КЛУБНЕНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ

     
      Картофель — важнейшая продовольственная культура в России и странах СНГ, хорошо приспособленная для возделывания в северных и средних широтах нашей страны. В его клубнях содержится в среднем 16-18 % легкоусваиваемого крахмала, 1,8-2,5 % высококачественных белков, 0,2-0,3 % жиров, немного (около 1 %) клетчатки, 0,8-1 % минеральных солей. Клубни богаты витамином С, содержат каротин (желто-мясые сорта), витамины В,, В2, В6, РР, К. Больше всего витаминов в молодых, свежеубранных клубнях. Благодаря высоким вкусовым и пищевым качествам, разнообразию использования и большой потенциальной продуктивности картофель повсеместно получил широкое распространение. Из него можно приготовить десятки разнообразных блюд.
      На приусадебных участках он представляет большую ценность и как высококалорийный корм, хорошо поедаемый скотом и птицей. По потенциальной урожайности и выходу питательных веществ с единицы площади в Нечерноземье и центральных районах страны нет культуры, равной картофелю.
      Содержание и качество питательных веществ в его клубнях намного выше, чем во многих других растительных продуктах. Поэтому жители многих европейских стран и Америки потребляют его в значительно больших количествах, чем хлеб.
      Родина возделываемого картофеля — Южная Америка. Впервые он был завезен в Европу (Испанию) в 1565 г. В России относительно широкое внедрение в крестьянские хозяйства началось в 1765 г., а через 100 лет площади под ним уже превысили 1 млн га. В настоящее время его возделывают на площади более 7 млн га.
     
КАРТОФЕЛЬ — Solanum tuberosum L.

      Среди большого разнообразия культурных растений, возделываемых на фермерских, дачных и приусадебных участках — овощных, ягодных, плодовых и кормовых — нет равных картофелю по продуктивности — урожайности с единицы площади, 1 м2. Это — и самый высококалорийный продукт на огороде. В его клубнях содержится в среднем 22-25 % полезного сухого вещества, а в различных сортах и видах картофеля оно варьирует в пределах от 15 до 35 %. Лишь чеснок содержит больше, но его урожай низкий и много не съешь. В картофеле высокое содержание крахмала, в среднем составляющее 17, 6 %. Имеется также белок — в среднем 1,5-2 %. Его количество может достигать Ф-5 % и более.
      Высоко ценится качество белка картофеля, особенно по важному для организма человека аминокислотному составу. В этом отношении он немного отстает от мяса, но выше чем, например, пшеница и овощи.
      По приблизительным расчетам человеку достаточно съедать 600-700 г вареного картофеля, чтобы удовлетворить ежедневную потребность почти во всех незаменимых аминокислотах. Если сравнить его биологическую ценность с белком куриным и пшеничным, то относительно она составит у первого 100 %, второго — 64,5 %, а картофельного — 85 % — почти в полтора раза выше, чем пшеничного. Его белок по ценности превосходит такие важные зерновые бобовые культуры как горох и даже соя — самая богатая белком культура. Из протеинов картофеля особенно ценится так называемый туберин, обладающий очень высокой калорийностью. Содержание жира в клубнях невелико, составляет 0,1 %.
      В картофеле особенно много крахмала, содержание которого варьирует в широких пределах — от 13,1 до 36,8 %. Он также содержит разнообразные витамины и, в частности, много аскорбиновой кислоты (витамин С). В среднем его накапливается 15-20мг(от 10до56мгв 100г).По мере хранения содержание витамина С уменьшается и к весне остается лишь 1/3. Следует помнить, что при варке и резке не следует пользоваться металлическими предметами, способствующими его разрушению. Во времена существования СССР 30 % всего населения страны удовлетворяло свои потребности в витамине С в основном за счет картофеля. В последние годы, когда существенно ухудшилось материальное положение людей, его доля в рационе питания значительно увеличилась как более дешевого калорийного продукта. Поэтому теперь уже приблизительно 60-70 % населения покрывает свои потреб-нрсти в этом витамине картофелем. Для полного удовлетворения дневной нормы человека в витамине С достаточно употреблять в начале лета по 200-300 г раннего картофеля. Тем более его норма в течение долгой зимы должна быть увеличена, когда его клубни становятся основным источником.
      Клубни картофеля содержат и ценный каротин (провитамин А), в основном в желтомясых сортах. В них больше жира, в котором и находится в растворенном состоянии каротин. Именно благодаря этому страны Латинской Америки—родины картофеля и большинство государств Европы возделывают в основном сорта с желтоокрашенной мякотью. Такие клубни при варке не рассыпаются, сохраняют мягкость и более вкусные. Каротин способствует подъему сил. В картофеле есть и другие витамины: В,(тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), К (филлохинон), и(противоязвенный). Особенно богат витаминами свежевыкопанный картофель. В клубнях содержатся также важные для организма минеральные вещества — соли кальция, калия, йода, магния, железа, серы и другие.
      Клубни картофеля являются ценным кормом для крупного рогатого скота, особенно молочного, а также свиней и птицы. Например, в ФРГ большая его часть скармливается скоту и идет на промышленную переработку, и лишь 30 % — в пищу человеку. По переваримости — это исключительно ценная кормовая культура. Как и у лучших кормовых корнеплодных растений она составляет 83-93 % переваримого органического вещества. С единицы площади картофель может дать втрое больше ценного сухого вещества, чем зерновые кормовые культуры.
      Картофель является важной сельскохозяйственной культурой с агротехнической точки зрения и может возделываться длительное время на оДном месте — в монокультуре, хотя дает больший урожай при смене места через 3-4 и особенно через 1-2 года. Он позволяет хорошо очищать поля от сорняков и является отличным предшественником для большинства сельскохозяйственных растений, (кроме представителей семейства пасленовые).
      Известно, что из картофеля можно приготовить более 200 разнообразных блюд—отварных, фаршированных, вареных, пудингов, котлет, фри, чипсов, крокетов, различных салатов, в том числе почти из одних клубней, а также винегретов, пирогов и множество других. Еще до революции были известны и весьма любимы много десятков разнообразных блюд — от простых до самых изысканных и деликатесных, очень популярных даже в аристократических домах.
      В настоящее время в большинстве стран мира, в том числе России, картофель является важнейшим как продукт с высокой питательной ценностью и обладающий отличными вкусовыми качествами, разнообразным кулинарным использованием и особенно как приятный для питания и никогда не надоедающий.
      Благодаря большой ценности во всем мире его выращивают на огромной площади — 24-26 миллионов га, треть из которой расположена в странах СНГ и более всего — в России. Мировое производство картофеля намного превосходит общий урожай любой хлебной культуры по валовым сборам (по сырому весу). Правда, значительная часть его веса приходится на воду — в среднем 76-78 %. Но с единицы площади, с каждого квадратного метра выход крахмала у него наибольший и превосходит даже пшеницу и другие злаки. Общий сбор картофеля во всех странах мира приближается к 350 млн т. Благодаря высокой потенциальной продуктивности, а также использованию новых урожайных сортов, современных эффективных приемов возделывания и успешной защите от болезней и вредителей, во многих странах Европы получают огромные урожаи — по 50-60 т с 1 га и более или 5-6 кг с 1 м2. Наибольшая продуктивность достигнута в Швейцарии и Нидерландах, а также в Бельгии, Ирландии, ФРГ, Англии и ряде других. В странах Содружества на первом месте по урожайности стоит Белоруссия, где собирают по 15-16 т клубней с 1 га. Еще недавно среди республик СССР максимальный урожай получали в Карелии — в Северо-Западной зоне, в пределах которой расположена и Ленинградская область. В последние годы в России урожайность картофеля по годам варьирует от 9 до 12 т с 1 га. Однако на многих приусадебных участках она значительно выше, а у опытных огородников, обильно удобряющих землю, она составляет 1-1,5 кг с одного куста или по 4-5 кг и более с 1 м2.
      К сожалению, многие владельцы дачных и приусадебных участков и особенно начинающие свою нелегкую деятельность фермеры и дачники не могут получать даже средних урожаев. Вместо урожая в 8-12 клубней, массой по 90-120 г каждый собирают по 4-6 и вдвое меньшего веса. Часто картофель поражается болезнями, плохо хранится и имеет невысокие вкусовые качества,
      Причин этих неудач множество, но основных, определяющих продуктивность картофеля несколько. Прежде всего это связано со слабым знакомством с биологией картофеля и неумением подобрать высокоурожайные, устойчивые к болезням сорта. Не менее существенным являются низкое плодородие и тяжелый механический состав используемых под картофель земель, отсутствие знаний о современных эффективных приёмах возделывания, в частности способах предпосадочной подготовки клубней, защиты от болезней и вредителей и правильного семеноводства на своем участке.
      В предлагаемой книге впервые дается описание в популярной и легкодоступной форме всех необходимых сведений по возделыванию картофеля и получению ежегодных гарантированных высоких урожаев в фермерских хозяйствах и на дачных и приусадебных участках в умеренных и северных регионах. Подробно рассказывается о создании плодородных — «картофельных» почв, лучших, наиболее продуктивных, с отличными вкусовыми и товарными качествами, устойчивых к болезням сортов, приемах получения наиболее раннего летнего и позднего осеннего урожаев, о способах улучшения вкусовых качеств, а также правильном семеноводстве и хранении клубней. Приведено описание биологии растений, истории освоения/а так же методы рационального использования и способов приготовления малоизвестных старинных пикантных и лучших зарубежных блюд из картофеля. Даны также сведения по истории распространения картофеля в России и многие другие данные. Приведенные сведения помогут фермерам и огородникам в различных природных условиях северных и многих других районов полностью обеспечить себя и в значительной степени рынок изобилием высококачественного картофеля.
     
ПРОИCХОЖДЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

      Старый Свет до открытия Америки не знал картофеля, являющегося в настоящее время сельскохозяйственной культурой мирового значения и ставшего во многих странах первым хлебом, а в России — вторым. И в действительности он является, по выражению П.М. Жуковского, наибольшим реальным благом из всего того, что дало нам великое открытие Христофора Колумба.
      Картофель был известен в Южной Америке (в Чили и Перу) в седьмом тысячелетии до н. э. Некоторые индейские племена за 2 тысячи лет до н. э. уже научились изготавливать из него прекрасный продукт чуньо — сушеные клубни. К настоящему времени исследователи обнаружили в Америке и описали более 200 культурных и дикорастущих видов картофеля. Но широко стали возделывать лишь два из них — так называемый андийский (S.andigenum) и длиннодневный (S.tube-rosum). Родина первого вида — Анды, горные поднятия, где картофель произрастает в естественных условиях на высотах 2500-4800 м над уровнем моря, второго — Чили, точнее остров Чилоэ. Наиболее распространен, в том числе повсеместно в России, S.tuberosum, который много тысячелетий возделывался в Чили.
      Впервые картофель был введен в культуру древними жителями Южной Америки за 1-2 тысячи лет до н.э.
      Впоследствии, пришедшие им на смену другие древние народы переняли у них готовый сортимент культурных видов и распространили их по всему континенту — от крайних районов Северной Америки до дальних оконечностей Южной.
      Переселение людей из Старого Света началось после отступления ледников 10-25 тысячелетий тому назад. Кочующие племена неоднократно проникали через северо-восточную оконечность Азии в Америку и постепенно спускались на юг, где там в горах нашли дикорастущие клубненосные растения и прежде всего картофель. Впоследствии он был одомашнен. Благодатная, относительно легко добываемая пища и благоприятный климат создали условия для возникновения великой земледельческой цивилизации.
      Жители далекой эпохи нашли там и другие ценные культуры (кукуруза, фасоль и другие) и что особенно важно — открыли способ сушки после промораживания клубней картофеля и получения нового ценного продукта, отлично сохраняющегося зимой, назвав его чуньо. Этот продукт из концентрированного крахмала обеспечивал аборигенов пищей в трудные зимние месяцы и в неурожайные годы и имел важнейшее значение в их жизни.
      Очагом возникновения возделываемого в России и других странах СНГ и Европы длиннодневного вида картофеля является Араукания — нынешняя Южная часть территории Чили с близ расположенным островом Чилоэ, находящиеся далеко на юге континента — между 35 и 45° южной широты. Первыми европейцами, увидевшими клубня картофеля, были участники испанской экспедиции Гонсало Хименес де Кесада, попавшие на окраине нынешнего Перу в селение Сорокота в 1536-1537 гг. В покинутых жилищах индейцев испанцы наряду с неизвестными им крупными зернами кукурузы и фасоли обнаружили странные мучнистые корни приятного вкуса. За сходство с грибами они назвали их «трюфелями», «тартуфель».
      Вероятно, под этим именем он попал и в Россию. Видимо таким образом и произошло название «картофель». Так было сделано открытие картофеля пришельцами из Старого Света. Когда Колумб высадился на одном из островов Карибского моря в Америке, местные жители преподнесли ему сладкие клубни, которые ему показались крупным редисом. Устроивший пир в честь него вождь племени угостил множеством блюд из этих клубней, имевших сладкий вкус. Однако это был не картофель, а батат, издавна возде-лывавшийся здесь, называемый иногда в настоящее время сладким картофелем. Сам Колумб не только не привозил, но и не видел картофеля на островах Карибского моря.
      Первые образцы были доставлены и впервые посажены в Испании лишь спустя 60 лет после открытия Америки — в 1565 г. Но он тогда не прижился на Пиренейском полуострове. Два клубня из этой партии получил французский ботаник Карол Клузиус, вырастивший из них растения в двух географически отдаленных местах — во Франкфурте и в Венском ботаническом саду и сделал первое описание картофеля (в 1601 г). Так европейцы узнали о новом неведомом растении, не подозревая, что оно скоро совершит переворот в сельском хозяйстве Европы и многих других странах мира и станет в будущем одним из основных источников пищи.
      Первый рисунок картофеля появился в 1589 г. Его изобразил бельгиец Филипп де Севри под названием тартуфель. Первая опытная посадка клубней в Англии была произведена в 1566 г, а вскоре здесь поблизости в Ирландии он стал главной продовольственной культурой. Но в 1840 г. там разразился страшный голод, погубивший миллионы людей из-за поражения картофеля только что появившимся фитофторозом. Однако еще почти целое столетие после начала освоения новое растение не находило в Европе признания и мало возделывалось.
      Испанцы же, открывшие Америку и культуру картофеля, последними оценили её важность как ценного продовольственного растения.
      Привезенные в Европу первые образцы картофеля были типичные поздно созревающие растения короткого дня (S. andigenum) — с длинными столонами, глубоко погруженными глазками и клубнями неправильной формы. Мякоть клубней была белой, а окраска кожицы варьировала от желтой до красной и синей.
      Первыми в широких масштабах картофель начали культивировать в Пруссии, где король Фридрих- Вильгельм I в 1651 г. обязал жителей страны широко разводить его в огородах, а еще почти 100 лет спустя уже Фридрих II потребовал его выращивать на больших площадях. В XX столетии Восточная Пруссия стала главной базой производства картофеля для всей Германии и теперь Европа дает приблизительно 75 % всего производимого в мире урожая клубней.
      История освоения картофеля в России также была долгой и сложной. Известно, что Петр I во время своей поездки в Голландию передал графу Шереметьеву мешок клубней, приказав разослать для посадки по разным областям государства. Но эта попытка его выращивания не привела к успеху. Земледельцы решительно противились ему, иногда даже возникали крестьянские картофельные бунты.
      Спустя почти 70 лет Екатерина II на третьем году своего правления, в 1766 г. повелела разослать во все губернии «земляные яблоки». Тогда же указом сената были приняты решительные меры по повсеместному его освоению.
      В течение двух лет Сенат 22 раза обсуждал задачу внедрения картофеля в крестьянские хозяйства, и издал 2 специальных руководства по его выращиванию, транспортировке и хранению семенных клубней. Благодаря энергичным действиям властей он был успешно освоен спустя всего лишь 17 лет. В 1781 г. площади картофеля в России уже заняли более полутора миллионов десятин и началось триумфальное шествие этой благодатной культуры по всей стране.
      В европейских странах к концу прошлого века потребление картофеля достигло 600 кг на душу населения в год. Но в 1940 году снизилось до 200 кг, а в настоящее время в связи с коренным улучшением структуры питания, в частности увеличением потребления мяса, фруктов и овощей, оно уменьшилось более чем вдвое.
      На протяжении десятилетий картофель размножался не только клубнями, но и семенами. Все привезенные сорта представляли собой гибриды. При семенном размножении в потомстве возникали разные типы растений и в большинстве не похожие на родительские сорта. Лишь при возделывании клубнями сорта сохраняли свои качества. Поэтому в России появилось много новых, лучше приспособленных к местным условиям сортов. Так, в середине прошлого столетия Ефим Андреевич Грачев (1826-1877 гг) создал первые отечественные сорта картофеля в Петербургской губернии.
      В советское время первым С.М. Букасов в 1920 г. начал изучать сорта картофеля во Всесоюзном институте растениеводства, а затем А. Г. Лорх и Т.В. Асеева в 1920 г. — на Кореневской картофельной опытной станции Московской области. Теперь исследованием приемов возделывания и селекцией занимаются многие десятки сельскохозяйственных научных учреждений страны, создавших много новых сортов картофеля.
     
ДИЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ВИТАМИНЫ КАРТОФЕЛЯ

      До сих пор в Европе картофель является одним из основных продуктов питания. Это — одна из наиболее важных продовольственных культур мира, наиболее приспособленная к условиям умеренных и северных стран. Он особенно ценится за содержание крахмала и хорошо переваримого белка. Хотя содержание белка в возделываемых сортах не превышает 2 %, зато более 90 % его усваивается организмом. Картофель очень ценен для питания человека и по своей биологической значимости превосходит белки наиболее ценных овощей.
      До сих пор во многих странах Европы и Северной Америки картофель имеет исключительное значение как основной продукт питания. Правда, в последние десятилетия его доля в рационе несколько снижается и, главным образом, из-за увеличения доли потребления мясных продуктов. Велико значение крахмала картофеля, не способствующего заметному увеличении веса, т. е. полноте. В этом отношении его клубни значительно отличаются от других продуктов, содержащих много углеводов, в частности хлебобулочных, кондитерских и других изделий, сильно стимулирующих полноту и ожирение, а, следовательно, вредно влияющих на здоровье.
      Как известно, тучность жителей благополучных стран стала в последнее время бичом. Раннее и устойчивое увеличение веса, связанное с большим потреблением высококалорийной, в частности, углеродистой и жирной пищи, приводит к резкому снижению активности многих жизненно важных процессов — обмену веществ, кровообращения, сердечно-сосудистой деятельности, эндокринной и нервной систем. Эти изменения связаны с явлением раннего изнашивания организма, преждевременного старения и сокращения продолжительности жизни.
      Среди многих пищевых продуктов картофель является едва ли не единственной высококалорийной, вкусно приготавливаемой пищей, лишенной в значительной степени этого отрицательного свойства. Именно благодаря такому качеству жители самой богатой страны мира — США ежегодно в среднем съедают по 50 кг стопроцентного «чистого» картофеля, несмотря на изобилие в рационе мяса, рыбы и других ценных продуктов. В больших количествах его продают в самых разнообразных видах — сыром, замороженном, сушеном, консервированном, в виде картофельной соломки, пюре и многих других. Поэтому следует увеличивать его потребление, и в ближайшем будущем он и в России должен стать первым хлебом.
      Содержащееся в картофеле большое разнообразие ценных витаминов оказывает благотворное влияние на организм. Их роль в диетическом и лечебном питании исключительно велика, особенно в связи с потреблением его в больших количествах. Картофель является ценным лечебным средством при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Ежедневное употребление сока в течение месяца, почти полностью излечивает от этих недугов. Горячим паром отваренного картофеля лечат простудные заболевания. Известно и много других способов использования картофеля в лечебных целях. Приводим сведения об основных, биологических свойствах картофеля.
     
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

      Картофель травянистое, однолетнее клубненосное растение семейства пасленовые (Solarium), относящееся к роду Solarium. Благодаря вегетативному размножению создается впечатление, что он является многолетним.
      Однако жизненный цикл у него продолжается лишь один год. Начинается прорастанием клубней и завершается образованием в тот же год нового урожая.
      Род Solarium объединяет 201 клубненосный вид картофеля. Все они распространены в природе на обширной территории от Центральной (вместе с Мексикой) до Южной Америки, преимущественно в горных местностях.
      Среди большого разнообразия известно много не только диких, но и культурных видов. Однако в сельскохозяйственном производстве используется только два вида — картофель обыкновенный, пришедший с юга — S. tuberosum, занимающий почти все площади его посадок и андийский из Перу — S.andigenum.
      Картофель — самоопыляющееся растение. В южных районах иногда опыляется перекрестно. Поэтому все формы в действительности являются не «чистыми»(гомозиготными), а гибридными (гетерозиготными). Их исходные (родительские) формы в течение многовековой истории неоднократно переопылялись между собой. При размножении семенами, вследствие расщепления в потомстве, они не повторяют себя и дают разнообразные, не похожие на родительские сорта растения. При размножении же клубнями — вегетативно все растения являются однотипными.
      Картофель обычно многостебельное растение, образующее куст. Во время прорастания из клубней образуется от 1 до 6 стеблей, иногда даже 8 (чаще 3-4), а из семян — лишь один. Высота варьирует от 40 до 120 см, редко достигает 150 см. Чем больше прорастает почек и, следовательно, образуется стеблей, тем обычно выше формируется урожай. С помощью некоторых ростовых веществ и путем поперечных надрезов клубней можно увеличивать количество прорастающих почек.
      Стебли основного возделываемого вида — S. tuberosum более толстые и мясистые, чем андийского. У него междоузлия в нижнем ярусе укороченные. Вначале они зеленые, во второй половине вегетации нередко покрываются антоцианом и приобретают красновато-бурый цвет. Этот признак у различных сортов проявляется по-разному. На появление окраски влияют также освещенность, влажность почвы, величина посадочных клубней, удобрения и другие факторы. Стебли в разрезе — трех- или четырехгранные. На гранях образуются крылообразные продольные выросты, неодинаковые у разных сортов. Стебель картофеля ветвится у позднеспелых сортов в нижнем ярусе, средне- и скороспелых — среднем. Более высокий стебель бывает у поздних и среднеспелых сортов.
      У картофеля образуются подземные стебли, называемые столонами. Они тоньше надземных, белые и формируются из пазушных почек основных стеблей. Столоны на концах утолщаются и в этих местах образуются клубни. Многие культурные и дикорастущие виды картофеля имеют длинные подземные стебли, вследствие чего клубни располагаются как бы разбросанно — поодаль от центра куста. Кучное их размещение является ценным признаком. Это создает удобство при выкопке и уменьшает потери урожая. У среднеспелых и позднеспелых сортов столоны чаще длиннее, чем у раннеспелых.
      Стебли картофеля покрыты обильной листвой. Поэтому растения относительно плотнокустовые. Листья располагаются на стебле спирально. Они состоят из нескольких парных и одной верхушечной непарной долей, между которыми расположены дольки (более мелкие доли) и долечки. Листочки (доли и дольки) близко насажены друг к другу. Таким образом лист является сильно рассеченным. Но степень её неодинаковая у разных сортов и бывает сильно- или слаборассеченной. Поэтому различают рыхлые и плотные листья. Опушенность листьев слабая. С нижней стороны на них рельефно выделяются жилки, окрашенные так же, как и клубни сорта. Листья разных сортов по окраске варьируют от светло-зеленой до темно-зеленой. По расположению на стебле они чаще образуют прямой угол.
      Соцветие картофеля малоцветковое и представлено в виде завитка. Располагается на средней или длинной сочлененной цветоножке. В верхней части цветонос обычно утолщен и имеет постепенный переход в довольно крупное основание чашечки, с отчетливыми острыми кончиками. Чашечка опушенная. Цветки часто белые или слабоокрашенные. Лепестки венчика бывают также синие, темно-фиолетовые или красно- фиолетовые, иногда с белыми окончаниями. Венчик состоит из пяти сросшихся лепестков, нередко с белыми или бледноокрашенными центральными полосками. Пыльники цветка часто несовершенные, а если нормальные, то длинные. Большая часть пыльцы бывает стерильной. Рыльце пестика большое, обычно с толстым, S-образно изогнутым или спиральным столбиком.
      Плод — зеленая двугнездная многосемейная сочная ягода. Форма её шаровидная или овальная. Плоды образуются не у всех сортов. При созревании становятся беловатыми и приобретают похожий на земляничный запах. В ягодах содержится много ядовитого алкалоида соланина. В плодах образуется много мелких семян, с абсолютной массой — около 0,5 г. Семена светло-желтые, плоские, с согнутым зародышем.
      Корневая система картофеля мочковатая, относительно слабо развивающаяся. Первичные корни образуются у основания проростков клубней. Другие, так называемые пристолонные, расположены группами по 4-5 около каждого столона. Столонные же корни находятся непосредственно на столонах. Лишь отдельные корни распространяются глубоко. У скороспелых сортов корневая система менее развита. Обычно у картофеля лишь около 1 % корней может уходить на глубину до 90-120 см, а 37 % расходятся в стороны до 50 см. В рыхлом мощном плодородном грунте растения способны развивать сильно разветвленную и глубоко идущую корневую систему. Корни картофеля обладают активной поглотительной способностью.
      Клубень — это сильно утолщенное окончание подземного стебля — столона. В нем сосредоточен большой запас питательных веществ. В раннем возрасте на его поверхности образуются сильно видоизмененные этиолированные листья, в пазухах которых образуются глазки. В каждом глазке обычно закладывается по 3, иногда больше почек. В последующем эти чешуйчатые листья оставляют лишь листовой след в виде «брови» глазка. Из 3-4 спящих почек в глазке при прорастании начинает рост только одна наиболее развитая. Остальные сохраняют способность к прорастанию, но это происходит лишь в случае гибели или повреждения проросшего.
      На вершинной части клубня образуется больше глазков, чем в других местах и они размещены сближенно, лучше развиты и раньше пробуждаются. Обычно на выпуклой (верхней) стороне глазков больше, чем в нижней. Окраска образовавшихся на свету глазков зависит от сорта и часто коррелирует с цветком. Кожура клубней белая, желтая, розовая, синеватая или даже с фиолетовым оттенком. Форма самая разнообразная — округлая, овальная, плоско-овальная, сильно вытянутая, угловато-округлая. Глазки в зависимости от сорта расположены мелко или глубоко.
      Картофель в процессе роста и развития проходит фазы всходов, бутонизации, цветения, роста клубней и созревания. Последняя фаза заканчивается увяданием и засыханием растения. Фазы бутонизации и цветения совпадают с началом образования клубней. Продолжительность периода от всходов до образования клубней зависит от сорта. В Северо-Западной зоне России у скороспелых сортов она самая короткая и составляет 30- 38 дней, среднеспелых — 38-42, позднеспелых — 43-50 дней и более. Самый ответственный период в жизни картофеля — от бутонизации до окончания роста клубней, когда в основном и образуется урожай.
      В это время образуется большая часть (65-75 %) урожая клубней. Продолжительность этого периода самая короткая у раннеспелых сортов — 27-30 дней. У поздних сортов клубни более крахмалистые.
     
ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ ПОД КАРТОФЕЛЬ

      Своевременная и правильная обработка почвы под картофель имеет большое значение. Осенью вначале проводят послеуборочную обработку против растущих сорняков. Особенно эффективно мелкое рыхление.
      Это — обязательный прием обработки почвы в северных и нередко — южных районах. Из-за короткого лета или напряжённых осенних работ, его иногда не удается применять. Проводят осеннюю обработку (перекопку). Участки после корнеплодов и картофеля осенью не обрабатывают глубоко. Почва после них остается рыхлой, относительно чистой от сорняков, и поэтому достаточно провести лишь неглубокую вспашку (перекопку) для заделки удобрений. В других случаях необходима глубокая обработка почвы.
      Глубина осенней обработки должна соответствовать мощности пахотного слоя. При углублении гумусового слоя на дачных огородах применяют копательные вилы. Проведение перекопки на максимальную глубину допустимо после завершения работ по окультуриванию почв и увеличению гумусового слоя до 22-26 см или лучше - 30 см. В более южных районах на отдельных участках, при систематическом повышении плодородия путем внесения больших доз органических веществ, можно обрабатывать в полтора штыка лопаты. Углубление ограничивается с продвижением в северные районы. Большей частью земля здесь с небольшим пахотным слоем.
      Лопата должна захватывать и переворачивать только гумусовый слой. Глубина захвата при обработке должна строго регулироваться. Нельзя допускать захвата и выворачивания на поверхность подпочвенного слоя. Прикалывание проводится только при сочетании его с внесением больших доз органических удобрений, без которого снижается содержание гумуса в почве и резко ухудшаются физические свойства и плодородие. Редко допустимо углубление на 3-4 см. Это можно делать лишь тогда, «когда гумусовый слой не слишком мал и при обязательном внесении очень большого количества органических и минеральных удобрений. Но эти участки не следует сразу использовать под картофель.
      Углубление почвенного слоя на супесчаных и легких суглинистых, быстро освобождающихся от излишней воды почвах, проводится при осенней обработке, а на среднесуглинистых и тяжелых переувлажняющихся — при весенней перекопке.
      Основной задачей весенней обработки является рыхление уплотнившейся за осенне-зимнии период почвы, сохранение влаги и уничтожение сорняков. Начинают её с рыхления поверхности. В Нечернозёмной зоне на медленно просыхающих среднесуглинистых и тяжелых глинистых почвах проводят мелкое рыхление, ускоряющее сроки наступления её «спелости». Перед весенней перекопкой разбрасывают минеральные и органические удобрения, если они не были внесены осенью. Фосфор и часть калия вносят под осеннюю обработку. Глубина обработки весной меньше на 2-3 см, чем осенью. Перед самой посадкой следует провести мелкое или глубокое рыхление, если почва уплотнилась после долгих дождей. п
      Планировка участка или выравнивание поверхности является важнейшим агротехническим приемом. Она должна проводится ежегодно осенью, а также весной перед посадкой. Если намечается гребневая или грядовая посадка, делают гребни или гряды. Сделанные с осени на переувлажняемых землях гряды быстрее просыхают. Их весной рыхлят, не допуская разрушения, или вновь тут же восстанавливая. Это позволяет проводить раннюю рассаду.
      Влажность почвы — один из главных факторов, определяющих благоприятный рост и развитие растений и формирование большого урожая картофеля. Недостаток влаги невозможно компенсировать другими условиями жизни растений. Своевременная и правильная весенняя обработка должны обеспечить сохранение накопившейся за зимне-весенний период влаги. Необходимо также в умеренной и южной зонах повышать ее запас за счет весенних осадков. Это особенно важно на неорошаемых землях, выделяемых под ранний картофель, хотя имеет важное значение и в поливных условиях.
      Чтобы обеспечить быстрый рост после всходов, нужно добиться высокой влагообеспеченности. Одно- или двухкратное раннее поверхностное рыхление почвы с разрушением корки дает возможность хорошо её сохранить. На орошаемых участках нужно стараться не допускать полива в ранний период роста. Иногда, из-за иссушения верхнего слоя почвы вследствие несвоевременной или неправильной обработки, прибегают к этому. Слишком ранний полив может уплотнить почву, ухуд* шить аэрацию и прогревание и способствует образованию почвенной корки.
      Своевременная обработка создает максимально благоприятные физические свойства и условия для начального активного роста и позволяет сократить время и затраты на возделывание культуры, уменьшить уплотнение почвы, повысить эффективность использования применяемых удобрений. Благодаря своевременной обработке почвы удаётся сохранить большой запас влаги и произвести более раннюю высадку клубней.
      Культивация или рыхление почвы в междурядьях и в рядах между растениями проводится на дачных и приусадебных участках остро наточенной мотыгой или ручным рыхлителем-культиватором. На тяжелых по механическому составу, слабо окультуренных почвах требуется более частое рыхление, на легкосуглинистых и супесчаных — значительно меньше. Глубина обработки междурядий в значительной степени зависит от влажности и сроков обработки почвы.
      Возделывание на грядах, гребнях и на ровной поверхности требует несколько различного ухода и создает для растений разные условия. На грядах значительно улучшаются условия и особенно воздушный, водный, тепловой и пищевой режимы, увеличивается корнеобитаемый слой почвы. Температура в послепосадочный период и впоследующем повышается на 1-2,5° С. Благодаря улучшению теплового и воздушного режимов в почве весной раньше активизируются микробиологические процессы и улучшается минеральное, особенно азотное питание.
      Излишняя влага в период временного переувлажнения стекает в борозды. Это позволяет раньше приступить к посадке, междурядным обработкам, внесению подкормок, применению приемов борьбы с вредителями и болезнями. В настоящее время возделывание картофеля в Нечерноземье на грядах применяется только на сильно переувлажняемых дачных и фермерских хозяйствах, в основном на Северо-Западе, а в Средней Азии — повсеместно.
      Посадка на гребнях так же, как и на ровной поверхности, производится обычными способами. Гребни и гряды делают непосредственно перед посадкой клубней. Почва должна быть своевременно и тщательно обработана, т.е. мелкокомковатой, а её поверхность выровнена. Необходимо устанавливать одинаковое расстояние между рядами и между растениями в ряду.
      Обработка междурядий имеет важное значение для улучшения роста и развития растений. Она особенно важна для поддержания рыхлого состояния и высокой воздухопроницаемости почвы, разрушения корки для улучшения теплового и пищевого режима не только в весеннее и раннелетнее время, но и в период образования клубней. Картофель требователен к рыхлому состоянию почвы в течение всего вегетационного периода. Это связано с высокой его потребностью в кислороде. При использовании богатых гумусом, структурных, с легким механическим составом почв не происходит сильного уплотнения. Проведение в начале вегетации одного глубокого и в течение лета 2-3 неглубоких рыхлений на таких почвах обеспечивает благоприятные физические условия для растений.
      Труднее создавать оптимальные условия на средних по механическому составу и тем более тяжелых почвах, которые иногда используют под картофель. Они медленно прогреваются и быстро уплотняются. Клубни после высадки попадают в холодную и плохо аэрируемую среду. В начале лета — до наступления теплой погоды в почве наблюдается недостаток тепла и кислорода, вследствие чего затрудняется дыхание корней и поступление в растения питательных веществ и влаги. Корневая система в быстро уплотняющемся грунте испытывает сильное механическое сопротивление. Все это затрудняет рост и развитие, ведет к ухудшению формирования урожая.
      Благоприятные условия на таких почвах создаются путем проведения ранних глубоких междурядных обработок после высадки клубней. Рыхление после всходов и в начале роста на глубину до 10-12 см и даже 14-15 см позволяет восстановить рыхлый слой и улучшить обеспечение растений кислородом и прогреваем ость почвы. Между растениями в рядах рыхлят, наоборот, очень мелко, лишь уничтожая сорняки. Важно проводить эти приемы ухода за растениями своевременно и качественно.
     
СОРТА КАРТОФЕЛЯ

      В настоящее время известно огромное разнообразие сортов картофеля, общее число которых превосходит 10 тысяч. Многие из них были выведены в странах Европы и Америки, а в последние десятилетия — в России и других государствах СНГ. Сорта картофеля различаются по многим признакам — срокам созревания, содержанию крахмала и белка, урожайности, вкусовым качествам, устойчивости к болезням, развариваемости клубней, длительности хранения и многим другим. В каждом сорте сочетаются различные качества и большинство из них имеют свои достоинства не по одному, а нескольким признакам, проявляющимся в определенных природных условиях. Они могут быть самыми разными и поэтому трудно определенным образом классифицировать столь большое разнообразие сортов. Чтобы хотя бы как-то сгруппировать, мы подразделили их по срокам и темпам образования клубней — по скороспелости.
      Поэтому все описываемые сорта разделены на раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и позднеспелые.
      Сорт имеет большое значение в успешном ведении картофелеводства. Проявление свойств в большинстве случаев зависит от конкретных почвенно-климатических условий местности. Лучшими могут оказаться наиболее приспособленные к данному району или области. Поэтому прежде чем окончательно выбрать, сорт нужно хотя бы в течение двух лет провести на своем огороде сортоиспытание. Выбирая лучшие, нельзя ограничиваться одним, а нужно выращивать несколько сортов. Государственное сортоиспытание и районирование не всегда может дать правильные рекомендации для дачных и приусадебных участков, где огородники создают значительно более благоприятные условия, чем в бывших совхозах и колхозах, для которых в основном и дает свои рекомендации Госкомиссия. Они в 2-3 раза больше вносят органических удобрений, своевременно и более аккуратно проводят посадку, уход за растениями. Поэтому для них нужны сорта высокоотзывчивые на лучшие условия выращивания. Особенно это важно в северных условиях, где бедны почвы, прохладный климат и короткое лето.
     
РАННЕСПЕЛЫЕ СОРТА

      Приекульский ранний. Один из наиболее рано созревающих, но с посредственными вкусовыми качествами и средней урожайностью сорт. Куст несколько раскидистый. Стебель зеленый, со слабой анто-циановой окраской. Листья темно-зеленые, с крупными, овальными долями. Соцветие многоцветковое на длинном цветоносе. Цветки белые, средней величины. Цветет недолго. Плоды (ягоды) образуются редко. Окраска кожуры и мякоти белая. Форма клубней округло-овальная, иногда неправильная. Глазков много и погружены они не очень глубоко. При разрезе мякоть слабо темнеет. В гнезде образуется среднее число клубней. Средняя масса составляет 80-90 г. Содержание крахмала варьирует от 16 до 20 %, белка — 1,5-1,9%.
      Ростки красно-фиолетовые, овальные или шаровидно-овальные, умеренно опушенные у оснований. Сорт устойчив к раку, но сильно поражается фитофторозом, средне — паршой обыкновенной, вирусными и другими болезнями. Клубни хранятся слабо.
      Формирование урожая завершается в умеренных широтах в начале июля, в южных районах Северо- Западной зоны в первой половине, северных — второй и третьей декадах июля и даже в начале августа.
      Ранняя роза. Очень раннеспелый, старый американской селекции сорт, с отличными вкусовыми качествами и выше средней урожайностью. Куст средней величины, в благоприятных условиях довольно крупный.
      Стебель покрыт антоцианом, обильно облиственный. Лист со слабой и средней степенью рассеченности.
      Доли гладкие, блестящие. Соцветие полураскидистое, окрашенное антоцианом. Цветки белые, некрупные.
      Плоды образуются редко. Клубни удлиненно-овальные, с розовой окраской. Мякоть белая. Глазки на клубнях расположены мелко. Образует среднее число небольших и крупных, выровненных, с тупой вершиной клубней. Сорт отзывчив на повышенное плодородие почвы. Содержание крахмала высокое и составляет в среднем 17-20 %, белка — 2-2,6 %.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным или овальным основанием, густо опушенные. Сорт слабо поражается паршой обыкновенной, но сильно — фитофторозом и вирусными болезнями. К раку неустойчив. Главное достоинство сорта — высокие вкусовые качества и повышенная урожайность на дачных огородах.
      Яро. Очень раннеспелый, с хорошими вкусовыми качествами и средней урожайностью сорт, выведенный в Чехословакии. Куст низкорослый. Стебель зеленый, с узкими прямыми крыльями. Лист темно-зеленый, со средней степенью рассеченности, с крупными овальными долями. Соцветие компактное, цветки белые. Цветение слабое, с плохим завязыванием плодов. Клубни округлые и удлиненноовальные, светло-желтой окраски. Мякоть также светло-желтая, не темнеющая при разрезе. Сорт крупноклубневый, со средней массой 130 г, с высокой товарностью — до 96 %. Содержание крахмала составляет 15 %, белка — 1,5-2 %. Клубни хорошо хранятся.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным основанием, умеренно опушенные. Сорт средне поражается вирусными болезнями, сильно — фитофторозом, клубни слабо — паршой обыкновенной.
      Амбра. Очень раннеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, средней урожайностью сорт, созданный в Чехословакии. Куст небольшой, стебель средней высоты, со слабой антоциановой окраской. Лист средне- и сильнорассеченный, длинный. Доли овальные, с заостренной вершиной. Соцветие сомкнутое, на коротком цветоносе, со слабой антоциановой окраской. Цветки белые, некрупные. Цветение слабое. Ягоды образуются редко. Клубни овальные, выровненные, светло-желтые. Мякоть желтая, с повышенным содержанием каротина. Глазки погружены мелко. Товарность высокая — в среднем 90 %. Средняя масса составляет 90-100 г, содержание крахмала 15 %, белка — 1,5-2,2 %. Сорт обладает свойством длительной лежкости.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным основанием, умеренно опушенные. Сорт устойчив к раку, слабо поражается паршой обыкновенной, сильно — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Имандра. Раннеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, невысокой урожайностью сорт. Куст средней величины, стебель точечно окрашен антоцианом. Лист крупный, обильнорассеченный, блестящий, с антоциановой окраской черешков. Доли овальные. Соцветие крупное, многоцветковое, на длинном цветоносе. Цветки крупные, сплошь темно-красно-фиолетовые. Клубни белые, с бледно-розовым оттенком, более интенсивным у вершины. Мякоть белая, темнеющая при разрезе. Глазков мало и они мелко погруженные. Товарность клубней средняя, содержание крахмала составляет 16-17 %, белка — 1,8-2 %.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным основанием и густым опушением. Сорт устойчив к раку, но поражается фитофторозом, макроспориозом, черной ножкой и вирусными болезнями.
      Пушкинский. Раннеспелый, со средними вкусовыми качествами и урожайностью сорт. Куст средней или выше средней высоты, обильно облиственный. Стебель окрашен антоцианом. Лист со средней или слабой рассеченностью. Доли овальные, заостренные. Черешок средней длины, с антоцианом. Соцветие сомкнутое, на длинном или среднем цветоносе. Цветки крупные, красно-фиолетовые. Завязываемость плодов средняя. Клубни овальные, с гладкой кожурой, светло-розовые, с поверхностно расположенными глазками. Мякоть белая. Товарность, крахмалистость и содержание белка средние.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным или овальным основанием, со слабым опушением. Сорт относительно устойчив к фитофторозу, но сильно поражается вирусными болезнями. Устойчив к раку.
      Вятка. Раннеспелый, со средними вкусовыми качествами, относительно урожайный сорт. Куст выше среднего. Стебель со слабой антоциановой окраской. Соцветие ее средней степени рыхлости. Цветки довольно крупные, белые, на коротком цветоносе. Клубни овальные и округло-овальные. Наружная окраска и мякоть белые. Содержание крахмала среднее, белка — 1,5-1,8 %. В гнезде образуется много средних по размеру клубней.
      Ростки красно-фиолетовые, широкоовальные у основания, средне-опушенные. Сорт устойчив к раку, но довольно сильно поражается фитофторозом, паршой обыкновенной, макроспориозом и вирусными болезнями.
      Весна. Раннеспелый, с удовлетворительными вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Куст средней величины. Стебель зеленый, со слабым антоциановым оттенком. Соцветие рыхлое, со средним количеством розово окрашенных цветков. Клубни довольно крупные. Обладает свойством длительной хранимости.
      Наружная окраска и мякоть клубней розовые. Куст образует небольшое число клубней.
      Ростки красно-фиолетовые, овальные у основания, среднеопушен-ные. Устойчив к раку и среднеустойчив к фитофторозу. Поражается вирусными болезнями и паршой обыкновенной.
      Белорусский ранний. Раннеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Куст средней величины. Стебель зеленый, впоследующем приобретающий антоциановую окраску. Соцветие компактное, малоцветковое. Цветение слабое. Клубни крупные, со средней массой 130-140 г. Наружная окраска и мякоть белые. Хранимость средняя.
      Ростки красно-фиолетовые, с овальным среднеопушенным основанием. Сорт устойчив к раку, относительно слабо поражается вирусными болезнями. Неустойчив к фитофторозу.
      Сиртема. Раннеспелый, со средними вкусовыми качествами и средней урожайностью сорт. Куст средний. Стебель слабо окрашен анто-цианом. Лист средне- или сильно рассечённый, зеленый, крупный, с соприкасающимися друг с другом долями. Форма долей овальная. Соцветие сомкнутое, на коротком, окрашенном антоцианом цветоносе. Цветет слабо. Цветки белые, крупные, иногда с наружными антоциановыми пятнами. Плоды образуются редко. Клубни округло-овальные, с тупой вершиной, светло- желтые, с такой же окраской мякоти. Средняя масса составляет 106 г. Товарность очень высокая — почти 100 %. Крахмалистость низкая, содержание белка 1,8-2%. Храни-мость средняя.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным или овальным основанием, обильно опушенные. Сорт слабо поражается паршой обыкновенной и ржавой пятнистостью, но сильно — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Эрли Джем. Раннеспелый, со средними вкусовыми качествами и средней урожайностью сорт. Куст небольшой. Стебель зеленый, слабо окрашенный антоцианом. Лист темно-зеленый, крупный, со средней степенью рассеченности, с овальными долями. Соцветие сомкнутое, на длинном зеленом цветоносе. Цветки белые, некрупные. Клубни овальные, с мелко погруженными глазками, желтой окраски, склонны к растрескиваемости. Мякоть белая. Средняя масса клубней — 106 г. Крахмалистость невысокая. Содержание белка составляет 1,8 %. Хранимость клубней средняя.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, густо опушенным основанием. Средне поражается паршой обыкновенной и фитофто-розом, сильно — вирусными болезнями. К раку неустойчив.
      Малиновый. Раннеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, урожайный сорт. Куст средней величины или даже низкий. Стебель сильно окрашенный антоцианом. Лист слабо рассеченный, с широкоовальными, отстоящими друг от друга долями.
      Соцветие средне раскидистое, на длинном цветоносе, покрытом антоцианом. Образует много плодов. Клубни округлые, с гладкой или слабо сетчатой поверхностью, ярко-красной окраски. Мякоть белая. Клубни расположены компактно. Обладают свойством длительной храни мости.
      Ростки ярко-красно-фиолетовые. Сорт относительно устойчив к фи-тофторозу, но довольно сильно поражается паршой обыкновенной и вирусными болезнями.
      Харьковский ранний. Раннеспелый, со средними вкусовыми качествами и невысокой урожайностью сорт. Куст средней величины, обильно облиственный,с толстым, зеленым стеблем. Лист со средней или сильной рассечённостью, блестящий, длинный. Доли крупные, с резким жилкованием. Соцветие слабо раскидистое, на длинном цветоносе. Цветение обильное, продолжается долго. Образует много плодов. Клубни округлые и округло-овальные, белой окраски. Мякоть также белая. Глазки расположены мелко. Крахмалистость средняя, содержание белка — 2,0-2,2 %.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным основанием и густым опущением. Сорт относительно устойчив к вирусным болезням, средне поражается паршой обыкновенной, сильно — фитофторозом и макроспориозом.
     
СРЕДНЕРАННИЕ СОРТА

      Северная роза. Среднеранний, со средними вкусовыми качествами и относительно высокой урожайностью сорт. Куст средней в&;гсоты. Стебли зеленые, со слабым антоциановым оттенком. Лист некрупный, с овальными долями. Соцветие сомкнутое, на средней высоты цветоносе. Цветки красно-фиолетовые, некрупные. Образует много плодов. Клубни плоско-удлиненноовальные, темно-розовые и розовые, мякоть белая. Товарность клубней составляет 88-90%. Содержание крахмала варьирует от 11 до 19 %, белка — от 1,1 до 2,2 %.
      Ростки красно-фиолетовые, с овальным, слабо опушенным основанием. Сорт ракоустойчив, средне поражается паршой обыкновенной, сильно — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Фаленский. Среднеранний, с удовлетворительными вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Высота куста средняя. Стебли прямые, окрашены антоцианом, слабо облиственные. Лист сильно рассеченный. Доли листа небольшие, овальные, матовые, с заостренными вершинами и резко выраженным жилкованием. Соцветие раскидистое, на длинном, окрашенном антоцианом цветоносе. Цветет слабо, цветки белые, средней величины. Клубни удлиненноовальные, с гладкой кожурой, крупные, белые, со слабо-розовым оттенком. Мякоть белая. Глазки расположены неглубоко. Содержание крахмала в среднем составляет 16 %, белка — 1,7-2,2 %. Клубни хорошо хранятся.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным, густо опушенным основанием. Сорт устойчив к раку. Слабо и средне поражается макроспориозом, средне — фитофторозом и паршой обыкновенной.
      Арина. Раннеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, урожайный сорт. Куст средней величины. Стебель зеленый, со слабым антоциа-новым оттенком. Соцветие почти компактное, на средней длины, зеленом цветоносе. Цветки белые. Клубни овальной формы, средней величины, с белой кожурой. Мякоть белая. Клубни расположены в гнезде компактно.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным основанием. Содержание крахмала невысокое и составляет 12,4-15,7%, белка — 1,2-1,6 %. На плодородной почве урожай достигает 4 кг с 1 м2. Клубни хорошо хранятся. Сорт устойчив к раку, слабо поражается вирусными болезнями и в средней степени — фитофторозом.
      Изора. Является раннеспелым, с хорошими вкусовыми качествами, урожайным сортом. Куст средней высоты. Стебель зеленый. Соцветие некрупное, с белыми цветками. Клубни короткоовальные, белые. Мякоть белая или слегка кремовая. При разрезе не темнеет. На клубне много глазков. Расположение клубней в гнезде компактное.
      Ростки красно-фиолетовые, с почти шаровидным, слабоопушенным основанием. Содержание крахмала небольшое — в среднем 14 %, белка 1,3-1,6 %. Масса клубня составляет 88-120 г. Хранимость в зимнее время хорошая. Сорт устойчив к раку, слабо поражается вирусами, но сильно — фитофторозом.
      Невский. Раннеспелый, урожайный, со средними вкусовыми качествами сорт. Куст выше среднего. Стебель зеленый, со слабым анто-циановым оттенком. Соцветие относительно компактное. Цветки белые. Клубни округлоовальные. Окраска кожуры и мякоти белая. Глазки расположены довольно глубоко.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным, средне опушенным основанием. Содержание крахмала в клубнях среднее. На богатых землях урожай может достигать 4 кг с 1 м2. Хранимость хорошая. Сорт устойчив к раку, но довольно сильно поражается фитофторозом и вирусными болезнями.
      Эбро. Среднеранний, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Куст средней величины. Стебли с широкими волнистыми крыльями, окрашенные антоцианом. Лист средне рассеченный, светло- зелёный, очень крупный. Доли овальные, с острыми вершинами. Соцветие раскидистое, многоцветковое, на длинном, зеленом цветоносе. Цветки красно-фиолетовые, крупные. Клубни округлые, с тупой вершиной, гладкой кожурой, белые. Мякоть светло-желтая. Глазки расположены мелко. Товарность сорта высокая — 96-97 %. Средняя масса клубней — 111 г. Содержание крахмала составляет в среднем 15-16 %, белка — 1,4- 1,6 %.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным основанием и редким опушением. Сорт устойчив к раку, слабо поражается фитофторозом, средне — паршой обыкновенной и вирусными болезнями.
      Кобблер. Среднеранннй, с высокими вкусовыми качествами, урожайный сорт. Куст средней величины. Стебли толстые, с антоциа-новой окраской. Лист темно-зеленый, крупный, слабо или средне рассеченный, с заходящими друг за друга крупными долями. Доли овальные, с острыми вершинами. Цветоножка средней длины, с анто-циановой окраской. Цветки красно-фиолетовые, средней величины. Ягоды не образуются. Клубни округло-овальные или овальные, с тупой вершиной. Глубина расположения глазков мелкая и средняя. Окраска кожуры и мякоти белая. При разрезе не темнеет.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным или шаровидно-овальным, густо опушенным основанием. Крахмалистость низкая, не превышающая 13 %. Содержание белка составляет 1,7-1,9 %. Клубни хранятся хорошо. Сорт устойчив к раку, но сильно поражется фитофторозом и паршой обыкновенной.
      Универсал. Сорт среднеранний, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный. Куст относительно высокий. Стебель средневетвя-щийся, с окрашенными антоцианом пазухами листьев. Рассеченность листа средняя. Доли средней величины, остроовальной формы. Соцветие полусомкнутое, на длинном, зеленом цветоносе. Сорт цветет обильно. Цветки белые, очень крупные. Клубни округлые, округло-овальные, светло-желтой окраски. Глазки погружены глубоко. Мякоть желтая, не темнеющая при разрезе.
      Ростки сине-фиолетовые, с широким, умеренно опушенным основанием. Товарность клубней очень высокая, достигающая 98 %. Средняя масса клубней составляет 110г. Содержание крахмала — до 20 %, белка — 1,4-2,0%. Хранимость хорошая. Сорт устойчив к раку, слабо или средне поражается паршой обыкновенной, сильно — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Мирка. Среднеранний, с удовлетворительными вкусовыми качествами, среднеурожайный сорт. Куст высокий. Стебель с узкими прямыми крыльями, интенсивно окрашенный антоцианом, сильноветвящийся. Лист среднерассеченный, доли крупные, овальные. Соцветие полусомкнутое, на длинном цветоносе. Цветет обильно. Цветки бледно-красно-фиолетовые, крупные. Плоды не образуются. Клубни овальные, с тупой вершиной, со слегка суженным основанием, с гладкой кожурой. Окраска клубней и мякоти желтая.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, густо опушенным основанием. Крахмалистость средняя, достигающая 14%. Содержание белка составляет 1,4-1,9 %. Клубни хранятся хорошо. Сорт устойчив к раку. Фитофторозом и паршой обыкновенной поражается слабо, вирусными болезнями — сильно.
      Красава. Относится к группе среднеранних сортов. Вкусовые качества удовлетворительные, урожайность средняя. Куст высокий. Стебель с узкими прямыми крыльями, средневетвящийся, зеленый. Лист умеренно рассеченный. Доли крупные, овальные, с сильно заостренными вершинами. Соцветие полу сомкнутое, на очень длинном, зеленом цветоносе, с обильным цветением. Цветок бледно-красно-фиолетовый, крупный.
      Клубни округлые и округло-овальные, окрашенные в красно-желтый, а мякоть — желтый цвет. При разрезе не темнеет. Глазки расположены неглубоко.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным или шаровидно-овальным, редко опушенным основанием.
      Содержание крахмала в клубнях среднее — до 15 %, белка — 1,1-1,8 %. Лежкоспособность хорошая. Сорт устойчив к раку и вирусным болезням, слабо поражается ржавой пятнистостью и сильно — фитофторозом и паршой обыкновенной.
      Клодиа. Среднеранний, с удовлетворительными вкусовыми качествами сорт. Растение высокое. Стебли с широкими, волнистыми крыльями, со слабой антоциановой окраской. Листья крупные, средне рассеченные. Доли овальные, с острыми вершинами. Соцветие многоцветковое, полу сомкнутое, на окрашенной антоцианом цветоножке. Венчик цветка белый, пыльники оранжевые. Клубни овальные, с тупой вершиной, светло-желтой окраски, с мелко погруженными глазками, гладкой кожурой. Мякоть белая. '
      Ростки сине-фиолетовые, с шаровидно-овальным или овальным, густо опушенным основанием. Товарность клубней составляет 90 %, масса в среднем — 90-100 г. Сорт высококрахмалистый. Содержание крахмала в среднем — 20-22 %, белка — 1,4-1,9 %. Клубни хорошо хранятся. Сорт устойчив к раку, средне поражается паршой обыкновенной, сильно — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Авон. Среднеранний, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Куст средний и выше среднего. Стебель толстый, с широкими волнистыми крыльями. Слабо окрашен антоцианом, сильноветвящийся. Лист слабо рассеченный, с заходящими друг за друга долями. Доли крупные, с острыми вершинами. Соцветие полусомкнутое, обильно цветущее, на густо опушенной цветоножке. Цветки белые, крупные. Клубни округлые, с тупой вершиной, с белой гладкой кожурой. Мякоть также белая.
      Ростки красно-фиолетовые, с широким, густо опушенным основанием. Сорт высокотоварный (в среднем 93 %), крупноклубневый, средняя масса клубня составляет 200 г. Содержание крахмала — в среднем 18 %, белка — 1,7 %. Сорт устойчив к раку. Поражаемость фитофторозом и паршой обыкновенной средняя, вирусами — сильная.
      Фанди. Сорт среднеранний, с удовлетворительными вкусовыми качествами, высокоурожайный. Растение средней высоты. Стебель со слабым антоциановым налетом. Лист слаборассечённый, с заходящими друг за друга крупными долями, со слабо заостренной вершиной. Соцветие раскидистое, многоцветковое, на длинном, с антоциановой окраской цветоносе. Цветки красно-фиолетовые, крупные. Клубни округло- овальные, с тупой вершиной. Глазки погружены мелко. Окраска кожуры и мякоти белая.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным или шаровидно-овальным, густо войлочно опушенным основанием. Товарность клубней высокая, достигающая 96 %. Клубни со средней массой 100 г. Содержание крахмала составляет 13-14 %, белка — 1,8-2,0 %. Сорт в средней степени поражается фитофторозом, но в сильной — макроспориозом, паршой обыкновенной и вирусными болезнями.
      Зазерский. Среднеранний, с удовлетворительными вкусовыми качествами, урожайный сорт. Куст высокий, обильно облиственный. Стебель зеленый, с антоциановой окраской пазух листьев. Лист средне-или сильнорассеченный, с налегающими друг на друга долями, имеющими овальную, сильно заостренную форму. Соцветие раскидистое, на длинном, зеленом цветоносе. Цветение среднее или обильное. Цветки крупные, сине-фиолетовые. Клубни округло-овальные, плоские. Окраска кожуры светло-желтая, мякоти — желтая. Глазки расположены глубоко.
      Ростки сине-фиолетовые, с овальным, густо опушенным основанием. Содержание крахмала высокое, достигающее 22 %, белка — 1,1-1,6 %. Хранимость клубней хорошая. Сорт устойчив к раку, но сильно поражается скручиванием листьев и мозаикой. Относительно устойчив к фитофторозу и парше обыкновенной.
      Грата. Среднеранний, высокоурожайный, с удовлетворительными вкусовыми качествами сорт. Растение высокое. Стебель со слабым антоциановым налетом, с неширокими крыльями. Лист среднерассе-ченный, с отстоящими друг от друга, овальными долями. Лист средний или длинный, на небольшом черешке. Цветки белые, образующие плоды. Клубни округло-овальные или овальные, с тупой вершиной. Окраска кожуры светло-желтая, мякоти — желтая. При разрезе очень слабо темнеет.
      Ростки красно-фиолетовые, с овальным, густо опушенным основанием. Товарность клубней составляет 83- 91 %, средняя масса — 73-90 г. Крахмала содержится 16-17 %, белка — 1,6-1,9 %, Очень слабо поражается паршой обыкновенной, средне — фитофторозом и вирусными болезнями. К раку не устойчив.
      Ари. Относится к группе среднеранних сортов. Отличается хорошими вкусовыми качествами. Урожайность выше средней. Высота куста средняя. Стебель толстый, с широкими слабо волнистыми крыльями, окрашенный антоцианом и обильно облиственный. Лист с крупными, овальными долями, слабо заходящими друг за друга. Соцветие рыхлое, на коротком, окрашенном антоцианом цветоносе. Цветение умеренное. Цветок красно-фиолетовый, средней величины. Плоды образуются редко. Клубни крупные, овальные. Окраска кожуры светло-желтая, мякоти белая или светло-желтая.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным или шаровидно-овальным, густо опушенным основанием. Товарность клубней высокая, достигающая 96 %. Средняя масса составляет 117г. Содержание крахмала варьирует от 1 5 до 16 %, белка — 1 ,8-1 ,9 %. Хранимость хорошая. Сорт устойчив к раку, средне поражается паршой обыкновенной, сильно — порошистой, а также фитофторозом и вирусными болезнями.
     
СРЕДНЕСПЕЛЫЕ СОРТА

      Островский. Относится к группе среднеспелых, с удовлетворительными вкусовыми качествами. Высокоурожайный сорт. Куст высокий. Стебель средне ветвящийся, окрашен антоцианом. Лист темно- зеленый, длинный, с антоциановой окраской черешка. Доли крупные, блестящие, с резко выраженным жилкованием. Рассеченность листа слабая или средняя. Соцветие раскидистое, на длинном, окрашенном антоцианом цветоносе, цветет долго и обильно. Цветки красно-фиолетовые, с белыми окончаниями, крупные. Клубни удлиненной формы, с сужением к вершине и основанию. Кожура слабо сетчатая, красная. Окраска мякоти белая. Глазков мало и они погружены неглубоко.
      Ростки красно-фиолетовые, шаровидной или шаровидно-овальной формы, неопушенные. Сорт среднекрахмалистый (в среднем 15 %). Содержание белка составляет 1 ,3-1 ,6 %. Хранимость клубней удовлетворительная. Сорт относительно устойчив к вирусным болезням, но сильно поражается фитофторозом и паршой обыкновенной. Является устойчивым к раку.
      Полесский. Среднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Куст высокий. Стебель умеренноветвящийся, окрашенный антоцианом. Лист средне- или сильно рассеченный. Доли овальные, с почти тупыми вершинами, дольки округлые, сидячие. Соцветие рыхлое, на длинном, зеленом, редко опушенном цветоносе, цветение многоярусное, обильное. Цветки белые. Плоды хорошо завязываются. Клубни округло-овальные, с тупой вершиной.
      Окраска кожуры розовая, мякоти — белая. Глазки погружены мелко.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, редкоопушенным основанием. Товарность клубней составляет 90-91 %. Содержание крахмала — в пределах 16-18 %, белка — 1,0-1,9 %. Клубни хорошо хранятся. Поражаемость вирусными болезнями слабая, паршой обыкновенной и фитофторозом — сильная.
      Берлихинген. Среднеспелый, хорошо адаптирующийся к различным условиям, стабильно урожайный сорт, с удовлетворительными вкусовыми качествами. Куст крупный. Стебель с узкими, почти прямыми крыльями, зеленый, с антоциановой окраской пазух листьев. Лист слабо рассеченный, со слабо соприкасающимися друг с другом, широкими долями. Вершина долей заостренная, поверхность матовая. Соцветие раскидистое, многоцветковое, на длинном цветоносе. Цветение двухярусное, обильное. Цветки красно-фиолетовые, крупные, с частичной внутренней махровостью. Характеризуется средней степенью образования ягод.
      Клубни удлиненно-овальные, с тупой вершиной, с красной кожурой. Мякоть светло-желтая, при разрезе не темнеющая. Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным, умеренно опушенным основанием. Товарность клубней высокая — до 97 %. Крахмалистость средняя, достигающая 15 %. Хранимость хорошая. Сорт устойчив к раку, слабо поражается паршой обыкновенной, сильно — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Камераз. Среднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, относительно урожайный сорт. Образует крупный куст. Стебель зеленый, длинный. Лист слабо- или среднерассеченный. Доли крупные, соприкасающиеся или заходящие друг за друга. Соцветие рыхлое, на длинных цветоносах. Цветет обильно. Цветки белые, с фиолетовыми пятнами с обратной стороны, крупные. Образует много плодов. Клубни округлые. Кожура и мякоть клубней белые, при разрезе не темнеющие.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, очень редко опушенным основанием. Содержание крахмала в клубнях составляет в среднем 15-17 %, белка — 1,0-1,9 %. Хранимость вполне удовлетворительная. В средней степени поражается паршой обыкновенной, сильной — фитофторозом и вирусными болезнями.
      Альма. Сорт среднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, со средней урожайностью. Куст высокий. Стебель зеленый с неширокими, слабоволнистыми крыльями. Лист слаборассеченный. Доли его крупные, овальные, с острыми вершинами, блестящие. Соцветие полусомкнутое, на зеленом цветоносе, многоцветковое. Цветки белые, крупные. Обильно образует плоды. Клубни овальные, с тупой вершиной. Кожура клубней светло-желтая, гладкая, мякоть белая. Глазки малочисленны, погружены мелко.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, редко опушенным основанием. Сорт высококрахмалистый. Содержание крахмала достигает 20,7 %, белка — 1,0-1,5 %. Клубни способны к длительной хранимости.
      Растения слабо поражаются паршой обыкновенной и вирусными болезнями, сильно — фитофторозом и паршой порошистой. К раку не устойчив.
      Янтарный. Среднеспелый, с высокими вкусовыми качествами, со средней урожайностью сорт. Куст средней величины. Стебель прямостоячий, зеленый. Листья средние, доли овальные, со слабо заостренной вершиной, зеленые. Соцветие слабо сомкнутое, на прямом, слабо окрашенном антоцианом цветоносе. Цветки белые. Клубни округлые, с белой наружной кожурой и желтой мякотью. Глазки погружены неглубоко.
      Ростки красно-фиолетовые, о овальным, средне опушенным основанием. Содержание крахмала в клубнях составляет 16-17 %, белка — 1,3-1,7 %. Сорт устойчив к раку, но довольно сильно поражается фитофторозом, вирусными болезнями и в средней степени — паршой обыкновенной.
     
СРЕДНЕПОЗДНЕСПЕЛЫЕ СОРТА

      Альфа. Сорт среднепоздний, с удовлетворительными вкусовыми качествами и вышесредней урожайностью. Куст высокий. Стебель толстый, со слабым антоциановым налетом. Лист средне- и сильно рассеченный, с коротким черешком. Доли небольшие, овальные, с острыми вершинами. Соцветие компактное, на зеленом цветоносе. Цветки бледно-красно-фиолетовые, некрупные. Плоды образуются редко. Клубни округло- овальные, с мелко погруженными глазками. Кожура желтая, мякоть светло-желтая, при разрезе не темнеющая.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, редко опушенным основанием. Товарность клубней высокая — до 93 %. Клубни довольно крупные, со средней массой 120-130 г. Содержание крахмала составляет 14-16 %, белка — 1,7-2,1 %. Сорт устойчив к раку, слабо поражается фитофторозом, паршой обыкновенной и вирусными болезнями.
      Арго. Среднепозднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Куст средней величины. Стебель сильно ветвящийся, с узкими, почти прямыми крыльями, с антоциановой окраской. Лист среднерассеченный, с овальными, мелкими долями, с заостренными вершинами. Соцветие среднераскидистое, на зеленом цветоносе. Цветение умеренное или обильное. Цветки белые, некрупные, часто шестилепестковые. Клубни округло-овальные или овальные. Окраска кожуры белая, мякоти — желтая. Глазки средне углубленные. Клубни при разрезе не темнеют.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным или шаровидно-овальным, умеренно опушенным основанием. Крахмалистость клубней высокая — до 19,5 %. Содержание белка составляет 1,5-1,9 %. Храни-мость хорошая. Сорт устойчив к раку, поражается в средней степени фитофторозом, паршой порошистой, паршой обыкновенной и вирусными болезнями.
      Сулев. Сорт среднепозднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, высокоурожайный. Куст крупный, с прямостоячим стеблем, слабо окрашенный антоцианом. Лист средне- или слаборассеченный, с округло- овальными долями. Соцветие рыхлое, на высоком, зеленом цветоносе. Цветки белые. Плоды образуются редко. Клубни овальные, кожура сетчатая, белая, мякоть кремовая. Глазки расположены неглубоко. Клубни при разрезе не темнеют.
      Ростки сине-фиолетовые, с овальным или шаровидно-овальным, слабоопушенным основанием. Содержание крахмала в клубнях высокое— до 21 %, белка— 1,5-1,8 %. Сорт относительно устойчив к фито-фторозу, средне поражается паршой обыкновенной. Устойчив к раку.
      Лорх. Сорт среднепозднеспелый, обладающий высокими вкусовыми качествами, с «рассыпчатыми» клубнями, высокоурожайный. Уже много лет сохраняет свои ценные сортовые качества. Куст высокий. Стебель зеленый, сильноветвящийся. Лист слаборассеченный, светло-зеленый. Доли овальные, с острыми вершинами, не заходящие друг за друга. Соцветие раскидистое, на зелёном, длинном цветоносе. Цветет обильно. Цветки светло-красно-фиолетовые, с белыми концами лепестков. Клубни округло-овальные. Кожура белая, гладкая. Мякоть также белая, не темнеющая при разрезе.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным и густоопушенным основанием. Товарность клубней высокая — 92 %. Средняя масса составляет 85 г. Сорт высококрахмалистый. Содержание крахмала 18-20,6 %, белка — 1,1-1,9 %. Клубни хорошо хранятся. Сорт слабо поражается фитофторозом, сильно — паршой обыкновенной и скручиванием листьев. Не устойчив к раку.
      Кореневский. Среднепозднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами и повышенной урожайностью сорт. Куст высокий. Стебель зеленый, сильноветвящийся. Лист слаборассеченный, светло-зеленый. Доли овальные, с заостренными вершинами, не заходящими, друг за друга. Соцветие рыхлое, на зеленом длинном цветоносе, многоцветковое. Цветки интенсивно красно-фиолетовые. Клубни округло-овальные. Глазки средне углубленные. Окраска кожуры и мякоти белая. Ткани при разрезе буреют. Кожура часто слабо шелушится.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидным, умеренноопушенным основанием. Клубни со свойством длительной хранимости. Сорт слабо поражается фитофторозом, макроспориозом, средне — паршой обыкновенной. Относительно устойчив в вирусным болезням. К раку неустойчив.
      Столовый 19. Среднепозднеспелый, с удовлетворительными вкусовыми качествами, относительно урожайный сорт. Куст высокий. Стебель прямой, с широкими, почти прямыми крыльями, окрашенный антоцианом. Лист средне- или сильнорассеченный, темно-зеленый, блестящий, с резко выраженным жилкованием долей. Форма долей овальная, черешки длинные. Соцветие рыхлое, на длинном, окрашенном антоцианом цветоносе. Цветение обильное. Цветки белые, с зеленоватой звездой и сине-фиолетовыми прожилками с обратной стороны. Клубни овальные, иногда с пустотами внутри. Кожура и мякоть белые.
      Ростки сине-фиолетовые, с шаровидным и умеренно или редко опушенным основанием. Крахмалистость невысокая — до 16 %. Содержание белка составляет 1,1-1,7 %. Способность к хранению средняя и ниже.
      Паршой обыкновенной поражается в средней степени. Относительно устойчив к фитофторозу, но сильно поражается вирусными болезнями. Ракоустойчив.
     
ПОЗДНЕСПЕЛЫЕ СОРТА

      Темп. Высокоурожайный, позднего срока созревания, с хорошими вкусовыми качествами сорт. Образует крупный куст. Стебель толстый, зеленый. Лист слабо- или средне рассеченный, с овальной формой долей. Соцветие сомкнутое или полусомкнутое, цветки сине-фиолетовые, средних размеров. Клубни овальные, слегка округло-плоские, выровненные. Окраска кожуры желтая, мякоти — кремовая. Глазки расположены неглубоко.
      Ростки сине-фиолетовые, с овальным, опушенным основанием. Обладает свойством хорошей хранимости. Сорт высококрахмалистый. Содержание крахмала составляет 18-20 %, белка — 1,5-1,7 %. Фитофторозом поражается слабо, паршой обыкновенной — слабо и средне, вирусными болезнями — в средней степени.
      Олев. Позднеспелый, с хорошими вкусовыми качествами, крупно-клубневый и высокоурожайный сорт.
      Образует мощный куст. Стебель длинный, с широкими, слабо волнистыми крыльями, окрашенный антоцианом, обильнооблиственный. Лист слабо или среди ерассеченный, темно-зелёный, с антоциановой окраской черешка. Доли овальные, с острыми вершинами, отстоящие друг от друга. Соцветие полураскидистое, на длинной цветоножке, окрашенной антоцианом. Цветение обильное и продолжается долго. Цветки сплошь сине-фиолетовые, иногда со светлыми кончиками. Клубни удлиненно-овальные, очень крупные. Кожура гладкая, белая, мякоть кремовая, не темнеющая при разрезе.
      Ростки сине-фиолетовые, с шаровидным, очень редкоопушенным основанием. Сорт высококрахмалистый. Содержание крахмала достигает 23,3 %, белка 1,0-1,8 %. Клубни хранятся хорошо. Сорт относительно устойчив к фитофторозу, но сильно поражается паршой обыкновенной и вирусными болезнями. Устойчив к раку.
      Шпекула. Позднеспелый, с высокими вкусовыми качествами, высокоурожайный сорт. Образует крупный куст. Стебли прямые, зеленые. Лист крупный, среднерассеченный. Доли листа крупные, овальные, зеленые. Соцветие рыхлое, на длинном, слабоокра!иенном антоцианом цветоносе. Цветки белые. Плоды образуются редко. Клубни овальноокруглые, желтоокрашенные. Мякоть белая. Глазки расположены неглубоко. Клубни обладают свойством длительной лежкости. В гнезде образуется много клубней.
      Ростки красно-фиолетовые, с овальным, среднеопушенным основанием. Содержание крахмала повышенное, достигающее — 18 %, белка в среднем — 2 %.
      Адретта. Один из наиболее урожайных, среднепозднеспелых сортов, со средними вкусовыми качествами клубней. Требователен к высокому плодородию почвы. В благоприятных условиях урожай достигает 1,5-2,0 кг с одного куста (до 5-6 кг с 1 м2). Стебель высокий, зеленый, со слабым антоциановым оттенком. Соцветие почти рыхлое, на средней длины, зеленом цветоносе. Цветки белые, крупные. Клубни крупные, округло- овальные, светлые. Мякоть белая. Растения нуждаются в увеличенной площади питания по сравнению с другими сортами этого типа.
      Ростки красно-фиолетовые, с шаровидно-овальным основанием. Содержание крахмала в клубнях составляет 14-18 %, белка — 1,2-1,8 %. Сорт устойчив к раку, но поражается фитофторозом, паршой обыкновенной и вирусными болезнями.
     
ПРИМЕНЕНИЕ УДОБРЕНИЙ

      Картофель дает высокий урожай на плодородных, с глубоким пахотным слоем и легким механическим составом почвах. Его можно выращивать и на средних по плодородию землях. Внесение увеличенных норм навоза или компоста, а также минеральных удобрений позволяет и на небогатых почвах получать относительно высокие урожаи. Малопригодны лишь тяжелые глинистые почвы и участки с близким расположением грунтовых вод. Нельзя ожидать успеха на землях, бедных питательными веществами.
      Лучшее из органических удобрений — навоз. Его можно применять на любых почвах и в больших количествах: в среднем нужно вносить по 4—6 кг, а на бедных и песчаных землях — по 8-10 кг на 1 м2. На вновь осваиваемых, а также на почвах с неглубоким гумусным слоем, целесообразно вносить до 15-20 кг навоза или компоста на 1 м2. Необходимо постоянно повышать плодородие. На небогатых или средних по плодородию участках внесение 1 т навоза (из расчета 4-6 кг на 1 м2) может дать дополнительно 360-450 кг, а на бедных — лишь 150-200 кг урожая. Лучше применять полуперепревший навоз или компост 1-2-годичной давности. Внесение свежего навоза, как и применение извести непосредственно под картофель вызывают усиление поражения»клубней паршой и некоторыми другими болезнями. Лишь на бедных почвах и при отсутствии подготовленных к внесению органических удобрений можно применять свежий навоз.
      Эффективность компоста и даже навоза значительно возрастает при добавлении в них фосфорных удобрений (на 1 т — 3-4 кг). В навозе имеются все элементы питания, и более всего — азота. Эти удобрения улучшают физические свойства почвы — влагоемкость, воздухопроницаемость и теплоемкость, что очень важно для северных бесструктурных подзолистых почв.
      Применение органических удобрений обеспечивает наибольшее увеличение урожая и улучшение вкусовых и пищевых качеств клубней, в частности содержание в них крахмала. Вкусовые качества улучшаются на легких почвах. Под ранний картофель навоз лучше вносить осенью, под позднеспелые сорта — весной или осенью. При перекопке его заделывают в глубь почвы, тщательно перемешивая. Органические удобрения можно давать под предшествующие культуры, например овощные или другие. Урожай картофеля тем выше, чем больше органического вещества внесено в почву.
      Минеральные удобрения являются высокоэффективным средством повышения урожая картофеля в условиях достаточного увлажнения. Фосфорные и калийные удобрения вносят при осенней перекопке, азотные — только при весенней и в течение вегетации в подкормках. Калий частично также вносят в летние сроки. Фосфор можно вносить и весной перед перекопкой. В среднем на 1 м2 площади перед обработкой почвы разбрасывают по 15-20 г суперфосфата, 20-25 г сульфата калия или калийной соли (или хлористого калия) и 15-20 г аммиачной селитры или мочевины. Хлористый калий и калийную соль, содержащие много вредного хлора, целесообразно вносить осенью. Это уменьшит отрицательное действие хлора на растения.
      Супесчаные и песчаные почвы нуждаются в магнии. Его вносят в виде сульфата магния (по 80-100 г), калимага (по 10-12 г) или доломитовой муки (по 20-30 г на 1 м2). В доломитовой муке содержится 15-18 % окиси магния и много извести. На торфяных почвах в смесь минеральных удобрений следует добавлять сульфат меди (медный купорос) по 5-6 г на 1 м2. Кислые почвы необходимо известковать для снижения вредного воздействия повышенной кислотности. Известь вносят под предшествующую культуру — за год до выращивания картофеля, и лучше в умеренных дозах — по 120-130 г (и до 140-150 г) на 1 м2. Полезно также предпосадочное смачивание клубней в 0,05 % -ном растворе солей меди, молибдена, бора и цинка.
     
ВЫБОР И ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ

      Правильный выбор участка во многом определяет величину урожая и качество клубней. Чтобы получить картофель в наиболее ранние сроки, нужно подобрать защищенный от северных ветров участок, с южным, юго-восточным или юго-западным склоном. По механическому составу почва должна быть легкой — песчаной или супесчаной, лучше темноцветной. Темный цвет земли улучшает тепловой режим. Такой участок рано освобождается от снега и быстро прогревается. Его можно обработать даже в северных условиях уже в середине или конце апреля и произвести раннюю посадку. Для получения позднего урожая пригодны любые, но желательно хорошо освещаемые участки.
      Создание мощного, рыхлого, с достаточной влажностью слоя почвы является важнейшим условием получения раннего высокого урожая. Перекопку земли производят дважды. Осенью обрабатывают глубоко — на полный штык лопаты, заделывая удобрения и одновременно уничтожая оставшихся вредителей и возбудителей болезней. Предварительно с участка удаляют все растительные остатки и перевозят их в компостные ямы или кучи. Отжившие, пораженные болезнями растения тщательно убирают с корнем и закапывают в глубокие ямы или сжигают. При осенней обработке можно оставлять почву комьями для лучшего промерзания, а при весенней необходимо разделывать ее тщательно, достигая мелкокомковатого состояния. Весной перекапывают на меньшую глубину. При повторном выращивании картофеля на одном участке осеннюю перекопку не производят, а лишь ограничиваются уборкой растительных остатков и выравниванием поверхности грунта. Почва после уборки урожая картофеля остается рыхлой.
      Весной важно сохранить влагу в почве, особенно на песчаных и имеющих южный склон участках. Для этого рано весной необходимо мелко взрыхлить поверхность мотыгой или граблями, проводя зубьями вдоль или поперек участка. Если картофельное поле большое, его лучше пробороновать, применяя конную тягу или маломощные трактора. Легкие почвы перекапывают мелко — на 14-15 см, средние и тяжелые глубже — на 18-20 см (на 3-4 см меньше, чем при осенней).
      В условиях Нечерноземья, в частности северо-западных областей, эффективна двойная обработка весной — вначале на глубину 14-16 см, а после поспевания нижнего слоя — на 25-30 см. Повторную перекопку проводят обычно через 6-7 сут после первой. Такая обработка ускоряет подготовку почвы к посадке, обеспечивает лучшее перемешивание внесенных органических и минеральных удобрений и повышает урожай.
      Нередко на участке имеются только тяжелые глинистые почвы, что обусловливает необходимость их использования под картофель. Для улучшения почвы предварительно изменяют ее физические свойства путем внесения больших количеств органических удобрений или песка. Пескование таких почв трудоемкий, но высокоэффективный способ улучшения их физических свойств. Чем более тяжелая почва, тем больше нужно внести песка. Этот прием нужно проводить постепенно — ежегодно или через год добавляя песок слоем по 2-3 см и тщательно перемешивая его со всей массой земли.
     
ПОДБОР СОРТОВ И ПОДГОТОВКА КЛУБНЕЙ К ПОСАДКЕ

      Одно из основных условий получения высокого урожая — правильный подбор сорта, использование здорового посадочного материала и предварительная подготовка его к посадке. В зависимости от целей выращивания подбирают раннеспелые, среднеранние или поздние сорта, наиболее пригодные к местным почвенным и климатическим условиям, устойчивые к самым вредоносным болезням. * Осенью, при уборке урожая, отмечают лучшие, хорошо развитые и непораженные болезнями растения, клубни которых сохраняют до весны для посадки. Они должны быть здоровыми, без признаков заболевания мокрой и сухой гнилями, не подмороженными, не поврежденными механически, выровненными по форме. Отобранные клубни разделяют на фракции, оставляя для семенных целей средние по величине (60-80 г). Наиболее высокий урожай получают при посадке клубней весом 80-100 г. Это требует большого расхода картофеля, однако использование более крупных клубней вполне оправдывает себя.
      Предпосадочная подготовка клубней, особенно в северных областях, имеет важное значение при возделывании картофеля. Известны разные способы подготовки клубней к посадке.
      Подвяливание клубней. Этот прием применяют с целью ускорения прорастания и получения ранних дружных всходов. При подвяливании, проводимом ранней весной в светлых, относительно теплых помещениях, клубни теряют часть влаги (до 10-15 %). В результате активизации физиологических процессов и действия света начинается пробуждение почек. Такие клубни быстрее всходят и активно продолжают рост.
      Подвяливание можно проводить на веранде или в хорошо освещенном сарае. Для этого за 3-4 недели до посадки клубней их раскладывают в ящики с низкими бортами или на полу слоем в 1-2 клубня и выдерживают до пробуждения глазков, не допуская преждевременного сильного роста. Частично позеленевшие клубни с небольшими ростками высаживают, как только поспеет почва. Во время подвяли- вания нельзя допускать понижения температуры до заморозков. Поэтому на ночь лучше укрывать клубни мешковиной, пленкой или бумагой.
      Сухое проращивание клубней. Еще более эффективный способ — предпосадочное проращивание. Такая подготовка способствует более быстрому развитию и формированию первых корней и активному росту всего растения. Ее применение позволяет получить урожай на 2-3 недели раньше. При использовании поздних высокоурожайных сортов (Олев, Шпекула и др.) проращивание клубней, удлиняя период их вегетации, повышает урожай и позволяет в условиях Северо-Запада Нечерноземья значительно раньше (своевременно) убрать урожай. Растения поздних сортов успевают завершить свой жизненный цикл и ботва у них отмирает естественно. На клубнях образуется хорошо опробковевшая кожура. Благодаря этому они меньше повреждаются во время уборки и лучше хранятся зимой. Этот прием может дать дополнительно до 1 кг картофеля с 1 м2. Более раннее формирование урожая и естественное отмирание ботвы снижают поражение листьев и клубней фитофторозом и другими болезнями.
      Проращивание проводят в теплых и светлых помещениях в течение 5 или 6 недель при температуре 12-15° С.
      Наиболее удобны для этого невысокие ящики, узкие пленочные мешки или рукава диаметром 15-20 см. В ящик или мешок помещают 5-10 кг и более семенных клубней. Чтобы обеспечить проветривание, в пленочных мешках делают несколько отверстий диаметром 1-1,5 см. Картофель можно также проращивать в обогреваемых биотопливом теплицах и парниках, не допуская ночью подмораживания клубней.
      Готовность посадочного материала наступает при образовании толстых проростков длиной JO-15 мм. Если почва еще не готова и необходимо задержать посадку, то клубни помещают в прохладное место, чтобы не допустить перерастания ростков.
      Влажное проращивание клубней. Посадочный материал можно проращивать также во влажной среде— торфе или перегнойном грунте. В небольших ящиках раскладывают семенные клубни, перемешивая их с небольшим слоем увлажненного грунта. Ящики устанавливают в помещении с температурой 16-18° С. В таком состоянии начинают пробуждаться глазки. Этот способ позволяет получать посадочный материал не только с проросшими глазками, но и с небольшой корневой системой. После высадки они дают самые ранние и сильные всходы, обеспечивая еще большее ускорение в росте и образовании урожая.
      Резка клубней. Для ускоренного размножения нового сорта, когда имеется всего несколько клубней, их разрезают на две или несколько частей, оставляя на каждой приблизительно одинаковое количество глазков (иногда для еще более быстрого размножения делят на части с одним глазком). Резать следует за несколько недель до посадки, чтобы в местах разреза образовалась опробковевшая ткань. Это уменьшит заражение клубней болезнями и их загнивание. Можно производить резку и накануне или в день посадки. Этот прием применяют также при использовании для посадки крупных клубней.
      Различные приемы ускорения прорастания клубней можно дополнить применением опудривания их золой или опрыскивания сернокислой медью и борной кислотой в концентрации 0,01 %, расходуя по 0,15 л на 10 кг.
     
ПОСАДКА

      Своевременная и правильная посадка оказывает большое влияние на время созревания и урожай ранних и поздних сортов картофеля. Необходимо подбирать оптимальные сроки посадки. При слишком ранней высадке, когда почва еще холодная (4-6° С), ростки могут поражаться болезнями, особенно ризоктонией.
      Благоприятный срок наступает при прогревании почвы на глубине 8-10 см до 7-8° С и более. На участках с южным склоном и на легких почвах время посадки наступает значительно раньше.
      Вначале высаживают раннеспелые, с пророщенными клубнями сорта, а затем более поздние. В северной зоне Нечерноземья этот срок наступает в середине мая, а в отдельные годы — в начале мая или конце апреля. На неделю, а иногда даже на 10-15 сут раньше можно высаживать в более южных районах. На защищенных от холодных ветров и с южным склоном участках также высаживают раньше.
      Клубни сажают на ровную поверхность. Но если почва переувлажняемая и быстро уплотняющаяся, то предварительно делают гребни высотой 10-15 см на расстоянии 70 см друг от друга или гряды шириной 1- 1,2 м, высотой 15-20 см. При посадке на гребнях и грядах обеспечивается защита от избыточной влаги, улучшаются воздушный и тепловой режимы. Оптимальной считается глубина посадки на легких почвах — 10-12 см, среднесуглинистых и тяжелых — 8-10 см. Но правильнее сажать на глубину 5-6 см, где почва лучше прогрелась, а после всходов окучить растения, увеличив слой почвы над клубнями до указанной глубины. Мелкие клубни высаживают на меньшую глубину, крупные — на 2-3 см глубже. На грядах размещают по 2 ряда, с междурядьями для ранних сортов 60 см (на бедных почвах), для поздних — 70 см.
      На песчаных и супесчаных почвах, а также на участках с южным склоном, гребни и гряды не делают. На почвах с рельефной поверхностью и на южных склонах всходы появляются на несколько дней раньше и картофель растет значительно быстрее. На высокоплодородных, обильно удобренных почвах ширину междурядий увеличивают до 80 см, особенно при использовании потенциально наиболее урожайных сортов — Адретта, Сайта, Хилта и др.
      Растения ранних сортов в отличие от поздних имеют меньшую величину вегетативных органов и прямостоячие стебли. Поэтому их высаживают с меньшим расстоянием в рядах — через 25-30 см. На легких почвах можно уменьшать ширину междурядий до 60 см. Клубни средне- и позднеспелых сортов размещают в ряду на расстоянии 30 см. Густота стояния зависит также от величины посадочных клубней. Мелкие высаживают с меньшим расстоянием, чем средние и крупные.
      При использовании бедных или средних по плодородию почв эффективным является предпосадочное внесение в лунки или борозды перегноя или компоста. Под каждый куст дают по 2-3 горсти удобрений.
      Целесообразно также внести фосфорно-калийные удобрения (лучше всего — древесную золу), предварительно перемешав их с органическими. На 1 м3 компоста добавляют 3-4 кг минеральных удобрений. Если преследуется цель улучшить вкусовые качества картофеля, то нужно применять только органические удобрения и золу. По возможности следует избегать и использования ядохимикатов, применяя в основном агротехнические способы борьбы с болезнями и вредителями.
     
РЕГУЛИРОВАНИЕ ВОДНОГО РЕЖИМА

      Картофель — культура с потенциально очень высокой продуктивностью. Способность формирования большого урожая связана с повышенной требовательностью растений ко всем основным факторам жизни.
      Ему нужны не только плодородные, с легким механическим составом — воздухопроницаемые почвы. При обеспечении этими условиями закладывается лишь основа для получения обильного урожая. Во всех регионах СНГ и в частности в северо-западных районах России, считающихся зоной достаточного увлажнения, нередко наблюдается дефицит одного из главных факторов — почвенной влаги. В засушливые периоды, даже при повышенном уровне питания и обеспечении другими важнейшими условиями, из-за недостатка влаги урожай сильно снижается.
      Весной ко времени посадки картофеля почва обычно насыщена влагой. В начальный период жизни рост растений идет за счет больших запасов влаги в клубнях и в почве. Поэтому почти до самого начала клубнеобразования — бутонизации, формирование вегетативных органов идет в условиях относительно благоприятного водного баланса. Кроме того, потребность растений во влаге в течение всей первой половины жизни является относительно пониженной.
      Наиболее важный период жизни картофеля — образование столонов (подземных стеблей) и клубней и их рост. К этому времени растения заканчивают в основном формирование стеблей и листьев и у них начинают появляться бутоны. Эта фаза развития обычно наступает на Северо-Западе России к концу июня. В дальнейшем вся жизнедеятельность растений и прежде всего фотосинтез, поглощаемые из почвы питательные вещества и влага направляются на образование урожая.
      При оптимальном прохождении всех этих процессов происходит интенсивное клубнеобразование. Даже при умеренной освещенности (облачности) и относительно теплой погоде (18-20° С) продолжается довольно активное поступление элементов питания из почвы и накопление органических веществ в листьях. Но нередко сбалансированные условия жизни растений нарушаются длительным отсутствием осадков. Тогда снижаются поступление питательных веществ и интенсивность процесса фотосинтеза.
      Уменьшаются темпы образования клубней и их рост. И чем продолжительнее засушливый период, тем сильнее отрицательное влияние недостатка влаги в почве на формирование урожая. Продуктивность картофеля снижается на 25-30 %, а иногда в 2-3 раза. Размер и товарность клубней также уменьшаются.
      Поэтому регулирование влажности почвы с целью создания его оптимального уровня — 65-70 % ППВ (предельная полевая влагоем-кость) является вахнейшей задачей огородника. Ликвидацией дефицита влаги путем применения орошения или хотя бы его уменьшением во второй период вегетации можно практически удвоить урожай картофеля.
      В настоящее время специально проведенными опытами доказано, что при достижении дефицита влаги 25 мм и более во время начала клубнеобразования необходимо применять полив. Некоторые сорта, особенно скороспелые, нуждаются в ещё более раннем орошении. На песчаных, особенно крупнозернистых почвах, применяют меньшие , поливные нормы и орошают интенсивнее, суглинках — большие, но с меньшей частотой. При хорошо развитой вегетативной массе норму полива увеличивают.
      Орошение в период образования клубней при пониженной влажности почвы должно быть систематическим — еженедельным с поливной нормой в северных условиях 120-150 м3 на 1 га (0,12-0,15 м3 на 100 м2 площади посадок) —12-15 мм воды. Эффективнее применение еще более частых поливов — через каждые пять дней, если погода теплая и солнечная. В этих условиях процесс образования и рост клубней становятся непрерывными. Идет интенсивное накопление крахмала и образование белков. Увеличивается также число формирующихся клубней.
      Своевременное применение орошения уменьшает развитие парши обыкновенной в среднем на 72 %, а на некоторых сортах — до 90 %. В сухой почве вокруг чечевичек — устьиц на поверхности клубней интенсивно образуются колонии актиномицетов — инфекции возбудителя болезни. Для защиты от парши наиболее важны первые 4 дня после начала клубнеобразования. Поэтому для получения высокого урожая клубней без поражения паршой обыкновенной необходимы поливы в период начала формирования клубней — при утолщении столонов. Необходимо поддерживать хотя бы 40-50 %-ную относительную влажность почвы по крайней мере на протяжения четырех недель, когда происходит образование и рост клубней картофеля. Ещё более благоприятна влажность 60-65 % ППВ.
      Образовавшиеся гребни в результате окучивания, вследствие увеличения общей испаряющей поверхности почвы, способствуют дополнительному иссушению почвы. Уменьшения испарения можно добиться легким поверхностным рыхлением, разрушающим капиллярную скважность, возникающую при образовании почвенной корки после выпадающих дождей. Сильная засоренность также приводит к усилению потери влаги. Поэтому необходимо своевременно разрушать капилляры и пропалывать, стараясь не очень уплотнять почву в междурядьях. Кроме того, в засушливое время не следует окучивать растения, чтобы недопустить усиления испарения влаги из почвы.
      Если вблизи хозяйства нет естественных источников орошения — реки, озера или пруда, желательно соорудить небольшой водоем для накопления в ранневесеннее время воды хотя бы для одно- или двухкратного полива картофеля в наиболее ответственный период образования урожая. Водоём строят в наиболее пониженным местах участка и по возможности поблизости от предполагаемых посадок картофеля.
      Вода хорошо удерживается в глинистом грунте. Но если подпочвенный слой песчаный, для предотвращения фильтрации дно и откосы стен засыпают глиной слоем 12-15 см, лучше — 20 см или выстилают прочной полиэтиленовой или другой пленкой. С осени делают мелкие канавки в направлении водоема, чтобы весной большая часть талых и дождевых вод стекала в него. При глубине 1,6-1,7 м и площади 12-15 м2 можно иметь достаточный запас поливной воды для орошения двух-трех овощных гряд и 200-300 кустов картофеля. Используют также колодезную воду, если глубина залегания водоносного слоя небольшая. Вода не должна быть соленой. Но и при пользовании колодцем необходимо иметь «копань», где заранее следует создавать запас воды. Ежедневно или через день воду перекачивают в него в течение 10-15 дней до начала орошения. Это позволяет иметь надежный источник поливной воды едва ли не на весь период клубнеобразования картофеля и обеспечить получение высокого урожая даже в засушливые годы.
     
ВЫРАЩИВАНИЕ РАННЕГО КАРТОФЕЛЯ

      Проблема получения урожая клубней в ранние сроки является весьма актуальной. Молодые свежие клубни не только обладают приятными вкусовыми качествами, но и более богаты витамином С и другими биологически активными веществами. Приемы возделывания раннего картофеля имеют некоторые особенности. Их применение обеспечивает получение ранних всходов, быстрый рост побегов, ускоренное формирование и высокие темпы накопления урожая. Производство ранней продукции требует несколько больших затрат средств и труда, но экономически значительно более эффективно, чем выращивание в поздние сроки.
      Важнейшими особенностями технологии возделывания раннего картофеля являются следующие.
      Подбор плодородных, с легким механическим составом почв с небольшим южным, юго-восточным или юго-западным склоном (при отсутствии богатых земель их обильно удобряют перегноем, навозом, компостом или минеральными удобрениями, с преобладанием фосфорных и калийных.
      Использование наиболее скороспелых, урожайных сортов и желательно — с высокими товарными и вкусовыми качествами клубней, а также здорового посадочного материала — незараженного вирусными и другими болезнями.
      Обязательная подготовка клубней к посадке: предварительное — за 4—5 недель до посадки, проращивание до образования проростков высотой 6-8 мм или минипроращивание (3-5 мм), но еще лучше в дальнейшем и влажное до образования мочки корней и ростков длиной 1,0-1,5 см.
      Для получения урожая в наиболее ранние сроки нужно выращивать рассаду 20-25-дневного возраста под малогабаритными пленочными укрытиями или в теплицах, высаживая пророщенные клубни в бумажные или торфяные, заполненные хорошим плодородным грунтом горшочки.
      Чтобы в наибольшей степени ускорить клубнеобразование еще на 2-3 недели необходимо укрытие посадок светопроницаемой пленкой для улучшения теплового режима в ранние сроки и защиты от позд-невесенних заморозков. Соответственно и сроки посадки должны быть более ранними.
      Применение двух-трехкратного орошения и более в засушливое время с начала образования столонов или фазы бутонизации в течение месяца (желательно еженедельное и даже чаще).
      Глубокая осенняя обработка с рыхлением подпочвы и тщательное двух-трехкратная разделка почвы весной с доведением её до очень рыхлого, мелкокомковатого состояния.
      В процессе ухода за посадками необходимо сохранять созданный весной рыхлый глубокий слой с благоприятным воздушным режимом и не допускать уплотнения почвы в междурядьях.
      Необходима тщательная прополка и одно- или двухкратное окучивание растений, своевременное предотвращение образования почвенной корки.
      Перечисленные способы и особенности возделывания весьма важны и необходимы для создания оптимального теплового режима почвы с целью обеспечения ускоренного развития корневой системы и надземных вегетативных органов, благоприятной влажности, а также пищевого и воздушного режимов, особенно в критический период формирования урожая — клубнеобразования.
     
ВЫРАЩИВАНИЕ МАКСИМАЛЬНОГО УРОЖАЯ КАРТОФЕЛЯ

      Получаемый в настоящее время урожай в фермерских, дачных и приусадебных хозяйствах составляет не более 400-500 г клубней с одного растения. Это — весьма низкий показатель по сравнению с потенциально возможной продуктивностью картофеля. Природные условия Северо-Запада Нечерноземной зоны могут обеспечить при использовании относительно плодородных и легких почв увеличение сборов вдвое — до 800-1000 г и даже еще более — до 1500-2000 г клубней с куста. Необходимо лишь создание оптимальных условий и сбалансированность всех факторов жизни, а также надлежащий уход за посадками. Наиболее важным является полное удовлетворение потребностей растений в питании и влаге. Именно эти факторы может регулировать земледелец. Такие урожаи возможны и в других регионах.
      Выделяемая для посадки картофеля почва должна быть дренирована. Переувлажняемые, с близким расположением грунтовых вод участки являются малопригодными. Глубина культурного слоя в 25-30 см и даже большая — наиболее благоприятна для образования мощной корневой системы, способной питать большой листовой аппарат и образующиеся клубни.
      Необходима тщательная обработка почвы — доведение её до рыхлого и мелкокомковатого состояния.
      Применение навоза или компоста в повышенных дозах (8-10 кг на 1 м2) обеспечивает улучшение физических свойств и главное — питания, растений. Более эффективен полуперепревший или перепревший. Свежий навоз лучше применять на малоплодородных землях. При отсутствии органических удобрений применяют только минеральные.
      При малом количестве их вносят в лунки, перемешивая с верхним слоем почвы.
      Ошибочно мнение многих огородников и специалистов, что при использовании навоза не нужны минеральные удобрения. Для получения высокого урожая к внесенному навозу необходимо добавлять много минерального фосфора, калия и азота. Так, при дозе органических удобрений 3-4 кг на 1 м2 (30-40 т на 1 га) и даже более, потребность растений в питании удовлетворяется лишь на 25-30 %. Кроме того, картофель нуждается в дробном их применении и отзывчив на подкормки. о Применение большого количества минеральных удобрений является весьма эффективным. Например, 1 кг внесенного фосфора по отзывчивости равняется 10 кг товарного картофеля. Почвы Нечерноземья бедны азотом, фосфором и часто калием. Если фосфор и калий еще могут накапливаться из года в год при систематических повышенных дозах внесения, то азот может сохраняться в небольших количествах от предшественников, особенно овощных культур, получающих его в повышенных количествах. Поэтому обязательно применение дополнительных норм.
      Обычно фосфорные и калийные удобрения вносят осенью под перекопку или зяблевую вспашку. Однако в последние годы установлено, что хотя бы часть их следует давать весною. Это повышает их эффективность по сравнению с только осенним применением.
      Для получения наивысших урожаев оптимальные дозы удобрений под картофель на плодородных почвах составляют: азота 250 кг, фосфора 500 кг, калия 370 кг на 1 га или соответственно — 25 г, 50 г и 37 г на 1 м2 действующего вещества. В пересчете на производимые в нашей стране минеральные удобрения это составляет: аммиачной селитры 75 г, двойного суперфосфата — 100 г, калийной соли — 70 г, а всего — около 250 г на 1 м2. На небогатых землях нормы необходимо увеличивать вдвое: азотных до 120 г, фосфорных — 150-180 г, калийных — 140 г на 1 м2. Столь большое количество целесообразно вносить в два-три приема — осенью, весной и в подкормках. Под вспашку или перекопку осенью дают половину дозы фосфора и калия, остальную часть весной под рыхление до посадки. Весной вносят половину нормы азота под культивацию (рыхление) и вторую часть — в подкормке в период клубнеобразования.
      Необходимым условием получения максимальных урожаев картофеля является использование наиболее урожайных среднеспелых и среднепоздних, с повышенной устойчивостью к болезням сортов, а также специально отобранного для посадки здорового посадочного материала без каких-либо признаков заболевания.
      Обязательный прием возделывания — выведение клубней из состояния покоя перед посадкой путем проращивания на свету в течение 4-6 недель.
      Если невозможна длительная подготовка, то необходимо так называемое минипроращивание. В течение 10- 15 дней при температуре до 20°С обеспечивается появление проростков длиной 1-2 мм, нарушающее период покоя. Даже столь кратковременное проращивание ускоряет ростовые процессы. Затем температуру снижают до 5° С, выдерживая на этом уровне до посадки. Проращивают в узких ящиках или небольших пленочных мешочках с отверстиями по бокам и наверху.
      При выращивании при меняют различную ширину междурядий. Она может варьировать от 70 до 85-90 см.
      Это не оказывает существенного влияния на урожай на плодородных почвах. Значительно важнее расстояние между растениями в ряду, зависящее в большой степени от размера клубней. Его изменяют при разной ширине междурядий: при широких сажают более загущенно, чем при узких (70 см). В среднем норма высадки составляет 25-40 кг на 100 м2 площади (2500-4000 кг на 1 га). При величине посадочных клубней 3,2-4,4 см на 1 га требуется 55000, а на 100 м2 — 550 клубней и высаживают на расстоянии приблизительно 24 см, 4,5-5,0 см — соответственно 34300 (на 100 м2 — 343), через 27,5 см, 5,2-5,5 см — 28600 (на 100 м2 — 285), через 37 см. Больший урожай получают при посадке крупных клубней — размером 5-6 см, размещая 58000 штук с нормой 8-10 т на 1 га.
      Мелкие клубни сажают мелко, как и раннеспелые сорта, на глубину 5-6 см, благодаря чему в быстро прогревающемся поверхностном слое почвы появляются ранние всходы и продляется период жизни растений. Средне- и позднеспелые сорта заглубляют на 6-8 см и не более 9-10 см (на легких, быстро просыхающих почвах).
      Не допускается преждевременная посадка — в холодную и переувлажненную почву. Оптимальное время для этого наступает, когда температура почвы в течение 3-4 дней не падает ниже 6° С.
      Значительно повышает урожай осеннее глубокое подпочвенное рыхление нижнего слоя почвы, так называемой подошвы. Но этот прием можно применять в фермерских хозяйствах, используя специальные прицепные орудия — чизельчсультиваторы, рыхлящие нижний слой на глубине 25-40 см и не выворачивающие его на поверхность.
      Для получения максимальных урожаев необходимо применение орошения при дефиците влаги в почве в период от начала образования клубней в течение всего времени формирования урожая — приблизительно один месяц. В засушливое время необходимо поливать еженедельно и даже чаще — через каждые 5 дней небольшими поливными нормами. До всходов эффективно поверхностное рыхление в случае образования после дождей почвенной корки, чтобы улучшить воздухообмен. Первое окучивание проводят, когда высота растений достигнет 10-12 см, второе — через 1,5-2 недели.
      На сильно засоренных землях необходимо своевременное уничтожение сорняков и слабое рыхление поверхности почвы с одновременным подокучиванием, особенно на среднесуглинистых и глинистых почвах.
      Важный прием повышения урожая — опрыскивание растений против фитофтороза медьсодержащими препаратами, в частности сернокислой медью. Эта защитная мера продлевает период вегетации растений, способствуя значительному увеличению урожая. Нужна защита и против других болезней. Сохранение листьев и стеблей непораженными болезнями — зелёными в течение августа и первой половины сентября стимулирует рост клубней и способствует заметному повышению продуктивности. В этих условиях происходит естественное отмирание ботвы, после чего приступают к уборке. П Таким образом, применяя перечисленные приемы возделывания — высококачественную осеннюю и весеннюю обработку почвы с подпочвенным глубоким (осенью) рыхлением, высокие дозы удобрений, проращивание клубней, высокопродуктивные и устойчивые к болезням сорта и незаражённый посадочный материал, орошение и подкормку в период клубнеобразования, а также химические средства защиты от болезней и главным образом — фитофтороза, можно получать максимальные урожаи высококачественного картофеля — 70-80 т с 1 га и более (700-800 кг с площади 100 м2) или по 1,5-1,7 кг и даже 2 кг с каждого растения.
     
УБОРКА УРОЖАЯ

      Раннеспелые сорта при выращивании их путем предварительной подготовки клубней дают даже в Нечерноземье урожай уже в середине июля — через 11-12 недель после посадки. На песчаных, защищенных от холодных ветров участках получают урожай в еще более ранние сроки. Среднеспелые и поздние сорта завершают его формирование в августе и сентябре, а некоторые — в первой половине октября. На завершающем этапе возделывания картофеля наиболее важно своевременно и правильно убрать урожай.
      Клубни убирают путем подкапывания и осторожного выдергивания куста.
      При поражении ботвы фитофторой, макроспориозом и другими болезнями ботву предварительно следует скосить и вынести за пределы участка. Пораженные растения являются источником заражения клубней. При раннем скашивании клубни на 2-3 недели остаются в почве, чтобы на них образовалась прочная опробковевшая кожура. Лишь после этого их выкапывают, сразу отделяя пораженные болезнями и поврежденные клубни. Здоровый картофель складывают в ведра или корзины и выносят на площадку для просушивания. Уборку урожая нужно вести в сухую погоду. Картофель сушат несколько дней, а затем осторожно укладывают в ящики или мешки. Предназначенные для зимнего хранения клубни необходимо высушивать в темноте, в течение 2-3 недель при температуре 18-20° С. Это позволяет зарубцеваться ранкам и окрепнуть кожуре. Затем их тщательно перебирают, удаляя пораженные болезнями и поврежденные клубни. Лишь после этого урожай картофеля закладывают на хранение.
     
ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ КАРТОФЕЛЯ И МЕРЫ БОРЬБЫ С НИМИ

      Многочисленные паразиты — насекомые, грибы, бактерии и вирусы — значительно снижают урожай картофеля. Лишь эффективные средства борьбы с ними гарантируют достижение хороших результатов выращивания. В системе мер защиты наиболее важно своевременно проводить профилактические приемы, препятствующие занесению и распространению возбудителей болезней и вредителей и их развитию на растениях и в почве. Предупредительные меры требуют значительно меньших расходов средств и труда, чем непосредственная борьба с инфекцией. Применение ядохимикатов связано, кроме того, с ухудшением качества пищевого картофеля. Многие химические вещества могут наносить вред здоровью человека и полезным насекомым, птицам и другим животным.
     
ВРЕДИТЕЛИ

      Основной вред картофелю в Нечерноземье наносят проволочник и нематоды (картофельная и стеблевая). В отдельных южных и центральных районах распространился колорадский жук, наносящий большой урон, особенно в западных областях. Картофель повреждается и некоторыми другими вредителями.
      Проволочник (личинка жука-щелкуна) живет в земле и повреждает столоны, корни, основание стеблей и особенно клубни. Личинки делают в клубнях ходы, что нередко приводит к их загниванию. Проволочник имеет желтое или светло-коричневое, очень твердое цилиндрическое тело длиной 15-25 мм и диаметром 1-2 мм, три пары грудных ног одинаковой величины и плоскую голову. Одно поколение растет в течение 3-5 лет. Поэтому в почве можно встретить насекомых разных размеров.
      При перекопке почвы личинки, благодаря яркому цвету, легко обнаруживаются. Их собирают и уничтожают. Наиболее часто проволочник встречается среди пырея, где много для него пищи. Поэтому необходимо уничтожать этот сорняк. Личинки скапливаются также в местах применения навоза, смешанного с опилками и стружками. Вредоносность возрастает в засушливую погоду. Для снижения повреждаемое, усиливающейся при недостатке влаги в почве, картофель поливают. В борьбе с вредителем можно использовать приманки — ломтики картофеля или моркови. Их раскладывают в междурядьях культурных растений сразу после посадки, а затем проверяют, личинок собирают и уничтожают.
      Применяют также раннюю осеннюю перекопку почвы. Глубокое рыхление междурядий в весенне-летний период способствует уничтожению личинок, эффективно и известкование кислых почв.
      Картофельная нематода — микроскопический вредитель, причиняющий большой вред картофелю. Личинки нематоды питаются тканями корней, вызывая их деформацию. Самки вредителя откладывают яйца при температуре от 14 до 31° С. Для них и личинок благоприятна повышенная влажность почвы. Признаки повреждения растений нематодой проявляются через 35-50 сут после посадки клубней. Растения заметно отстают в росте, слабо цветут. У них ухудшаются образование и рост клубней. Урожай снижается на 25-30 % и более.
      Чтобы защитить растения от вредителя, необходимо использовать для посадки незараженный посадочный материал и высаживать его на свободных от личинок нематоды участках.
      Колорадский жук повреждает вегетативные органы и клубни картофеля. Жуки и личинки объедают листья, а иногда и молодые побеги. Вредитель проникает даже в западные и южные районы Ленинградской области.
      Сильно повреждает растения на юго-западе Нечерноземья и особенно на Украине и в Белоруссии. Жук имеет выпуклую коротко-овальную форму, желтую окраску с пятью полосами. На голове темные пятна. Его длина 7-12 мм, ширина 4,5-8 мм. Яйца жук откладывает на нижней стороне листа в количестве от 2 до 70 шт. Форма у них овальная, окраска светло-оранжевая. Личинка вредителя в первом возрасте темно-серая, во втором — красная, в третьем — красно-оранжевая, в последнем — оранжево-желтая. Куколка желто- беловатая, длиной 9-10 мм, шириной 6-6,5 мм. Жаркая погода наиболее благоприятна для развития насекомого.
      Его куколка сходна с божьей коровкой. Отличаются они тем, что у колорадского жука она подвижна, а у коровки — в состоянии покоя.
      Лучшим способом борьбы с вредителем на приусадебных участках являются сбор жуков и личинок и уничтожение их. Собирают их в банки с керосином или концентрированным раствором поваренной соли. Одновременно уничтожают и яйца. При сильном распространении вредителя применяют против него опрыскивание 80 %-ным техническим хлорофосом в дозе 80-150 г или 50 %-ным смачивающим порошком гамма-изомера ГХЦГ — 60-80 г на 1000 м2. Эффективна также обработка дилоромом, — на 1 л воды берут 1,5-2 г препарата.
     
БОЛЕЗНИ

      Наибольший урон урожаю и качеству картофеля во многих районах причиняют фитофтороз, сухая и мокрая гнили, ризоктония, макро-спориоз, кольцевая гниль и некоторые другие заболевания. Пораженные растения рано прекращают вегетацию, а клубни плохо хранятся и даже погибают. В них снижается содержание ценных питательных веществ, ухудшаются вкусовые качества и товарность продукции.
      Фитофтороз — самое распространенное грибное заболевание картофеля. Поражаются листья, стебли и клубни. При попадании возбудителя болезни вначале на листьях появляются небольшие, постепенно расширяющиеся бурые пятна. В дальнейшем они сливаются и все листья и стебли буреют и погибают. В клубни гриб попадает в период уборки урожая при соприкосновении с пораженными частями растений и почвой, а также при хранении. На их поверхности образуются буровато-сероватые вдавленные пятна.
      Внутри ткань окрашивается в ржаво-бурый цвет. Благоприятна для распространения и развития болезни влажная, умеренно теплая погода.
      Для предотвращения заболевания после уборки урожая с участка необходимо удалить и уничтожить пораженные болезнью растительные остатки, а перед посадкой — отбирать здоровые клубни. В течение вегетации при появлении первых признаков болезни на листьях применяют опрыскивание растений хлорокисью меди, полихомом (по 3 г на 1 л воды) или 0,5 %-ной бордоской смесью (смесь 10 г медного купороса и 10 г извести на 1 л воды). Обработку в дальнейшем следует проводить через каждые 10-15 сут, а при дождливой погоде — чаще. Ее необходимо закончить за 15-20 сут до уборки урожая. При сильном поражении вегетативных органов до уборки урожая следует скосить ботву (за 2 недели до окончания роста растений). Лучше провести это в начале появления болезни. Раннее скашивание значительно снижает заболеваемость клубней. Но пока листья функционируют, удалять их не следует. Уменьшению потерь от фитофтороза способствует также использование для посадки относительно устойчивых к болезни сортов картофеля — Темп, Гатчинский, Олев и некоторых других. Наиболее сильно поражаемые сорта — Приекульский ранний, Фаленский, Детскосельский.
      Ризоктония—это грибное заболевание, многими ошибочно называемое черной ножкой. Болезнь поражает корни и основание стеблей, в результате чего растения начинают постепенно увядать. На поверхности пораженных клубней появляются темные бородавочки и мелкие, иногда вдавленные мокнущие пятна.
      Особенно опасно поражение глазков. Клубни с пораженными глазками не дают всходов. Во влажные годы у основания стеблей иногда появляется белый налет. Болезнь наносит большой вред картофелеводству.
      Для предотвращения этого заболевания применяют проращивание клубней на свету, отбор для посадки непораженных клубней, вносят перепревший навоз и повышенные дозы калийных удобрений.
      Проводят также тщательный уход за посадками и периодическую смену участков. После уборки урожая удаляют и сжигают растительные остатки.
      Обыкновенная парша поражает клубни картофеля. На их поверхности появляются бородавочки и язвочки, иногда сплошь покрывающие клубни. Пораженные клубнеплоды хуже хранятся, у них снижается товарный вид и увеличивается отход при очистке. Болезнь распространяется через зараженную почву и больные клубни. Усиление поражения происходит при избыточном известковании (т. е. при щелочной среде в почве) и при внесении слишком больших доз органических удобрений непосредственно под картофель. В борьбе с болезнью полезными являются своевременная смена куль-тур на участке и использование относительно устойчивых к парше сортов — Олев, Детскосельский, Ора, Берлихинген и др. (Рис. 106). Применяют полив в начале бутонизации.
      Сухая гниль — широко распространенное заболевание, наносящее значительный вред при выращивании картофеля. Болезнь передается во время хранения через механические повреждения клубней, а также поражения, вызванные различными заболеваниями. В местах поражения образуются темно-бурые, мягкие на ощупь пятна и сморщенные концентрические складки с подушечками различной окраски. Нередко клубни полностью погибают.
      Развитию болезни способствуют механические повреждения клубней, повышенные дозы азотных удобрений (в том числе избыток навоза), закладка на хранение влажных клубней. Для снижения заболевания необходимо отбирать здоровые клубни, просушивать их перед закладкой в хранилище и хранить в сухих помещениях при температуре от 0 до 2° С.
      Мокрая гниль проявляется при хранении. Пораженный картофель размягчается и увлажняется, превращаясь в слизистую массу. Появляется неприятный запах. Постепенно клубни приобретают темно-бурую или розовую окраску. В хранилище наиболее сильно заболевают клубни в верхнем 20-25-сантиметровом слое, где сохраняется повышенная влажность воздуха. Болезнь усиливается при резких колебаниях температуры, повышении влажности воздуха, переохлаждении или подмораживании клубней, механических повреждениях, а также при предварительном заражении их другими болезнями — бурой бактериальной гнилью, черной ножкой, фитофторозом, паршой, кольцевой гнилью.
      Для предотвращения заболевания необходимо своевременно и бережно убирать клубни, не допуская повреждений и заражения их болезнями, тщательно отбирать здоровый посадочный материал и поддерживать оптимальный режим хранения.
      Макроспориоз поражает листья, стебли и клубни картофеля. Листья покрываются сухими концентрическими коричневыми пятнами. Ткань в этих местах разрушается и в сухую погоду осыпается, в результате чего образуются отверстия разной величины. При сильном поражении пластинка листа желтеет и засыхает. На пораженных стеблях появляются продолговатые серовато-коричневые сухие пятна, проникающие глубоко в ткань. Болезнь на клубнях проявляется в виде черных, слегка вдавленных на поверхности пятен различной формы. Следствие заболевания макроспориозом — гибель глазков и развитие сухой и мокрой гнилей. Болезнь передается через пораженные растительные остатки и клубни, поэтому необходимо их удалять и уничтожать. Для посадки нужно использовать здоровые клубни.
      Рак картофеля поражает клубни, корневую шейку, стебли и листья. При заболевании надземных органов образуются наросты в виде кораллов величиной до 10-12 см, окрашенные в зеленый цвет. На клубнях и столонах заболевание обнаруживается в виде белого нароста, постепенно темнеющего и сильно увеличивающегося в размерах. По форме он нередко напоминает головку цветной капусты. Рак картофеля — карантинное заболевание. Инфекция может сохраняться в почве в течение 30 лет. Она распространяется через зараженные клубни и почву. Оптимальные условия для развития рака создаются при повышенной влажности и умеренной температуре грунта (14-18°С).
      Наиболее эффективным средством борьбы с болезнью является возделывание ракоустойчивых сортов — Приекульский ранний, Фаленский, Весна, Детскосельский, Гатчинский, Сулев, Олев, Шпекула, Сайта, Хилта и др. На зараженных землях нельзя в течение 5-6 лет высаживать картофель. Необходимо также тщательно промывать и обрабатывать ядохимикатами тару и орудия труда, использовавшиеся на зараженных землях. Все пораженные растительные остатки необходимо сжигать.
      Черная ножка — бактериальное заболевание, обычно проявляющееся вскоре после всходов. У пораженных растений желтеют и свертываются листья. Нижняя часть стебля и корни загнивают и становятся черными. Заболевшие растения легко выдергиваются из почвы. При поздних сроках поражения в пазухах нижних листьев формируются воздушные зеленеющие клубни. В почве заболевают клубни — в местах прикрепления к столонам ткань темнеет, превращаясь в слизистую массу с неприятным запахом. Уменьшается масса клубней, а кожура темнеет, иногда трескается, выделяя мутную массу. Заражение происходит через больные растительные ткани и клубни. Этому благоприятствует высокая влажность воздуха, а также почвы.
      Недостаток влаги и жаркая погода сдерживают развитие инфекции. Но болезнь может проявиться снова при хранении или высадке клубней в следующем году.
      Чтобы уменьшить заболевание черной ножкой, с участка удаляют пораженные растительные остатки. Периодически меняют место выращивания картофеля.
      Для посадки отбирают здоровые клубни, а в течение вегетации удаляют с участка пораженные растения.
      Перед закладкой на хранение клубни следует просушить на свету. Посадочный материал хранят при оптимальной температуре и пониженной влажности воздуха. Эффективно использование относительно устойчивых сортов — Олев, Берлихинген и др.
      Кольцевая гниль — бактериальная болезнь, поражающая клубни картофеля. При заболевании на них сначала появляются розовые или бурые пятна и трещины. Заражается сосудистая система, приобретающая желтую окраску, хорошо видимую на разрезанных клубнях. В дальнейшем она темнеет благодаря развитию других вредных микроорганизмов. Заражение постепенно распространяется на весь клубень. Инфекция передается через клубни. Ее развитию способствуют высокая температура и умеренная влажность почвы. Проникшие в клубни бактерии могут развиваться медленно и не всегда проявляют свою болезнетворность в год посадки. Болезнь может неожиданно проявиться впоследствии и сильно поразить растения. Для защиты от заболевания необходимо тщательно отбирать на посадку незараженные клубни, обязательно дезинфицировать хранилища, применять умеренные дозы азота и использовать более устойчивые к болезни сорта — Берлихинген и др.
      Крапчатость — вирусное заболевание. Поражаютсямтистья и клубни картофеля. Листовая пластинка у больных растений окрашивается неравномерно. Болезнь сильно снижает урожай и ухудшает качество клубней. Чтобы защитить растения от болезни, нужно использовать для посадки здоровые клубни. Для этого отбирают по внешним признакам непораженные растения и с них собирают семенные клубни. Наиболее здоровый материал получают особым способом (методом меристемы) в специальных картофелеводческих семеноводческих хозяйствах. Посадки картофеля, полученные из здоровых клубней, в течение лета необходимо оберегать от тлей, клопов и цикад, являющихся переносчиками вирусов.
      Полосчатая мозаика — также вирусная болезнь, сильно поражающая растения и снижающая урожай клубней. Она обнаруживается на жилках (нижняя сторона) и стеблях в виде продольных полос. Заболевание приводит к раннему старению и отмиранию растений. Избежать заражения можно, только используя здоровый посадочный материал и защищая его от насекомых — переносчиков вирусов.
      Веретеновидность клубней (готика) — часто встречающееся вирусное заболевание. Болезнь проявляется по- разному. У пораженных растений листья располагаются под острым углом к стеблю и уменьшаются в размерах. Пластинка листа становится шероховатой. Заболевание оказывает влияние и на формирование клубней, которые становятся веретенообразными. Меры защиты от болезни те же, что и при других вирусных болезнях.
      Снижение урожая картофеля от вирусных заболеваний может достигать 30-40 %. Поэтому при организации фермерского и приусадебного картофелеводства прежде всего следует завезти здоровый, свободный от вирусов и других болезней посадочный материал, а впоследствии тщательно оберегать его от заноса инфекции с других участков.
      Физиологические заболевания. Болезни, вызываемые нарушениями отдельных функций организма или недостатком некоторых элементов минерального питания, часто наносят большой ущерб росту и развитию растений и снижают урожай и качество клубней. Они обычно легко устранимы, если симптомы заболевания обнаруживаются в ранней стадии и экстренно принимаются необходимые меры. Наиболее часто физиологические заболевания появляются при неправильном режиме или недостатке отдельных элементов питания, избыточной влажности почвы и при экстремальных температурных условиях. Растениям вреден не только недостаток, но и избыток элементов питания.
      Недостаток азота, чаще всего наблюдаемый на бедных, с малым культурным слоем почвах, вызывает побледнение (желтовато-зеленый цвет) и даже пожелтение, а иногда и отмирание долей листьев. Растения формируются слабыми, с тонкими и укороченными стеблями и мелкими листьями. Для устранения
      отставания в росте необходимо дать 2-3 подкормки азотными удобрениями, лучше — в виде растворов.
      Особенно эффективно действуют навозная жижа, аммиачная селитра и мочевина. Подкормки следует вносить начиная с ранних фаз и давать их с промежутками в 2-3 недели.
      Избыток азота вреден также растениям, от него они жируют — из-растают. Образуется излишне большая вегетативная масса, вследствие чего ухудшается освещение, повышается влажность воздуха, ослабляется рост столонов и клубней. Растения приобретают темно-зеленую окраску и буйно растут. Чаще это наблюдается при внесении слишком больших доз навоза (особенно свежего) на достаточно плодородные участки и при неумеренном применении навозной жижи или азотных минеральных удобрений в подкормках. Урожай и вкусовые качества картофеля резко снижаются. В этих условиях вредоносность повышается при слишком частой посадке клубней. Лучше уменьшить на 20-25 % число растений на единице площади. Снижением влажности почвы и усилением фосфорно-калийного питания можно частично уменьшить вредное действие избытка азота. В последующие 1-2 года этот участок целесообразно использовать под цветную или кочанную капусту, лук-порей, огурец или другие требовательные к азоту культуры.
      Фосфорное голодание растений нередко вызывается длительным похолоданием, сопровождаемым частыми осадками. С этим же связан и общий недостаток фосфора в почве, а также наличие полуторных окислов железа и алюминия, связывающих фосфор с образованием труднодоступных соединений. В этих условиях растения растут слабо и приобретают бледный, желтоватый оттенок. Края долей листьев становятся коричнево-опаленными. Для устранения этого физиологического нарушения следует дать подкормку на глубину 8-10 см, лучше в жидком виде (25-30 г суперфосфата на 10 л воды). На таких землях впоследствии дозы внесения фосфора перед перекопкой увеличивают в 1,5-2 раза. Лучше вносить гранулированный суперфосфат или компост, приготовленный с добавлением фосфорных удобрений.
      С острым недостатком калия связано другое физиологическое заболевание — снижение роста, укорочение междоузлий, уменьшение размеров листьев, появление тусклой синевато-зеленой окраски и даже коричневой или бронзовой (на старых листьях). Доли листьев по краям отгибаются книзу, а с нижней стороны покрываются пятнышками. Иногда наблюдается отмирание части листьев и стеблей. Для устранения возникших нарушений необходима срочная подкормка калийными удобрениями в дозах 20-25 г на 10 л воды или древесной золой. Подкормки следует повторять через каждые 15-20 сут.
      Недостаток одновременно и калия, и фосфора нередко имеет место на бедных землях. Поэтому эффективно добавлять при подкормках в раствор немного этих удобрений. В первую подкормку можно дать 15-20 г азотных удобрений с добавлением по 10-15 г калийной соли и суперфосфата, во вторую и третью — увеличить дозы всех элементов на 20-30 %. В третьей подкормке целесообразно вносить только калий.
      Удобрения должны проникнуть в зону расположения корней, поэтому после подкормки необходим полив.
      При слишком большой кислотности и недостатке кальция скручиваются листья, уменьшается их размер, нарушается нормальная окраска. Для устранения ненормальности в росте следует внести 2-3 подкормки кальцием в виде извести или доломитовой муки из расчета 20^40 г на ведро воды, смачивая раствором весь почвенный слой. Чтобы не допустить недостатка в кальции, ежегодно или через год перед осенней перекопкой нужно вносить по 140-150 г извести на 1 м2.
      Избыточное содержание кальция, свойственное карбонатным почвам, может вызывать в засушливые годы хлороз листьев, повторяющийся иногда и на второй год. Это нарушение может сопровождаться сморщенностью листьев. Этими же факторами обусловлено появление темно-коричневой окраски сосудистой системы (кольца) клубней. Иногда при разрезе в них обнаруживаются красновато-коричневые пятна. Чтобы воспрепятствовать возникновению этих нарушений физиологических процессов, нужно не допускать пересушивания почвы и применять минеральные удобрения, способствующие ее подкисле-нию — сульфат аммония, мочевину и др.
      Появление бурой пятнистости и хлоротичности листьев обусловлено недостатком в почве магния. Чаще это проявляется по краям долей листа, вследствие отмирания в этих местах тканей. При сильном магниевом голодании хлоротичность распространяется также между жилками. Против этого физиологического нарушения применяют подкормку сульфатом магния или калимагнезией (по 10-15 г и более на 10 л воды), либо доломитовой мукой (по 15-20 г на 1 м2). Можно вносить древесную золу (по 25-50 г на 1 м2). Признак избыточного количества в почве окислов железа и алюминия — коричневая пятнистость на стеблях. Эти вещества, кроме прямого отрицательного физиологического воздействия, связывают водорастворимые формы фосфора. Все это приводит также к появлению сухих удлиненных пятен отмерших тканей (в основном на нижних участках побегов и черешках листьев). Такие почвы следует известковать, а посадку картофеля переносить на более благоприятные места.
      Недостаток бора вызывает загибание краев долей листьев кверху, а иногда и скручивание их. В засушливое время эти процессы усиливаются.
      Малое содержание бора сдерживает также рост побегов, а иногда приводит к пожелтению листьев. Черешки приобретают красноватый оттенок. Для улучшения физиологического состояния растения подкармливают борной кислотой (по 2-2,5 г на 10 л воды) или бурой (8-10 г на 10 м2 площади).
      Избыток хлора в почве, наблюдаемый при внесении высоких доз хлористого калия или калийной соли так же, как и острый недостаток азота, способствует проявлению хлоротичной окраски листьев.
      Недостаток марганца вызывает хлоротичность и уменьшение величины листьев в верхней части стебля, а также их побледнение или покраснение. Вдоль жилок молодых листьев появляются черно-коричневые точечки. Для устранения ненормальности в росте применяют подкормку сернокислым марганцем из расчета 5-7 г на 10 л воды.
      Слабая обеспеченность клубней воздухом в период зимнего хранения приводит к нарушению нормального физиологического состояния глазков, следствием которого являются израстание клубней и образование молодых клубней-деток. Эти аномалии могут проявляться и при посадке клубней в слишком влажную и холодную почву.
      Высокая температура в период образования клубней способствует возникновению нитевидных ростков, формирующих так называемые растения-кудряши. У них тонкие стебли, а листья образуются с одной или двумя-тремя долями.
     
ТОПИНАМБУР

     
ТОПИНАМБУР (земляная груша) — H.tuberosum L.

      Происхождение. Родиной этого ценного клубненосного растения является Северная Америка, где он произрастает в диком состоянии по берегам рек и других водоемов, во влажных местах, на глинистых почвах. Он был одомашнен в глубокой древности и возделывался индейскими племенами задолго до открытия Америки. До сих пор топинамбур занимает значительные площади в США и южной Канаде, в местах его происхождения. Наибольшее распространение в настоящее время он получил в Европе — в юго- западных и центральных районах Франции.
      Топинамбур был завезен в Старый Свет из Америки вначале во Францию, в первые годы XVII в., откуда затем проник в соседние страны — Италию, Нидерланды и Англию. Первое описание сделал в 1616 г. Колум. Впервые изображение растения было сделано Лаурембергом в Ростове. На правильное место происхождения указал в 1883 г. Аза Грей. Он сообщил, что топинамбур занимал относительно северный ареал — до американского штата Джорджия.
      В прежние времена клубни использовали благодаря богатому содержанию углеводов только в пищу как картофель. В 20-х годах XX столетия обнаружили у него кормовые качества. Кроме того клубнеплоды стали использовать для получения спирта и фруктозы.
      В России как культурное клубненосное растение он стал известен и начал возделываться уже в начале XIX в. Препятствием для быстрого расширения посевов служила лишь одна причина — сладковатый вкус клубней. Ф.А. Сациперов провел первое испытание разных сортов в Центрально-Черноземной зоне (Каменная Степь) в 1912-1916 гг. Большая часть известных сортов топинамбура близка к дикорастущим видам. При забрасывании многолетних плантаций он легко дичает и снова становится похожим на дикорастущий. Несмотря на относительно северное происхождение, хорошо растет и дает урожай во всех областях России, кроме самых северных, на разных почвах и является очень живучим в самых неблагоприятных условиях, хотя и сильно снижает продуктивность.
      Биология. Топинамбур — один из широко известных видов рода Heliantus семейства астровые (Asteraceae).
      Является многолетним растением, с короткими подземными побегами — столонами, с 2n=102. Рост стеблей под землей заканчивается образованием клубней разнообразной формы и величины — от мелких до средних, иногда крупных. На поверхности клубней, на выпуклостях расположены глазки. Этим они отличаются от картофеля, у которого почки находятся, наоборот, в углублениях.
      Стебель высокий, прямостоячий, с разветвлением наверху. Высота варьирует от 1,2 до 2,6 м и более. Листья крупные, с черешками, яйцевидной формы, сужающиеся и зубчатые на конце. Соцветие — корзинка, диаметром 5-7 см. Растение перекрестноопыляющееся. У цветков лишь небольшая часть пыльцы фертильная. Поэтому семян образуется очень мало. Цветки желтые, ложноязычковые. Ложе цветков диаметром 1,0-1,5 см. Топинамбур легко размножается не только клубнями, но и черенками путем деления стебля и их укоренением. Цветет поздней осенью.
      Растение холодостойкое и засухоустойчивое. Является короткоднев-ным. К почве мало требователен, но для получения большого урожая необходимы плодородные, глубокие и богатые гумусом земли. Несмотря на происхождение из умеренных широт, он успешно произрастает во всех регионах России и странах ближнего зарубежья.
      Топинамбур, как предполагает П.М. Жуковский, гетерозисный вид. Поэтому на плодородных землях и надлежащем уходе он обеспечивает высокие урожаи клубней и вегетативной массы, представляющей собой ценный корм для скота. Клубни содержат в среднем 11,7 % инулина (на сырой вес), 48,3 % (на сухой вес), 6,3 % (на сырой вес) сахара и мало крахмала. Содержание углеводов может быть очень большим.
      В конце XIX в. началась селекционная работа, главным образом в знаменитой семенной фирме Вильморенов во Франции, где до 1920 г, было выведено много новых сортов, среди которых до сих пор возделываемые Белый Вильморена, Красный длинный Вильморена и некоторые другие.
      Путем скрещивания топинамбура с близким родственником — подсолнечником выведено новое растение — топинсолнечник, с 2п=68, дающее обильный урожай зеленой массы, достигающей 60-70 т с 1 га (600-700 кг со 100 м2). Топинамбур на богатых почвах может сформировать высокий урожай клубней, иногда достигающий 30-35 т с 1 га (300-350 кг со 100 м2). Получаемое из семян топинамбура потомство подвержено сильной наследственной изменчивости. Для желающих заниматься селекцией это — благодатная культура. В первый же год посева семян можно обнаружить много разнообразных форм — с разной окраской, величиной и формой клубней и другими признаками, в том числе по продуктивности. У выделенных ценных форм новые признаки легко закрепляются благодаря вегетативному размножению.
      По классификации ботаника Cockerel род топинамбур объединяет 7 разновидностей:
      var. typicus Cock. — имеет сильно ветвистый стебель и многочисленные мелкие корзинки на концах боковых побегов; var. nebrascensis Cock. — скороспелая, с длинными столонами, но менее ветвистая разновидность, с глянцевыми листьями и отстоящими листочками обвертками, распространённый в диком состоянии в штате Небраска в Северной Америке;
      var. alexandri Cock. — с необычными — булавовидными клубнями, встречающаяся в штате Мичиган в Северной Америке;
      var. purpure clus Cock. — с матовыми, узкокрылатыми черешками листьев и мелкими клубнями;
      var. fusiformis Cock. — с листьями, имеющими клиновидное основание и не краснеющими, а желтеющими осенью, с крупными, розовыми, слабо веретеновидными клубнями;
      var. albus Cock. — с тонким, слабо ветвящимся стеблем, с широко крылатыми черешками, краснеющими осенью листьями, с очень крупными, округлыми клубнями и сильно выпуклыми глазками на коротких столонах;
      var. purpureus Cock. — разновидность с крупными, розово-лиловой окраски клубнями, сорта которой получили наибольшее распространение.
      Возделывание. Топинамбур — перспективная клубненосная культура на фермерских и приусадебных огородах. Однако ошибочно мнение многих огородников о малой требовательности его к почвам и уходу за растениями. Сажая на бедных землях и не применяя заботы даже о чистоте участка от сорняков, нельзя расчитывать на получение и среднего урожая.
      Место для посадки топинамбура выбирают, no-возможности, с краю участка, чтобы в последующие годы всегда остающиеся в почве мелкие клубни не засоряли почву. Весьма важно, чтобы место было чистым от корневищных сорняков и достаточно плодородным, с глубоким гумусовым слоем. На таких землях при систематическом уходе можно ежегодно в течение 4-5 лет получать высокие урожаи клубней и зеленой массы.
      На средних по плодородию и тем более бедных необходимо вносить навоз или компост в дозах по 12-15 кг, а также фосфорные и калийные удобрения, — по 120-150 г и более на 1 м2. Все удобрения разбрасывают перед перекопкой весной или осенью и сразу заделывают. Почва при обработке должна быть тщательно разделана и доведена до мелкокомковатого состояния. Наиболее благоприятны по механическому составу — легкосуглинистые и средне суглинистые, влагоемкие почвы.
      Для посадки отбирают относительно выровненные по размеру, с массой 35-50 г клубни. Размещают с междурядьями 60-70 см (на более плодородных — шире) и расстоянием в ряду 40-50 см. Внесение в лунку перегноя и древесной золы способствует значительному повышению урожая. Сажают на глубину 5-6 см, на 2 недели раньше картофеля — сразу после наступления спелости почвы и обработки. В случае опасности появления почвенной корки необходимо своевременно её разрушать, разрыхляя верхний слой. Это улучшает снабжение корней кислородом и тепловой режим. Из клубня, в отличие от картофеля, появляется лишь один побег, быстро развивающийся. Чтобы поддерживать активный рост в течение всей вегетации, проводят глубокое рыхление междурядий и уничтожение сорняков. Когда растения подрастут, окучивают, приваливая влажный грунт к основанию стебля.
      Топинамбур можно высаживать и осенью после внесения удобрений и обработки почвы. Но это следует делать только на легкосуглинистых и ещё лучше — плодородных супесчаных, слабо уплотняющихся землях. В следующем году весной междурядья рыхлят на большую глубину — до 15-16 см, захватывая как можно более широкую обрабатываемую полосу. Это позволяет создавать оптимальный воздушный и тепловой режимы в зоне залегания высаженных клубней и обеспечивает более быстрое развитие корневой системы и надземных органов и формирование высокого урожая клубней. Перспективными сортами топинамбура являются Ленинградский (автор П.Ф. Медведев), Волжский 2, Киевский белый и некоторые другие.
      Урожаи клубней убирают поздней осенью или весной до начала отрастания (после поспевания почвы). При весенней высадке посадочный материал хранят в почве или штабеле, переслаивая песком и располагают на возвышенных местах участка, чтобы весной не было затопления талыми водами. Клубни в почве выдерживают самые суровые зимы, с морозами до 40° С и более. В земле они переносят даже кратковременное затопление. Но растения плохо растут на переувлажняемых почвах.
      Наиболее опасными вредителями топинамбура являются все виды грызунов, поедающих клубни, а также проволочники. Болезней мало и они не приносят большого вреда.
      Из клубней приготавливают разнообразные блюда — салаты из одного только топинамбура или в смеси с другими овощами — томатами, огурцами, морковью, цветной капустой, а также оладьи, пироги. Можно их и запекать, делать из них компоты, кисели, сок.
     
СТАХИС — Stachys sieboldii Mig.

      Происхождение. Его называют также чистец. Местом происхождения стахиса является, по-видимому, Восточная Азия. Поэтому он распространен преимущественно в азиатских странах — Китае, Японии, частично в Монголии и ряде других. Выращивают в настоящее время на небольших площадях в ряде стран Западной Европы. Благодаря повышенной холодостойкости стахис можно культивировать не только в южных, но и умеренных широтах в том числе и в России.
      Биология. Стахис — клубненосное, многолетнее растение из семейства яснотковые (Lamiaceae). Но используется как однолетнее. Отличается холодостойкостью. Образует разветвленные стебли, высотой 60- 70 см и множество подземных побегов — столонов, на концах которых формируются небольшие клубни, величийой всего лишь 3-5 х 1,0-1,5 см и массой 15-20 г. Листья с черешками, удлиненно-яйцевидной формы, опушенные. Соцветие колосовидное, в виде ложной мутовки, с беловато-розовыми мелкими цветками.
      Важная его биологическая особенность — продолжительный период вегетации.
      Готовность клубней к уборке наступает в южных и тем более умеренных широтах лишь глубокой осенью.
      Вследствие отсутствия на поверхности клубней опробковевшей ткани,они на открытом воздухе быстро испаряют влагу, буреют и сморщиваются. Поэтому в отличие от картофеля хранение в обычных хранилищах невозможно.
      Это — новое для России клубненосное растение, пригодное для возделывания во многих южных и средних по широте областях. Клубни способны переносить в почве морозные зимы, при условии утепления соломой, опилками или волокнистым торфом. Умеренные летние температуры являются благоприятными для роста и развития растений, но требуется продолжительный вегетационный период. Стахис является весьма требовательным к плодородию и влажности. По механическому составу лучшие для него — песчаные, супесчаные и легкосуглинистые, богатые содержанием гумуса почвы.
      Возделывание. Размножают стахис клубнями, которые необходимо сохранять до весны в погребах или других хранилищах так же, как иногда хранят морковь — в штабелях, переслаивая песком. Оптимальной температурой является от 0 до +2° С.
      Под посадку выделяют плодородные почвы, с глубоким культурным слоем. При выращивании в умеренных широтах, где вегетационный период непродолжительный и ограничивает возможность сформирования урожая до наступления осенних холодов, подбирают защищенные от северных ветров места. Кроме того, посадочные клубни перед высадкой целесообразно проращивать на утепленных биотопливом грядах или в теплицах (можно и в ящиках с влажным грунтом), засыпая тонким слоем земли и поливая. В это время нельзя пересушивать грунт.
      Почву весной (или осенью) удобряют перепревшим навозом или компостом, а также калием и фосфором или древесной золой. Норма органических удобрений составляет 10-12 кг на 1 м2. Можно применять только сложные удобрения — нитрофоску, аммофоску, кристаллин или другие (вносить их весной). Не следует торопиться весной с посадкой. Несмотря на холодостойкость, стахис следует сажать после прогревания почвы на глубине 6-8 см до 7-8° С. Лишь в этих условиях и даже при более высокой температуре начинает усиленно развиваться корневая система и появляются всходы. Летом необходимо поддерживать рыхлое состояние почвы. Она обеспечивается на супесчаных и легкосуглинистых, интенсивно аэрируемых грунтах.
      На таких землях благодаря хорошей воздухопроницаемости к корням постоянно поступает кислород.
      Клубни сажают в верхний слой на глубину 5-6 см, где они попадают в благоприятные условия. В более глубоком слое почва холодная и слабо пронизывается воздухом. В случае использования более тяжелых по механическому составу почв — среднесуглинистых или тяжелых глинистых, сажают на еще меньшую глубину — 4-5 см. В течение всей первой половины вегетации необходимо глубокое рыхление почвы, чтобы обеспечивать корни кислородом.
      Прополку и легкое окучивание проводят систематически. На обильно удобренных почвах стахис в подкормках не нуждается.
      В каждую лунку сажают по 2-3 клубня, раскладывая их на расстоянии 8-10 см один от другого. На слабо плодородных землях в каждую лунку нужно внести по большой горсти перегноя или компоста, добавляя древесной золы и перемешивая с небольшим количеством почвы.
      Оптимальная ширина междурядий на средних по плодородию почвах — 60 см, богатых — 70 см, расстояние в ряду между гнездами — от 30 до 40 см.
      До всходов после выпадения осадков необходимо своевременно разрушать почвенную корку. В течение всей вегетации поддерживают оптимальную влажность, рыхлят междурядья и в рядках растений. Даже при тщательном проведении всех приемов ухода формирование клубней завершается в конце вегетационного периода. При уборке урожая, из-за малой величины клубней, могут быть значительные потери. Поэтому выкопку нужно проводить тщательно, внимательно перебирая почву. Часть площади посадок стахиса можно оставлять осенью неубранной, утепляя на зиму поверхность рыхлыми органическими материалами.
      Выкопанные клубни сразу же затаривают и переносят в прохладное место, не допуская их подсушивания.
      В клубнях стахиса нет крахмала. Содержащиеся углеводы по химической структуре близки изомеру сахара- инулину. Благодаря этому они являются весьма полезным продуктом для больных диабетом. Эффективно их употребление людям с заболеваниями желудка и кишечника. Предполагают положительное влияние стахиса и при неврозах.
      Клубни варят с кожурой в подсоленой воде и доводят до готовности в течение 8-10 минут и едят с маслом. Употребляют и в жареном виде, иногда обваливая в сухарях. Готовят и гарниры к мясу и рыбе, а также делают салаты и винегреты. Клубни можно мариновать и солить как овощи.
     
БАТАТ, (сладкий картофель) — Ipomoea L.

      Вторая по значению в мире клубненосная культура, площади под которой составляют половину картофельных. В Европе, главным образом Испании и других южных странах, он возделывается ограниченно, занимая лишь несколько тысяч гектаров.
      Родина батата — Мексика и страны Центральной Америки. Это — одно из древнейших пищевых растений в мире. Его возделывали древние народы майя и ацтеки. В диком виде неизвестен. Возможно он возник в результате скрещивания диплоидного вида с тетраплоид-ным и является амфидиплоидом. На его родине есть близкие родственные виды. Одного из них — I. gracilis R. Br. синоним (I. denticulata Choisy) Аза Грей считал непосредственным предком батата, у которого число хромосом 2п=60. При скрещивании с бататом образует небольшое количество гибридных семян.
      Батат в глубокой древности попал в Старый Свет — на острова Океании и Малазию и, по-видимому, за 500 лет до н.э. на Гавайские острова. По сведениям Миклухо-Маклая, полученным им от аборигенов Новой Гвинеи, он возделывался здесь с древнейших времен.
      В Европу, точнее в Испанию, батат был привезен X. Колумбом и доставлен раньше картофеля. Затем проник в Италию, Грецию и, наконец, во Францию и распространился по Южной Европе, но возделывается на небольших площадях. Первые опыты с бататом в России проведены еще в прошлом веке во влажных субтропических районах — в Батуми и Сухуми. Трудности в освоении новой культуры заключались в основном в плохой сохраняемости клубней в таком климате. Более успешно опытное возделывание началось в Туркмении, где в конце восьмидесятых и начале девяностых годов удавалось получать намного большие урожаи, чем картофеля, с весом клубней до 1-2 кг и более. Мне приходилось видеть крупные клубни батата, выросшие в опытном хозяйстве Туркменского института земледелия под Ашхабадом.
     
ТАРО — Colocasia Clus

      Тропическое растение, занимающее около 150 000 га в Африке, Японии и других южных странах. В культуре используется один вид — Таро древнее — C.esculenta (L.) Schott. Растение образует длинные или короткие корневища, на концах которых формируются клубни с глазками, с опробковевшей кожурой.
      Имеются главные и боковые (мелкие) клубни. Главные очень крупные и достигают веса 3-4 кг. Листья на длинных черешках. Длина листьев до 1 м. Содержание крахмала составляет 18-20 %, белка — 3 %, сахара — 0,5 %. Клубни имеют диетическое значение.
     
ЯМС — Dioscorea L.,
МАНИОК — Manihot A dans.,
OKA — Oxalis tuberosa Molina,
УЛЛЮКО — Ullucus Lozano
И ДРУГИЕ КЛУБНЕНОСНЫЕ КУЛЬТУРЫ

      Эти клубнеплодные растения, кроме батата и маниока, в мировом земледелии занимают ограниченные площади.
      Ямс имеет азиатское и африканское происхождение. Он образует крупные, иногда гигантские (до 16-20 кг и более) клубни, с содержанием крахмала 17-22 %. Растение очень теплолюбивое и светолюбивое и с очень продолжительным периодом вегетации.
      Маниок. Родина неизвестна. Он отличается высокой урожайностью, а также засухоустойчивостью. Как предполагают, основным районом происхождения являются восточные приамазонские провинции Бразилии. Кроме Южной Америки, он возделывается также в Африке и Юго-Восточной Азии, куда он попал из Нового Света в XVI в. Корнеплоды маниока достигают огромных размеров — 10-15 кг и содержат до 25-45 % крахмала.
      Ока (клубненосная кислица) — древнейшее культурное растение Южной Америки, возделываемое преимущественно в Колумбии и Перу. Ее выращивали еще в древности инки. Является морозоустойчивой и высокопродуктивной клубнеплодной культурой.
      Уллюко—древнее культурное растение Южной Америки, культивируемое преимущественно в Колумбии, Боливии и Перу. Является самым морозостойким и наиболее высокопродуктивным среди всех клубненосных культур. Его клубни сходны с мелкоклубневым картофелем.
      Кроме перечисленных, известны также клубненосная какна съедобная — Саппа edulis Ker., родом из Центральной Америки. Декоративные формы её успешно произрастают в южных областях России и странах Средней Азии и Закавказья; маранта — Maranta L., местом происхождения которого является тропическая Америка (образует крупные, веретёновидные корневища, содержащие до 25-27 % крахмала); аракача — Arracacia Bancr., издревле произрастающая в южноамериканских Андах и образующая крупные клубни, массой по 1-4 кг и содержащая 15-17 % крахмала; аньу, настурция клубненосная — Tropaeolum tuberosum R. et P., родом из перуано-боливийских Анд, возделывается как картофель и образует множество клубней; маниок — Manihot edulis, в клубнях которого образуется мелкий крахмал. в Имеются и другие клубненосные растения. Все эти дающие много крахмала клубненосные культуры —растения короткого дня. В условиях длительного дневного освещения они совершенно не способны формировать клубни или очень слабо их образуют.
      

К титульной странице
Вперед
Назад