В настоящее время мясных шортгорнов разводят в США, Канаде, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Мексике, Австралии, Новой Зеландии К настоящему времени порода потеряла свою былую популярность К недостаткам мясных шортгорнов относят заметно снижающуюся молочность коров, интенсивное жироотложение у животных в возрасте после трех лет, в то время как возрастает спрос на молоко и нежирную говядину В настоящее время в США, Великобритании, Канаде шортгорнов разводят в основном ради мяса
Шортгорны использовались для скрещивания с другими группами скота В результате этой работы некоторые шортгонизирован-ные группы скота были преобразованы в самостоятельные породы Так в Великобритании были получены красная линкольнская порода и бифбилд, в СССР - курганская, в США -санта-гертруда, бифмастер, в Африке - бонс-мара Доля шортгорнской крови есть в породе шароле В Бельгии была создана средне-верхне-бельгийская порода, в Швеции - шведская красно-пестрая У нас в стране шортгорны участвовали в формировании не только курганской, но и бестужевской породы, а также принимали участие в улучшении калмыцкой В настоящее время в Великобритании ведется работа по созданию на основе шортгорнов новой породы
Шортгорнский скот издавна привлекал в себе внимание в России Помещики завозили его в свои имения С этим скотом скрещивали группы местного скота калмыцкого, киргизского (казахского), сибирского Этот вид разводят на северном Кавказе, в Поволжье, Башкирской АССР, Кусганайской и Актюбин-ской областях, в Тюменской, Курганской, Челябинской областях
Несмотря на дифференциацию по направлению продуктивности шортгорны имеют много общего Животные мясного типа компактны, на низких ногах У них пышная мускулатура, масть от красной до белой При скрещивании наблюдается расщепление потомства по масти, в том числе появление красно-пестрых и чалых особей Голова небольшая, рога короткие, грудь широкая и глубокая, спина и поясница широкие, линия верха ровная, по размерам они несколько мельче, чем животные молочного типа Шортгорны мясного типа характеризуются нежной рыхлой конституцией Скороспелость высокая Телок первый раз пускают в случку в 16 мес
Шортгорны чаще других пород подвергаются заболеваниям, также они довольно трудно акклиматизируются Из всех импортных пород мясные шортгорны имеют наибольшую молочность, поэтому при производстве диетической молочной телятины можно под одной коровой держать по два теленка на подсосе Взрослые коровы весят обычно 500-600 кг, быки 800-900 кг Средняя живая масса телок мясного типа к отъему в 6-месячном возрасте достигает I80-200 кг, бычков 190-220 кг К 16-18 месячному возрасту бычки достигают живой массы 450-460 кг
Мясо шортгорнов нежное, сочное, равномерно пронизанное жиром, мраморное, отличается высокими вкусовыми качествами Убойный выход составляет в среднем 60-65%, максимально 80% (бык Крикун)
Лучшие стада шортгорнов сосредоточены в племенных хозяйствах Ростовской и Оренбургской областей В нашей стране существует несколько внутрипородных типов шортгорнского скота Укрупненный тип превосходит по своим размерам представителей мелкого компактного типа Их высота в холке составляет 120-130 см, обхват груди 200-215 см Живая масса коров 580-650 кг, быков 910-1100 кг Эти животные более нежные и чрезмерно низконогие Соответствующие показатели шортгорнов компактного типа 115-120 см, 175-190 см, 450-460 кг и 680-760 кг
Поголовье шортгорнов в России сформировалось в результате интенсивного скрещивания импортных быков и их потомков с казахским и калмыцким скотом До 1960 года при работе с родственными группами ориентировались в основном на создание животных двойной продуктивности С1960 года наряду с ними начали формировать родственную группу скота мясного типа
Породы свиней
Белая длинноухая порода
Создана в Германии в XVIII в в результате скрещивания местных свиней с животными крупной белой и белой короткоухой пород В последнее время значительно улучшена скрещиванием с ландрасами Белых длинноухих свиней использовали при выведении эстонской беконной породы
Животные этой породы мясо-сального типа продуктивности, характеризуются крепкой конституцией, высокой плодовитостью, приспособленностью к пастбищному содержанию и использованию рационов с большим количеством картофеля и других сочных и грубых кормов Продуктивность находится на уровне продуктивности свиней крупной белой породы
Взрослые хряки весят 250-300 кг, свино матки - 200-240 кг, многоплодие свиноматок 10-12 поросят При государственном по-родоиспытании белые длинноухие свиньи проявили следующие откормочные качества среднесуточный прирост живой массы 765 г, расход корма на 1кг ее прироста 3,91 кормовой единицы, живой массы 100 кг достигали в возрасте 179 дней
Свиньи этой породы хорошо акклиматизировались в нашей стране и с успехом при меняются для промышленного скрещивания При промышленном скрещивании их со свиньями крупной белой и других отечественных пород жизнеспособность помесного приплода и энергия роста его в период откорма повышаются
Белая короткоухая порода
Выведена в Германии в XVIII в в результате скрещивания местных немецких свиней с хряками крупной белой породы и почти не отличается от крупной белой породы В СССР свиней этой породы завозили в 1929 г Взрослые хряки весят в среднем 320 кг, свиноматки- 220 кг, многоплодие 10,6 поросенка Свиньи этой породы скороспелы и хорошо оплачивают корм продукцией Животные хорошо акклиматизировались на Северном Кавказе Их успешно используют как для промышленного скрещивания, так и для чистопородного разведения
Белорусская черно-пестрая порода
Порода создана в результате сложного воспроизводительного скрещивания местного поголовья со свиньями пород крупной белой, беркширской, крупной черной и ланд рас В качестве самостоятельной утверждена в 1975 г
Свиньи этой породы имеют крепкую конституцию и мясосальное направление продуктивности Голова легкая, с прямым профилем и слегка свисающими ушами Туловище довольно длинное и глубокое Спина широкая, иногда немного провислая, окорока развиты умеренно Конечности короткие, крепкие, у ряда животных слегка иксобразные Масть черно пестрая Взрослые хряки весят 300- 340 кг, матки - 220-240 кг Многоплодие в среднем по породе равно 9,7 поросенка, в ведущих племхозах более 10 Молочность - 48-50 кг и более
Откормочные и мясные качества животных высокие Среднесуточный прирост живой массы при контрольном откорме составляет 700 г, расход корма на 1 кг ее прироста 3,9-4 кормовые единицы Показатели потомства животных ведущих линий заметно лучше Толщина шпика составляет 33-36 мм, масса окорока 10-10,3 кг
Эта порода является плановой для хозяйств Белоруссии и широко используется с целью получения двухпородного маточного поголовья (белорусская черно-пестрая и крупная белая) с последующим скрещиванием с хряками эстонской мясной породы
Племенная работа с породой направлена на устранение экстерьерных недостатков, консолидацию линий и семейств, улучшение мясных качеств молодняка и продуктивности свиноматок
Беркширская порода
Порода завезена из Англии При породоиспытании в Кехтне беркширские свиньи проявили следующие откормочные качества среднесуточный прирост живой массы 672 г, расход корма на 1 кг ее прироста 4,06 кормовой единицы, живой массы 100 кг достигают в возрасте 197 дней По убойным качествам беркширы -одна из наиболее продуктивных пород убойный выход их составляет 88%
Разводится в нашей стране в течение более 50 лет Беркширская порода оказала большое влияние на свиноводство нашей страны С ее участием выведено семь пород свиней (кемеровская, северокавказская, миргородская, каликинская, украинская степная рябая, ливенская и белорусская черно пестрая), а также большинство породных групп, животные которых имеют черно пеструю масть В настоящее время беркширов используют ограниченно, главным образом для промышленного скрещивания с крупными белыми свиньями и их помесями У потомства, как правило, повышается многоплодие, сохранность поросят и скороспелость Помесный молодняк используют для откорма
Свиньи этой породы отличаются хорошей скороспелостью, высокими откормочными качествами При убое в молодом возрасте от них получают нежное и вкусное мясо Масть свиней черная с белыми отметинами на ногах, конце рыла и на хвосте Взрослые племенные хряки весят в среднем 220-250 кг, свиноматки - 180-200 кг, многоплодие -8-9 поросят
В настоящее время свиней этой породы разводят в Мордовии
Брейтовская порода
Порода выведена в Ярославской области в результате воспроизводительного скрещивания местных свиней с датскими ландраса ми, крупными белыми и средними белыми свиньями Животных данных породбессис темно скрещивали еще в 1905-1907 гг, но положительных результатов это не дало Плановый характер эта работа стала носить с 1934 г после организации Брейтовского госплемрассадника Улучшились кормление и условия содержания животных, осуществлялся их тщательный отбор и подбор Утверждена порода в 1948 г В послевоенный период порода получила широкое распространение Племенных брейтовских свиней стали завозить в Ленинградскую, Псковскую, Новгородскую, Калининскую, Смоленскую области, в Поволжье и на Урал
Свиньи этой породы хорошо приспособлены к условиям северо- западных областей России и характеризуются высокой продуктивностью при использовании рационов с большим содержанием картофеля, мякины, бобового сена и обрата Тип телосложения свиней - комбинированный Продуктивность - на уровне продуктивности свиней крупной белой породы В настоящее время проводится работа по дальнейшему совершенствованию животных путем внутрипородной селекции и прилития крови животных мясных (импортных) пород
К особенностям экстерьера брейтовских свиней относится широкая с изогнутым профилем голова средней величины Уши большие, длинные и свисающие Шея у них средней длины Грудь мускулистая, широкая, глубокая, спина и поясница мускулистые Ноги прямые, правильно поставленные Кожа плотная, иногда со складками, щетина густая, масть белая, но иногда встречаются животные с пигментированной кожей Взрослые хряки весят 310-330 кг, свиноматки 220-240 кг, многоплодие маток 11-12 поросят, причем за год от них получают, как правило, два опороса Своеобразной рекордисткой в этом отношении является свиноматка Роза 56, от которой за 9 лет было получено 16 опоросов и выкормлено 206 поросят
Откормочные и мясные качества свиней брейтовской породы характеризуются следующими показателями 100 килограммовой массы животные достигают в возрасте 197 дней при среднесуточном ее приросте 683 г Толщина шпика над шестым седьмым грудным позвонком 37 мм, площадь "мышечного глазка" 28,5 см2
Племенная работа с животными бреитовской породы направлена на повышение мясных качеств, устранение общей сырости телосложения при сохранении высокой плодовитости и молочности
Дюрок
В основе этой породы лежат несколько красных пород свиней, завезенных в различное время в США иммигрантами и скрещенных друг с другом Одной из первых красных пород были завезены гвинейские с западных берегов Африки Свиньи были крупного размера, красноватой масти, покрытые короткой и мягкой щетиной Другими красными по родами были испанские и португальские свиньи В более позднее время в Америку начали завозиться беркштры, среди которых было много свиней с красноватой, или, как тогда называли, песочной мастью В результате самых разнообразных скрещиваний в двух штатах начинают постепенно формироваться более или менее однородные группы животных, с которыми повелась систематическая и планомерная племенная работа
Одна из групп или пород была распространена на востоке в штате Нью-Джерси и называлась джерси, а другая - в штате Нью-Йорк, под названием дюрок Джерси были крупными, позднеспелыми животными Костяк грубый, щетина также грубая, слабо выраженный гребень вдоль спины Голова сравнительно небольшая, с широкими, нависши ми ушами Дюроки были животными менее крупными, чем джерси, но более скороспелыми, с более тонким костяком, хорошими мясными формами и давали высокую оплату корма
Первоначально дюроки и джерси разводились самостоятельно Но с течением времени между ними началось массовое скрещивание, в результате чего была получена новая порода, несколько меньших размеров, чем джерси, но без свойственной ей грубости и позднеспелости Название новой породы решено было сделать составным, чтобы отметить участие в племенной работе заводчиков как Нью Йорка, так и Нью-Джерси Официально новая порода зарегистрирована в 1883 г
Современные дюрок-джерсейские свиньи представляют собой крупных, выносливых животных, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию Туловище умеренной длины, глубокое и широкое, окорок полный Линия спины аркообразная Ноги довольно высокие, крепкие Молодняк высоконогий, но к двум годам раздается в ширину и глубину и приобретает полный окорок Масть красная, варьирующая от вишневой до светло красной Голова с легкой изогнутостью про филя, ганаши полные, мясные, уши свисающие вперед, с опущенными концами ушной раковины Скороспелость хорошая, так же как и оплата корма Наследственные качества дюрок выражены хорошо, благодаря чему эта порода часто привлекается американцами к скрещиванию, в особенности промышленному Средняя плодовитость породы удовлетверительная
Кемеровская порода
Порода создана в Кемеровской области путем сложного воспроизводительного скрещивания местных позднеспелых свиней с животными крупной белой, длинноухой белой, беркширской, крупной черной и сибирской северной пород, последующего от бора и длительного разведения "в себе" наиболее скороспелых и приспособленных к местным условиям помесей при улучше нии кормления и условий содержания В качестве самостоятельной породы утверждена в 1960г
Большинство кемеровских свиней имеют комбинированный тип продуктивности, крепкую конституцию, правильное телосложение, хорошую оброспость Цвет щетины - черный Встречаются и черно-пестрые животные Продуктивность аналогична продуктивности свиней крупной белой породы Совершенствование осуществляется путем внутрипородной селекции и прилития крови животных породы ландрас
Свиньи кемеровской породы мясосального типа Грудь у них широкая и глубокая, окорок выполненный Масть животных черная, с небольшими белыми пятнами на туловище и белыми отметинами на ногах, хвосте и лбу Хряки в племенных хозяйствах весят 330 кг при длине туловища 165-170 см и обхвате груди 155-160 см, свиноматки - 240-250 кг при длине туловища 160 и обхвате груди 140- 150 см Многоплодие составляет 11 поросят, средняя масса поросенка к отъему 18-20 кг Свиней кемеровской породы с успехом используют для промышленного скрещивания с животными других пород ( крупной белой, сибирской северной, ландрас и др)
Созданы свиньи нового мясного типа - КМ-1 с помощью воспроизводительного скрещивания свиней кемеровской породы с хряками породы ландрас По сравнению с животными старого типа свиньи нового мясного типа, сохранив крепкую конституцию, имеют более высокие показатели продуктивности Так, сохранность поросят к отъему равна 90 % Живой массы 100 кг свиньи нового типа достигают на 9-10 дней раньше и на 1 кг прироста затрачивают на 0,1 корм ед меньше, при убое дают туши с меньшей (на 2 мм) толщиной шпика и на 1-1,5 % большим содержанием постного мяса Свиней обоих типов породы разводят в Кемеровской и ряде других областей Сибири и Дальнего Востока
Племенная работа с породой направлена на повышение крепости костяка и мясности свиней, многоплодия маток
Крупная белая порода свиней
Крупная белая порода свиней выведена в Англии в XIX столетии Сначала в этой стране разводили местных длинноухих позднеспелых животных - потомков диких европейских свиней Первоначально их совершенствовали путем отбора и подбора лучших животных для дальнейшего разведения при создании хороших условий кормления и содержания В результате длительной работы известному скотозаводчику Беквеллу удалось создать группу улучшенных лейстерских свиней
Однако темпы совершенствования свиней были очень медленными В конце XVIII столетия началось интенсивное улучшение местных свиней, в том числе лейстерских, путем скрещивания с хряками португальской, неаполитанской и некоторых китайских пород Использование для скрещивания животных с противоположными качествами и отсутствие целенаправленной работы привели к появлению большого количества крайне разно образных по экстерьеру и продуктивности групп свиней с нестойкой наследственностью
Скотозаводчику Р Коллингу в 1831 г удалось создать довольно скороспелых свиней, получивших название мелкая белая порода Хотя разведение в чистоте животных этой группы из-за крайней изнеженности скоро почти полностью прекратилось, однако оно не прошло бесследно Мелкие белые свиньи сыграли определенную роль в совершенство вании местных длинноухих свиней Результаты этой работы в различных хозяйствах были неодинаковы и нестабильны Но через 20 лет свиноводу - любителю Иосифу Тулею удалось в 1851 г представить на выставку группу свиней выдающегося качества При их получении использовались уже в той или иной степени улучшенные помесные длинноухие лейстерские и мелкие белые свиньи Благодаря удачному подбору у животных, выведенных Тулеем, высокая скороспелость и хорошие мясные качества сочетались с крепостью конституции, плодовитостью и приспособленностью к пастбищному содержанию
Дальнейшее совершенствование этих свиней, названных по месту их выведения йоркширами, продолжали уже многие заводчики В 1885 г возникла угроза вырождения йорк ширских свиней Наиболее известные заводчики объединились, выработали единые стандарты породы, договорились о прекращении дальнейшего скрещивания животных с другими породами, о публикации сведений про исхождения и учреждении книги племенных чистопородных свиней Спустя почти 100 лет с начала совершенствования местных свиней в Англии в 1-й том книги оказалось возможным записать только 54 чистопородных хряка и 61 матку С 1885 г породу стали называть крупной белой
Основной тип телосложения животных этой породы в соответствии с требованиями рынка несколько раз изменялся Первоначально предпочтение отдавали крупным животным, весившим в возрасте старше 36 мес 350- 400 кг и более, с очень крепкой конституцией, пропорциональным телосложением и типом, характерным для сальных свиней В дальнейшем в связи с повышением в Англии спроса на молодую, менее жирную свинину (бекон) предпочтение стали отдавать свиньям облегченного мясного типа, имеющим растянутое туловище и средние широтные про меры Меньшее внимание, чем прежде, обращалось на размеры взрослых животных Начиная с 1910-1912 гг в Англии наблюдается переход от разведения свиней ярко выраженного беконного типа к животным универсального мясосального типа
В настоящее время в Англии имеются все три типа свиней крупной белой породы В Россию крупных белых свиней из Англии ста ли завозить в помещичьи имения еще в восьмидесятых годах прошлого столетия Одна ко на массовое свиноводство эти животные оказали очень небольшое влияние В пери од первой мировой и гражданской войн большая часть племенных свиней была уничтожена
Для быстрого создания отечественного племенного свиноводства в 1923-1931 гг из Англии завезли 257 хряков и 355 маток крупной белой породы В настоящее время на долю животных крупной белой породы в нашей стране приходится около 80 % всего поголовья племенных свиней Большинство новых высокопродуктивных отечественных пород и породных групп свиней создано при участии крупной белой породы
За время разведения в России тип крупных белых свиней коренным образом изменился По существу создана новая отечествен ная порода крупных белых свиней От современных крупных белых свиней Англии наши крупные белые свиньи отличаются более крепкой конституцией, повышенной плодовитостью и лучшей приспособленностью к условиям различных регионов страны
Это животные универсального типа, креп кой конституции, негрубого телосложения, белой масти Голова у них довольно легкая, профиль слегка вогнутый, лоб широкий, ганаши хорошо развиты, уши нетолстые, большие, слегка наклонены вперед, но не свисают Туловище длинное, широкое, глубокое Шея длинная, толстая Грудь глубокая и широкая Спина длинная, широкая, без перехвата за лопатками Поясница широкая, зад не свислый, широкий, окорока хорошо выполнены Ребра округлые Бока глубокие, хорошо выполненные, живот не отвислый, с прямой нижней линией, сосков не менее 12 Ноги невысокие, правильно поставленные, сильные, сухие, без складок кожи Бабки короткие, упругие Копыта крепкие, ровные, широкие Кожа плотная, эластичная, без складок, щетина тонкая, гладкая, густо покрывающая все туловище Движения свободные, сильные Темперамент спокойный, животные добронравны Свиньи крупные, племенные хряки в возрасте трех лет и старше весят 275-350 кг, матки - 225- 260 кг Многоплодие - 10-11 поросят, молочность (масса гнезда в возрасте 21 дня) - 48-50 кг и более Откормочные и мясные качества хорошие Животные этой породы хорошо используют пастбища и акклиматизируются во многих регионах Они несколько угнетены в условиях резко континентального климата в сильную жару и в сильные морозы Порода рекомендована для хозяйств всех республик и областей страны, как для чисто породного разведения, так и для скрещивания В качестве основной заводской породы ее представителей использовали в скрещиваниях с местными свиньями при создании отечественных пород, широко используют их, особенно в качестве материнской породы и для промышленного скрещивания
На протяжении ряда поколений крупных белых свиней совершенствовали в направлении повышения сальных качеств, в результате чего удельный вес животных мясного типа в породе уменьшился В настоящий период в связи с изменением спроса населения во всех стадах крупной белой породы ведется совершенствование мясных качеств этих свиней В этих целях прибегают к прилитию крови ландрасов, сохраняя крепость конституции полученного потомства
Крупная черная порода
Выведена в Англии во второй половине XIX столетия скрещиванием местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими В СССР их завезли в 1949 г Вначале животных этих разместили в племсовхозе "Комсомолец" Ставропольского края, а затем перевели в племзавод "Большевик" Тульской области Племенные хозяйства по разведению свиней крупной черной породы организованы были также в Белоруссии и на Украине
Свиньи комбинированного типа продуктивности Взрослые хряки весят 300-350 кг, матки - 220-280 кг Плодовитость - 10-11 поросят, молочность - 48 кг и выше Промышленное скрещивание крупных черных свиней с животными крупной белой породы и их помесями дает хорошие результаты, в том числе увеличивается сохранность молодняка Многоплодие помесных свиноматок повышается в среднем на 0,5 поросят, отъемная масса поросят - на 1 кг, сроки откорма сокращается на 10-12 дней, а среднесуточный прирост живой массы подсвинков на откорме увеличивается на 5-6% по сравнению с соответствующими показателями чистопородных животных.
Из недостатков экстерьера свиней этой породы следует отметить складчатость кожи, свиспостьзада, изнеженность конституции С животными крупной черной породы ведут целенаправленную работу. На племя отбирают животных крепкого телосложения, с хорошо развитой грудью, удлиненным туловищем, прямой или немного аркообразной спиной, хорошо выполненными окороками.
Ландрас
Ландрас - это первая специализированная порода свиней мясного типа. Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белком животного происхождения (обрат). При этом вели длительный отбор и подбор помесей по скороспелости, оплате корма продукцией и мясным качествам. Свиньи породы ландра с типично беконного типа с высоким содержанием в туше постного мяса и тонким споем подкожного шпика При примерно одинаковых репродуктивных качествах с животными крупной белой породы и отечественных пород от свиней этой породы при откорме до 100 кг получают туши с большим содержанием (на 2-5%) постного мяса и несколько меньшей толщиной шпика. Туловище у них растянутое; окорок широкий, плоский, уши длинные, сильно нависающие на глаза, кожа тонкая, щетина белая, редкая.
Вследствие высокой специализации ландрасы, особенно ремонтный молодняк и подсосные матки, требовательны к условиям содержания Погрешности в кормлении и содержании отрицательно сказываются на оплодотворяемости, многоплодии и других показателях продуктивности животных.
Хряки этой породы в нашей стране весят в среднем 309 кг при длине туловища 181,6 см и обхвате груди 162,3 см; свиноматки- 253 кг при длине туловища 166,7 см и обхвате груди 148,8 см, многоплодие свиноматок 11 поросят. При государственном породоиспытании свиньи породы ландрас проявили следующие откормочные качества: среднесуточный прирост живой массы 707 г, расход корма на 1 кг ее прироста 3,97 кормовой единицы, живой массы 100 кг достигают за 189 дней.
Многолетняя селекция ландрасов на повышение их откормочных качеств и мясной продуктивности, увеличение длины туловища привела к формированию у животных некоторых морфофизиологических особенностей, которые отличают их от представителей пород сального и мясосального типов. В частности, жира и энергии, заключенной в нем, у ландрасов в 6-месячном возрасте откладывается на 9,83%, а в 9-месячном - на 7% меньше, чем у свиней крупной белой породы. По образованию же белка (и энергии, содержащейся в нем) растущие свиньи породы ландрас превосходят свиней крупной белой породы в 6-месячном возрасте на 21,1%, а в 9-месячном на 26,6%. Что касается отложения энергии в расчете на 1 кг живой массы, то по этому показателю подсвинки породы ландрас уступают животным крупной белой породы. Эти данные свидетельствуют о более интенсивном синтезе белка у свиней породы ландрас по сравнению с его синтезом у животных крупной белой породы
Эта порода широко используется для промышленного скрещивания с чистопородными и помесными матками крупной белой и других пород свиней. Изучено большое число комбинаций скрещиваний Установлено, что двух- и трехпородные помеси ландрасов с животными крупной белой, миргородской, брейтовской и некоторых других пород по откормочным и мясным качествам значительно превосходят своих чистопородных сверстников. При использовании в скрещивании ландрасских хряков в качестве третьей породы продуктивность свиноматок, а также скороспелость и мясность помесей повышаются.
Многоплодие помесных свиноматок повышается, например, на 5-10%, скороспелость молодняка - на 5-12% при одновременном снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы, содержание мяса в туше увеличивается на 2-7%
Основным направлением использования ландрасов в ближайшие годы будет межпородное скрещивание хряков этой породы со свиноматками отечественных пород и породных групп, а также использование ландрасов при гибридизации и выведении свиней новых пород.
Латвийская белая порода
Выведена в результате скрещивания местных свиней с крупными белыми и частично с белыми короткоухими свиньями. Основной улучшающей породой была крупная белая, поэтому по типу, конституции и экстерьеру латвийские белые свиньи сходны с крупными белыми.
Взрослые хряки весят в среднем 312 кг, свиноматки - 236 кг. Длина туловища у хряков 178 см, обхват груди 163 см, у свиноматок соответственно 156 и 147 см, многоплодие взрослых свиноматок 11-12 поросят. При испытании в СССР свиней плановых пород латвийская белая порода по откормочным и мясным качествам положительно выделялась среди других Среднесуточный прирост живой массы молодняка на откорме составлял 730 граммов, 100-килограммовой массы подсвинки достигли в возрасте 179 дней, по выходу же мяса в туше эта порода занимала первое место (55,6%)
Дальнейшая племенная работа с породой направлена на укрепление конституции, улучшение мясных и откормочных качеств животных.
Распространена порода в Латвии, но пользуется спросом и в других республиках СНГ, так как по мясным качествам не уступает породе ландрас.
Ливенская порода
Порода выведена в Орловской области под руководством специалистов Ливенского Госплемрассадника Исходным материалом для создания породы послужило помесное поголовье, которое было получено в результате бессистемного скрещивания местных позднеспелых свиней с крупными белыми, средними белыми, беркширскими и польско-китайскими хряками, проводимого еще в дореволюционное время и продолжавшегося в первые годы после революции. Из поколения в поколение специалисты госплемрассадника вели целеустремленный отбор и подбор животных в направлении повышения их скороспелости, продуктивности и крепости костяка. Основными методами совершенствования поголовья были отбор, подбор и длительное разведение "в себе" лучших помесных животных при улучшении кормления и условий содержания Как самостоятельная порода утверждена в 1949 г.
Направление продуктивности - комбинированное. Многие животные имеют несколько рыхлую конституцию Приспособлены к условиям центральных областей России (особенно Орловской), хорошо используют пастбища и рационы с большим количеством объемистых кормов, мякины и картофеля Для дальнейшего совершенствования мясных качеств ливенских свиней используют прилитие крови животных породы ландрас.
Свиньи ливенской породы характеризуются следующими особенностями экстерьера: голова относительно короткая, широкая, с небольшой изогнутостью профиля, ганаши сильно развитые, уши умеренно свисающие, большие, толстые, шея средней длины. Спина широкая, прямая, иногда аркообразная, грудь широкая и глубокая; костяк массивный; ноги крепкие. Кожа часто складчатая, рыхлая, оброспость сильная; щетина равномерно покрывает все туловище; масть белая, черно-пестрая, реже черная и рыже-пестрая.
При отборе предпочтение отдается животным крепкой конституции, а всех особей с признаками излишней нежности, переразвитости и грубости конституции выбраковывают. В результате этого ливенские свиньи отличаются сравнительно крепкой конституцией и выносливостью.
Взрослые хряки весят в среднем 300- 310 кг, при длине туловища 170-175 см и обхвате груди 160-165 см. Свиноматки весят 230-240 кг при длине туловища 160-165 и обхвате груди 148 -152 см. Многоплодие взрослых свиноматок 10-11 поросят, а в среднем по всем племенным хозяйствам 10,3 поросенка. Молодняк ливенской породы характеризуется хорошими откормочными качествами.
Районирована порода в Орловской, Липецкой и Воронежской областях.
Литовская белая порода
Выведена порода методом сложного воспроизводительного скрещивания местных улучшенных свиноматок с хряками крупной белой, немецких короткоухой и длинноухой пород, причем самое большое влияние на формирование литовских свиней оказала крупная белая порода. При создании породы применялись: целенаправленный отбор и подбор животных по продуктивности, развитию и экстерьеру; формирование линий, семейств и родственных групп; улучшенное кормление и содержание животных; проверка хряков и свиноматок по потомству методом контрольного откорма.
Плановая работа по разведению и совершенствованию литовских свиней началась с 1926 г. С этого времени ведется запись животных в Государственную племенную книгу; несколько позднее была организована оценка откормочных и мясных качеств молодняка методом контрольного откорма. В 1967 г. порода прошла государственную апробацию.
Свиньи литовской белой породы преимущественно мясосального типа. Туловище у них хорошо развитое, голова средней величины с небольшим изгибом профиля, уши средней величины, направленные вперед и в стороны, не нависающие на глаза. Шея средней длины, бока ровные и глубокие, спина прямая или слегка аркообразная. Ноги средней высоты. Кожа плотная, нетолстая, без складок, белого цвета, щетина белая, средней длины, негустая. Из пороков и недостатков телосложения часто встречаются свислый крестец, слабые бабки, перехват за лопатками и недостаточная оброепость.
Хряки весят 310-330 кг при длине туловища 170-175 см, обхвате груди 159-162 см; свиноматки-220-230 кг при длине туловища 153-155 см, многоплодие их в среднем составляет 11 поросят. Показатели лучших животных породы значительно выше.
Свиньи литовской белой породы хорошо сочетаются при скрещивании с животными породы ландрас. По сравнению с представителями исходных пород показатели среднесуточного прироста у таких помесей повышаются на 8-14%, предубойной живой массы они достигают на 13-19 дней раньше, снижаются затраты корма, значительно улучшаются мясные качества помесей.
Свиней литовской белой породы разводят главным образом в Литве. Для промышленного скрещивания их используют в других республиках.
Племенная работа направлена на совершенствование мясных и откормочных качеств, а также на устранение конституциональных и экстерьерных недостатков.
Миргородская порода
Порода выведена в результате сложного воспроизводительного скрещивания местных украинских короткоухих свиней пестрой масти с беркширскими, средними белыми, крупными белыми и частично темворскими хряками. Работа эта была начата еще в 80-х годах прошлого столетия и порода получила название по району наибольшего распространения - Миргородскому (Полтавская область). Основными методами совершенствования животных были отбор, подбор и длительное разведение "в себе" лучших помесей при улучшении кормления и условий содержания.
В качестве самостоятельной породу утвердили в 1940 г. Большинство животных миргородской породы характеризуется хорошо выраженными мясосальными признаками и крепкой конституцией. Свиньи приспособлены к условиям лесостепной зоны Украины и пастбищному содержанию. Хорошо используют рационы с большим количеством объемистых кормов, в частности картофеля. Взрослые хряки весят в среднем 230-260 кг, матки - 200-220 кг. Плодовитость - 10-11 поросят, молочность - 48-50 кг. Туловище у них глубокое и широкое, спина широкая, окорока хорошо развитые; обхват груди за лопатками у взрослых животных равен длине туловища или на 5-8 см меньше ее.
Свиней миргородской породы совершенствуют в направлении улучшения мясных качеств. При выведении новых линий мясного типа иногда прибегают к прилитию крови свиней пород ландрас и пьетрен.
Районирована порода в основном на Украине. Отдельные гнезда ее имеются в некоторых районах России.
Муромская порода
Порода выведена в Муромском районе Владимирской области в результате скрещивания местных свиней и помесей крупной белой породы со свиньями литовской белой породы и последующего длительного отбора и подбора наиболее высокопродуктивных животных. Выращивали их при полноценном кормлении. В рационы включали большое количество обрата, картофеля, концентратов и клеверного сена. В качестве самостоятельной породы утверждена в 1957 г. Разводят свиней муромской породы во Владимирской и смежных с ней областях.
Свиньи муромской породы - комбинированного направления продуктивности, крепкой конституции. Приспособлены к разведению в условиях Центральной нечерноземной зоны с развитым картофелеводством. Они хорошо используют пастбище. Продуктивность примерно такая же, как и у крупных белых свиней.
Свиньи муромской породы по экстерьеру сходны с животными крупной белой породы. Туловище у них широкое и глубокое; конечности крепкие, но более короткие, чем у свиней крупной белой породы; щетина густая, масть белая. Хряки весят 300-320 кг, свиноматки - 200-220 кг, многоплодие 10-11 поросят. Муромские свиньи довольно скороспелы и хорошо используют корма.
Дальнейшее совершенствование породы осуществляется на повышение многоплодия и молочности свиноматок, мясных качеств молодняка, на устранение иксобразной постановки ног.
Порода пьетрен
Выведена в Бельгии в результате длительного отбора и родственного разведения свиней с наиболее выраженными мясными качествами, полученных в процессе сложного воспроизводительного скрещивания животных беркширской, крупной белой и ряда других пород.
Свиньи породы пьетрен характеризуются прекрасными мясными формами и пышным развитием мускулатуры. Голова у них легкая, с прямым профилем. Туловище компактное, широкое, цилиндрической формы, на коротких ногах. Грудь широкая, но не очень глубокая Спина широкая, мускулистая (вдоль хребта проходит желобок). Бока округлые, ребра круто изогнутые. Окорока хорошо выполненные, спускающиеся до скакательного сустава, костяк тонкий. Взрослые хряки весят 200-250 кг, свиноматки - 180-200 кг. Среднее многоплодие свиноматок 8-10 поросят. Массы 90 кг при откорме подсвинки достигают в возрасте 210-230 дней при среднесуточном приросте живой массы 500-550 г и затрате на 1 кг ее прироста 4,4-5 кормовых единиц.
Животных породы пьетрен в настоящее время широко используют для улучшения мясных качеств свиней во Франции, в Англии, ФРГ, Польше, Чехословакии, Испании, Аргентине, Бразилии и ряде других стран В Россию свиньи этой породы впервые завезены в 1964 г. В условиях России чистопородные животные оказались очень изнеженными, плохо поддающимися акклиматизации. По продуктивности свиноматки породы пьетрен уступали свиноматкам плановых пород.
При скрещивании с другими породами помеси имели хорошие показатели скороспелости и оплаты корма продукцией. По мясности помеси, как правило, на 6-8% превосходили чистопородных животных. По многоплодию помесные свиноматки были одинаковыми с матками контрольных групп. Благодаря высокой наследуемости помесями признака мясности хряков породы пьетрен используют для создания специализированных мясных линий в стадах миргородской и северокавказской пород, а также при выведении новых отечественных пород свиней.
Северокавказская порода свиней
Создана в Ростовской области методом сложного воспроизводительного скрещивания местных кубанских свиней с животными крупной белой, беркширской и белой корот-коухой пород. В то время на Северном Кавказе разводили в основном местных кубанских свиней, главными достоинствами которых были крепкая конституция, приспособленность к местным условиям и пастбищному содержанию, удовлетворительное многоплодие и хорошие материнские качества. Поэтому и решено было, сохранив все ценное от местных кубанских свиней, придать создаваемым на их основе животным новой породы высокую скороспелость и улучшить мясные качества.
В качестве самостоятельной порода утверждена в 1955 г. Для свиней северокавказской породы характерно комбинированное направление продуктивности. Это животные крепкой конституции, хорошо приспособленные к условиям резко континентального климата, к круглогодовому содержанию в свинарниках полуоткрытого типа. Хорошо используют пастбища. Продуктивность северокавказских свиней такая же, как и у животных крупной белой породы.
Голова у них широкая. Грудь глубокая и широкая, без перехвата за лопатками, ребра округлые, спина и поясница широкие, умеренной длины, прямые. Крестец широкий, округлый; окорока хорошо выполненные, округлые, глубокие, спускающиеся до скакательного сустава. Ноги крепкие, с твердым копытом; костяк тоньше, чем у свиней крупной белой и других пород, но более плотный и крепкий. Щетина густая, мягкая, равномерно покрывающая все туловище. На зиму у многих животных вырастает густой мягкий подшерсток. Масть животных черно-пестрая
Проводится большая работа по улучшению мясных качеств и скороспелости северокавказских свиней, для чего используются хряки породы пьетрен. Созданы внутрипородные типы - донской и ростовский. Свиньи новых типов при откорме достигают живой массы 100 кг на 15-20 дней раньше, на 1 кг прироста затрачивают меньше кормов и в их туше содержится на 2-4 % меньше жира, чем у животных старого типа.
Северокавказская порода районирована в Ростовской и Волгоградской областях, а также в Краснодарском и Ставропольском краях. В последние годы свиней этой породы используют для чистопородного разведения и промышленного скрещивания в других областях России
Сибирская северная порода
Порода выведена в Новосибирской области. Исходным материалом для создания породы послужила группа местных свиноматок, которых скрещивали с хряками крупной белой породы. Особое внимание уделяли закалке животных. Утверждена порода в 1942 г. Животные этой породы хорошо приспособлены к условиям Сибири, особенно ее северных районов, где свиньи крупной белой породы плохо переносят морозы.
Большинство свиней сибирской северной породы имеют комбинированный тип телосложения и крепкую конституцию. Продуктивность - на уровне продуктивности свиней крупной белой породы Костяк у них крепкий, конечности несколько укороченные, бабки у отдельных особей мягкие Грудь широкая, глубокая Спина широкая, прямая, иногда выгнутая; бока глубокие с крутыми ребрами. Крестец средней длины, широкий, у отдельных животных свислый. Окорока хорошо развитые, спускающиеся до скакательного сустава. Кожа плотная, несколько грубоватая; щетина длинная, густая, часто с подшерстком, равномерно покрывающим все тело.
Взрослые хряки весят в среднем 315- 360 кг при длине туловища 178-184 см и обхвате груди 166-172 см. Свиноматки - соответственно 240-260 кг при длине туловища 160-165 и обхвате груди 150-155 см. Многоплодие в среднем 10,7-11,6 поросенка. Средняя масса гнезда поросят к отъему составляет 185-195 кг. Молодняк сибирских северных свиней при полноценном кормлении проявляет высокую энергию роста и
в возрасте 198-202 дней в среднем достигает массы 95 кг. Среднесуточный прирост живой массы составляет 690-740 г. Выдающимся производителем по откормочным качествам был хряк Кедр - 7825. Среднесуточный прирост живой массы его потомков достигал 937 г.
В связи с возросшими требованиями на мясную свинину животных этой породы совершенствуют в направлении улучшения их мясных качеств, скороспелости и крепости конституции В качестве основного метода улучшения применяется внутрилинейное и межлинейное разведение с использованием наиболее эффективно сочетающихся линий.
В целях изучения эффективности использования свиней этой породы в промышленном свиноводстве ведется производственная проверка сочетаний крупных белых свиней с животными сибирской северной и ландрасской пород. Согласно полученным результатам трехпородные помеси крупной белой, сибирской северной пород и породы ланд-рас превосходят животных исходных пород по энергии роста на 6-13% (среднесуточный прирост живой массы 703 - 755 г) и на 1,5- 3,2% по выходу мяса в тушах. Они отличаются также хорошими мясными качествами.
Украинская степная белая порода
Создана академиком М. Ф. Ивановым методом скрещивания местных степных свиней с хряками крупной белой породы. Лучших помесных животных II и III поколений в дальнейшем разводили "в себе" с применением тесного инбридинга. Основу будущей породы составило потомство выдающегося хряка Аскания I. Одновременно с инбридингом применялась жесткая выбраковка животных, уклоняющихся как в сторону белой английской породы, так и в сторону местных свиней.
Одновременно с отбором лучших помесных животных улучшались условия кормления и содержания В качестве самостоятельной породы украинские степные свиньи утверждены в 1934 г
По сравнению с крупными белыми свиньями животные этой породы более грубые, голова длинная и узкая во лбу, костяк тоже более грубый, ноги очень сильные и крепкие, туловище покрыто густой щетиной Животные характеризуются крепкой конституцией, хорошо переносят суровые условия степных зон Украины Взрослые хряки весят 300~ 350 кг, матки - 230-260 кг Многоплодие маток - 10-12 поросят, молочность - 48 кг и выше Молодняк к 7-8-месячному возрасту достигает живой массы 90-100 кг
Свиней этой породы разводят в Ростовской области, в Ставропольском и Краснодарском краях и в некоторых других регионах страны Их широко используют для промышленного скрещивания
Большое внимание селекционеры обращают на выращивание ремонтного молодняка в условиях полноценного кормления, активного моциона и пастьбы Это оказывает весьма существенное влияние на формирование продуктивных и особенно мясных качеств породы
Украинская степная рябая порода
Порода скороспелых украинских степных рябых свиней, хорошо приспособленных к условиям засушливого климата юга Украины, выведена в Херсонской области в результате воспроизводительного скрещивания животных украинской степной белой, беркширской и мангалицкой пород
Это крупные, густого мясосального типа животные с широкой и глубокой грудью, прямыми и широкими спиной и поясницей Крестец у них умеренной длины, иногда свислый, окорока хорошо развиты, костяк крепкий, масть пестрая, разных оттенков- черно-белая, черная, черно-рыжая и др Взрослые хряки весят 280-300 кг при длине туловища 170-175 см, свиноматки - 200-220 кг при длине туловища 158-160 см, многоплодие свиноматок 10-11 поросят Показатели лучших животных значительно выше Например, хряк Родной 587 весил 365 кг при длине туловища 186 см, свиноматка Рябая 808 - 319 кг при длине туловища 172 см, от свиноматки Рябой 92 получено за опорос 20 поросят
Среднесуточный прирост живой массы молодняка украинской степной рябой породы за период контрольного откорма колеблется в пределах 650-680 г
Племенная работа с породой направлена на дальнейшее совершенствование мясных и откормочных качеств свиней Свиней украинской степной рябой породы разводят в Херсонской, Николаевской, Одесской, Крымской и Запорожской областях Украины
Уржумская порода
Порода создана в результате длительной работы в хозяйствах Уржумского района Кировской области Исходным материалом для выведения породы послужило помесное поголовье, полученное в результате бессистемного скрещивания местных позднеспелых свиней с животными крупной белой породы Лучшее помесное потомство разводили "в себе" при улучшении кормления и условий содержания Как самостоятельная порода утверждена в 1956 г
Специфические климатические и кормовые условия способствовали формированию животных своеобразного мясного типа, отличающихся крепкой конституцией и высокой продуктивностью Большинство животных уржумской породы имеют хорошо выраженный мясной тип, крепкую конституцию, несколько растянутую среднюю часть туловища Голова у них сухая, с удлиненным рылом, туловище длинное, глубокое, но неширокое По экстерьеру уржумские свиньи характеризуются некоторой грубоватостью, массивным костяком, сильно развитой щетиной.
Ноги очень крепкие, с крепким копытом, спина и крестец длинные, брюхо объемистое Хряки весят 310-320 кг, свиноматки - 240-250 кг, многоплодие свиноматок 11-12 поросят Показатели лучших представителей породы значительно выше
При контрольном откорме живой массы 100 кг подсвинки достигают в 180-185-дневном возрасте при среднесуточном приросте живой массы 680-720 г Целенаправленная племенная работа по повышению откормочных и мясных качеств свиней способствовала существенному улучшению этих показателей Совершенствуют уржумских свиней по комплексу признаков многоплодию и массе гнезда поросят при отъеме, энергии роста (возрасту достижения массы 95 кг), оплате корма продукцией и толщине подкожного жира
Порода уэльс
Одна из старейших пород Англии В Советский Союз их впервые завезли в 1964 г в опытное хозяйство "Украинка" В последние годы улучшена ландрасами Имеет беконное направление Современные уэльсские свиньи крупные по величине, несколько компактнее и конституционально крепче ландрасов, достаточно высокопродуктивны, с хорошо развитыми мясными формами Голова у них слегка вогнутая и длинная с большими ушами, туловище длинное, масть белая
По развитию и продуктивности хряки и свиноматки относятся к классу элита и I классу В возрасте 24 месяцев хряки весят в среднем 280 кг при длине туловища 178 см и обхвате груди 150 см Многоплодие свиноматок 10- 10,5 поросенка При контрольном откорме среднесуточный прирост живой массы молодняка составляет 650-670 г, затраты корма на 1 кг прироста 3,94 кормовые единицы В тушах подсвинков массой 100 кг содержится 58-60% мяса Свиньи породы уэльс хорошо зарекомендовали себя в двух-трехпородном промышленном скрещивании
Эстонская беконная порода
Создавалась порода с 1926 по 1961 г на базе местных эстонских свиней, которых улучшали поглотительным и воспроизводительным скрещиванием с датскими ландрасами и животными немецкой длинноухой породы Сложных помесей в целях освежения крови, увеличения длины туловища и улучшения мясных качеств скрещивали затем с хряками породы ландрас шведского происхождения Как самостоятельная порода утверждена в 1961 г
Основной тип животных этой породы-бе-конный Голова средних размеров, со слегка вогнутым профилем Туловище длинное, растянутое в средней части, с несколько облегченными лопатками и хорошим развитием окороков Ноги крепкие По сравнению со свиньями породы ландрас животные эстонской беконной породы имеют более крепкую конституцию, лучшую сохранность молодняка и (что особенно ценно) лучшие откормочные и мясные качества Во время породоиспытания подсвинки эстонской беконной породы по сравнению с молодняком породы ландрас живой массы 100 кг достигали на б дней раньше Они имели на 16 г более высокий среднесуточный прирост, затрачивали меньше кормов и давали тушу с меньшей толщиной шпика 8 мм и на 0,7% большим содержанием постного мяса (в пределах 58,8%) Эстонских беконных свиней разводят в чистоте и используют для промышленного скрещивания и гибридизации
Хряки весят 320-330 кг при длине туловища 180-185 см и обхвате груди 160-165 см, свиноматки-220-240 кг при длине туловища 160-165 см и обхвате груди 140-150 см, многоплодие свиноматок 11-12 поросят
При промышленном скрещивании эстонских беконных свиней с животными ряда других пород отмечается высокий эффект гетерозиса Племенная работа направлена на дальнейшее улучшение мясных и откормочных качеств животных
Районирована порода в Прибалтике
Продуктивно-Биологические особенности овец и коз
Биологические особенности - это комплекс морфофизиологических свойств, определяющих характерную продуктивность и особенности реакции организма на условия окружающей среды. Чтобы полнее реализовать генетический потенциал продуктивности животных, необходимо с учетом этих особенностей их кормить, содержать, эксплуатировать.
Важная особенность домашних овец и коз - большая пластичность и огромный потенциал адаптивности к различным условиям. Благодаря пластичности, изменчивости и хорошим адаптивным способностям оказалось возможным вывести многочисленные породы овец и коз, разводить их в различных экологических условиях - в зоне пустынь, высокогорий, степей и др.
Овцы и козы хорошо приспособлены к пастбищному содержанию. Из 800 видов растений, потребляемых животными, овцы используют более 520, крупный рогатый скот - 460, лошади - 416. Овцы поедают 46 видов полыней из 91, лошади - 39, коровы -24. Из 181 вода солянок овцами поедается 132, лошадьми - 48, коровами - 39. Козы, кроме того, поедают еще и солесодержащие растения, кустарники, что полезно в борьбе с закустаренностью лугов и пастбищ. Овцы и козы подвижны и выносливы, могут делать большие переходы и использовать растительность степных, пустынных, полупустынных, горных и высокогорных пастбищ. Объясняется это не только физиологическими, но и анатомическими особенностями животных: у них клинообразно заостренная лицевая часть головы, острые косо поставленные зубы и тонкие подвижные губы, поэтому они могут поедать низкорослую, изреженную растительность и даже на скудных пастбищах находить себе корм, могут тщательно выбрать колоски, отдельные зерна и травинки на жнивье.
Овцы и козы не только хорошо используют все типы пастбищ, но и неприхотливы к качеству пастбищ, поедают наибольшее количество растений, включая горькие, сильно пахнущие, колючие травы, многие из которых - сорняки. Это их свойство имеет большую практическую ценность, так как повышает эффективность использования земли и особенно тех угодий, которые непригодны под посевы сельскохозяйственных культур или для пастьбы других видов сельскохозяйственных животных
Пастбищное содержание овец и коз должно применяться везде, где для этого имеются условия. Овцы могут использовать пастбища круглый год, даже зимой, когда морозы достигают 40 °С (Забайкалье, Бурятия).
Пищеварительный аппарат овец и коз хорошо приспособлен к перевариванию грубых кормов и хорошему усвоению питательных веществ. Эта особенность обусловлена тем, что длина кишечника овец и коз примерно в 30 раз больше длины туловища, тогда как у крупного рогатого скота - больше только в 20-22 раза, у свиней - в 12 раз, у лошадей - в 15 раз, что характеризует овец и коз как пастбищных животных с высокой способностью к нагулу. Особую значимость в этом отношении имеет желудок, который состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки, сычуга. Желудочные железы, выделяющие желудочный сок, имеет только сычуг. По этой причине рубец, сетка и книжка, не имеющие железистой ткани, получили название преджеудков, а сычуг - собственно желудок.
Преджелудки играют важную роль в переваривании питательных веществ корма, особенно грубого, расщепление которого в рубце происходит под действием ферментов бактерий и простейших, в огромном количестве населяющих его содержимое, а также под действием ферментов самих кормов.
В рубце расщепляется до 95% Сахаров и крахмала и до 50% переваримой клетчатки корма Оставшаяся часть потребленной клетчатки переходит в нижеследующие отделы пищеварительного тракта, где продолжается ее переваривание.
При микробиальном расщеплении углеводов в рубце образуются летучие жирные кислоты (ЛЖК), в основном, уксусная, а также пропионовая и масляная, которые могут покрывать до 40% общей потребности этих жвачных в энергии
Особенность переваривания азотистых веществ в пищеварительном тракте овец и коз в том, что в рубце протеин корма расщепляется микроорганизмами до пептидов, аминокислот и аммиака, из которых синтезируется бактериальный белок высокой биологической ценности.
В процесс синтеза включается и аммиак небелковых азотистых соединений (карбамид, аммонийные соли и др.). Считается, что микроорганизмы рубца обеспечивают до 30% потребности жвачных животных в протеине Особый интерес представляет содержание в бактериальном белке серосодержащих аминокислот цистина и метионина.
В рубце благодаря жизнедеятельности микроорганизмов синтезируются витамины группы В, а также жирорастворимый витамин К. Поэтому в кормах для взрослых животных эти витамины могут отсутствовать, но их предшественники, например, кобальт, необходим для синтеза витамина В12.
В отличие от крупного рогатого скота овцы резервируют в жировой ткани витамин А, а не каротин, чем объясняется белый цвет бараньего сала и желтая пигментация говяжьего жира.
В экстремальных условиях во время перебоев в кормление и поение овцы многих пород расходуют жир, отложенный в благоприятные в кормовом отношении периоды в теле, на хвосте, в курдюке Эта ценная биологическая особенность помогает овцам преодолевать критические ситуации, особенно в зимний пастбищный период, когда выпадает много снега и т. д. Большое количество жира вдоль хвостовых позвонков и особенно в курдюке способны откладывать жирнохвостые и курдючные овцы. Это свойство выработалось у них в связи с разведением в течение длительного времени в суровых природных условиях полупустынь и пустынь. В этих районах овцеводство было крайне экстенсивным - кочевым, реже полукочевым, и животные часто испытывали острый недостаток в кормах и воде, особенно в период летнего выгорания пастбищ, а зимой - при гололедице и снежных заносах.
Будучи в такое критическое время предоставленными сами себе, овцы частично компенсируют недостаток в кормах и воде за счет имеющихся у них жировых отложений, которые образовались в результате биологической адаптации животных
Скудная растительность, недостаток воды, континентальный климат с резкими колебаниями температуры и влажности не только по сезонам года, но и в пределах суток, иногда значительная пересеченность местности, круглогодовое пастбищное содержание и необходимость перегона животных на сотни километров сильно затрудняют развитие в таких районах других отраслей животноводства, кроме овцеводства и козоводства. К ним относятся многие районы Северного Кавказа, Алтая, Нижнего Поволжья, Забайкалья, где овец на пастбищах содержат почти круглый год.
Хорошей приспособленности овец и коз к холоду и жаре в значительной степени способствует их шерстный покров В холодное время года он надежно защищает организм от низких температур и порывов ветра, а в жаркий период - от чрезмерного перегрева и ожогов кожи, выполняя роль теплозащитной оболочки. При этом животные сами регулируют свое состояние по отношению к температуре окружающей среды, сбрасывая шерстный покров (линька) с наступлением тепла Такой процесс особенно развит у грубошерстных животных.
Несмотря на высокую приспособленность к самым различным условиям среды, овцы и козы плохо переносят повышенную влажность и сквозняки в помещениях, сырые пастбища, высокую температуру окружающей среды. Например, для романовских овец предпочтительнее умеренный климат Нечерноземья, чем южных степных районов, а каракульская порода овец наиболее ценную продукцию дает в условиях пустынь и полупустынь Мериносы шерстного типа хорошо себя чувствуют в зоне сухих степей, а английским мясным овцам необходим умеренный, влажный климат и обильное кормление. Эти биологические особенности животных разных пород необходимо знать и принимать во внимание при их разведении. Большое разнообразие пород овец и коз позволяет выбрать для каждой экологической зоны те из них, которые наиболее полно отвечают местным условиям
Овцеводство и козоводство хорошо сочетаются с любой другой отраслью, что имеет важное значение для эффективного использования земли, кормов, помещений.
Овцы и козы характеризуются высокой хозяйственной скороспелостью, которая проявляется в производстве полноценной продукции в раннем возрасте Так, баранину, козлятину, овчины можно получать от животных в возрасте 6 - 8 мес, поярковую шерсть - в 5 мес, а смушки - в 1-3-дневном возрасте.
В практическом отношении ценной биологической особенностью овец и коз является ранняя половая зрелость животных. В 5- 6-месячном возрасте они могут быть плодотворно осеменены. Однако ранняя случка задерживает рост и развитие организма, поэтому в первую случку пускают животных в возрасте 12-18 месяцев
Молодые козы, в особенности первокотки, в большинстве случаев приносят по одному козленку. У животных более старшего возраста нередко рождается по два, а иногда и по три козленка
Плодовитость овец большинства пород составляет 120-150%, а романовских - 250-300% Высокая скороспелость в сочетании с высокой плодовитостью могут обеспечить быстрый оборот вложенных в отрасль средств
Для овец и коз многих пород характерна сезонность в размножении - половая охота обычно проявляется осенью (сентябрь - ноябрь) Исключение составляют овцы романовской породы, финский ландрас, у которых утрачена сезонность в проявлении половой охоты. Возможность осеменения овец в любое время года, в любой сезон имеет важное хозяйственно-экономическое значение, можно получать три ягнения в два года, а от некоторых маток - два ягнения за год.
Период между очередными охотами - половой цикл - у овец в среднем составляет 16-17 суток. У коз половой цикл варьирует в более широких пределах: от 5 до 10 суток у 10% животных, от 10 до 17 суток - у 20 и от 17 до 24 суток - у 70% маток.
Продолжительность беременности маток в среднем составляет 5 месяцев, период подсоса - обычно 3-4 мес, а когда маток используют для более интенсивного воспроизводства или для дойки, этот период сокращают до 45-60 дней.
Вымя у овец и коз хорошо развито, обычно с двумя сосками, но встречаются животные и с большим числом сосков. Отмечено, что такие матки более молочные.
Овец можно держать вместе с любыми другими домашними животными, что способствует более эффективному использованию пастбищ, кормов, помещений.
От овец и коз получают разнообразную продукцию - баранину, козлятину, сало, молоко, шубные и меховые овчины, козлину, смушки Характеристика этой продукции будет дана ниже.
Овцы и козы могут жить 10-12 лет и дольше, но хозяйственное использование их обычно продолжается в течение 6-8 лет, после чего они выбраковываются, так как в этом возрасте наступает резкое ослабление зубной системы, выпадение зубов, что ведет к ухудшению использования пастбищных и других кормов.
У овец развит инстинкт стадности, в связи с чем их содержат группами (отарами). Они пугливы, поэтому нежелательны частые осмотры, обработки, взвешивания животных
Инстинкт стадности у коз развит меньше, поэтому они могут пастись поодиночке или небольшими группами. При содержании вместе с овцами стараются находиться впереди них.
Вместе с тем козы отличаются от овец по ряду биологических особенностей. Главнейшими из них являются различие диких предков и не скрещиваемость между собой овец и коз в естественных условиях. Искусственное их осеменение, а также введение чужеродной спермы в воронку яйцевода оперативным путем не приводит к получению гибридов. Хотя у части коз и наблюдалось оплодотворение яйцеклетки спермой баранов,
однако зародыши через 25-55 дней погибали, очевидно по причине того, что овцы имеют 54 хромосомы, а козы 60.
Козы отличаются от овец по ряду анатомических признаков. У козлов рога более плоские и сближенные у основания, имеющие в поперечном сечении форму треугольника с острой передней гранью, они спирально закручиваются вокруг вертикальной оси У баранов форма поперечного сечения рогов ближе к квадратной, рога закручены вокруг горизонтальной оси У коз в отличие от овец затылочно-теменной шов черепа изогнут, а лобно-теменной прямой; на черепе нет слезных ямок, а на конечностях межкопытных железок. Скелет, мышцы и сухожильно-связочный аппарат коз, типично горных животных, приспособлены к быстрому передвижению по крутым скалистым пастбищам
По разному происходит у овец и коз жироотложение. Если для овец характерно хорошее развитие мышечной и подкожной жировой ткани, то у коз даже жирной и выше средней упитанности они развиты значительно слабее. При этом у коз на внутренних органах отлагается значительно больше жира, чем у овец.
К отличительным признакам коз относятся специфический голос, борода, короткий, голый с нижней стороны хвост и сережки, часто имеющиеся на шее.
Сортовой ассортимент козьей шерсти беднее, чем овечьей. Не существует пород коз с руном подобно мериносовому, состоящему из одного пуха, или штапельного строения. Козий пух отличается от овечьего, а ангорская шерсть от сходной с ней кроссбредной некоторыми особенностями гистологического строения. Энергия роста шерсти у коз специализированных шерстных пород выше, чем у кроссбредных овец. Кожа коз более подвижна и эластична, она превосходит овчину по ряду физико-технологических свойств. Характерно, что различия в строении кожи и шерстного покрова наблюдаются и между дикими предками овец и коз.
Козлы несколько уступают баранам по среднему количеству выделяемого семени (у козлов 0,6-0,8 см3, а у баранов 1 см3). Зато они значительно энергичнее баранов и вследствие сильного полового возбуждения меньше обращают внимание на окружающую обстановку, хорошо идут на искусственную ва-гину. У коз половая охота также проявляется активнее, чем у овец. Козы в охоте часто сами отыскивают козла.
В отличии от овец половой цикл у коз длиннее на 48 часов, его продолжительность равна 17-19 суткам с колебаниями от 4 до 26 суток.
Породы овец
В России разводят более 30 пород овец, что обусловлено большим разнообразием природных и экономических условий страны. Овцы разных пород в той или иной степени различаются между собой по продуктивно-биологическим качествам. С учетом этих особенностей принята следующая производственная классификация овец (табл. I)
Тонкорунные породы
Тонкорунные породы овец имеют следующие характерные особенности: тонина шерсти от 60-го до 80-го качества, что соответствует 14-25 мкм, длина шерсти в среднем 7-9 см, извитость ясно выражена - около 6-8 извитков на 1 см длины волокна Вместе с тем отдельные породы заметно различаются между собой по уровню как шерстной, так и мясной продуктивности, по телосложению и величине животных, что положено в основу деления их на типы: шерстный, шерстно-мяс-ной и мясошерстный.
Овцы шерстного типа имеют сильно развитые кожу и костяк, хорошую густоту шер-
сти и оброслость туловища рунной шерстью. Складчатость кожи умеренная, на шее 1-2 хорошо развитые складки или хорошо развитая бурда. Мускулатура и жировая ткань развиты слабо (мясная продуктивность низкая). Масса руна у маток 6-8 кг, у баранов - 15-18 кг шерсти Живая масса баранов в среднем составляет 80-90 кг, маток -45-48 кг.
Тонкорунные овцы шерстного типа хорошо используют степные пастбища засушливых районов Ставрополья, Нижнего Поволжья, Калмыкии, Дагестана.
