-600 г мяса (говядина, свинина, телятина), 50 г сливочного масла, 6-7 картофелин, 4-5 морковок, 1 луковица, соль, перец по вкусу, пучок петрушки.
Способ приготовления.
Мясо нарежьте на куски по 50-60 г, натрите солью, положите на прогретую сковородку с маслом, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до полуготовности.
Затем к мясу добавьте крупно нарезанную морковь и поставьте сковороду в разогретую духовку. Через 10-15 минут после этого положите в сковороду картофель и жарьте до готовности вместе с мясом и морковью, поливая время от времени мясным соком и помешивая. Если вдруг окажется, что сока мало, то можно поливать бульоном.
К столу подайте прямо на сковороде. Сверху украсьте зеленью петрушки.
БОРЩ СБОРНЫЙ
Требуется:
200 г говядины, 100 г ветчины, 200 г гусятины, 200-250 г свежей капусты, 2 небольшие свеклы, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления.
Уложите мясные продукты в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы ее было в два раза больше мяса. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до полуготовности.
Свеклу натрите на крупной терке и обжарьте на сливочном масле до полного размягчения. Перед концом жарки добавьте лук и 1 ст. л. муки, смешайте с бульоном, хорошенько все размешайте и прогрейте.
В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, через 10-15 минут Добавьте свеклу и варите до готовности. Можно положить сметану.
РУССКИЙ РАЗНОСОЛ
Вам потребуется:
отварной картофель, соленые огурцы, соленые грибы, квашеная капуста, соленые помидоры, маринованный лук, отварная морковь, зелень. По желанию можно добавить и другие соленья.
Способ приготовления.
Все, что можно, надо нарезать кружками, все остальное порезать на более мелкие дольки, помидоры надо оставить целиком, а лук порезать кольцами. Все продукты красиво разложите на блюде, можно сбрызнуть растительным маслом и украсить зеленью.
ЦЫПЛЯТА ПОД ПАСХАЛЬНЫМ СОУСОМ
Вам потребуется:
два цыпленка, растительное масло. Для соуса: 2 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана изюма, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления.
Цыплят следует хорошо зажарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Сливочное масло растопите на сковороде, засыпьте в него вымытый изюм и проварите пять минут на медленном огне. Хорошенько разотрите муку с подсолнечным маслом, добавьте сметану, а затем засыпьте изюм. Всю эту массу прокипятите, добавьте в нее соль по вкусу и облейте ею цыплят.
БАРАНИЙ ОКОРОК В СМЕТАНЕ
Вам потребуется:
500 г бараньего окорока, растительное масло, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления.
Следует отбить мясо и бараньи отбивные жарить до полуготовности. Затем добавьте сметану и, постоянно поливая, доведите до полной готовности. С этим блюдом будет хорошо сочетаться гречневая каша.
ЖАРЕНАЯ УТКА
Вам потребуется:
1 жирная утка, 20 г растительного масла, 100 г кислых яблок, 1 стакан бульона.
Способ приготовления.
Утку хорошо вычистите, уложите на смазанный маслом противень и жарьте в горячей духовке. Полейте вначале бульоном, затем стекающим с утки соком. Нафаршируйте утку кислыми яблоками и подавайте с солеными груздями.
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ
Вам потребуется:
300 г боровиков, 2 лука-порея, 50 г белого хлеба, 500 г картофеля, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 стакан бульона.
Способ приготовления.
Очищенные и отваренные грибы мелко порубите. Мелко порезанный порей поджарьте на 1 ст. л. подсолнечного масла, а затем перемешайте с грибами. В полученную массу добавьте растертый хлеб. Картофель почистите и вымойте, вырежьте середину, затем наполните фаршем, накройте срезанной верхушкой картофеля, аккуратно уложите в кастрюлю, полейте маслом, бульоном и варите до готовности.
ЩИ СБОРНЫЕ
Вам потребуется: 300 г ветчины, грудинки, свинины и гуся, 200 г кислой капусты, 5 луковиц, 250 г растительного масла, 1 ст. л. муки и соль.
Способ приготовления.
Мясо порежьте мелкими кусочками, залейте водой, посолите по вкусу и варите до готовности. После этого добавьте обжаренный в масле лук, капусту и варите до готовности капусты. Затем подправьте мукой.
ОБЫЧАИ
На Пасху, где бы люди ни встречались: в церкви, на улице, просто дома, - везде они приветствовали друг друга такими словами: "Христос воскресе!" - "Воистину воскресе!", - и троекратно целовались. Люди ходили друг к другу в гости. Обменивались яйцами. Интересно, что яйцо от первого христосования считается "наисвященнейшим" и его сохраняют целый год. В народе считается, что с этим яйцом можно узнать колдуна, который в заутрене покажется спиной к алтарю.
Верят и в то, что до Христова Вознесения сатана находится в аду, а Иисус ходит по земле.
Обряды и ритуалы, совершаемые на Пасху, пришли к нам еще из древнейших, дохристианских времен. Они связаны с языческим поклонением весеннему возрождению природы.
В крестьянской среде существует обычай обхода в первый день Пасхи крестьянских дворов певцами, славящими Христа.
Считается, что можно уберечь дом от грома, если, вернувшись с заутрени с горящими свечами, накоптить кресты на матице и в переднем углу дома.
Со святой заутреней связан еще один ритуал: после нее на Пасху водились хороводы в течение пятидесяти дней, вплоть до Троицы,
А вот некоторые суеверия, связанные с этим светлым днем.
Повсеместно считается, что в пасхальное утро солнце пляшет на рассвете. Если Пасха солнечная, то Троица тоже будет солнечной. Обильный дождь на Пасху обещает много травы, но мало сена.
Очень часто по состоянию погоды на Пасху определяется погода на будущее. Также с Пасхой связано множество народных примет.
Так, например, если первая ночь Пасхи пасмурная и темная, то это означает, что будет урожайный год, который принесет хороший приплод скота. Если же, наоборот, ночь светлая, то год будет неурожайным.
Звездная ночь на Пасху предвещает то, что весь год будут хорошо нестись куры, а пасмурная - будут хорошо доиться коровы.
Еще существует поверье, что если не спать в ночь перед Пасхой, то этим можно уберечь себя от болезней, счастливо выйти замуж, получить богатый урожай, охотничью удачу.
В Девоншире было распространено поверье, что в пасхальное утро на рассвете в центре солнечного диска появляются агнец и знамя.
Раньше очень многие всерьез верили, что в день Пасхи солнце пляшет на рассвете. И во многих поселках перед рассветом целые процессии устремлялись к окрестным холмам, чтобы оттуда взглянуть на пляшущее солнце.
Девонширские девушки имели обычай просыпаться в этот час, чтобы увидеть агнца и знамя на солнечном диске. При этом на солнце следовало смотреть через матовое стекло.
На острове Корфу (Греция) существовал обычай взбираться в Страстную пятницу на одну из террас горного склона и бросать вниз зелень, произнося при этом проклятия предателю Иуде. Однако трудно объяснить, каким образом этот обряд много сотен лет назад попал в Девоншир - единственное место в Британии, где он совершается на Пасху.
Так же, как и в Англии, в России повсеместно верили, что солнце в день Светлого Христова Воскресения "играет". Молодежь во многих местах России ходила "караулить солнышко" - встав на пригорок, смотрели на восходящее солнце через осколок закопченного стекла. Можно сравнить это с английским обычаем смотреть с окрестных холмов на "пляшущее солнце".
Согласно поверьям русских крестьян, в пасхальную ночь все черти бывают необычайно злы, так что с заходом солнца мужики и бабы боятся выходить на двор и на улицу: в каждой кошке, в каждой собаке и свинье они видят оборотня, черта, прикинувшегося животным.
Другая группа пасхальных суеверий связана с понятием крестьянина о душе и загробной жизни. Повсеместно существует убеждение, что всякий, кто умрет в Светлую седмицу, беспрепятственно попадет в рай, каким бы грешником он ни был.
Столь легкий доступ в царствие небесное объясняется тем, что в пасхальную неделю врата рая не закрываются вовсе и их никто не охраняет.
Наряду с вышесказанным, в крестьянской среде глубоко укоренилось верование, что в пасхальную ночь можно видеться и даже разговаривать со своими умершими родственниками. Для этого следует во время крестного хода, когда все богомольцы уйдут из церкви, спрятаться в храме со страстной свечкой так, чтобы никто не заметил. Тогда души умерших соберутся в церкви молиться и христосоваться между собою, и тут-то и открывается возможность повидать своих усопших родственников. Но разговаривать с ними в это время нельзя.
С этим поверьем и особенно с желанием людей встретиться со своими умершими родственниками связан еще один пасхальный обычай: утром в Светлое Христово Воскресение посещают кладбище, где похоронены дорогие сердцу люди. В этот день на кладбище можно встретить своих знакомых и родных, которые пришли к родителям, братьям, сестрам, возможно, к детям, чтобы разделить с ними этот светлый праздник и положить на могилки освященные в Церкви яйца, куличи, пасхи. И тогда родственные души становятся ближе друг к другу, восхваляя Христа, отдавшего свою кровь во имя людей.
Наш народ твердо убежден, что пасхальные яства, освященные церковною молитвою, имеют сверхъестественное значение и обладают силой помогать православным в трудные и важные минуты жизни. Поэтому все кости от мясных блюд, поданных на пасхальный стол, тщательно сберегаются: часть из них зарывается в землю на пашнях с целью предохранить нивы от града, а часть хранится дома и во время летних гроз бросается в огонь, чтобы предотвратить удары грома.
Сохранялась также головка освященного кулича, для того чтобы хозяин, выезжая на поле сеять, мог взять ее с собой и съесть на своей ниве, чем обеспечивал прекрасный урожай.
В некоторых местностях обычай брать в поле головку пасхи превратился в своеобразный ритуал. Когда наступает ржаной сев, хозяин встает на заре, умывается и молится Богу, а хозяйка покрывает скатертью стол, приносит головку пасхи, ковригу хлеба, ставит соль и, собрав всех домашних, зажигает свечку, после чего все присутствующие кладут по три земных поклона и просят у Бога: "Зароди нам, Господи, хлебушка". Затем головка пасхи заворачивается в чистую тряпочку и торжественно передается хозяину, который и уезжает с ней в поле.
Но урожай обеспечивался еще и теми зернами, которые во время пасхального молебна стояли перед образами: поэтому хозяин, приглашая в дом батюшку, обязательно поставит ведра с зернами и попросит окропить их святою водою.
По поверью, во всю Светлую неделю каждая женщина должна прятать все освященное съестное, чтобы ни одна мышь не могла взобраться на стол, потому что если мышь съест такой освященный кусочек, то у нее вырастут крылья и она станет летучей мышью. А летучая мышь в доме - к беде.
Кроме этого, девушки верят, что все обычные "любовные" приметы на Пасху сбываются особенно верно. Если, например, девушка ушибет локоть, значит, ее вспомнит милый; если в щи упадет таракан или муха - жди свидания; если губа зачешется - не миновать поцелуев; если бровь будет чесаться - будешь кланяться с милым.
Имеют свои пасхальные приметы и охотники. Они сводятся к одному главному требованию: никогда не проливать крови в Великие дни Светлой седмицы. Считается, что в эти дни вся тварь земная радуется вместе с людьми Христову Воскресению и по-своему славит Бога. Нарушители этого христианского правила жестоко наказываются Богом, и бывали случаи, когда охотник, отправившись в эти дни на охоту, или нечаянно убивал себя, или не находил дороги домой и без вести пропадал в лесу, где его мучила нечистая сила.
Пасхальные приметы есть даже у картежников. Существует поверье, что любое желание, загаданное во время пасхальной заутрени, непременно сбудется.
Еще в начале нашего столетия заядлые игроки в карты практиковали следующее. Отправляясь в церковь, клали в сапог под пятку монету с твердой надеждой, что это принесет им крупный выигрыш.
Но чтобы сделаться непобедимым игроком и обыгрывать наверняка всех и каждого, нужно, отправляясь слушать пасхальную заутреню, захватить в церковь карты и сделать следующее святотатство: когда священник покажется из алтаря в светлых ризах и первый раз скажет: "Христос Воскресе!" - пришедший с картами должен ответить: "Карты здеся". Когда же священник скажет во второй раз: "Христос Воскресе!" - безбожный картежник отвечает: "Хлюст здеся", и в третий раз - "Тузы здеся".
Это святотатство, по убеждению игроков, может принести несметные выигрыши, но только до тех пор, пока святотатец не покается.
Воры тоже не дремлют в пасхальный день. Они "употребляют все усилия, чтобы во время пасхальной заутрени украсть какую-нибудь вещь у молящихся в церкви, и при том украсть так, чтобы никому и в голову не пришло их подозревать. Тогда смело воруй целый год, и никто тебя не поймает".
Неделя, следующая за Пасхой, называется Светлой седмицей. В это время в течение семи дней во время служб звонят во все колокола, поддерживая звоном благостное настроение. На все дни Святой недели устраивали карусели, балаганы. Не бывало праздника и без качелей. Около них собирались мужчины и женщины с ребятишками, девушки и парни с гармошками. Все веселились - и стар, и млад.
В разных странах сложились разные обычаи. Так, в Финляндии выпекали пресные лепешки "мемми". В Белоруссии поют великоденные песни, которые сопровождает музыка. Певцы ходят ночью группой, "волочебником", ими руководит починальник. Первая песнь обращается к хозяевам. Смысл ее имеет огромное значение в отношении сельского хозяйства.
В Болгарии (и в Белоруссии) зарывали в землю кости теленка, которого в Пасху освящали. Люди были уверены, что таким образом они защищают будущий урожай от града. В Перми утром разговляются пельменями, со второго дня начинают работать.
Во Франции принято было устраивать пикники, главным блюдом на которых был омлет. Обязательно дарили друг другу красные яйца. А в катании яиц побеждал тот, кто сумеет бросить свое яйцо так, чтобы оно столкнулось с яйцом, скатившимся ранее.
В Бельгии и Нидерландах битье яиц - командная игра. Приготовленные яйца были окрашены в зеленый, желтый и красный цвета. По сигналу противники сходились, и каждый старался нанести удар так, чтобы разбить скорлупу яйца игрока другой команды. Победитель забирал яйцо.
Для детей была своя игра. Взрослые прятали пасхальные яйца в саду, среди кустов и деревьев. Дети их искали, наполняли ими свои корзиночки и, опустошив собственный сад, спешили в сад к родственникам и знакомым.
В Англии был распространен обычай надевать на Пасху новое платье. Если это невозможно, то хотя бы какую-либо новую часть одежды, чаще всего перчатки.
В некоторых католических странах есть неизменный атрибут этого праздника - пасхальный Заяц. Так же, как на Рождество или на Новый год дети ожидают прихода Санта-Клауса или Деда Мороза, на Пасху они ждут милого зайчика. И хотя у нас в стране не распространен такой обычай, вы сами можете устроить сюрприз для своих детей. Яркость самодельного костюма, появление нового героя для их сказок, интересные игры, рассказы и подарки - все это превратит праздник в самый незабываемый день в жизни ваших детей.
Этим пасхальным, атрибутом также можно украсить и праздничный обед. Возьмите плотную творожную массу, выложите ее на блюде в форме зайчика, сделайте глаза из изюма, а усы - из пророщенных побегов пшеницы, полейте сверху разноцветной глазурью - и ваш стол станет ярким, красочным и необычным.
Советуем вам воспользоваться нашими советами и украсить праздничный пасхальный стол, сделать приятные подарки родным, близким, друзьям.
В России всю неделю после Пасхи шли народные гулянья. Играли в яйца: подготавливали небольшой участок земли, утаптывая его. Делали маленькие лунки, каждый участник игры приносил яйца и раскладывал их по лункам. Задачей было выкатить из лунки противника понравившееся яйцо, стать его обладателем. Делали это с помощью меча, сделанного из тряпок.
Устраивались качели, карусели, балаганы, различные зрелища. Праздничный колокольный звон раздавался на всю округу.
Тщательно подготовьтесь к празднику Светлой Пасхи. Главное, чтобы в вашем доме было чисто и свежо. Ведь как бы вы ни украсили свой стол, если в комнатах не прибрано, то праздника не почувствуется.
При украшении дома к празднику постарайтесь увеличить преобладание ярких, светлых и красочных цветов. Обычно на Пасху черный цвет - цвет скорби, знаменующий Великий пост и особенно Страстную неделю, - заменяется на праздничный красный цвет. Хорошо будут выглядеть белоснежные полотенца с вышивкой, в которой опять-таки будет преобладать обилие красного цвета.
Распахните окошки, впустите с улицы свежий весенний воздух. Вымойте окна, выстирайте занавески, смахните всю паутину. Тщательно пропылесосьте не только ковры, но и все диваны и любую другую поверхность, где может собираться пыль.
Полы можно вымыть с добавлением в воду хорошо пахнущего порошка, тогда и запах будет соответственным. Воспользуйтесь освежителем воздуха с каким-нибудь весенним запахом.
Можно также принести в дом пучок свежей полыни или любой другой хорошо пахнущей травы. Если она, конечно, появилась.
Поставьте в вазы, повесьте на стену, украсьте зеркала веточками вербы. Ведь она символизирует весну, обновление жизни, хорошее настроение.
Атрибуты Пасхи - крашеные яйца, пасхи и куличи - могут быть украшением не только вашего праздничного стола, но и вашего дома. Если вы поставите их на шкаф, трюмо или буфет, то это будет смотреться очень нарядно и создавать красочное впечатление.
После праздников у вас наверняка останется много яичной скорлупы. Не спешите ее выбрасывать. Из нее можно сделать очень красивую мозаику. Этой мозаикой можно украсить рамку для фотографий, любую коробку или коробочку и все, что возможно.
Яичную скорлупу нужно перед использованием обязательно вымыть и просушить. Поверхность изделия, которое будет украшаться такой мозаикой, лучше покрыть черной краской. На ней яичная скорлупа будет выглядеть наиболее выгодно.
Примерно наметьте карандашом рисунок, который вы хотите сделать, или узор. Учтите при этом, что скорлупа может быть белой, а может быть и разноцветной. Можно размещать ее плотно, а можно более разбросано. Все хорошо продумайте и приступайте к следующему этапу.
Высохшую, окрашенную поверхность начинайте последовательно смазывать небольшим количеством клея, примерно два на два
сантиметра. Кусочки скорлупы лучше делать небольшими, размером один на один сантиметр.
Теперь эти кусочки можете приклеивать, согласно вашему рисунку. Удобнее производить эту операцию пинцетом. Им же вы можете дробить скорлупу, чтобы она лучше лежала.
Между кусочками яичной мозаики можно оставлять желобки, а вот вдоль краев, по контуру узора, лучше размещать кусочки плоской формы.
Для удобства можете использовать в работе и еще какой-нибудь инструмент. Пусть это будет нож, потому что скорлупа приклеивается к пинцету и с ней бывает трудно справиться. Все излишки клея надо обязательно удалять, чтобы работа выглядела чистой и аккуратной. Не забудьте вымыть и свои "инструменты".
Такая мозаика действительно восхитительно смотрится, она порадует и вас, и ваших близких и знакомых. Очень может быть, что она их просто удивит до крайности.
Можно такую мозаику сделать на деревянном яйце. Это тоже будет смотреться необычно - вроде бы яйцо, но скорлупа не целая, а кусочками. А если сверху эти кусочки раскрасить разными цветами, то получится пестрое такое яичко. Не забудьте поверх краски наложить слой бесцветного лака.
Детям можно сделать бумажные яйца с сюрпризом. Для этого лучше взять вареное яйцо, чтобы оно во время работы не разбилось.
Заранее приготовьте ненужные газеты и тонкую белую бумагу. Сначала обклейте яйцо просто мокрой газетой в два-три слоя. Затем смазывайте яйцо лучше клейстером, сваренным из муки, и приклеивайте еще слои газет. Сделайте таких слоев побольше. Дайте яйцу высохнуть.
Сверху на газеты наклейте несколько слоев белой бумаги, пока яйцо не будет белым и бумага не будет просвечивать. Опять дайте высохнуть.
Затем аккуратно маленькими ножницами разрежьте бумажную оболочку пополам и снимите ее с яйца.
Приготовьте сюрприз - это может быть конфета, красивый маленький шарик, машинка - все, что может поместиться в яйцо.
Положите в одну половинку вашего бумажного яйца сюрприз, накройте другой половинкой и сверху еще обклейте белой бумагой, обязательно обращая внимание на место склеивания двух половинок. Постарайтесь, чтобы яйцо не потеряло форму.
Когда эта заготовка хорошо просохнет, приступайте к раскрашиванию яйца. А лучше всего доверьте это дело вашим детям. Им будет очень интересно самим раскрасить яйцо.
Пасху называют "торжеством торжеств и праздником праздников". Но особенно буйно в эти дни не веселились. И если к вам пришли гости и вы никуда не собираетесь идти, то можно занять их различными играми даже за праздничным столом. Про битье яиц мы уже говорили, вспомним и другие развлечения.
Словесные игры не требуют каких-то особых приготовлений. Нужно только заранее приготовить ручки и бумагу на всех играющих. А их может быть сколько угодно - чем больше, тем лучше.
Игра "ТЕЛЕГРАММА"
Каждый по очереди называет слово, не содержащее букв "и", "ы", "ь", "ъ". После этого каждый из играющих составляет телеграмму, каждое слово которой должно начинаться одной из букв названного слова и обязательно в том же порядке. Например, предложено слово "двор". Телеграмма может быть такой: "Дедушка выехал Омск. Рита". Игра будет интереснее и смешнее, если за основу брать более длинное слово. Побеждает тот, кто придумает самый остроумный текст.
Хозяйка "на засыпку" может задать вопрос гостям: "Сколько минут надо варить крутое яйцо - две, три, пять? (Нисколько, оно уже сварено).
Можно сыграть и в игру, которая называется ЛЕСЕНКА.
Всем игрокам дается одна и та же буква. Например, "к". Все записывают ееч на своих листах. Под этой буквой надо написать слово из двух букв, начинающееся на эту же букву, затем из трех, еще ниже - из четырех и т. д. Посмотрите, как это может выглядеть. Но двухбуквенных слов мало, поэтому можно начинать с трехбуквенного слова (к, ком, кепи, кошка, калина, кошелек и т. д.)
Выигрывает тот, кто за определенное время создаст самую высокую лесенку.
Игр можно придумать великое множество. Напрягите свою фантазию и придумайте что-то необычное.