А. Цель и продолжительность опытов
1. Целью опытов на прочность является: установить изменения в качестве продукта различных заводов при длительном хранении, а также проверить данные первичной органолептической оценки и развитие отдельных пороков масла.
2. Продолжительность опытов устанавливается 1 месяц.
Б. Порядок проведения опыта
1. На опыты должно быть взято масло всех заводов, постоянно сдающих продукт на склады приемных пунктов.
2. Время проведения опытов устанавливается с 1 июня по 15 июля, при чем желательно, чтобы масло всех заводов было взято в одно время.
3. На опыт берутся обязательно ящики, подвергшиеся осмотру при экспертизе.
4. На все ящики, взятые на выдержку, ведутся отдельные экспертные листы, куда в порядке вписываются все данные экспертизы и время выработки масла.
5. Пороки масла при всех экспертизах, описываются возможно подробнее.
6. Все опытное масло в обязательном порядке подвергается химическому и бактериологическому анализам два раза: 1-й раз - при начале опыта в день при производстве 1-й экспертизы, и 2-й раз - в день производства последней экспертизы.
7. Экспертиза опытного масла производится 5 раз через каждые б дней.
8. При последней экспертизе необходимо присутствие мастеров, масло которых подверглось выдерживанию, для чего необходимо их заблаговременно известить.
9. Во время всего опыта в особой ведомости ежедневно отмечаются температура и влажность воздуха склада, а также в течение первых трех дней ежедневно и при производстве последней экспертизы измеряется температура масла.
10. Концом опыта считается 30-й день хранения масла на складе, в который и производится последняя экспертиза.
11. Последняя экспертиза производится комиссией, составленной 1) из мастеров заводов, 2) представителя экспертов центрального склада, 3) районного инструктора и 4) эксперта склада, на котором ведется опыт.
Примечание. Мастер принимает участие в осмотре масла, но баллов не ставит.
12. По окончании последней экспертизы комиссия устанавливает прочность масла каждого завода, а также количество баллов скидок для данного завода при первичной экспертизе склада.
13. Комиссия свои суждения о качестве масла каждого завода фиксирует особым протоколом.
14. По окончании опыта эксперт составляет подробный отчет об опыте, препровождает его главной конторе и районному инструктору по молочному хозяйству. Результаты опыта и протокол комиссии вывешиваются на складе для ознакомления сдатчиков масла.