Когда вы обедаете, то делайте то, что положено - обедайте. Не старайтесь помочь платным работникам ресторана.
Подчищать ли тарелку? Еще один вопрос, который часто возникает: хорошо ли с помощью булочки или кусочка хлеба подчищать остатки подливки, соуса или пищи? Ответ таков: конечно, если вы оказались дома в кругу слепых людей. Но никогда во время делового обеда.
Последняя булочка. И наконец, что вам делать, если вам захотелось взять еще одну булочку, а в хлебнице осталась только одна? Следует ли взять ее? Только в том случае, если вы считаете этот ужин последним. Лучше всего подождать, пока не вернется ваш официант, и попросить его принести еще булочек или хлеба. Если вы гость, то как бы вам ни хотелось взять эту последнюю булочку, даже если вам ее предлагают, следует отказаться. (Конечно, вы меньше связаны, если находитесь дома среди друзей или в кругу семьи.) Соблюдайте это правило смотря по ситуации.
Как есть суп. Советы
Это еще одна тема, которая вызывает массу вопросов у участников семинаров. Как кушать суп, чтобы это выглядело изящно? Должны ли вы черпать ложкой по направлению ко рту или в другую сторону? А если вы громко отхлебнули? Стоит ли крошить крекеры в суп? Список вопросов растет и растет.
Несколько лет назад по нашей горячей линии мне позвонила женщина из Вашингтона (округ Колумбия). У нее был срочный вопрос: как правильно есть суп. Кажется, она планировала встречу для одного из очень влиятельных политиков, и ее очень беспокоило, что во время еды он наклоняет миску с супом. Она хотела узнать, можно ли так делать.
Я ответила, что всегда можно наклонять миску с супом, если у нее есть ручка и если человеку действительно хочется съесть все до последней капли. Для того чтобы это выглядело грациозно и соответствовало обстановке, наклоните миску в противоположную от вас сторону в том же направлении, в котором должна двигаться ваша ложка.
Запомните следующие советы относительно того, как есть суп.
Если вы не находитесь в Японии, где абсолютно допустимо подносить миску к губам и хлебать суп, то делайте это осторожно, и чтобы зачерпнуть суп, перемещайте ложку в направлении от себя, а затем подносите ее ко рту. Не заглатывайте ложку, когда едите суп, а деликатно потягивайте с края ложки. Пытайтесь кушать беззвучно или почти беззвучно.
Если суп слишком горячий, здравый {смысл подсказывает - подождите, пока он остынет. Никогда не дуйте на него, не мечтайте и не бросайте в него кусочки льда.
Если вам хочется покрошить в суп крекеры, потерпите до дома. Во время обеда вы можете есть с супом на законном основании, только крекеры с устрицами. В этом случае вам надо вскрыть упаковку и положить крекеры или на маленькую тарелку под миской с супом, или на тарелку для хлеба и масла. Кушайте суп с крекерами, но не одновременно. Крекер или ложка для супа должны находиться у вас в руке попеременно. Нельзя держать одновременно ложку в одной руке, а крекер в другой.
Большинство людей держатся за свои столовые принадлежности насмерть, до тех пор, пока не закончат есть блюдо. (Может быть, это передается от нынешнего моторизованного поколения, от поколения "клуба чистых тарелок".) Однако совершенно допустимо класть суповую ложку после нескольких глотков супа. Во время перерыва в еде ложку для супа необходимо класть в суповую чашку или миску.
После того как вы закончите есть суп, положите ложку справа от сервисной тарелки. Тогда официант сможет одним быстрым движением убрать со стола сервисную тарелку, чашку или миску из-под супа и ложку.
Салат
Можете ли вы поверить тому, что за обедом необходимо затратить так много энергии? Я предупреждала вас, что когда дело доходит до еды, следует многое продумать. Чтобы подстраховаться и выглядеть за салатом достойно, соблюдайте следующие рекомендации.
Дождитесь, пока всех не обслужат за столом, и только тогда приступайте к еде.
Передавайте приправу к салату другим только в том случае, если вы сидите ближе всех к ней. Если за столом собрались равные люди, то приправу следует в первую очередь передать тому, кто сидит слева от вас. Этот человек должен обслужить себя перед тем, как вы передадите приправу направо. Если же за столом сидят люди, не равные по рангу, то приправу необходимо передать человеку, сидящему справа от хозяина или хозяйки, т. е. наиболее важному гостю. Если хотите, то разрежьте листовой салат ножом. В наши дни вы можете резать ножом все, что не ходит и что съедобно. В дни, ушедшие в прошлое, считалось признаком невоспитанности резать салат ножом, так как столовые принадлежности делали тогда из простой стали и кислота из приправы могла привести к тому, что ножи потускнеют.
Примечание. В некоторых европейских странах по этикету все еще не положено резать ножом листовой салат.
Овладейте мастерством обращения с трудными для еды компонентами салата и не позволяйте им командовать вами. Очень маленькие помидоры, например, печально известны тем, что часто вызывают затруднения. Допустимо ли резать такие помидоры ножом? Это зависит от того, насколько симпатичен вам человек, сидящий напротив вас! Если вам все же необходимо разрезать помидор, то вначале осторожно проткните его вилкой. Это уменьшит внутреннее давление помидора и позволит вам разрезать его так, чтобы брызги не полетели через весь стол.
Другая потенциально неловкая ситуация может возникнуть тогда, когда в салат попа-дают оливки с косточкой. Как следует поступить за изысканным обедом, когда у вас во рту оказывается такая косточка? Следует ли ее проглотить или деликатно вынуть изо рта? Не напрягайтесь! Просто запомните такую аксиому: то, что попадает в рот с помощью столовых принадлежностей, с их же помощью и удаляется изо рта. В случае с оливковой косточкой она должна быть спокойно удалена изо рта и положена на край тарелки с помощью вилки или ложки.
Подавайте вашему официанту необходимые намеки. Давайте ему понять, когда вы "отдыхаете от еды", но еще не закончили ее. Как и в случае с суповой ложкой, когда вы едите салат и делаете перерыв, то лучше всего класть вилку для салата после нескольких порций еды, а не держать ее мертвой хваткой до тех пор, пока вы покончите с блюдом.
Чтобы дать официанту знать, что вы делаете перерыв, просто положите вилку на свою тарелку, ручкой справа и зубцами вверх. Если вы уже пользовались ножом, то положите его поперек верхней части тарелки лезвием к себе.
Примечание. Для того чтобы вспомнить разницу между американским и европейским стилями в позиции "отдых", см. схемы на с. 166, 167.
Чтобы дать понять официанту, что вы закончили есть салат, положите свою вилку на тарелку, ручкой вправо, но на этот раз зубцами вниз. После того как вы положили вилку в позицию "еда окончена", положите ваш нож поперек у верхней части подходящей для этого тарелки (вероятно, вашей тарелки для хлеба).
Соблюдение этих правил этикета исключит ситуации, в которых мы все время от времени оказываемся. Можете ли вы вспомнить похожий случай? Вы закончили есть салат и ваш нож лежит на тарелке для салата. Тогда официант, готовясь забрать вашу тарелку, осведомляется: "Не хотели бы вы оставить у себя нож?"
Это тактичный способ сказать вам: "Переложите нож". Как бы то ни было, вы теперь знаете, что делать.
Как быть с закусками
Одной из самых распространенных ошибок, случающихся тогда, когда люди имеют дело с закусками, является еда прямо с блюда, на котором они подаются на стол. Чтобы совсем не оскандалиться, просто следуйте правилу здравого смысла - положите все то, что вы хотели бы съесть, на свою тарелку (включая подливки и соусы для испанских и мексиканских блюд) и затем кушайте.
Главное (второе) блюдо. Каковы правила?
Теперь, после того как вы успешно и стильно выпили вино и справились с двумя блюдами, давайте перейдем к главному угощению.
Как вы, вероятно, уже знаете, прежде чем насладиться едой, вам следует подождать,
пока не будут обслужены все сидящие за столом. Если вы гость, то будьте осторожны и не рвитесь вперед. Лучше подождать, пока хозяин или хозяйка не приступят к еде, затем начинайте есть сами. После церемонии начала еды, вы можете есть, помня следующие наставления.
Отрезайте (не "отпиливайте") только по одному кусочку. Это помогает как умерить темп еды, так и насладиться ею. Кто сказал, что обед это всегда развлечение? Иногда это трудная работа.
Когда вы кушаете второе, пользуйтесь только вилкой и ножом. Вы, вероятно, достаточно воспитаны для того, чтобы, исходя из собственного опыта, соблюдать обеденный этикет. И поэтому вам никогда бы не пришло в голову использовать ложку для горошка и картофельного пюре, как делают некоторые. Конечно, вы не станете этого делать.
Салат в качестве главного блюда
Так как салат общепризнанным главным блюдом стал в последние 20 лет, становится обычным вопрос: "Какой вилкой необходимо пользоваться при еде салата или чего-то подобного в качестве главного блюда?"
Всегда пользуйтесь вилкой, предназначенной для главного блюда. С ее помощью едят толстые куски мяса, сыр и т. д., ее обычно кладут вместе с полезным для здоровья блюдом - салатом.
Трудная пища. Как соблюсти этикет?
Иногда деловой обед больше похож на битву, чем на пир. Вот несколько советов, которые помогут вам справиться с "трудной пищей".
Спагетти. Вы режете спагетти или накручиваете их на вилку? Если вы их накручиваете (по-европейски), то вы поступаете правильно. Я советую вам использовать еще и ложку, с помощью которой можно помочь накручивать на вилку витки - чисто по-итальянски.
Кукуруза с кочерыжкой. Существует определенный способ есть кукурузный початок - называется он "стилем пишущей машинки". Это просто. Вы смазываете маслом и солите несколько рядов кукурузного початка одновременно, затем начинаете обгрызать его. Однако когда вы достигаете конца ряда, вам следует продолжать есть с того конца, где вы остановились (в обратную сторону).
Горошек и другие гиперактивные овощи.
Как все знают, такую пищу, как горошек, кукуруза или рис, есть бывает непросто. Если вы кушаете указанные продукты и у вас на тарелке осталось совсем немножко, то следуйте моим советам.
Если вы - почетный член "клуба чистых тарелок", то пользуйтесь ножом для того, чтобы положить эти овощи на вилку. Однако, прежде чем поднести вилку ко рту, обязательно положите нож поперек верхней части тарелки, острой частью к себе.
Если же, с другой стороны, вы действительно обедаете, то соблюдайте следующее правило - если вам не удается без помощи ножа подцепить вилкой указанные овощи, тогда, вероятно, не надо этого делать. Другими словами, считайте, что вы закончили еду.
Курица. Даже если это такая еда, которую можно есть руками, во время делового обеда курицу следует есть с помощью столовых принадлежностей. И этим все сказано.
Ребрышки. Живя и работая в городе Цинциннати, который местные жители считают всемирным центром "ребрышек", я постоянно сталкиваюсь с вопросами о том, как правильно есть это приправленное специями "чудо света". В ответ я всегда рассказываю историю, которую узнала на одном из семинаров.
Два бизнесмена из фирмы, базирующейся в Цинциннати, принимали в штаб-квартире компании заказчика из Нью-Йорка и решили пригласить его на обед в семейный ресторан, известный по всей стране как место, где вкусно готовят ребрышки. Сев за стол, все трое заказали свиные ребрышки.
Когда их подали, двое местных бизнесменов автоматически стали есть ребрышки руками, а гость из Нью-Йорка пользовался вилкой и ножом. Очевидно, жители Цинциннати обратили внимание на эту привычку ньюйоркца. А обратил ли внимание гость на привычки своих хозяев?
Вскоре житель Нью-Йорка вновь приехал в Цинциннати, и эти же два бизнесмена спросила его, где бы он хотел пообедать. И опять отправились в тот же ресторан. На этот раз, однако, когда подали ребрышки, двое местных жителей стали есть их с помощью столовых принадлежностей. Но не житель Нью-Йорка!
Применимо старое правило: в чужой монастырь... И последнее замечание. Если вы все же не уверены, как поступать, когда вы испытываете затруднение, то поступайте по более строгим правилам, и вы вряд ли попадете в беду.
Кетчуп. А теперь не смейтесь. Можно быть утонченным человеком и все же получать удовольствие от кетчупа. Для того чтобы без проблем достать немного кетчупа из бутылки, стоящей недалеко от вас, лучше подождать, пока кто-нибудь другой не сделает это первым.
Если, однако, вам придется начинать первым, переверните бутылку вверх дном, но не строго вертикально, а под небольшим углом. Затем всуньте в нее чистый нож для того, чтобы кетчуп вытекал туда, куда вам нужно. Конечно, перед вами стоит дилемма, что теперь делать с ножом. Просто положите его осторожно на свободную тарелку.
Приправы. Если вы гость, то вы должны есть только то, что подано. Если вы любите есть бифштекс с кетчупом или особым соусом, а этих приправ на столе нет, то обойдитесь без них. Если ваш хозяин или хозяйка просят их принести, то это уже другое дело.
Как выходить из-за стола во время обеда
Если вам необходимо выйти из-за стола на короткое время, то делайте это во время смены блюд. Оказавшись в такой ситуации, положите вашу салфетку на стул или на стол слева от вашего столового прибора. Поступая таким образом, вы намекнете официанту, что вернетесь за стол.
Неловкая ситуация
Многие люди спрашивают о том, как тактично повести себя в том случае, если вы видите, что у человека, с которым вы обедаете, что-то прилипло к губам. Это зависит от ситуации. Если вы находитесь с другом, то может быть уместным сказать так: "У тебя что-то на губе". Я, во всяком случае, испытываю благодарность к тому человеку, кто мне указывает на подобное. В случае, если, скажем, напротив вас сидит начальник или новый клиент, лучше всего промакнуть салфеткой ваш собственный рот. В силу человеческой природы другие люди рано или поздно воспроизведут ваш жест. Попробуйте, это удивительно действует.
Синхронизируйте темп еды
Если вы едите быстро, то, вероятно, часто обнаруживаете, что вы первым заканчиваете есть. Если вы едите медленно, то вы, вероятно, оказываетесь одним из последних, кто заканчивает еду, и другие ждут вас.
Чтобы избавиться от чувства неловкости, понаблюдайте за тем, кто как ест вокруг вас. Посмотрите, какой у них темп еды - быстрый, медленный или умеренный, - и следуйте ему. То есть последуйте примеру людей, с которыми вы обедаете.
Например, если вы оказались с человеком, который ест быстро, то втяните этого человека в разговор, задав ему несколько общих вопросов. Это поможет замедлить темп еды другого человека, а вам - немного ускорить темп.
Четыре заповеди
Так как эта глава превратила обед вне дома с коллегами и клиентами во что-то сродни религиозному культу, давайте завершим ее четырьмя обеденными заповедями.
1. Осознавайте цель делового обеда. Представьте себе следующее. Вы находитесь в ресторане. Вы заказали филе-миньон и попросили его умеренно поджарить. Когда его подали, вы обнаружили, что оно не дожарено. Что вы должны делать?
В этой ситуации вы обязаны понять, что, если вы отошлете это блюдо назад на кухню, это доставите неудобство другим людям, сидящим за столом. Они, например, могут почувствовать себя обязанными не приступать к еде, пока вам не сменят блюдо. Настаивая на том, чтобы вам приготовили то, что вы любитe, и не желая смириться с тем, что есть, вы будете сбивать ритм еды.
Запомните, главная цель делового обеда - установление взаимоотношений. Еда - на втором месте. Единственный случай, когда нужно возвратить пищу на кухню, это если несколько человек посчитают необходимым тоже ее отослать.
2. Нежелательная пища и посторонние предметы. Ведите себя тактично. К примеру, вы кушаете и обнаруживаете на своей тарелке волос. Как бы вы ни поступили, будьте благоразумны - надо найти форму, в которой следует сказать об этом официанту. Если вы находитесь в компании, то не обсуждайте это с другими. Вместо этого ешьте что-нибудь другое до тех пор, пока не вернется официант. Тогда тихо попросите его заменить еду. Большинство официантов поймут ваш намек немедленно.
3. Не сморкайтесь за столом. Не сморкайтесь во время обеда. Если вы чувствуете, что вам абсолютно необходимо это сделать, то просто извинитесь и позаботьтесь о том, как лучше это сделать. Меня часто спрашивают: "Как быть с кашлем?", "Допустимо ли отвернуться вправо или влево?". Это, как я предполагаю, зависит от вашего отношения к другим, т. е. оттого, кто вам меньше нравится. А если серьезно, кашляйте, если это вам необходимо, только делайте это как можно осторожнее, без ущерба для других, всегда, конечно, прикрывая рот.
4. Предлагайте попробовать вашу еду в подходящей манере. Что это такое? До того как приступить к какому-либо блюду, вы предлагаете его попробовать кому-нибудь. Отрежьте чистым ножом кусочек пищи и протяните тарелку этому человеку. Он должен принять предложенный вами кусочек, переложить его на свою тарелку с помощью чистого ножа, а затем возвратить вам вашу тарелку.
Вопросы, которые обычно задают о правилах поведения за столом и о ресторанном этикете
ВОПРОС: Находясь на деловом обеде, можно ли перед началом еды предложить другим прочитать молитву?
ОТВЕТ: Если вы принимаете клиентов в своем доме, то вполне прилично предложить прочитать молитву. Если же вас принимают в другом доме или же вы обедаете на публике, то вам лучше произнести молитву самостоятельно, не привлекая внимания.
ВОПРОС: Жене и мне нужен ваш совет. Мы с ней спорим о том, прилично ли мне защищать свой галстук, накрывая его салфеткой. Как поступить?
ОТВЕТ: Хотя, накрывая галстук салфеткой или, что еще хуже, перебрасывая его через плечо, вы сможете сэкономить на химчистке, но такие манипуляции не относятся к хорошим манерам. Извините.
ВОПРОС: Действительно ли допустимо для американцев обедать по-европейски? Я однажды слышал, что, когда американцы выбирали европейский стиль, это воспринималось как показуха.
ОТВЕТ: Американцы могут придерживаться и той, и другой традиции. Однако какой бы стиль вы ни выбрали, вы должны придерживаться его в течение всей еды.
ВОПРОС: Нет ничего более отталкивающего для меня, чем видеть, как люди едят мороженое, двигая его то изо рта, то в рот и при этом откусывая кусочки. Пожалуйста, объясните этот вопрос.
ОТВЕТ: Пища, которая поступает в рот, не должна из него выниматься, за исключением случаев, когда она несъедобна (хрящ, оливковая косточка и т. п.).
ВОПРОС: Как себя вести, когда на деловом обеде мой клиент заказывает мартини, а я бы заказал чай со льдом?
ОТВЕТ: Вы уж точно не должны заказывать выпивку. Какой бы вариант вы ни выбрали, заказывайте уверенно. Ни в коем случае не извиняйтесь за то, что вы выбираете напиток на свой вкус.
ВОПРОС: Как тактично установить временные рамки для делового завтрака? Иногда моим клиентам нравится задерживаться после него.
ОТВЕТ: В следующий раз, когда вы будете приглашать клиента на завтрак, то вместо того, чтобы спросить: "Будет ли вам это удобно?", спрашивайте: "Будет ли вам удобно время от полудня до часа тридцати?" Позаботьтесь, конечно, до этого о том, чтобы найти ресторан, который сможет вас обслужить в это время.
ВОПРОС: Недавно мой босс попросил меня заказать обед для встречи с несколькими нашими поставщиками. Мы встретились в ресторане, и когда принесли счет, мой босс не предпринял никакой попытки взять его. Должен ли я оплатить этот счет, так как я организовал эту встречу?
ОТВЕТ: Да, Как правило, тот, кто приглашает, тот и должен взять счет. А так как ваш босс не делал приглашения, то это ваша обязанность - оплатить его. Затем включите сумму счета в ваш отчет, чтобы вам возместили расходы.
ВОПРОС: Во время недавнего делового обеда я случайно расплескал кофе. Несколько капель попало на костюм человека, который сидел со мной рядом. Хотя я долго извинялся, когда это случилось, но только возвратившись в свой офис, я сообразил, что должен был предложить соседу оплатить химчистку костюма. Все еще допустимо сделать такое предложение?
ОТВЕТ: Определенно. Я советую послать этому человеку записку и приложить чек на сумму, которую приблизительно надо заплатить за чистку.
ВОПРОС: Прилично ли брать с собой из ресторана остатки еды?
ОТВЕТ: Если это деловая встреча, то делать это неприлично. Но если вы встречаетесь с друзьями или кушаете с семьей, то вполне прилично взять с собой остатки еды, при условии, что не съедена половина или более половины еды и/или если официант порекомендует вам это сделать.
ГЛАВА 11
КАК ДАВАТЬ НА ЧАЙ
Цель давать чаевые универсальна. Это делается для того, чтобы добиться быстрого обслуживания или поблагодарить за быстрое обслуживание.
Чаевые существуют примерно с XVIII века и по всем признакам останутся. Кому "давать на чай" и когда - ни то, ни другое не может измениться. Но вы можете не сомневаться, что сумма чаевых будет постоянно расти.
Итак, давайте обратим свой взгляд на то, как правильно поступать в этом, весьма популярном деле.
Каковы виды чаевых
Есть два вида чаевых - оказывающие воздействие и выражающие благодарность.
Оказывающие воздействие чаевые вы можете дать метрдотелю, который сохранил для вас ваш любимый столик. Этот вид чаевых обычно дается человеку с целью показать, что вы цените его за обслуживание или за то внимание, которое было вам оказано.
Выражающие благодарность чаевые - форма признания того, что человек сделал для вас, прислуживая вам, выполняя ваши просьбы и т. д. Они должны даваться после того, как вас обслужили.
Когда? Где? Сколько?
Вот несколько установок, которые помогут вам правильно определить суммы, в которых должна быть выражена ваша благодарность в зависимости от ситуации. Начнем с обслуживающего персонала ресторана.
Метрдотель. Если вы постоянный посетитель ресторана, считайте необходимым даивать ему от 10 до 20 долларов после каждых нескольких посещений ресторана.
Старший официант. Этот человек должен получать 25% чаевых, которые вы оставляетe. Например, если вы оставляете сумму, равную 20% от общей суммы счета в 100 долларов, 5 долларов из 20 долларов чаевых должны быть отданы старшему официанту. Вы можете обозначить его долю в чаевых на счете. Или вы можете вручить их ему лично, когда будете уходить.
Официант. Чаевые для официанта должны составлять 15-20% от общей суммы счета. Если вас великолепно обслужили, вы должны вручить 20% от общей суммы счета.
Примечание. Чаевые, составляющие 15% от общей суммы счета без учета налога, должны быть оставлены для официантов буфета.
Помощник официанта, убирающий грязную посуду со стола. Менеджер ресторана должен передать ему 15-20% от суммы, оставленной официанту.
Бармен. 15% всей суммы чаевых (не меньше 50 центов) должны быть оставлены для бармена.
Стюард, подающий вино. Оставьте от 3 до 5 долларов чаевых вашему стюарду за то, что он открывал бутылку на вашем столе, а также наполнял фужеры. Вы можете дать чаевые прямо ему (ей) в руку, оставить у метрдотеля, указать сумму, которую вы оставляете для этого человека, на вашем счете.
Гардеробщик. Здравый смысл подсказывает, что этому человеку необходимо давать 50 центов за каждое пальто или другую верхнюю одежду и за каждый предмет.
Парковка. Один или два доллара следует дать за то, что вашу машину парковали, а потом подогнали, когда вы вышли.
Служащий туалета. Если вы пользовались полотенцем или вам оказали другую схожую с этой услугу, дайте этому человеку от 50 центов до 1 доллара.
Чаевые дают и служащим многих отелей.
Водитель челночного автобуса. Если вам оказали любезность и подвезли (бесплатно) до отеля на автобусе, курсирующем от аэропорта до отеля (и обратно), в порядке вещей дать чаевые водителю в размере 15% от той суммы, которую вы заплатили бы, воспользовавшись такси.
Коридорный. Этому человеку следует дать 0,5-1 доллар за каждую единицу багажа, как при вселении в номер, так и при отъезде.
Горничная. Если вы останавливаетесь в отеле на 3-5 дней, то уместно оставить чаевые (5 долларов) горничной. Оставьте их на туалетном столике в конверте с надписью "Горничной" или оставьте этот конверт у клерка за стойкой, когда будете рассчитываться за проживание в отеле.
Обслуживание в номере. Очень уместно добавить 15% к счету. Иногда чаевые уже включены в счет. Поэтому обязательно прочтите то, что вы подписываете.
Швейцар. Если швейцар подзывает для вас такси, ему следует уплатить 1 доллар. Некоторые швейцары надеются получить чаевые даже тогда, когда такси уже стоит у подъезда и он лишь открывает и закрывает дверь для вас. В таких случаях вам надо руководствоваться здравым смыслом.
Экономка. Человеку, который приносит вам сушилку для волос, или утюг, или гладильную доску, вы должны дать по крайней мере 1 доллар.
Консьерж. Если вам оказали отдельную услугу (приобретение театральных билетов, которые трудно достать, резервирование авиационных билетов), вам надо дать на чай от 5 до 10 долларов после выполнения вашей просьбы или перед тем, как вы рассчитаетесь за проживание в гостинице.
Шофер такси. Обычно чаевые составляют 5% от стоимости проезда.
Чаевые. Как избежать грубых ошибок
Правила, как давать чаевые, усвоены. Теперь запомните микродетали, позволяющие избежать общераспространенных промахов.
Будьте готовы к тому, чтобы дать чаевые. Никогда не хитрите, отказываясь дать чаевые, объясняя это тем, что у вас только крупные купюры.
Планируйте чаевые заранее. Предназначенные для чаевых деньги держите в руке или положите в карман, чтобы потом судорожно их не искать.
Оставляйте "на чай" банкноту, а не горстку мелочи.
Когда это оправданно, то всегда давайте чаевые человеку, который вас обслужил, - даже если вы, вероятно, никогда не встретите его снова.
Будьте тактичны, когда вы подсчитываете, сколько дать "на чай". Никогда, например, не кладите для этого на стол калькулятор.
Оставляйте небольшие чаевые даже в том случае, если обслуживание было плохим. Если вы не были удовлетворены обслуживанием, лучше больше здесь не останавливаться.
Вопросы, которые часто задают относительно чаевых
ВОПРОС: Я хочу заплатить без наличных денег, но я хочу дать положенные чаевые старшему официанту, стюарду и т. д. Как лучше, по вашему мнению, это сделать?
ОТВЕТ: Оплачивайте счет по кредитной карточке и скажите о том, как бы вам хотелось, чтобы чаевые были распределены.
ВОПРОС: Может ли подарок служить чаевыми?
ОТВЕТ: Только во время праздников. Если вы решите сделать подарок кому-либо, то учтите, что этот человек должен быть кем-то из тех, с кем вы постоянно общаетесь (оператор справочной службы, швейцар и т. п.). Вы также должны знать вкусы этого человека.
ВОПРОС: Недавно я принимал загородных клиентов в мексиканском ресторане. Группа передвигающихся по ресторану музыкантов подошла к нашему столику и стала для нас играть. Следует ли давать им чаевые?
ОТВЕТ: В то время как "давать на чай" всегда имеет смысл, в ситуации, которую вы описали, в этом не было необходимости, если вы специально ничего не заказывали.
ГЛАВА 12
ДОРОЖНЫЙ ЭТИКЕТ
Если мы достаточно хорошо соблюдаем этикет в общении с теми людьми, которые оказывают прямое и постоянное влияние на нашу жизнь, то мы иногда теряемся, когда дело доходит до дорожного этикета. Может быть, потому, что многие знаки внимания по отношению к нам во время полетов на самолете, поездок на автомашине, плавания на корабле мы воспринимаем как должное.
И все же, будучи профессионалами в бизнесе, мы всегда должны поддерживать имидж воспитанного человека. В этой главе содержится несколько современных советов, которые помогут вам показать себя в дороге бывалым и все понимающим путешественником.
Как вести себя в полете
Из-за молниеносного темпа нашей личной и профессиональной жизни в наши дни использование для поездок воздушного транспорта стало обычным явлением. Но, к сожалению, мы не можем этого сказать о хороших манерах людей, которые постоянно летают на самолетах.
Следующие советы помогут вам в вашем будущем полете почувствовать себя комфортно и соответствовать профессиональному имиджу.
"Извините. Мне надо выйти".
Если вы уж сели на свое место, то покидать его стоит только в исключительных ситуациях, а не превращать это в правило. Если вы считаете, что в полете вам необходимо постоянно вставать с места и расхаживать по салону самолета, то тогда планируйте это заранее и просите место у прохода.
Совещание в полете
Если во время полета вы хотите обсудить служебные дела с коллегой, начальником или клиентом, закажите себе места рядом, а не через проход. Дело в том, что другие пас-сажиры будут вам благодарны за то, что им не надо будет нечаянно подслушивать ваш разговор. Но и вам самим будет удобнее беседовать на конфиденциальные темы работы вашей компании.
Уважайте вашего соседа-пассажира
Во время полета некоторые люди любят завязывать беседу с соседом, сидящим рядом, другим это не нравится. Дорожный этикет предписывает, что прежде, чем пытаться начать беседу с соседом-пассажиром, следует понять язык его жестов, чтобы определить, расположен ли сидящий рядом с вами человек поболтать. Нет нужды говорить о том, что совершенно необходимо уважать желания вашего соседа. Допустим, вы не заметили по поведению вашего соседа, что он против разговора с вами, тогда можете начать беседу или после того, как вам подали напиток, или тогда, когда только что подали еду. Если сосед ответил вам кратко и не задал вопроса или не продолжил разговор, то поймите это как намек.
Уважайте бортпроводников
Даже без слов понятно, что к бортпроводникам следует относиться с уважением. Если у вас, к примеру, есть вопрос, то задайте его в тот момент, когда вас обслуживают. Никогда без крайней необходимости не нажимайте на кнопку вызова бортпроводника. Другими словами, проявите такую же любезность к этим профессионалам, какую вы проявили бы к персоналу ресторана. Если вам что-то нужно, то вежливо скажите: "Когда у вас будет свободная минуточка, могу ли я..." Можете быть уверены, что они оценят ваше уважительное отношение к их времени.
Как прощаться после полета
Хотя улыбка и слово "до свидания" стали обычным выражением благодарности, когда вы покидаете самолет, только немногие пассажиры
(да и члены экипажа) произносят это слово при прощании. Если вы никогда ранее не говорили "до свидания", то сделайте это в следующий раз. Вы, вероятно, застанете экипаж врасплох и даже услышите в ответ слова благодарности. Не важно, какое расстояние вы пролетели на самолете, улыбка и "до свидания" живут долго.
Как одеваться в полете
Если вы летите в самолете в рабочий день, одевайтесь в деловой костюм. Если вы путешествуете после 6 часов дня, то вам подойдет "рабочая повседневная" одежда (жакет и юбка для женщин, спортивный пиджак и брюки для мужчин). Многие деловые люди считают, что по выходным дням одежда для поездок может быть даже ещё более повседневной - свободные брюки и юбки-брюки и соответствующая им верхняя часть одежды. Независимо от того, когда вы летите самолетом и что предпочитаете надевать, вы должны знать о том, что как вы одеваетесь, так к вам и относятся.
Вы едете на автомашине
Верьте или нет, но даже ежедневные поездки на автомашине имеют свои правила. Как и в деловом этикете, большинство из них основано на вежливом поведении и здравом смысле.
Когда вы - водитель. Если вы везете в машине пассажиров, то во многих отношениях напоминаете хозяина или хозяйку, которые приглашают гостей в свое владение. Вы во многом выиграете оттого, что будете соблюдать следующие нормы вежливости.
Согласитесь с тем, что ваша машина - продолжение вашего офиса. Вместо того чтобы извиняться за нечистое заднее сиденье или за неисправный багажник, подумайте заранее о содержании машины в порядке. |Ваша машина обязательно должна быть чистой как внутри, так и снаружи. В каком состоянии вы ее содержите, так о вас и думают многие.
В связи с появлением электронных дверных замков водители стали редко открывать вручную дверцу для своего пассажира, садящегося в машину. Независимо от того, мужчина вы или женщина, я советую вам по-прежнему выказывать учтивость по отношению к тем людям, которые становятся "гостями" в вашей машине. Думайте об этом так, как будто вы открываете дверь вашего офиса или дома и приглашаете человека войти. Поступайте просто: вставьте ключ зажигания, разблокируйте машину и откройте сами дверцу. Ваш пассажир сделает из этого соответствующие выводы.
Узнайте, какую музыку предпочитает слушать ваш пассажир. Но лучше всего просто выключить радио и время в пути использовать для беседы.
Спрашивайте вашего пассажира о том, что хотел бы он - слушать радио громче или тише, чтобы кондиционер работал сильнее или слабее.
Если вы - пассажир. Когда вы едете в чьей-то машине к месту назначения и обратно, вы, по существу, гость. Из этого следует, что ваши манеры должны соответствовать этому статусу. Соблюдайте следующие нормы этикета.
Пусть тон задает человек, сидящий за рулем. Некоторые водители любят поболтать, другие мало разговаривают.
Предоставьте водителю право спросить вас о том, хотите ли вы, чтобы было включено радио, чтобы кондиционер работал сильнее или слабее и т. д.
Небрежное поведение в машине. Когда вы находитесь в машине со своими коллегами или другими деловыми партнерами, у вас большие шансы нарушить этикет. Чтобы не совершить трех наиболее распространенных ошибок во время поездок на машине, воспользуйтесь следующими микродеталями.
Используйте автомашину для того, для чего она создана, - не превращайте ее в раздевалку. Женщины не должны использовать зеркало заднего вида, чтобы проверить свою прическу и макияж. И ради Бога, не красьте губы в дороге. Этот незначительный жест оказывает пагубное влияние на весь ваш профессиональный имидж.
Если вам надо поесть в дороге, будьте осмотрительны. Соблюдайте тот же высокий уровень этикета, что и за столом, - конечно, в той степени, в какой это возможно в данных условиях.
Заправьте машину до того, как вы посадите в нее пассажира. Если вы находитесь в длительной поездке, вам, конечно, надо остановиться для заправки. Однако если возможно, откажитесь от этого.
Как пользоваться такси
Более правильным будет садиться на заднее сиденье такси. Если, однако, в машину садится более двух человек, то младшему коллеге следует предложить старшему коллеге сесть на заднее сиденье. Один из младших коллег может занять переднее место.
Пассажиры часто могут оказаться в щекотливой ситуации (это один из возможных жизненных случаев), когда подходит время расплачиваться за такси, особенно в случае, если они занимают различное служебное положение. Я всегда советую, чтобы в подобных ситуациях младшие служащие были готовы оплатить такси, если их старшие коллеги не проявляют желания сделать это. И это снова один из тех случаев, когда надо поступать в зависимости от обстановки.
Вопросы, которые обычно задают о дорожном этикете
ВОПРОС: Иногда я летаю на самолете первым классом. Несколько раз я замечал следующее. Некоторые бортпроводники обращаются к пассажирам-мужчинам "мистер", добавляя затем их фамилии. Но они даже не пытаются подобным способом обращаться к женщинам, которые тоже пользуются первым классом. Что вы об этом думаете?
ОТВЕТ: Это, конечно, приятно, когда к людям обращаются по фамилии. Если бортпроводники проявляют любезность и обращаются к пассажирам по фамилии, то они должны быть последовательны в своих действиях, т. е. обращаться одинаково и к мужчинам, и к женщинам.
ВОПРОС: На прошлой неделе я вернулся,с моим боссом из загородной деловой поездки. Это была моя первая командировка, связанная с работой в фирме, во время которой я столкнулся с рядом щекотливых моментов. Например, я не был уверен в том, должен ли я был заботиться о чаевых, вызывать такси, предварительно заказывать обеды и т. п. Я ждал, что мой босс проявит инициативу. Как я должен был поступать?
ОТВЕТ: Когда служащие разного ранга бывают в совместных командировках, то младший по положению должен заниматься бытовыми вопросами - давать чаевые, вызывать такси и т. д. Что касается снятия номера в отеле и оплаты за него, то в этом случае каждый поступает самостоятельно. Так как это была ваша первая деловая поездка, похоже на то, что вы сделали хороший старт. Вы поступили мудро, позволив вашему боссу распоряжаться и выполняя его распоряжения.
ГЛАВА 13
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЭТИКЕТ
Верьте или нет, в нашем обществе реактивной авиации, глобального общения сужающегося мира, существует универсальный язык. Он называется улыбкой.
Это просто выражение лица, способность, дарованная человеку и никаким другим живым организмам, - поистине золотой инструмент в деле международных связей.
Но, к сожалению, сейчас все стало намного сложнее.
Как вы, без сомнения, уже заметили, эта глава самая короткая в книге. Это потому, что подробный разговор о международном этикете заслуживает отдельной книги.
Так как большинство из вас уже сотрудничали или будут сотрудничать с людьми из других стран, представляющими иные культуры и иной образ жизни, я хочу дать вам несколько важных советов.
Необходимо считаться с различиями в образе жизни
Не говоря об улыбках, главное, что вы должны понять, общаясь с коллегами из-за рубежа, это то, что люди в других странах заметно отличаются от нас по образу жизни и что их деловая деятельность часто не похожа на нашу.
Если вы не знакомы с их обычаями и манерой поведения, то вам лучше следовать тому совету, который я уже давала для случаев, когда вы не знаете, как поступить. Просто посмотрите на окружающих, проследите за их поведением. И тогда вы сможете установить добрые взаимоотношения с иностранными гостями и эмигрантами, приехавшими в нашу страну, а также с жителями стран, которые вы собираетесь посетить.
Рукопожатие
Культуры (образ жизни) различных народов могут так сильно отличаться друг от друга, что, образно говоря, они удалены друг от друга больше, чем сами страны, где живут эти народы. Простой вопрос о том, какую дистанцию следует соблюдать встречающимся или говорящим между собой людям, может поставить в тупик. У некоторых народов, например, считается оскорблением близко стоять друг к другу. У других легкое прикосновение может обидеть. Вот почему разговор о рукопожатии постоянно возникает на заседаниях секции международного общения, работающей в рамках нашего семинара по деловому этикету. Особенно часто спрашивают женщины о том, стоит ли им в зарубежных странах протягивать руку для рукопожатия коллегам.
Ответ зависит от обычаев и нравов народа конкретной страны. В Европе, например, рукопожатие достаточно широко распространено и является обычным приветствием между людьми, которые встречаются в первый раз. Рукопожатием также обычно обмениваются между собой сослуживцы.
Примечание. В европейских странах все еще принято, чтобы женщина первая протянула руку для рукопожатия.
На Востоке, однако, другие порядки. Когда-то на Востоке женщинам по традиции нельзя было прикасаться к руке мужчины-араба, если он сам не протянет руку для рукопожатия. Так как многие из этих обычаев находятся в процессе трансформации, такой обычай мог и измениться.
Предостережение
Чтобы задать тон в общении с деловыми людьми различного происхождения и разных культур, воспользуйтесь несколькими основными правилами. Советы дает Норм Очиз, вице-президент компании "Глобал Маркетинг энд Уорд Трэвел" Джи Форс, (г. Шарлотта, Северная Каролина).
Начните говорить медленно. Помните, что ваши иностранные коллеги должны не только понимать то, что вы говорите, но они также должны привыкнуть к вашему произношению. Это подразумевает дикцию, акцент, скорость речи и т. п. Например, если человек неточно отвечает на ваш вопрос, то это еще не обязательно означает, что он (она) не знает правильного ответа. Скорее всего, ваш вопрос просто не поняли.
Всегда, когда удобно и прилично, пользуйтесь указкой. На встречах и практических занятиях с использованием классной доски, карт, диаграмм и т. п. этот предмет поможет вашей интернациональной аудитории сосредоточиться на обсуждаемых концепциях.
Не увлекайтесь шутками. Будьте осторожны, используя их с целью расслабить аудиторию. Это относится и к другим жанрам юмора. Удачно пошутить во время деловой презентации - это большое искусство. Пытаться шутить во время международных встреч - это из-за различий в культурах большой риск.
Следуйте золотому правилу, не соблюдать его просто глупо. Выступайте перед как можно большим числом людей. Используйте возможно большее количество диаграмм, схем, чертежей для того, чтобы подтвердить ваши идеи.
И наконец, предупреждение от фирмы "Эт Из". Несмотря на всю важность простоты изложения материала и утилитарность подхода в преподавании, в работе с иностранными коллегами - профессионалами в области бизнеса мы должны тонко чувствовать их реакцию и внимательно следить за тем, чтобы не переходить на снисходительный тон в разговоре и делах. Уважение к знаниям и опыту своих гостей, к их профессионализму и образу жизни, умение не разговаривать с ними свысока - вот лучшая линия вашего поведе-
ния. И все это возвращает нас к началу этой главы. Если вы хотите значительно сократить расстояние в общении с вашими иностранными коллегами, научитесь универсальному языку - улыбке. Во взаимоотношениях между людьми это простое выражение лица может преодолевать большие расстояния, даже обойти вокруг земного шара.
ГЛАВА 14
КАК ВЕСТИ СЕБЯ В ОСОБЫХ СЛУЧАЯХ
До сих пор мы обсуждали правила поведения в нашей повседневной жизни и сегодняшней деловой обстановке. Но ведь на работе мы часто отмечаем особые для нас события - праздники, свадьбы, дни рождения. Как быть с ними? Как совместить все это с профессиональным обликом, имиджем воспитанного человека? Давайте поговорим об этом.
Праздничный этикет
Недели, разделяющие День Благодарения и новогодние праздники, ежегодно наполнены особыми событиями и связанными с ними мероприятиями. В некоторых компаниях служащие приносят с собой на работу и угощают сослуживцев домашней выпечкой или праздничным пуншем. Многие обмениваются поздравлениями и поздравительными открытками. Фирмы часто рассылают клиентам, поставщикам и коллегам "официальные" поздравительные открытки.
Кроме того, большинство офисов намечают всякого рода домашние торжества как раз накануне традиционного перерыва в работе на праздники. Многих по случаю праздника приглашают их начальники и сослуживцы в свои "открытые дома". Все это может быть очень приятно, но запомните: атмосфера веселья и праздника в рабочих помещениях не означает, что мы можем ослабить внимание к своему поведению и этикету. Поэтому предлагаю вам перечень того, что следует делать и чего не надо делать в период новогодних праздников.
Праздничные поздравительные открытки
Для компании становится традицией заказывать в типографии праздничные открытки. Хотя эти поздравления обычно достаточно привлекательны, тем не менее вы можете лично добавить в них теплоты, написав от руки короткое поздравление. Мы не говорим здесь о каком-то послании. Просто короткая приписка вроде: "Спасибо за то, что вам интересно работать со мной" или "Жду встречи с вами после наступления Нового года".
Как я настойчиво подчеркиваю, эти дополнительные маленькие штришки часто приносят большие плоды.
Соблюдение общественных приличий
В суматохе праздников легко потерять ориентировку, когда вас пригласил к себе на вечеринку ваш работодатель или клиент. Эта вечеринка, безусловно, общественное мероприятие, но такое, которое имеет особый подтекст.
По каким-то причинам люди во время праздников часто по-разному относятся к деловым и общественным мероприятиям. Может быть, это происходит из-за самого праздничного настроения. Как бы то ни было, но основные общественные приличия остаются в силе.
Итак, вспомните некоторые положения, содержащиеся в главе 9. На неофициальных приемах, таких, как праздничные коктейли или встречи в "открытых домах", не общайтесь только с теми, чье общество вам приятно. Пообщайтесь и коротко побеседуйте с незнакомыми вам людьми или с теми, кого вы не очень хорошо знаете. Такое ваше поведение будет замечено и по достоинству оценено хозяином.
Вы не повар и не служанка
Когда вы приглашаете на праздничную встречу коллег по работе, будьте именно хозяином или хозяйкой встречи, а не поваром и служанкой по совместительству.
Демонстрируя себя в роли обходительного хозяина или хозяйки, вы, может быть, уже делаете о себе заявку как о следующем кандидате на продвижение по службе. А может быть, продвинется ваша супруга (супруг). Итак, вместо того, чтобы без конца бегать на кухню и обратно, чтобы наполнять подносы закуской, лучше встречайте и приветствуйте гостей, знакомьте их друг с другом, ведите короткие разговоры и, конечно, наслаждайтесь сами!
Игнорирование супруги
Праздничные встречи - это часто единственное время в году, когда на деловые мероприятия приглашаются супружеские пары. Когда я готовлю для газет колонки по вопросам бизнес-этикета или когда провожу практические занятия на эту тему, я всегда получаю информацию от супругов (обычно женщин) об их горьком опыте. Вот выдержка из типичного письма: "Я теряю свою индивидуальность на этих званых вечерах. Вместо того чтобы быть Мэри Смит, супругой Джона Смита, я - жена Джона, Мэри. Типичный вопрос, который мне задают: "Как дети?" или "Вы закончили свои праздничные закупки?". Я бы больше предпочла, если бы меня спросили о моей работе или моих интересах".
"И я не прокаженная, - красноречиво подчеркивает эта женщина. - Моего мужа встречают рукопожатием, а что достается мне? Кивок, если мне повезло, или похлопывание по плечу".
К сожалению, еще есть люди, которым необходимо напоминать, что так вести себя нельзя. Если вы один из них, то для вас настало время научиться вести себя.
"С праздником!" или "Счастливого Рождества!"
Когда вы отвечаете на звонки в компанию или разговариваете один на один с клиентом, подбирайте приветствие в зависимости от того, кто перед вами. Ваш коллега-еврей, например, с уважением воспримет ваше "Счастливой Хануки!". Если вам не известна религиозная принадлежность человека, которого вы поздравляете, действуйте наверняка и произнесите общее, но, тем не менее, искреннее приветствие "С праздником!".
Как дарить подарки. Обычаи
Если вы решите послать своему китайскому клиенту подарок, то ни в коем случае это не должны быть часы. Почему? По их обычаям, это знак несчастья. А по японской традиции, то, как упакован подарок, имеет не менее важное значение, чем он сам. Чтобы быть удачливым бизнесменом на нашей планете, вам придется вникать в тонкости. Это одинаково важно как дома, так и на вашем рабочем месте, где бы оно ни находилось.
Познакомьтесь с обычаями, как дарить подарки (или не дарить) в вашем деловом окружении. Следует ли, например, дарить праздничные подарки вашим служащим. Этот вопрос вы должны решить. Чаще начальник приглашает своих сотрудников на праздничный обед. Уместно ли поздравить своего начальника с праздником и подарить что-то? Опять же это зависит от традиций у вас на работе. Чтобы не выглядеть подхалимами с дорогими подарками, служащие, скорее всего, принесут домашнюю выпечку, помадку, пунш или какое-то другое угощение (может быть, даже покупные сладости). В большинстве фирм это считается дружеским и приятным выражением праздничного настроения. И снова, именно установившиеся в вашем коллективе порядки подскажут вам, как поступить.
Празднование дней рождения в офисе
Так же, как и другие события, дни рождения должны отмечаться в соответствии с внутренним распорядком в фирме и существующим прецедентом. В некоторых организациях публикуют информацию о днях рождения во внутренних изданиях или поздравляют на ежемесячных совещаниях. В других фирмах президент посылает открытки с поздравлениями. Могут подарить торт или подарок, если день рождения - важный юбилей.
Если политика руководства компании по этому вопросу еще не определена, то следует помнить, что первый раз должен показать людям, как это будет делаться в будущем. Главное, чтобы была последовательность.
Вопросы, которые часто задают о том, как себя вести в особых случаях
ВОПРОС: Я менеджер отдела и скоро выйду замуж. Мой жених и я ограничили список гостей. У меня такие вопросы. Если я приглашу на свадьбу моих четверых менеджеров и моего босса, должна ли я пригласить и троих служащих, которые подчиняются непосредственно мне? Так как свадьба назначена на субботу - она будет проходить днем и вечером, - должна ли я пригласить и их супругов?
ОТВЕТ: Мой ответ на оба вопроса "да". Если вы пригласите своих менеджеров, в ваших же интересах пригласить и тех, с кем вы вместе работаете. И конечно, вместе с супругами.
ГЛАВА 15
МУЖЧИНЫ И ЖЕНЩИНЫ КАК КОЛЛЕГИ
За последние несколько десятилетий произошли заметные изменения в деловом мире. Мы стали свидетелями не только совершенствования технологий, но и быстрого продвижения женщин на высшие профессиональные посты в корпорациях и в число владельцев компаний и фирм. Этот скачок вызвал изменения и путаницу в нормах делового поведения. В то время как мужчины часто чешут затылки, раздумывая над тем, стоит ли им принимать какие-то правила этикета, женщины оказались вынужденными овладевать тем, чему их никогда не учили мамы.
Так как большинство советов, относящихся к этикету этого феномена конца XX века, было изложено в общей форме в разных частях этой книги, настоящая глава задумана как обзорная по проблемам взаимодействия мужчин и женщин.
Приветствия и представления
Многим мужчинам привили представление о том, что они не должны подавать женщине руку для рукопожатия. Пока роль женщины была строго ограничена "заботой о семье" и, в лучшем случае, принадлежностью к клубу садоводов, протягивание мужчиной первым руки для рукопожатия воспринималось как вызывающее поведение. Времена изменились, но привычки отмирают с трудом. Сегодня, если мужчина встречается с тремя мужчинами и одной женщиной, то для него совершенно естественно протянуть руку мужчинам и сказать: "Очень приятно встретиться с вами. Очень приятно встретиться с вами. Очень приятно встретиться с вами". Но когда очередь доходит до женщины, то что он делает? В то время как некоторые мужчины предлагают женщине поздороваться за руку, другие же могут ограничиться просто кивком. Почему? Потому что многие из этих мужчин были воспитаны в том духе, что они должны подождать, пока женщина не протянет им руку для приветствия. Они делают то, чему их учили мамы.
Поскольку некоторые мужчины до сих пор придерживаются этого правила этикета, женщинам иногда следует протянуть руку мужчинам (в переносном смысле) и первыми поздороваться с ними за руку. Но, мужчины, если женщина не протягивает руку для рукопожатия, ради Бога, подайте ей руку первыми! Я совершенно уверена в том, что вы обидите большинство современных женщин тем, что первыми не протяните руку для приветствия.
Стоит ли вставать
Когда мужчина и женщина обедают вместе в деловой обстановке, женщине в общем нравится, когда мужчина встает со своего места, чтобы засвидетельствовать ей уважение, когда она уходит, или поприветствовать ее, когда она возвращается. Если же деловая женщина, с которой вы обедаете, смущается оттого, что вы встаете, оказывая ей любезность, то она даст вам это знать, произнеся что-то типа: "В этом нет необходимости".
Правила поведения на улице
Как в деловой, так и в обычной обстановке на улице все еще соблюдаются правила этикета.
Хотя это уже не считается необходимым, но женщины ценят, когда мужчина идет с ней, держась внешней стороны тротуара, ближе к бордюрному камню. Это одно из проявлений любезного поведения, которое женщинам все еще очень нравится, и не потому, что мы боимся, что нас обрызгают. Мы просто ценим такую любезность.
Этикет в перчатках
Еще одна загвоздка. Зима, вы прогуливаетесь по улице в пальто, на руках у вас перчатки. Вы встречаете знакомого мужчину. Должны ли вы снять перчатку с правой руки, чтобы поздороваться с ним? Если на улице не стоит дикий мороз, то мой вам совет: сделайте это обязательно!
Когда женщины приглашают на обед
Современные женщины часто приглашают на деловой обед мужчин-коллег. Как лучше всего тактично дать знать официанту, что вы оплачиваете счет?
Вам как женщине предложат сделать заказ первой. Когда официант попросит у вас заказ, скажите ему: "Я хочу, чтобы мой гость сделал это первым". Таким ответом вы добьетесь двух вещей: дадите знать официанту, кто будет платить, и подтвердите гостю, что это обед за ваш счет.
Красить губы за столом. Хорошо ли это?
Этот вопрос - один из самых горячо обсуждаемых сегодня пунктов нового свода правил этикета. Прилично ли для женщин красить губы за столом во время делового завтрака? На практических занятиях я всегда прошу мужчин и женщин поднятием руки показать свое отношение к этому вопросу. Неизбежно побеждают два варианта: вообще не красить губы или с извинением выйти из-за стола и покрасить губы. Реакция на нанесение губной помады за столом совпадает с той, которая возникает, когда мужчина расчесывает за столом волосы или ковыряет в зубах.
Чья фамилия называется первой при представлениях
Не стоит устраивать китайские церемонии, когда вы представляете людей друг другу.
Для того чтобы определить, кого представлять первым, когда вы знакомите мужчину и женщину в деловой обстановке, исходите из ваших взаимоотношений с ними. Например, если мужчина - ваш заказчик, а женщина - начальница, то первым следует назвать фамилию мужчины.
Лифты и другие любопытные изобретения
Лифты. Соблюдается ли старшинство при выходе из лифта?
Ответ на вопрос: "Кто должен выйти из лифта первым - мужчина или женщина?" - очень прост: тот, кто стоит ближе к двери. Если мужчина и женщина стоят на равном расстоянии от двери, то, конечно, мужчина должен предложить женщине выйти первой. Если же мужчина находится ближе всего к двери, а за ним стоят одна или более женщин, то вполне допустимо для него выйти первым и придержать дверь, пока выходят женщины.
Эскалатор. Когда мужчина и женщина входят на эскалатор, кто должен быть первым? Если вы скажете, что мужчина должен пропустить вперед женщину, то будете правы. С эскалатора мужчине следует сойти первым и сразу же повернуться к женщине лицом.
Вращающиеся двери. Здесь опять возникает вопрос: "Кто первый?" Кто должен первым проходить через вращающиеся двери? Верьте или нет, но мужчина должен быть впереди женщины. Когда он проходит через дверь, то ему следует сказать что-то типа: "Позвольте придержать для вас дверь".
Но как бы вы ни поступили, не проходите вместе!
Когда мужчины совершают ошибки
Многие мужчины все еще не знают некоторых тонкостей в рабочих взаимоотношениях между мужчинами и женщинами. Вот несколько наиболее серьезных с точки зрения делового этикета ошибок, допускаемых мужичинами:
• обращение к женщинам-коллегам со словами "милочка", "дорогуша";
• манера притрагиваться к женщинам-коллегам руками или похлопывать их по спи- не, - следует приветствовать их рукопожатием;
• исключение женщин из "круга старых добрых друзей".
Когда женщины поступают неправильно
Несмотря на указанные затруднения, мужчины все же впереди женщин во многих отношениях. У мужчин есть прошлое, на которое можно опираться в некоторых нынешних действиях. У женщин такого прошлого нет. Большинство наших мам и бабушек была поглощена заботой о своих семьях и не стремились к работе вне дома. Из тех, кто работал на стороне, очень немногие занимали руководящие должности. Наше прошлое может объяснить распространенные ошибки:
• называть только свое имя при ответе на телефонный звонок. Когда деловые женщины называют только свое имя, их часто путают со служащими, у которых есть только обязанности, но нет никакой власти;
• хихикать, чтобы заполнить паузы;
• вести себя не так же дружелюбно с женами мужчин-коллег, как с самими коллегами. Это, вероятно, сам по себе очень чувствительный вопрос. Во время делового или общественного мероприятия, на которое приглашены жены сотрудников и "другие важные гости", вы должны заставить себя быть такой же сердечной с супругами ваших коллег или клиентов, какой бываете с самими коллегами. Дружелюбие и подлинный интерес к указанным людям сослужат вам добрую службу в будущем;
• использовать на рабочем месте бранный язык. Жаргонные слова употреблять нельзя, особенно на работе. Это всегда воспринимается как показатель бедного словарного запаса;
• звонить по телефону по личным делам во время работы. Понятно, что женщины, которые разрываются между работой и семейными обязанностями, должны время от времени звонить с работы по личным делам. Однако такие звонки должны быть скорее исключением, чем правилом. И если возможно, их надо делать в перерывах или во время обеденного часа. Между прочим, личные разговоры по телефону, на работе воспринимаются как проявление непрофессионализма.
Вопросы, которые обычно задают о взаимоотношениях мужчин и женщин
ВОПРОС: Когда вчера я возвращалась на работу после обеда, я увидела одного из моих коллег по работе, который шел по противоположной стороне улицы. Он был с женщиной, которая, по-видимому, была его подругой. Я собиралась приветливо махнуть ему рукой, но он, казалось, был поглощен беседой и явно старался показать физическую близость с этой женщиной. Его поведение не соответствовало его деловой одежде. Пожалуйста, объясните, что важно соблюдать хорошие манеры и тогда, когда вы все еще находитесь в рабочей обстановке.
ОТВЕТ: Свою привязанность следует демонстрировать в подходящем месте, которое, как правило, находится далеко от места работы.