Ежевика:
ягод больше, чем листьев
Ежевика относится к роду малина. Свыше 200 ее видов произрастают в Северной Америке и Евразии. В нашей стране известно не менее 50 видов. На Кавказе произрастает ежевика кавказская, в Крыму, Закавказье и Средней Азии - ежевика кровавая, обладающая крупными, чрезвычайно вкусными плодами.
Внешне ягода ежевики похожа на малину, только значительно крупнее и цветом более темная. Сначала она кажется вообще черной, но черного цвета, как известно, в живом растительном мире не бывает. Черные цветы (скажем, у гладиолусов) или черные ягоды ежевики не более как фиолетовые, только насыщенность этой краски интенсивная, густая.
Ежевика бывает обсыпная: ягод на ветках больше, чем листьев. Каждая ягода представляет собой сложную костянку, состоящую из достаточно крупных костяночек. Срывают ежевику, когда ямочки в центре каждого плода выравниваются. Спелая ягода приобретает сизый налет. На вкус она кисло-сладкая, обладает душистым запахом. Ягода эта нежная, совершенно нележкая, и едят ее сразу же в свежем виде или пускают на переработку.
Плоды издавна используются в народной медицине как противопростудное и потогонное средство, успокаивающее при неврозах.
Ягоды ежевики содержат большой набор питательных и целебных веществ: сахар, органические кислоты, витамины, соли калия, микроэлементы и т. д. Ценны черные плоды и тем, что в них накоплены пектиновые, дубильные и ароматические вещества.
Целебным действием у этого растения обладают не только ягоды, но и листья. Отвар листьев обычно применяют при желудочных кровоизлияниях и поносах. Воспалительное состояние кишечника лечат наваром из листьев ежевики в смеси с цветками ноготков (соотношение частей 2:1). Народная медицина успешно лечила измельченными листьями или примочками кожные заболевания - лишаи, экземы и застарелые гнойные раны. Бактерицидные свойства ежевики, видимо, связаны с наличием в ней активных фитонцидов.
Если свежесобранные листья положить в герметически закрытый сосуд (эмалированную кастрюлю, миску и прочее) и выдержать там несколько часов до приобретения ими почти черного цвета в результате процесса ферментации, а потом высушить в затененном месте, то всю зиму вы сможете заваривать (желательно в термосе, 10 - 15 минут) высоковитаминный полезный напиток, по вкусу напоминающий лучшие сорта китайского чая.
Плоды ежевики отличаются тонким своеобразным вкусом и ароматом, в них очень гармонично сочетаются сахара и кислоты. Они дают высококачественные продукты переработки: джемы и желе, мармелад, соки и экстракты, вино, прекрасно подходят для быстрого замораживания.
Большинство сортов ежевики получено в США, признанных мировым лидером в селекции этой культуры. Во всех странах, занимающихся ее возделыванием, она значительно потеснила малину. Долгое время ее распространение сдерживалось трудностью сбора плодов из-за сильной шиповатости побегов. И поныне одним из основных направлений селекции остается создание бесшипных сортов и продвижение их на север. К сожалению, и на сегодняшний день большинство бесшипных сортов не отличаются высокой морозостойкостью и раннеспелостью. Но в условиях любительского садоводства шиповатость побегов не является достаточно веской причиной для отказа от этой уникальной культуры. Существующие сорта ежевики разделяют на две группы - куманика (прямостоячие) и росяника (стелющиеся). Сорта прямостоячей ежевики: Дарроу, Эльдорадо, Эри, Лаутон, Торнфри. Сорта стелющейся ежевики: Лукреция, Изобильная, Техас, Торнлесс Логан.
Большинство бесшипных сортов можно отнести к промежуточной группе, т. к. в первые год-два жизни эти сорта близки к стелющимся формам, а с возрастом все больше приближаются к прямостоячим. К ним относятся большинство бесшипных сортов: Торнлесс, Эвергрин, Смутстем, Лох Несс, Блэк Сатин и другие. Они предназначены в основном для сбора самими потребителями (самосбор). Для переработки созданы другие сорта, пригодные для машинной уборки.
Нельзя не отметить высокую декоративность культуры. Побеги большинства бесшипных сортов достигают длины до 4 метров. Они имеют крупные глянцевые темно-зеленые листья и, будучи пущены на шпалеру высотой 1,5 - 2 м, создают прекрасную живую изгородь. Если же сорт шиповатый, то она еще и непреодолима. Во время продолжительного цветения все растение, покрытое крупными, до 3 см в диаметре, белоснежными цветами, гораздо декоративнее жасмина и вишни и может поспо-• рить с лучшими сортами сирени. Во время плодоношения оно все усыпано крупными карминовыми и черными, зернистыми, сверкающими, как антрацит, спелыми и созревающими ягодами. Зрелище поистине незабываемое.
Выращивание ежевики
Агротехника культуры несложна, но имеет свои особенности. Большинство сортов ежевики не отличаются высокой морозостойкостью и могут успешно возделываться, начиная где-то с широты Киева или Житомира. Для средней полосы могут быть рекомендованы сорта Флинт, Даррору, Лох Несс, Агавам. Все остальные для вызревания требуют сумму положительных температур не ниже 270° С.
Ежевика не требовательна к почвам, но не любит бедных песчаных с низкой влагоемкостью и слишком тяжелых. Вредит ей также близкое залегание грунтовых вод.
Расстояние между рядами для прямостоячих сортов - от 240 до 540 см, стелющихся - от 180 до 240 см при условии их выращивания на шпалере. В ряду расстояние обычно 120 - 130 см для первых и 180 - 240 для вторых, соответственно. Для более суровых районов предпочтительнее посадка кустовым способом с квадратом 1,5 х 1,5 м и рядовой схемой 90 х 120 - 180 см (для прямостоячих форм).
Ежевика, как и малина, выносит из почвы много питательных веществ, поэтому для получения высоких урожаев необходимо ежегодно вносить органические и минеральные удобрения. Объемы внесения следует корректировать в соответствии с плодородностью почвы. После сбора урожая следует провести рыхление междурядий на глубину 5 - 10 см.
Ежевика требовательна к влаге, особенно после цветения. Оптимальная влажность грунта 65 - 70% от полной влагоемкости. После сбора урожая полив производят только в случае очень продолжительной засухи.
Стебли ежевики имеют 2-летний цикл развития: в 1-й год побег растет, во 2-й - плодоносит, после чего отмирает. У ежевики с прямостоячими стеблями куст формируется и размножается за счет побегов замещения и отпрысков (из почек на корнях). Растение со стелющимися побегами размножается за счет укоренения верхушек побегов.
Обрезка ежевики сходна с обрезкой малины. У прямостоячих сортов, плодоносящих, как правило, в июне-июле, вырезка отплодоносивших побегов производится сразу после уборки урожая. До этого проводят укорачивание молодых побегов, на которых в следующем году образуется основная масса урожая и рост стебля в толщину. Одновременно удаляют побеги, выбившиеся из ряда, больные и слабые.
 |
| Обрезка кустов ежевики с прямостоячими стеблями: 1 - перед обрезкой; 2 - после обрезки |
Прореживание побегов можно провести в это же время, а в районах с суровым климатом надо оставить еще несколько резервных. Весной при прореживании оставляют необходимое количество побегов, обычно 4-5 на куст, и укорачивают боковые ответвления на 20 - 30 см, что увеличивает урожайность и размер ягод.
Размножают, прикапывая верхушки молодых побегов перед началом массового созревания урожая. Как правило, до конца вегетации они хорошо укореняются, и весной их можно отделить от материнского куста и высадить на постоянное место. Шиповатые сорта хорошо размножаются корневыми черенками длиной 7 - 12 см. Их следует уложить в борозды и присыпать слоем земли в 4 - 7 см, а затем натянуть пленочный туннель.
 |
| Укоренение верхней части однолетних побегов ежевики |
Если у подрезанных в июле побегов черной ежевикообразной малины и ежевики образовались длинные "змеевидные" боковые разветвления, пригните их к земле и вертикально прикопайте в ямки, присыпав слоем плодородной земли толщиной 7 - 10 см. При благоприятных условиях и качественном уходе (умеренном поливе, удалении сорняков) прикопанные верхушки побегов уже к концу вегетационного периода хорошо окоренятся. Весной следующего года окорененные верхушки отрежьте от материнского растения и пересадите на доращивание в более благоприятные условия.