Вторая часть
Европейская
Россия и Сибирь
I отдел
ИСТОРИЧЕСКИЙ ОБЗОР
И СОВРЕМЕННОЕ ПОЛОЖЕНИЕ МОЛОЧНОГО ХОЗЯЙСТВА В
РОССИИ
ГЛАВА 1. Материалы по
истории развития молочного хозяйства и торговли
маслом.
История промышленного
молочного хозяйства - дела сравнительно молодого
в нашем государстве - пока еще мало исследована, и
нет достаточно подробного и полного труда по
этому предмету.
К числу существующих печатных
материалов по истории молочного хозяйства в
России, носящих офицальный характер, т.е.
изданных правительственными учреждениями и
помещенных в официальных изданиях, могут быть
отнесены следующие, более или менее подробно
обработанные материалы:
В начале 1900-х годов был
составлен известным специалистом молочного
хозяйства Ав. А. Калантаром небольшой обзор
истории и развития молочного хозяйства в России.
(Оттиск из "Ежегодника Департамента
Земледелия").
Около того же времени редакция
правительственных изданий: "Вестника
Финансов" и "Торгово-промышленной
Газеты", желая обследовать положение
молочного хозяйства в России, разослала
вопросные пункты по этому делу всем лицам и
учреждениям, близко к нему стоящим. Собранный
таким путем материал, пополненный сведениями из
других источников, был разработан и отпечатан в
виде отдельной брошюры в 1902 году.
В предисловии к этому изданию,
озаглавленному: "Некоторые данные о
современном положении молочного хозяйства в
России", составитель исторического и других
очерков отмечает, что полученные по анкете
ответы не отличались полнотою.
В "Ежегоднике Департамента
Земледелия" за 1908 год была помещена статья Ав.
А. Калантара, (изданная отдельным оттиском)
"Молочное хозяйство в 1908 году".
Тем же автором помещен в том же
"Ежегоднике" труд, озаглавленный:
"Развитие кооперативного молочного хозяйства
в России".
Наконец, в последнее время
редакцией "Вестника Финансов" и
"Торгово-Промышленной Газеты" издан
отдельной брошюрой составленный Н. Кулибиной
обзор торговли маслом, озаглавленный:
"Развитие масляной торговли за последние годы
и положение масляного рынка в 1910 году".
Существует еще записка Н. В.
Верещагина о его действиях и о современном ему
положении молочного хозяйства, но этой записки,
составляющей библиографическую редкость, мы не
могли нигде разыскать.
Из частных изданий по истории
развития молочного промысла в России, которыми
мы пользовались* (Издания эти указаны в числе
изданий, перечисленных в IV Отделе 2-й части
"Русская Литература"), отметим, отличающиеся
особенной полнотой, труды старшего специалиста
по молочному хозяйству в северных губерниях К. X.
Риффесталя. Извлечения из них, а равно и
извлечения из изданий Вологодского губернского
земства, помещены в историческом обзоре
молочного хозяйства Вологодской губ. (1-я часть).
Просьба наша, обращенная к
некоторым, кроме Вологодского, земским
учреждениям и другим общественным организациям,
- о доставлении желательных сведений - успеха не
имела.
Ввиду последнего
обстоятельства мы, волей-неволей, должны были,
при составлении нижеследующего исторического
обзора, ограничиться компилятивной работой и,
частью, перепечаткой сведений из вышеуказанных
официальных и официозных источников, пополняя их
другими, имеющимися в нашем распоряжении
данными.
Группируя материалы,
заключающиеся в названных изданиях, мы, в
устранение загромождения текста ссылками на
источник, из которого почерпались те или иные
данные, не делали, в некоторых случаях указаний
на соответственное издание, или автора, полагая
достаточным предпослать общую ссылку на труды,
которыми мы пользовались при изложении
исторического обзора молочного хозяйства в
России.