В нашу страну симментальский скот впервые начал поступать в начале XIX века и впервые экспонировался на I Всероссийской выставке в Петербурге в 1869 году, где было показано всего 2 коровы. В 1883 году было уже представлено 25, а в 1905 году - 157 коров Большое количество симментальского скота поступало в помещичьи хозяйства Смоленской, Орловской, Воронежской и других губерний России. При скрещивании местных по род скота с симментальским в Рязанской губернии образовалась группа симментальского скота под названием бабаевского (серая украинская X симментальский), в Воронежской губернии - рубашевский скот (холмогорский X симментальский), в Тамбовской - пашковский (местный X симментальский) В начале XX века симментальский скот получил дальнейшее распространение в Пензенской, Саратовской губерниях, в Приамурье Симментальский скот использовался при выведении бестужевской породы, а позднее красной тамбовской
В 1925 году была основана государственная племенная книга симментальской породы, а в 1950 году был создан Сычевский госплемрассадник После Великой Отечествен ной войны поголовье симментальского скота пришлось восстанавливать В 1955 году его поголовье составило 5 442 000 голов В настоящее время симментальский скот и помесей разводят во многих областях, краях Рос сии и стран СНГ
Формирование симментальского скота в различных зонах страны происходило в зависимости от природных и экономических условий, качества местного скота, используемого для скрещивания, направления отбора и подбора, условий кормления и содержания животных Поэтому помеси симментальского скота, полученные в различных зонах несколько отличаются по телосложению, своим размерам, живой массе и уровню продуктивности
При некотором различии симментальский скот в различных зонах имеет много общего по телосложению, масти и происхождению Основная масть палевая, палево-пестрая Много животных красно пестрой и красной масти с белой головой У чистопородных животных носовое зеркало, роговые башмаки конечностей и рога окрашены в белый или розовый цвет Симментальскому скоту свойственна крепкая конституция, пропорциональное телосложение Высота в холке составляет ISO-155 см, длина туловища 158-162 см, обхват пасти 18,5-20 см Голова большая, грубоватая с широким лбом, грудь глубокая, у быков с развитым подгрудком, спина широкая, костяк крепкий, мышцы хорошо развиты, кожа толстая, вымя чаще округлое с большим запасом, соски большие, конические или цилиндрические Из недостатков встречается неправильная постановка конечностей, провислость спины, слабое развитие передних четвертей вымени Взрослые коровы весят 550-620 кг, быки 850-1000 кг Наивысшая масса коров 1060 кг, быков 1380 кг Скот хорошо откармливается и дает мясо высокого качества
Молочная продуктивность в различных зонах различна Наиболее продуктивный скот в Центрально черноземной зоне Удои коров, записанных в племенную книгу, 4000- 5500 кг за лактацию В основном, в породе преобладают животные молочно мясного ти па Рекордистки имеют удои свыше 12000 кг молока К их числу относится корова Мальвина 2845, с удоем за лактацию 14450 кг молока жирностью 3,94%, Чернощекая 1541 за 10 лактацию - 14008 кг жирностью 4,56%, Летка 2210 за 5 лактацию - 15057 кг жирностью 4,85%
I В настоящее время симментальский скот не имеет конкурентов среди пород комбинированного направления продуктивности Однако в силу изменившихся социально экономических условий дальнейшее совершен ствование этой породы идет в направлении выведения новой красной пестрой породы на основе скрещивания со специализированными молочными породами красно пестрой голштинской, частично монбельярдской и айрширской Хотя палево-пестрый скот в нашей стране занимает ведущее место и по численности, и по распространенности, она не выдерживает конкуренции со специализированными молочными породами В России создана новая молочная красно-пестрая порода на основе симментальской породы с использованием голштинских быков краснопестрой масти
В последнее время симментальскую породу используют как специализированную мясную породу На ее основе создано несколько новых пород мясного скота (браменталы в США, мясные симменталы в Венгрии) В Англии большой популярностью пользуются британские симментальские, превосходящие по своим возможностям традиционные мясные породы По мнению специалистов Наци опальной ассоциации владельцев крупного рогатого скота, успех породы определяется высокими показателями воспроизводства быков и маточного поголовья, крепостью здоровья, долговечностью и выносливостью животных, а также быстрым ростом и значительной живой массой взрослых особей Отелы коров британской симментальской породы проходят относительно легко, а телят успешно выращивают при самых различных способах содержания и уровня кормления на всей территории Великобритании
Распространению породы способствует высокая молочность коров Животные послушны, понятливы, подвижны и устойчивы к заболеваниям, а главное, имеют хорошее развитие мышечной ткани Толщина жира на спине у бычков 3,9 мм, а у английских пород 4,2-6 мм
В России разработана программа широкого использования симментальского скота для производства говядины по технологии мясного скотоводства Селекцией предусматривается чистопородное разведение и использование мясных немецких, американских и канадских симменталов, а также применение вводного скрещивания с использованием лимузинской и шаролезской пород Молодняк создаваемой породы обладает высокой интенсивностью роста Уже к 8-месячному возрасту бычки способны достигать живой массы 280-320 кг, телочки - 250-270 кг К 19 месяцам при интенсивном выращивании этот показатель составляет 600 - 650 кг, масса туши - 340 - 370 кг Характерно, что содержание жира в мясе не превышает 12%
Суксунская порода
Сформировалась в Пермской губернии в поселке Суксун и его окрестностях Обилие кормов, получаемых с заливных лугов в пойме реки Сылвы, способствовали тому, что суксунский скот пользовался большой популярностью В то время его уберегали от скрещивания с другими породами, стремясь сохранить высокие удои и жирномолочность В конце прошлого века его скрещивали с красным датским скотом В настоящее время скота этой породы осталось очень мало
Сычевская порода
Сычевскую породу ряд исследователей считают внутрипородным типом симментальской породы Она выведена в хозяйствах Смоленской и Тверской областей путем длительной племенной работы с высококровными помесями симментальской породы и местного западнорусского скота Началось улучшение местного скота во второй половине Х1Х века в связи с развитием сыроделия
Сычевские сыры еще тогда получили признание у нас и за рубежом В 1930 году симментальский скот этих областей был выделен как сычевская порода По масти, типу телоспожения и продуктивности этот скот не имеет существенных отличий от животных молочно мясного типа симментальской породы других зон Племенная работа с симментальской и сычевской породой ведется по одной программе селекции в направлении развития у животных молочной продуктивности при сохранении жирности молока
Швицкая порода
Является типичным представителем пород комбинированного направления продуктивности Швицкий скот, как и симментальский, выведен в Швейцарии в ее горных районах Произошла эта порода от местного короткорогого скота Это был мелкий скот, позднеспелый, низко продуктивный с примитивными формами телосложения В процессе исторического развития швицы претерпели значительные изменения Совершенствование этой породы происходило путем длительного отбора и подбора при хорошем кормлении, уходе и содержании В середине XIX века образовались многочисленные отродья бурого скота альгауское, гасельское, швицкое и другие Лучшими и наиболее много численными были швицкое и альгауское Сейчас весь скот называют швицким - по названию кантона Швиц, где скот был более продуктивным
В середине XIX века швицкий скот не обладал крупной массой, высокой продуктивностью, хорошим экстерьером В первый период формирования породы скотоводы стремились получить животных не только с хорошей молочной и мясной продуктивностью, но и обладающих рабочей производительностью В дальнейшем, когда отпала необходимость в использовании скота для работы, от бор и подбор осуществляли в направлении развития молочной и мясной продуктивности . Много внимания уделялось отбору по масти.
Вследствие влияния более суровых условий швицкий скот мельче, чем симментальский, но более вынослив и неприхотлив В 1897 году в Швейцарии было создано общество по разведению этого скота Скот в это время не отличался высокой молочной продуктивностью Удои коров колебались от 3500 до 5700 кг при жирности 3,5-3,7% В XIX веке скот этой породы вывозился во Францию, Италию, Америку и Африку В Россию швицкий скот стал завозиться со второй половины XIX века Импортировались как быки, так и маточное поголовье Наряду со швицким импортировался и альгауский скот, который считают одним из отродий швицкой породы Лучшие стада были в помещичьих хозяйствах Смоленской губернии и на фермах Петровско-Разумовской академии С 1905 года швиц ких быков стали содержать на случных пунктах, организованных к тому времени земства ми ряда центральных губерний России В результате их использования на маточном поголовье местного скота были получены помеси На их основе формировались многочисленные группы бурого скота бабаевский, малмыжский, большемурашкинский, лебединский В 80-х годах XIX века швицкий скот использовали при выведении юринскои породы В настоящее время наибольшее распространение швицкий скот получил в Смоленской, Тульской, Нижегородской областях, в Краснодарском крае
С 1959 года по 1972 годы в бывший СССР было импортировано 2196 голов швицев (из Австрии, Швейцарии, США) Всего в стране насчитывалось в 1951 году - 465 тыс гол, а в 1980 г - 2999 тыс голов Удои матерей за везенных быков колебались от 5955 кг до 10161 кг при жирности от 4,0 до 5,1% (в среднем 7497 кг и 4,27%) В 1929 году вышел I том Государственной племенной книги швицкого скота (Смоленск) Затем были организованы Смоленский, Гжатский, Костромской, Лебединский и другие госплемрассадники.
В нашей стране преобладают животные молочно-мясного типа, хотя встречаются ста да, в которых животные уклоняются в сторону молочного или мясомолочного типа Наиболее желательны по экстерьеру швицкие ко ровы молочного типа Масть скота мышасто бурая различных оттенков (неравномерная пигментация волоса на теле, когда нижняя часть волоса имеет темную окраску, а верхняя - светлую) Характерный признак - светлый волосяной покров вокруг носового зеркала, окрашенного в темно-свинцовый цвет Эта особенность окраски волос на морде наблюдается и у помесей, полученных при скрещивании местного скота со швицким По верхней части туловища от холки до корня волосяной покров более светлый, У быков голова, шея и передняя часть туловища имеет темную окраску У коров голова короткая, с широким лбом, концы рогов темные Туловище коров несколько удлиненное (длина 156-160 см) с ровной линией спины и поясницы, грудь глубокая и широкая и развитым подгрудком Животные крупные Высота в холке 129-152 см Вымя коров чашеобразное и округлой формы Средняя скорость молокоотдачи 1,3 кг/мин Удои коров, записанных в племенную книгу, 4200-5100 кг при жирности 3,7-3,9%, белка 3,2-3,6% Индекс вымени 41-44% В лучших хозяйствах страны удои коров более высокие Швицкая порода широко использовалась для выведения в нашей стране других бурых пород скота
В настоящее время совершенствование швицкой и производной от нее пород (костромская, лебединская, бурая кавказская)осуществляется скрещиванием животных этих пород с быками швицкой (бурой) породы американской селекции, а также с быками джерсейской породы В США созданы швицы молочного типа Живая масса коров равна в среднем более 700 кг, а быков более 900 кг
Средний удой коров, записанных в племен ную книгу (более 600 000 коров), составляет более 7000 кг молока за лактацию с содержанием жира 4,12 % Рекордные удои превышают 15000 кг
Юринская порода
Это почти исчезнувшая порода была создана в прошлом веке путем сложного скрещивания и тщательного отбора по молочной продуктивности и живой массе Порода соз давалась в марийском селе Юрино, а затем распространилась по ряду районов Мари-Эл
В происхождении юринской породы много общего с красной горбатовской породой С 1812 года, когда в Юрино был завезен тирольский скот, наблюдалось постепенное улучшение местного скота Впоследствии местный скот скрещивали с красным горбатовским, а с 1885 года стали завозить швицев С 1980 года местный скот разводили без скрещивании с другими породами Этот скот отличает высокая жирномолочность и неприхотливость
Специализированные мясные породы
К основным признакам, характерным для специализированных мясных пород и определяющим их производственную ценность, относятся крупность (тяжеловесность), степень скороспелости, скорость роста, скорость созревания, воспроизводительная способность и материнские качества, качество получаемого мяса, хорошие адаптивные способности и рентабельность производства мяса
В мире насчитывается большое количество пород мясного скота, хотя точного мнения об их количестве нет Одни авторы в породы мирового значения включают все их отродья, другие - эти отродья выделяют в качестве самостоятельных пород Например, из герефордской породы выделяют отдельно комолых, канадских, уругвайских и др Иногда все мясомолочные породы относят к мясным, забывая, что для мясной породы главное - не плохой удой, а хорошая мясность Ниже при водится список некоторых мясных пород Он не претендует на полноту В него вошли по роды мирового значения и те, которые используются или использовались в России, а также те, о которых следует иметь представление, хотя они и не используются пока у нас Наиболее распространенным породам дается более подробная зоотехническая характеристика (Числом в скобках обозначается средняя живая масса взрослых коров и быков).
Породы британского происхождения
1 Абердин-ангусская - мирового значения, мелкая (480, 550), очень скороспелая, черной масти, комолая, произошла от местного шотландского скота
2 Бифбилд - средних размеров, очень скороспелая, красной масти, получена от скре щивания линкольнов, шортгорнов и красных абердин ангусов
3 Галловейская - горная, мелкая (430,690), черная, комолая, с длинной густой шерстью, произошла от местного шотландского скота, родственна абердин-ангусской породе
4 Герефордская - мирового значения, средних размеров (520, 820), очень скороспелая, очень низконогая, красная белоголовая (есть комолое отродье), выведена из местного английского скота
5 Девонская - местного значения, сред них размеров, скороспелая, красная
6 Декстер - сугубо местного значения, очень мелкая (365, 409), черная, произошла из мутантов ирландской молочной породы керри
7 Линкольнская - местного значения, средних размеров, очень скороспелая, красная, получена от разведения "в себе" не записанных в свое время в племенную книгу шорт-горнов
8 Лонгхорнская - с очень длинными рога ми, крупная, нескороспелая Выведена Р Беквелом в XVIII веке, оказала влияние на скотоводство Великобритании и других стран В настоящее время как порода уже не существует
9 Суссекская - местного значения, сред них размеров, скороспелая
10 Хайлендская - горная, местного значения, мелкая, позднеспелая, с очень длинной шерстью
11 Шортгорнская - порода мирового зна чения, сыгравшая большую роль при выведении многих пород мясного, молочно-мясного и даже молочного скота, средних разме ров (520, 820) Очень скороспелая, выведенная в конце XVIII века из местного скота Британии (есть молочное отродье)
Породы французского происхождения\
1 Лимузинская - средних размеров (600-800, 950-1150), скороспелая, светло-красная, с очень вкусным мясом
2 Менанжу - очень крупная (700-800, 1000-1200), с большой скоростью роста, долгорослая, красно-пестрая, получена от скрещивания пород шортгорнской и мансельской
3 Салерская - аборигенная, местного значения, крупная (600-650, 800- 1200), средней скороспелости, красная
4 Светлая аквитанская - очень крупная (600-800, 900-1000), с большой скоростью роста, долгорослая, светлая, менее консолидированная по сравнению с шароле, дает более жирное мясо
5 Шароле - мирового значения, очень крупная (700-750,1100-1200), с очень большой скоростью роста, долгорослая, белая, с длинным туловищем и большой массой мускулатуры, не склонная к ожирению, по происхождению и краниологии близка к симментальской породе
Породы итальянского происхождения
1 Кианская - (называлась также тосканской и вальдекианской) - порода мирового значения, самая крупная (700-800,1200-1400), с очень большой скоростью роста, долгорослая, высоконогая, белая, не жиреющая, произошла от скрещивания в давние времена белого крупного скота Кианской долины с итальянскими отродьями серого степного скота, родственна серому украинскому, романьольскому и маркиджанскому скоту, является одной из исходных пород при выведении маркиджанской породы
2 Маркиджанская - в перспективе обещает стать породой мирового значения, очень крупная (650-700; 1000-1200), скороспелая, белая, получена от скрещивания животных пород кианской, романьольской и подольской (итальянской серой степной), близко родственна этим породам и серому украинскому скоту
3 Пьемонтская - произошла от сложного скрещивания (подольской, симментальской и других пород), местного значения, средних размеров (550-750), нескороспелая, выщепляет доппельлендеров, из которых быки используются для промышленного скрещивания с коровами других мясных пород
4 Романьольская - очень крупная (600, 1000-1100), скороспелая, в основном светлосерой масти, имее очень близкое родство с серой украинской породой
Породы, выведенные в нашей стране
1. Казахская белоголовая - плановая порода, средних размеров (520, 820), скороспелая, выведена в советское время скрещиванием казахских и калмыко-казахских коров с герефордской породой.
2 Казахская (киргизская) - аборигейная порода Казахстана и Киргизии, очень мелкая, позднеспелая, в плановые породы теперь не включена, была исходной материнской породой при выведении казахского белоголового скота
3 Калмыцкая - плановая порода, созданная в зоне Нижней Волги, не крупная (480-770), позднеспелая, красной масти, нередко с белыми отметинами, очень хорошо приспособлена к степям полупустыни, родственна монгольскому скоту, одна из главных исходных пород при выведении казахской белоголовой породы
4 Серая украинская - плановая аборигенная порода, рабоче-мясо-молочного направления, крупная, позднеспелая, перестраиваемая в породу мясного направления, входит в группу серых степных пород юго-востока Европы, явилась исходной при выведении красной степной и Лебединской пород и украинского зонального типа симменталов, близко родственна венгерской серой и итальянским мясным породам (романьольской, маркиджанской, а также кианской)
Породы, происходящие от зебу, и другие гибридного происхождения
1. Африкандер - порода стран Африки, представляет собой зебу с примесью крови европейских пород, средней крупности (500-900) и средней скороспелости, с горбом на холке, масть от кремовой и желтой до красной, хорошо приспособлена к условиям тропиков, одна из исходных форм при выведении пород босмара, барзона
2 Бифмастер - порода местного значения в США, достаточно крупная (быки 1000 кг), получена от разведения "в себе" помесей браман, шортгорн и герефорд
3 Боран - порода зебу в Африке местного значения
4 Барзона - порода местного значения в США, получена от разведения "в себе" помесей сантагертруда, африкандер, герефорд абер-дин-ангус, средних размеров, скороспелая
5. Босмара - порода местного значения в Африке, средних размеров (550-900), красной масти, получена от разведения "в себе" помесей пород африкандер, шортгорнской, герефордской, хорошо приспособлена к условиям тропиков, скороспелая
6 Браман - зебу с небольшой примесью крови европейских пород, распространена в США и других странах Америки, отселекционирована в мясном типе, средней крупности, средней скороспелости с горбом, серой масти, хорошо приспособлена к условиям тропиков и субтропиков Исходная форма для пород брангус, бифмастер, санта-гертруда, шар-брей и других
7. Брангус - получена от разведения "в себе" помесей абердин-ангусов, браман, средних размеров, скороспелая, черной масти, комолая, распространена в странах Африки
8 Каттало - порода местного значения в Канаде, получена от разведения "в себе" гибридов герефорд, бизон, средней крупности, скороспелая, черной или бурой масти, бело-толовая, хорошо приспособлена к суровым зимам
9. Санта-гертруда - порода мирового значения, полученная в США от разведения "в себе" гибридов шортгорн, браман, средней крупности (520, 820), скороспелая, без горба, приспособленная к сухим знойным степям, была одной из исходных пород при выведении породы барзона
10 Шарбрей (чарбрей) -порода, разводимая в американских странах, получена от разведения "в себе" гибридов шароле, браман, очень крупная (770-1000,1100-1400), с большой скоростью роста, масть бело-кремовая
Не все приведенные здесь мясные породы равноценны До недавнего для скота мясного направления эталоном служили лучшие британские породы (шортгорны, герефорды, абердин-ангусы) Однако тип британских пород не лишен недостатков Поэтому в последнее время в число улучшающих пород мирового значения вошли шаролезская, лимузинская, симментальская мясная порода, начали выдвигаться кианская и некоторые другие породы В данной книге дан более подробный анализ лишь небольшого количества пород Описаны, в основном, те породы, по которым уже ведутся у нас племенные книги и использование которых в скрещиваниях дает ощутимые результаты
Абердин-ангусская
Абердин-ангусская порода более молодая по сравнению с шортгорнской и герефордской Порода выведена на севере Шотландии, в суровых климатических условиях на основе местного комолого скота Результаты раскопок свидетельствуют о том, что черный комолый скот в Шотландии был уже 2500 лет назад Здесь издавна разводили скот примитивных пород Они отличались грубой конституцией, были позднеспелыми
Внимание отбору по мясной продуктивности, энергии роста, скороспелости, убойному выходу, качеству мяса, оплате корма продукцией стали уделять лишь с середины XVIII столетия, когда в связи с развитием промышленности повысился спрос на мясо Первоначально были выведены две сходных породы абердинская в графстве Абердиншир и более крупная и высоконогая ангусская в графстве Ангусшир Впоследствии эти породы ввиду незначительных различий были объединены в одну - абердин-ангусскую
Первые стада абердин-ангуссов сложились к середине XVIII века Организованная работа с абердин-ангуссами ведется с конца XVIII века Основным методом разведения было разведение "в себе" животных желательного типа, отбор и подбор их по скороспелости, убойному выходу, качеству мяса, оплате корма продукцией и выживаемости приплода В середине XIX столетия, когда началось массовое скрещивание мясного скота с шортгорнами, селекционеры за короткий срок путем жесткого отбора и строгого подбора значительно улучшили мясные качества абер-дин-ангуссов, и уберегли их от поглощения шортгорнами
Хотя ранняя история абердин-ангуссов не документирована, есть предположения, что на ранних этапах работы с породой имело место "прилитие крови" шортгорнов, галловеев и айрширов.
В 1862 году был издан первый том племенной книги абердин-ангусского скота, а в 1883 году создано общество по разведению комолого скота. Начиная с 1873 года, абер-дин-ангусский скот экспортировался в США и Канаду. В 1883 году была организована Американская ассоциация заводчиков абердин-ангусского скота.
В результате целенаправленной племенной работы была создана порода, животные которой превосходят по скороспелости скот всех других пород, который быстро откармливается. Мясо его тонковолокнистое, сочное, отличается мраморностью. Коровы этой породы обладают достаточной молочностью, что положительно сказывается на выращивании скороспелых телят
Животные абердино-ангусской породы комолые, черной масти, имеют хорошо выраженные мясные формы Туловище глубокое и округлое, на коротких ногах, шея короткая, поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава, кожа рыхлая, тонкая.
Промеры коров, высота в холке 122 см, глубина груди - 66 см, длина туловища 148 см, обхват пясти - 19 см. Живая масса коров в среднем 500 кг, некоторых до 600 кг, быков -700-750 кг, некоторых до 950 кг. Живая масса телят в 7-8 месячном возрасте до 200 кг.
Скот хорошо приспособлен к пастбищному содержанию, роды у коров проходят легко. При хороших пастбищах телята до 8-месячного возраста в сутки имеют прирост 900-1000 грамм.
Скот абердин-ангусской породы получил широкое распространение в странах с развитым мясным скотоводством (США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии). Из европейских стран этот скот разводится в Англии, Шотландии, Северной Ирландии.
Не рекомендуется разводить скот этой породы в условиях холодного и влажного климата и на влажных почвах. Животные отличаются живым темпераментом и при содержании на пастбищах склонны к одичанию
Абердин-ангуссов довольно часто используют для промышленного скрещивания с молочными и молочно-мясными породами. Помеси наследуют комолость, черную масть, высокую скороспелость, склонность к раннему отложению жира.
Абердин-ангуссы использовалась для выведения ряда новых пород, бифало, бифилд, брангус.
В Россию этот скот завозился еще до революции, но никаких следов его использования не имеется. После революции первая партия скота была завезена в 1932 году из Англии Повторный завоз был в 1948 году, а затем многочисленный завоз был в 1960-1964г г. и позднее.
В хозяйствах нашей страны абердин-ангуссов используют главным образом для промышленного скрещивания с животными молочных пород и пород двойной продуктивности. Для скрещивания использовали скот местных пород Поволжья, среди которых было много калмыцких
Галловейская порода
Галловейская порода считается одной из самых древних мясных пород в Великобритании. Эта порода создавалась в суровых условиях юго-западной части Шотландии. Животные хорошо приспособлены к круглогодовому пастбищному содержанию при небольшой подкормке сеном, силосом, концентратами. Обрастая густой и длинной шерстью, они легко переносят холод и непогоду
Работа по созданию породы началась во второй половине XVIII столетия улучшением местного позднеспелого комолого скота рабочего типа грубой конституции Порода сложилась к концу XVIII века. Сначала она была мясомолочная, а потом чисто мясной В 1862 году был издан первый том племенной книги, куда записывали голловейских и абер-дин-ангусских животных.
В первой половине XX века продолжалась селекция намясность и скороспелость. С проведением в стране мероприятий по улучшению горных пастбищ разведение его усиливается. Растет количество племенных стад в Шотландии и горных районах Англии.
Приспособление к нагулу на горных пастбищах обусловило облегченный тип животных По сравнению с ведущими мясными породами Англии этот скот мельче, имеет сбитое, менее грубое туловище, уступает в скороспелости. Он хорошо использует пастбища, нетребователен к условиям содержания и кормления. Галловеи могут круглый год жить на открытом воздухе, а если снега мало - пасутся и зимой. Костяк у животных хорошо развит, конечности и копыта крепкие, благодаря чему скот может делать большие переходы в поисках корма.
Зимой животные обрастают длинным волосом Живая масса коров составляет обычно 400-450 кг, быков 600-700 кг Бычки в среднем имеют среднесуточные приросты около 900 г, в возрасте 15 мес они весят330-430 кг. Убойный выход 65-70%. Мясо равномерно прослоено жиром. Его вкусовые качества очень высокие, в Великобритании оно ценится на 10% дороже, чем мясо других пород.
Содержат этих животных круглый год на пастбищах. Отелы проходят рано весной, и телята находятся под коровами до осени После отъема от матерей телят переводят на
пастбища низинных районов с лучшим качеством. Интересна разновидность этого скота - опоясанный голловей, отличающийся только мастью - широким белым поясом вокруг туловища
Герефордская порода
Среди пород мясного скота герефордская занимает первое место в мире по численности. Выведена эта порода на западе Англии в графстве Герефордшир во второй половине XVIII века в условиях мягкого климата и обильного кормления.
Существует несколько гипотез об истории создания этой породы, но документально ни одна из них не подтверждена. В исторических документах "герефордами" назывался весь скот, разводившийся в этом районе Англии. Большинство специалистов считает, что основа герефордской породы аборигенный скот того же типа, от которого произошла девонская порода, сусекская, и что исходная поголовье было красным. Белые участки шерстного покрова появились в результате скрещивания с белым скотом Уэльса.
Вначале герефорды были рабоче-мясны-ми животными, затем стали вести отбор только по мясной продуктивности. Начало этой работы приходится на середину XVIII века Отбор проводился по мясности и скороспелости. Формирование животных герефордской породы происходило в условиях продолжительного пребывания на пастбище, что способствовало развитию у них выносливости, меньшей требовательности к кормам и хорошей приспособляемости к условиям разведения. В 1845 году была открыта племенная книга, которую в 1883 году сделали "закрытой", т. е. в нее записывают животных, родители которых уже были зарегистрированы в книге ранее.
К концу XVIII века герефордский скот обладал всеми качествами, характерными для современных стад, компактное телосложение, скороспелость, высокая энергия роста Уступая шортгорнам по откормочным и мясным качествам, герефорды превосходили их по выносливости, нетребовательности к кормам, хорошей приспособленности к условиям засушливой зоны
Экспорт герефордов в начале XIX века привел к распространению породы по всему миру Тип животных этой породы удовлетворял требованиям того времени В отличие от зоны разведения шортгорнов, где основными кормовыми культурами были пропашные культуры, герефордов выращивали на паст бищах почти без подкормки концентратами Поэтому у герефордов сформировались качества, придававшие им особую ценность способность нормально развиваться и раз множаться при пастбищном содержании, выкармливать при пастбищном содержании здоровых и крупных телят на подсосе и нагу ливаться на подножном корме К тому же герефордский скот красив Нарядная масть с красно белой головой и конечностями, пропорциональные формы тела хорошо смотрятся на фоне зеленых пастбищ
Герефордская порода распространена во многих странах мира С использованием герефордов созданы многие породы мясного скота, наиболее известными из которых явля ются конвертер (Канада), тинима (Куба), американская мясная, бифало, бифмастер, бра форд (США), бонсмара (ЮАР), казахская белоголовая (Россия)
В начале текущего столетия выведена комолая популяция герефордов По одним данным, порода выведена примерно в 1893 году в штате Айова путем скрещивания рогатых герефордов с абердин-ангуссами и быками красной польской породы По другим дан ным эта порода выведена Варреном Гаммо ном, который в 1900 г приобрел комолых телят, зарегистрированных в книге американского герефорда Затем в результате скрещивания комолых производителей с рогатыми коро вами группа комолых производителей значительно увеличилась В настоящее время этот скот получил широкое распространение по всему миру Исключительное предпочтение ему отдается в Австралии В США насчитывается 23 тыс стад комолых герефордов В настоящее время комолый герефордский скот по скорости роста, качеству мяса и другим показателям превосходит рогатый скот Комолые животные на низких ногах компактны, имеют широкую и глубокую грудь, прямую и ровную линию верха, у них прекрасно развиты мясные формы.
Многие годы в Америке обсуждался вопрос, можно ли признать комолых герефордов самостоятельной породой На II мировой конференции по разведению герефордский породы в 1950 году, проходившей в Аргентине, было принято считать рогатых и комолых герефордов одной породой
Комолость - признак резко доминантный, поэтому потомство первого поколения, полученное от комолых герефордских быков с коровами любой рогатой породы, получается безрогим Масть у безрогих герефордов такая же, как и у рогатых
В Советский Союз массовый завоз герефордского скота проводился в период с 1928-1932 гг Около 900 голов поступило из Уругвая и более 600 голов из Англии Быков широко использовали для скрещивания с местными казахскими коровами Помеси послужили материалом для выведения отечественной породы - казахской белоголовой
В нашей стране герефордский скот по численности занимает третье место среди скота мясных пород в России Этот скот представ лен тремя группами различного происхождения - из хозяйств Англии, США и Канады Животные, завезенные из Канады, лучше приспособлены к более суровому климату, чем животные из Англии с ее мягким климатом Преимущество канадских герефордов заключается в почти полном отсутствии инбридированных животных, в то время как среди животных английского происхождения их около 44% Английские герефорды хуже акклиматизируются, у них снижается воспроизводительная способность и общая жизнеспособность Имелись случаи устранения английских герефордских быков от племенного использования по причине низкой половой активности и заболевания ног Среди английских животных чаще встречаются с рыхлым, сильно разросшимся копытным рогом, что приводит к хромоте
Использование скота герефордской породы в России имеет в настоящее время разносторонние цели применяют промышленное скрещивание быков с неплеменными коровами молочного и молочно-мясного направления, герефордских быков используют для прилития крови в стадах казахской белоголовой породы, где есть надобность придать поголовью лучшую выраженность мясных форм, маточное поголовье используют для репродукции племенного скота этой породы и получения собственных герефордов, выращенных на месте и лучше приспособленных к зональным условиям По данным Государственной племенной книги средняя живая масса коров герефордской породы в нашей стране равна по первому отелу - 485 кг, по второму отелу 530 кг, по третьему - 544 кг Лучшие коровы весят 650-700 кг Живая масса быков в возрасте 5 лет и старше в среднем 920 кг, лучших производителей 1000-1100 кг Убойный выход до 65%
В процессе племенной работы с породой следует улучшать молочную продуктивность коров, вести селекцию на крупность и широкотелость
Казахская белоголовая
Порода выведена на территории Казах стана и Юго-Восточной части Российской Федерации в условиях резко континентального климата Для создания базы мясного скотоводства с 1930 г в совхозах Казахстана и Нижнего Поволжья скрещивали казахский и калмыцкий скот с животными герефордской породы Полученные помеси сочетали высокие мясные качества герефордского скота с выносливостью и приспособленностью местного
Работа по выведению казахской белоголовой породы велась в направлении получения животных мясного типа Она была завершена в 1950 г Ценными особенностями животных казахской белоголовой породы являются способность хорошо переносить жару и морозы, быстро нагуливаться и давать высокие приросты живой массы По массе и типу телосложения животные этой породы имеют сходство с герефордской породой Скот не крупный, с глубокой и широкой грудью, ком пактного сложения, с крепким легким костяком, округлым и широким туловищем, с хорошо развитой мускулатурой К зиме животные обрастают густой длинной шерстью Масть красная разных оттенков, голова, подгрудок, нижняя часть брюха и ног, а также кисть хвоста белые Основные промеры коров (см) высота в холке 123-125, глубина груди 68-70, ширина груди за лопатками 42-45, длина туловища 152-156, обхват груди 187-190, обхват пясти 18-20
Живая масса молодняка при рождении 27-30 кг, при выращивании на подсосе к 8-месячному возрасту достигает 220-270 кг Взрослые коровы весят 540-580 кг, отдельные - до 700 кг Быки имеют массу 800- 850 кг Средняя молочная продуктивность коров казахской белоголовой породы - 1200-1500 кг молока, жирностью 3,8-4,0% В некоторых хозяйствах от отдельных коров получали до 6 тыс кг молока за лактацию
Скот этой породы разводят в Казахстане, Оренбургской, Волгоградской, Читинской и некоторых других областях, а также в Буря тип, Монголии Племенная работа с породой направлена на дальнейшее развитие мясной продуктивности Производители казахского белоголового скота используются
I для улучшения местного скота в некоторых районах Сибири и Дальнего Востока, а также для промышленного скрещивания с другими породами.
Калмыцкая порода
О происхождении калмыцкого скота нет единого мнения. Ряд ученых считает, что калмыцкий скот резко отличается от европейских пород и происходит от индийского скота. Другие относят его к азиатскому туру, что наиболее вероятно. Порода создавалась более трех столетий назад в условиях горных и степных пастбищ северо-западного Китая (Джунгария), Западной Монголии и Южного Алтая. На юго-востоке России калмыцкий скот появился в первой четверти XVII века, когда из Джунгарии в низовье Волги перекочевали калмыцкие племена. Формирование калмыцкого скота происходило в условиях кочевого хозяйства при круглогодовом пастбищном содержании животных. Гололедицы и снежные бураны, часто возникающие в степи, а также эпизоотии приводили к гибели большого количества скота. В таких условиях содержания оставались лишь наиболее крепкие, выносливые и здоровые животные, способные переносить тяжелые условия зимовки. В результате такого естественного отбора калмыцкий скот приобрел свойства и признаки, резко отличающие его от других пород.
В конце прошлого и начале текущего столетий в некоторых хозяйствах Ростовской области и Нижнего Поволжья с целью получения более крупных животных калмыцкий скот стали скрещивать с симменталами, а для улучшения мясных качеств - с шортгорнами. Однако прилитие крови этих пород не оказало существенного влияния на основной массив калмыцкого скота.
К основным биологическим особенностям калмыцкого скота относятся: высокая жизненная стойкость, устойчивость к резко континентальному климату, способность использовать скудные растительные корма.
Температура тела калмыцкого скота устойчиво держится в норме с незначительными колебаниями под леденящим северным ветром или под жарким палящим солнцем. К зиме эпидермис значительно утолщается за счет дермы. По сравнению с другими породами кожный покров имеет большое количество сальных и потовых желез.
В зоне засушливых степей, полупустынных и пустынных районах страны в настоящее время размещено более 90% поголовья калмыцкого скота. В этой зоне никакая другая порода не может с ней конкурировать. Калмыцкий скот приспособлен к использованию сухих полынных пастбищ, на которых растут главным образом полынно-ковыльно-типча-ковые травы. Порода распространена в Нижнем Поволжье (Республике Калмыкия, Волгоградской, Астраханской, Ростовской областях), Ставропольском крае, Читинской области, Туве, Бурятии.
Животные калмыцкой породы средних размеров, компактного сложения. В породе выделяются два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мельче и с меньшей живой массой, быстрее заканчивают свой рост, у них более легкий костяк, тонкая кожа и более высокий (на 2-4%) убойный выход, чем у животных позднеспелого типа. Масть животных красная, разной интенсивности, с белыми отметинами на голове, брюхе, конечностях. Носовое зеркало светлое. Голова узкая, горбоносая, с широким суживающимся в верхней части лбом, затылочный гребень сильно вогнутый; рога имеют форму полумесяца, направлены в стороны, вверх и внутрь. Холка, спина и поясница обычно ровные, широкие; грудь глубокая, достаточно широкая, с хорошо развитым подгрудком. Крестец иногда приподнят. Ноги крепкие, правильно поставленные. Мускулатура развита хорошо. Кожа средней толщины. В зимний период животные обрастают длинной густой шерстью. Вымя небольшое. Костяк легкий и крепкий. Промеры коров (см): высота в холке 126-128, глубина груди 68-70, длина туловища 155- 160, обхват груди за лопатками 186-188, обхват пясти 17-18.
Живая масса коров 420-450 кг, отдельные достигают массы 600-650 кг, быки 680-800 кг, некоторые производители до 1020 кг. Телята при рождении весят 22-25 кг. Калмыцкий скот обладает хорошими откормочными качествами. При интенсивном выращивании на мясо молодняк к 16-18-месячному возрасту достигает массы 400-450 кг. При нагуле полуторагодовалых бычков-кастратов суточный прирост составляет 800-900 г. Убойный выход варьирует от 55 до 60%, а у откормленных волов равен - 68%. Молочная продуктивность коров низкая. Лактация коров очень короткая - 180-240 дней. Средние удои составляют 1000-1200 кг молока, жирностью 4,1-4,5%. Отдельные коровы дают молоко жирностью 5,8-6,5% с высоким содержанием белка (4,2-4,8%). Рекордная молочная продуктивность для калмыцкой породы зарегистрирована от коровы Улан-Алык из Республики Калмыкия - 4926 кг молока, жирностью 4,7%. Недостаточная молочность калмыцких коров щедро компенсируется высоким содержанием сухих веществ за счет жира и белка. Среди коров других мясных пород мало найдется таких, которые давали бы столь жирное и высокобелковое молоко. Высокая питательность молока калмыцких коров обеспечивает нормальный рост и развитие телят на подсосе.
Структуру породы составляют четыре зональных типа: северокавказский, нижневолжский, казахстанский и сибирский. Лучшие стада этой породы имеют племзавод "Сухотан-ский" и 2 племсовхоза - имени Чапаева и имени Калинина Республики Калмыкия, а также фермы совхоза "Дубовский" и Зимовниковского конного завода №163 Ростовской области.
Племенная работа с породой в настоящее время направлена на получение крупных, скороспелых животных, обладающих хорошими мясными качествами, при одновременном сохранении всех ценных качеств животных: конституциональной крепости, подвижности, приспособленности к резко континентальному и засушливому климату, устойчивости к заболеваниям, репродуктивного долголетия, высоких вкусовых и питательных качеств мяса, повышенного содержания сухого вещества в молоке.
Молочная продуктивность коров путем отбора и подбора, а также улучшения условий кормления и содержания может быть повышена до 1200-1500 кг. Это позволит сохранить оптимальное соотношение между мясносгью и молочностью, получать телят к отъему с живой массой 250 кг и более. Необходимо использовать высокий генетический потенциал интенсивности роста животных - от 800 до 1200 г в сутки. Оценка большого количества бычков калмыцкой породы по собственной продуктивности выявила их способность давать в поспеотъемный период среднесуточные приросты массы тела от 1200 до 1500 г при минимальной затрате корма на 1 кг прироста. Такие животные уже в годичном возрасте достигают большой крупности (400 кг и более).
Для сохранения генофонда породы проводится расширение ареала и увеличение численности поголовья путем чистопородного разведения.
Кианская порода
Кианский скот - одна из древнейших в Италии и во всем мире порода. Предков этого скота разводили в средней части Италии (Умбрия) еще во времена этрусских племен (VIII в. до н.э.). Впоследствии улучшению подвергся скот в долине Валъ-ди-Киана, от которой и произошло название породы. Тип ки-анского скота создавался веками и трансформировался под влиянием требований той или иной эпохи
Кианская порода - одна из самых крупных в мире, животных называют великанами вида Высота коров в холке составляет 158 см, быков - 170 см Быки-производители весят 1200-1400 кг, отдельные животные - 1700, взрослые коровы - 700-750 кг
Животные кианской породы имеют длинное округлое туловище, тонкий костяк, они относительно высоконоги Голова небольшая с короткими рогами, спина и поясница хорошо заполнены мышцами, зад длинный и ровный, кожа тонкая, эластичная Масть животных серовато-белая, со своеобразным фарфоровым оттенком, пигментация кожи темная Носовое зеркало, кончики рогов, верхняя часть языка, кисть хвоста черного цвета Телята рождаются рыжей масти, которая сохраняется у них до 3-4-х-месячного возраста, затем они становятся белыми, как и взрослые животные
Кианский скот хорошо переносит высокие температуры, адаптируется как в горной местности, так и на влажных пастбищах, прекрасно использует грубые корма и отличается высокой оплатой корма Живая масса бычков при рождении 47-55 кг, а телочек 42- 48 кг Несмотря на крупные размеры, отелы проходят сравнительно легко, доля мертворожденных в среднем невысока, так как телята рождаются с небольшой головой и удлиненным туловищем
У кианского скота исключительно высокая энергия роста В соответствии со стандартом живая масса бычков этой породы в 6-месячном возрасте должна быть 260 кг, в 12-480, в 18 месяцев - 680, и в 24 месяца -850 кг, телок соответственно 225, 350, 469 и 549 кг Среднесуточный прирост живой массы бычков от рождения до 18-месячного возраста колеблется от 1200 до 2000 г, и телочек - от 1000 до 1300 г В течение первых четырех месяцев лактации коровы дают по 12 кг молока в день, а некоторые из них и до 18-20 кг, что обеспечивает быстрый рост теленка в первые шесть месяцев выращивания Мясная продуктивность скота высокая Туши 17-18-месячных бычков-кастратов имеют нежное, тонковолокнистое и мраморное мясо с небольшим количеством жира и костей (15,4%), отличного вкуса Убойный выход 62-67,7%
Скот этой породы вывозится в США, Бразилию, Аргентину, Уругвай, Канаду, Австралию, Мозамбик, Новую Зеландию и используется для промышленного скрещивания с местными породами При скрещивании кианов с другими породами получают молодняк, отличающийся высокими откормочными качествами
В нашу страну скот впервые был завезен в XIX столетии для скрещивания с животными серой украинской породы Однако в условиях экстенсивного сельского хозяйства России работа не увенчалась успехом На территорию бывшего СССР кианский скот был завезен из Италии в 1970 году и размещен в основном на Украине Там в результате сложного воспроизводительного скрещивания кианской, симментальской, серой украинской и шаролезской пород создан новый черниговский тип мясного скота Животные нового типа сочетают крупность кианов, молочность и выносливость симменталов и серого украинского скота с хорошей мясной продуктивностью шароле Бычки 12-месячного возраста весят 530-600 кг
В настоящее время быков кианской породы широко используют для промышленного скрещивания с коровами молочных и мясных пород По данным сравнительной оценки мясной продуктивности киан-черно-пестрые помеси в возрасте 14 месяцев весят 465 кг, масса туши от них составила 270 кг, убойный выход 58,2% В этих же условиях кормления и содержания черно-пестрые бычки весили 432 кг, туша - 232 кг, убойный выход составил 53,8% Кианские помеси превосходили герефордских помесей по массе туши на 26 кг или на 10%
Лимузинская порода
Это вторая, после шароле, мясная порода Франции Выведена она путем улучшения местного аквитанского скота юго-западной провинции Лимузин Разводимый при пастбищном содержании на бедном холмистом плоскогорье провинции и в условиях сурового влажного климата лимузинский скот не прихотлив к условиям кормления и содержания, конситуционально крепче, но несколько мельче животных породы шароле, благодаря чему отелы у лимузинских коров проходят легче Телята рождаются живой массой 35-40 кг
По экстерьеру скот породы лимузин типично мясной Животные характеризуются короткой головой и широким лбом, тонкими рогами, слегка закругленными в верхней части, глубокой грудью, широкой спиной с хорошо развитыми мышцами, крестец длинный, широкий в седалищных буграх, несколько свислый, окорок развит отлично, ноги невысокие, крепкие Высота в холке у коров 127-128 см, у быков - 137-138 см Масть скота красная, более светлая на животе
Средняя живая масса коров 550-600 кг, быков 950-1100 кг Молочная продуктивность коров лимузинской породы во Франции довольно высокая - 1500-1800 кг, от отдельных животных получают до 4000 кг молока жирностью 5-5,2%, живая масса телят при отъеме достигает 240-300 кг Туши молодняка полномясные, мясо нежное, с хорошо выраженной "мраморностью" и высокими вкусовыми качествами, благодаря чему и имеет большой спрос
Бычки при интенсивном откорме в 12-месячном возрасте весят 479 кг, масса туши составляет 312 кг, убойный выход - 71% По убойному выходу и качеству мяса лимузинский скот является одной из лучших мясных пород Племенных животных этой породы завозят в Англию, Канаду, США, Италию, Испанию, Португалию, ФРГ, Данию и другие страны
В Канаде быки лимузинской породы используются для скрещивания с коровами герефордской, абердин-ангусской и шортгорнской пород Помесный молодняк рождается относительно мелким (до 36 кг), но обладает высокой энергией роста и за 140 дней откорма среднесуточный прирост достигает 1170-1320 г
В США на основе воспроизводительного скрещивания коров молочных и мясных по род с быками лимузинской породы создан новый американский тип лимузинов В Англии лимузины ценятся за легкие отелы и за то, что быки повторяют в потомстве идеальные формы тяжеловесной мясной туши и хорошее развитие крестца и окороков Толщина жира у бычков 2,7 мм
В нашу страну завоз лимузинской породы начался с 1961 года Первый племрепродуктор был создан в совхозе "Новопавловский" Ставропольского края (240 коров), другой был сформирован путем сложного воспроизводительного скрещивания симментальских коров с лимузинскими быками в племзаводе "Кумской" того же края Лимузинский скот в этих стадах отличался высокими племенными и продуктивными качествами Средняя живая масса коров составляла 587 кг, а полновозрастных - 636 кг В 1994 г в племзаводе "Кумской" завершилась работа по созданию нового отечественного типа лимузинского скота Численность животных нового типа достигала в Ставропольском крае 10 тыс голов, в т ч 3 тыс коров Живая масса коров в племстаде составляла 590-600 кг, телят при отъеме в 6-7-месячном возрасте - 220-230 кг
При испытаниях по собственной продук тивности бычки нового типа имели среднюю живую массу в 12-месячном возрасте 452 кг (362-567), среднесуточный прирост за контрольный период выращивания 1301 г (1046-1824) Почти 10% бычков имели рекордные показатели собственной продуктивности живая масса 580 кг и более, среднесуточный прирост 1500 г и выше
Маркиджанская порода
Выведена в Италии скрещиванием серого подольского, романьольского и кианского скота. Маркиджанский скот отличается исключительно высокими скороспелостью и мясной продуктивностью.
Средняя живая масса коров 600 кг, быков 1000 кг. Отдельные быки весят 1340-1460 кг. При рождении телята имеют рыжевато-коричневую масть, но через несколько недель становятся светло-серыми или белыми.
Интенсивное выращивание позволяет получить к 17-18-месячному возрасту бычков, живая масса которых достигает 600-650 кг, убойный выход 61-63 %, затраты корма на 1 кг прироста 5,5-5,7 кормовой единицы. Мясо таких бычков нежное, тонковолокнистое с большой долей мышечной ткани.
При скрещивании его с английскими мясными породами получают помесей, характеризующихся высокой живой массой, меньшим содержанием жира в тушах, чем чистопородные герефорды и абердинангусы. Мясо имеет более светлую окраску и отличается прекрасными вкусовыми качествами. Неприхотливость, крупность и хорошая скороспелость в сочетании с высокими мясными качествами способствуют широкому распространению животных этой породы в других странах.
Романьольская порода
Эта порода получена в результате скрещивания древнего подольского скота с местными отродьями Италии. Животные романъольской породы сначала использовались как рабочий скот. Позднее проводилось улучшение породы в мясном направлении. Консолидирование породы проходило в период 1850-1900 гг.
В настоящее время романьольский скот отвечает требованиям мясного скота. Туловище имеет цилиндрическую форму; задняя часть тела почти квадратная, мышцы очень хорошо развиты, конечности крепкие, правильно поставленные. Масть животных обычно серая, у быков несколько темнее.
Скот романьольской породы неприхотлив, хорошо использует пастбища и обладает высокой энергией роста. Живая масса телят при рождении 42-45 кг, в 6-месячном возрасте 270, в 12 месяцев-520-530, в 18 месяцев 650-690 и в 24 месяца 800-850 кг. Среднесуточный прирост бычков за последние 20 лет составил до 6-месячного возраста 1255 г, с 6-ти до 12-месячного возраста - 1340 г и с 18 до 24 месяцев - 1100 г. По интенсивности роста скот романьольской породы не уступает мясным породам Англии и Франции. Живая масса коров в среднем 650 кг, взрослых быков от 1000 до 1200 кг.
Молодняк обладает высокой мясной продуктивностью. В возрасте 18 месяцев живая масса бычков при откорме 685 кг, масса туши 395 кг, убойный выход 58-65%. Мясо отличается высокими вкусовыми качествами.
Высокая скороспелость, большая живая масса и неприхотливость животных романьольской породы в сочетании с хорошими мясными качествами способствуют широкому распространению ее во многих странах мира.
Санта-гертруда
Первая мясная порода США, утвержденная в 1940 г, через 30 лет после начала работы по ее выведению. Она создавалась в штате Техас в условиях жаркого засушливого и тропического климата (графство Санта-Гертруда) путем скрещивания местного длиннорогого скота с мясными шортгорнами, а затем гибридизацией полученных помесей с зебу браман-ского типа. В массе своей животные этой породы имеют примерно 5/8 крови шортгорнов и 3/8 - зебу. В истории создания породы большую роль сыграл помесный бык Манки, сочетавший в себе кровь зебу и шортгорнов. Это-
го быка выращивали в условиях обильного кормления, стимулирующего интенсивный рост. Его живая масса в возрасте одного года составляла 500 кг. Высокая энергия роста сопровождалась хорошо выраженными формами в типе скороспелых мясных животных. Закрепление в потомстве желательных качеств этого производителя и лучших его продолжателей проводилось за счет применения в начале создания породы близкородственного разведения, а в последующем умеренного.
Санта-гертруда относится к крупным мясным породам: племенные быки весят 800- 1000 кг и более, полновозрастные коровы -560-620 кг; телята при рождении - 29-35 кг. Масть вишнево-красная, допускаются небольшие белые отметены на нижней части туловища. Круп у многих особей относительно короткий, свислый. Животные имеют небольшой горб над верхними углами лопатки, а также отвисающую кожную складку на подгрудке и нижней части живота; рога прямые, длинные. Темперамент у животных очень живой.
Порода особенно ценится за способность использовать грубостебельчатую растительность, хорошо нагуливаться на пастбищах при невысоком качестве травостоя и при температуре воздуха 30 "С и более. Благодаря крепости конечностей и копытного рога животные способны делать большие переходы. Животные устойчивы против пироплазмоза, тейлериоза, телязиоза, хорошо чувствуют себя на сырых болотистых пастбищах.
Плотная и прочная шкура, покрытая коротким грубым волосом, делает животных мало чувствительными к укусам кровососущих насекомых.
Порода получила широкое распространение в США, Южной Америке, Африке и Азии. Ее разводят в 31 стране. Первый завоз в страны СНГ был в 1956 г из США, повторно в 1966 г. Животные хорошо акклиматизировались в условиях Узбекистана, Южного Казахстана, на Украине, в Ростовской области, где были созданы племенные фермы. Быков использовали в скрещивании с калмыцким, алатауским местным зебувидным скотом Азии и другими породами.
Чистопородный и помесный молодняк породы санта-гертруда имеет большую энергию роста при выращивании и откорме. Живая масса телят к отъему 230 - 250 кг. Телочки к полутора годам достигают массы в 370-400 кг, бычки - 460 - 510 кг. По данным разных авторов, прирост бычков и кастратов за 120 - 140 дней откорма превышают 1000 г, а убойный выход составляет 63 - 65%.
Однако эта порода имеет и ряд серьезных недостатков. Наиболее существенный из них - невысокая плодовитость коров. На опытных животноводческих станциях США выход молодняка не превышает 60-65%. По мнению ряда исследователей, это является следствием тесного инбридинга, применявшегося при выведении породы. Не исключено отрицательное влияние на плодовитость гибридизации, имевшей место при скрещивании шортгорнов и зебу. Какая бы причина ни обусловливала низкую плодовитость, эту особенность необходимо учитывать при разработке технологии производства говядины от породы скота санта-гертруда.
Опыт показывает, что экономически эффективна она только в районах с непродолжительным стойловым периодом, позволяющим содержать животных в зарослях камыша или в дешевых навесах. Основным кормом зимой также должна быть тростниковая растительность, которую скармливают или на корню, или из скошенных осенью валков. В этом случае затраты на содержание стада оправдываются реализацией телят даже при невысоком их выходе.
Светлая аквитанская
Третья по численности мясная порода Франции, распространена на юго-западе страны. Масть одноцветная, светло-пшеничного оттенка, туловище длинное, хорошо обмуску-ленное. По типу телосложения животные сходны с лимузинской породой, но несколько крупнее. Коровы имеют высоту в холке 140 см, бычки - 147 см. Живая масса взрослых коров 600-700 кг, быки весят 1000-1150 кг. Бычки при интенсивном откорме достигают в 12 мес. 465 кг, телки - 376, на пастбище соответственно 384 и 313 кг. Скот светлой аквитанской породы используют для производства мяса и скрещивания с другими породами.
По данным сравнительных испытаний различных пород, живая масса бычков светлой аквитанской породы в возрасте 400 дней -527 кг, среднесуточный прирост 1352 г.
Порода шароле
Это одна из древнейших европейских, континентальных пород. Шароле известны с 1760 года. Считают, что они имеют общее происхождение с кианским скотом. Об этом скоте упоминает Юлий Цезарь при описании войны в Галлии. Название порода получила от графства (ныне департамент) Шароле, где была выведена. Создавалась она в благоприятных природных и кормовых условиях северной и центральной части Франции в результате длительного совершенствования местного скота по мясной продуктивности. С 1870 г. племенная работа была сосредоточена на улучшении и совершенствовании мясных качеств скота, в результате чего у него развилась склонность к интенсивному развитию мускулатуры. От местного скота порода унаследовала массивность, конституциональную крепость, кремовую масть. Население Франции в силу исторически сложившихся вкусов использует в пищу преимущественно постное мясо
Животные шаролезской породы крупные и имеют хорошо выраженные мясные формы. Туловище у них длинное, глубокое и широкое. Голова сравнительно небольшая, грудь глубокая и широкая. Спина и поясница прямые, широкие и хорошо омускуленные. Конечности короткие, средней толщины, правильно поставленные, кожа эластичная, масть белая или кремово-белая. Задняя треть туловища заполнена хорошо развитыми мышцами до скакательного сустава.
Недостатком породы является то, что часто отелы коров, особенно первотелок, проходят тяжело. Живая масса телят при рождении колеблется от 30 до 60 кг. В связи с неблагополучными отелами из стад репродукторов выбывает около 10% первотелок.
Шаролезский скот способен достигать большой живой массы в молочном возрасте. В организме животных этой породы внутренний и внутримышечный жир откладывается значительно позднее, чем у животных скороспелых английских пород. Поэтому при интенсивном выращивании от молодняка этой породы можно получать в 18-месячном возрасте тяжелые туши с выходом мышечной ткани 78-80% при незначительном жироотложении.
В условиях Франции средняя живая масса коров в лучших стадах 700-800 кг, а быков-производителей 1000-1200 кг. Отдельные быки весят 1400-1520 кг. Молочная продуктивность коров 1700-1800 кг при жирности 3,3-4,7%, что обеспечивает хорошее развитие телят. Среднесуточный прирост бычков за период подсоса (восемь месяцев) составляет 1175 г, телочек - 940 г. При интенсивном выращивании на мясо животные отличаются высокой скоростью роста. Живая масса бычков 12-месячного возраста достигает 525 кг, а телочек - 360 кг, к 18 месяцам она увеличивается соответственно до 658 и 448 кг. Качество мяса откормленных животных высокое. Убойный выход 60-70%. Выставочные животные в возрасте 15-16 месяцев весят 650- 680 кг. Животные шаролезской породы отличаются высокой продолжительностью жизни. Племенных быков эффективно используют в течение 15 лет, а коров - 14 - 15 лет.
В настоящее время эта порода распространена в 80 странах мира. Во многих из них шаролезских быков широко используют для промышленного скрещивания с коровами молочных пород.
Начиная с 60-х годов, наша страна постоянно и довольно в значительных количествах завозила шаролезский скот. На основе импортного поголовья были созданы племреподукторы в Балашовской сельскохозяйственной станции Саратовской области, совхозе "Кряжитский" Пензенской области, Моршан-ской селекционной опытной станции Тамбовской области, племсовхозе "Вперед" Рязанской области, совхозе "Павловский" Воронежской области, племсовхозе "Кумской" Ставропольского края.
До 80-х годов в этих племрепродукторах насчитывалось более 6 тыс. голов чистопородного шаролезского скота, в том числе 1,8 тыс. коров. Шаролезский скот отечественной селекции ни в чем не уступает французскому и даже по некоторым показателям превосходит его. Средняя живая масса быков-производителей за период с 1972 по 1987 год увеличилась с 1000 до 1082 кг, отдельные быки достигают 1300-1400 кг; коров с 668 до 678 кг. В стаде племзавода "Кумской" Ставропольского края средняя живая масса полновозрастных коров достигла 711 кг, а отдельных - 850-950 кг.
Коровы имеют относительно высокую молочность (1300-1800 кг), а у отдельных животных она достигает 2600 кг. Живая масса телят в 7 - 8 месяцев колеблется от 260 до 300 кг. В послемолочный период молодняк продолжает интенсивно расти. К годовалому возрасту масса бычков составляет 400 кг и более, в 15 месяцев - 480 - 550 кг и в 18 месяцев - 586 кг. Телки в возрасте 15 и 18 месяцев имеют живую массу 400 и 450 кг (соответственно). Среднесуточные приросты бычков до 15-месячного возраста колеблются от 900 до 1100 г, телочек - от 750 до 950 г.
Молодняк породы шароле характеризуется хорошими убойными показателями и высоким качеством мяса. С 1991 по 1993 год через испытания по собственной продуктивности прошло более 200 быков, их средняя живая масса в 15-месячном возрасте составила более 510 кг, среднесуточный прирост за контрольный период выращивания - 1240 г. При этом в любом возрасте туши отличаются хорошей полномясностью, содержание костей в них не превышает 15 - 17%. Даже при интенсивном выращивании до двухлетнего возраста отложение внутреннего жира в тушах бычков минимальное и составляет 9 - 10 кг.
К середине 80-х годов практически удалось решить проблему трудных отелов в отечественной популяции шаролезского скота. В настоящее время количество легких отелов составляет - 91,4%, трудных - 4,9 и отелов с падежом - 3,7%.
В 80-е годы быков породы шароле широко использовали в различных типах скрещивания. Центральная станция искусственного осеменения животных ежегодно реализует для этих целей до 60 тыс. доз семени быков этой породы.
В результате порода приобрела в России широкую известность и стала оказывать заметное влияние на производство говядины.
Шортгорнская порода
Шортгорны - одна из старейших пород крупного рогатого скота, созданная в Англии в XVIII столетии Основой для выведения этой породы послужил крупный рогатый скот, разводимый в долине реки Тиссы. Высокоразвитое сельское хозяйство и отличные пастбища в этих местах благоприятствовали повышению продуктивности скота, который известен был под названием тиссуотер (в переводе тисская вода). В ряде изданий он носит название тисватерского (или дургхемского по названию графства на северо-востоке Англии Дургхем). Это был позднеспелый, грубокостный, с хорошо развитой мускулатурой скот, который использовали в качестве рабочего скота Его происхождение точно не установлено, хотя известно, что римляне, саксы, датчане, норманны привозили с собой скот в Англию и скрещивали его с местным скотом Позднее туда завозили скот из Голландии и Северной Германии Наименование свое шортгорны получили за форму коротких рогов
Братья Чарльз и Роберт Коллинги начали работу по выведению шортгорнской породы с 1780 года Родоначальником породы стал бык Хэббак Это тисватерский бык, в родословной которого были галловейская корова и голландский бык Ценными его продолжателями были быки Фаворит и внук Камет Созданию шортгорнской породы благоприятствовали климатические факторы мягкий климат, обилие хороших пастбищ
Большую роль в создании породы сыграло создание в 1822 году племенной книги шортгорнского скота Шортгорнская порода стала завоевывать большую популярность в стране Работу Коллингов продолжили скотоза-водчики Томас Бэте и Бусс Ими был создан тип широкотелых массивных животных красной масти с глубоким длинным туловищем, толстой кожей и густой шерстью Буссом был создан мясо-молочный тип скота нежной конституции, с повышенной молочностью, светлой и чалой масти, который положил начало формированию в породе молочного направления
Во второй половине XIX века был создан новый шотландский тип шотгорнов, отличающихся конституциональной крепостью и хорошими мясными качествами Однако в конце XIX века в Англии увеличился спрос на животных двойной продуктивности и стало уделяться внимание выведению молочно-мясного типа шортгорнов
В 1896 году в Чикаго было организовано общество по разведению комолых шортгонов, а в 1898 году была основана племенная книга скота этой породы