возможности есть мяса, то и следовало бы давать ему, по
крайней мере, муки и крупы паек полный, от которого по не
достатку в прочей пище и по худобе муки* верно ничего оста
ваться не будет, тем более у семейного, имеющего детей бо
лее женского пола**. В рыбе не терпит он, правда, никакого
недостатка, которая во время лета составляет здоровую и
вкусную пищу, но зимою употребляется сушеная, без всякого
приготовления. В сем виде называют ее в Камчатке юколою.
Она не очень питательна, но, будучи хорошо приготовлена,
делается отменно вкусною. Однако ж всегдашнее употребле
ние юколы без всякой приправы должно быть вредно здо
ровью.
Недостаток в соли превосходит даже и недостаток самой
муки. Сделанный по прибытии нашем кому-либо подарок,
состоящий из нескольких фунтов соли, почитался важней
шим. Сколь ни велика наклонность камчатских жителей к го
рячим напиткам, однако приносившие нам рыбу, ягоды и
дичь, получив за то немного соли, изъявляли большую благо
дарность, нежели за вино горячее, которого, впрочем, не да
вал я им почти вовсе. Если бы не было недостатка в соли и
если бы продавалась она невысокою ценою, тогда не имели
бы нужды есть одну сушеную рыбу; соленая здоровее и со
ставляла бы приятную перемену***; сверх того, в какой пище
не нужна сия необходимая приправа? Солдат получает, на
’ Мука привозится в Камчатку в кожаных мешках, в коих на дальнем пути
от влажности сваливается в комья, отчего и не выходит оной при пече
нии полного количества. Мы употребляли такую муку сами в Камчатке,
почему и узнал я точно, что от влажного мешка весом во 150 фунтов те
рялось всегда от 15 до 20 фунтов, хотя комья были и разбиваемы. Япон
цы, которые пекли для нас из таковой муки в Нагасаки хлеб, поступали
с меньшей бережливостью, нежели наши пекари. Они возвращали нам
обратно от всякого мешка муки в комьях более 30 фунтов.
** Детям мужского пола выдается провиант, а для детей женского пола
оный не положен.
*** Чтобы не есть всегда сухой рыбы, то для перемены квасят оную на
зиму, отчего она почти сгнивает, однако ж, несмотря на весьма дурной
запах, едят ее ради перемены, хотя и со вредом своего здоровья.
[
4 1 9
]
