ПРОИСХОЖДЕНИЕ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР

   
   
ПАСЛЕНОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
   
ТОМАТ — Lycopersicon esculentum Mill.

    Родина томата — Южная Америка. Основной центр происхождения — Перу, Эквадор и прилегающие районы между горными массивами Анд и Тихим океаном. В этом регионе распространены многочисленные культурные и дикие формы.
    Томат попал в Европу после открытия Америки. Но первые сведения о нем в литературе появились лишь в 1554 г. в Венеции, где сообщалось о начале возделывания и об использовании плодов в пищу. Тогда уже были известны желто- и красноплодные формы с ребристой поверхностью. По мнению многих исследователей, томат впервые был завезен в Европу спустя 40 лет после открытия далекого континента, т.е. позднее 1535 г.
    Томат в древности со своей родины попал в Мексику, где, возможно, и был впервые одомашнен. Полагают, что он проник в Европу именно из этого региона. Как самостоятельный род был описан в 1754 г. Первым очагом возделывания томата в Старом Свете были Испания и Португалия, откуда он попал в Италию, где и получил название «помидор» (яблоко любви), а затем в другие страны Средиземноморья.
    В прошлом веке через Ближний Восток и Кавказ он был завезен в Астрахань, откуда и началось распространение томата по всей России.
   
   
ПЕРЕЦ ОВОЩНОЙ — Capsicum annuum L.

    Перец — древнее культурное растение тропической Америки. Его плоды повседневно употреблялись индейцами. Родина и центр разнообразия форм находятся в Мексике и Гватемале. Возделывание овощного перца началось, по-видимому, за 700 лет до н. э., а горького, так называемого стручкового, — за 2000 лет до н. э.
    В 1493 г. Христофор Колумб первым из жителей Старого Света увидел горький перец на острове Гаити и привез его в Европу. Распространение сладкого (овощного) и горького перца шло из Испании через страны Средиземноморья.
    Болгарские огородники привезли его со своей родины в юго-западные районы России и длительное время возделывали на нынешних территориях Молдавии и Украины. В Крым он попал из Малой Азии.
   
   
БАКЛАЖАН — Solatium melongena L.

    Родина баклажана — Юго-Восточная Азия, в основном тропическая Индия. Крупный центр разнообразия —
    Бирма, где выращивают многочисленные его формы. Арабы в VII в. распространили баклажан до Передней Азии и Юго-Западной Европы. Через Малую Азию, Закавказье и Иран он попал на юг России — в Крым и Астрахань, в Азербайджан и Среднюю Азию, а затем в Молдавию, на Северный Кавказ и юг Украины.
    Аравийский полуостров считают самостоятельным, или вторичным, центром вхождения баклажана в культуру. Здесь возникли многие оригинальные формы, впоследствии широко распространившиеся в южных широтах, в том числе и в Средней Азии.
   
   
ФИЗАЛИС — Phisalis L.

    Это редко возделываемое овощное растение имеет также другое название — мексиканский томат, или мильтомат. Родина физалиса — Мексика, где издавна культивировали его виды — P.ixocarpa Brot. (мексиканский), P.pubescens L. (земляничный), P.peruviana L. (перуанский). В Европе и в нашей стране физалис выращивают на очень малой площади.
   
   
ТЫКВЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

   
ОГУРЕЦ — Cucumis sativus L.

    Родиной огурца исследователи считают Индию, где находится первичный очаг его вхождения в культуру.
    Примитивные формы распространены в Гималаях. Они характеризуются скороспелостью, мелкими шарообразными, перекатывающимися по земле и быстро пробковеющими плодами. Огурец происходит, по- видимому, из сравнительно сухих районов с муссонным климатом — из Центральной и Западной Индии и Юго-Западного Китая, где сосредоточено большое число своеобразных местных форм. В Японии находится другой — вторичный центр разнообразия. В диком состоянии огурец неизвестен.
    Установлено несколько географических очагов естественного формообразования: гималайский (наиболее древний); древний китайский — с длинными, часто партенокарпическими плодами; муссонный восточно- и южноазиатский прибрежный (от Японии до Индии) — с крупными стеблями, толстыми плодами; передне-азиатский — ксерофилизированный, жаровыносливый тип с глянцевыми плодами.
   
   
ТЫКВА — Cucurbita L.

    Это — одна из древнейших овощных культур, родиной и центром разнообразия которой являются Мексика и в основном страны Южной Америки. Ее возделывали, например в Перу, уже около 5000 лет тому назад.
    Индейцы высоко ценили и разнообразно использовали тыкву. Ко времени открытия Нового Света она была распространена по всему континенту — от Аргентины на юге до Канады на севере.
    Тыква гигантская (С. maxima Duch.) происходит из Перу, Боливии и из северных районов Чили, мускатная (С. moschata Duch.), распространившаяся в древнее время по всей Северной и Центральной Америке, — по- видимому, из Флориды, родина твердокорой, или обыкновенной, тыквы (С.реро L.) — Мексика и территория южных штатов США. К возделываемым видам относятся также тыква смешанная (С. mixta Pang.) с белыми или желтыми полосатыми плодами, длиной 15-30 см, родина которой Мексика, и фиголистная(С. ficifolia Bouche) — многолетняя тыква из Перу, имеющая чаще продолговатые, иногда изогнутые, белые или окрашенные некрупные плоды с твердой поверхностью. Португальцы в 1500 г. впервые завезли тыкву в Старый Свет, в Индию (Гоа), из Бразилии.
   
   
КАБАЧОК — Cucurbita pepo L. var. giraumons Duch.

    Это древнее овощное растение Нового Света, широко возделывавшееся в Мексике и южных штатах Северной Америки. В пещере Осатро в Мексике были найдены остатки стеблей, кожура плодов и семена кабачка, возраст которых около 5000 лет. Более 1000 лет тому назад уже было известно множество форм кабачка. После открытия Америки он попал в Европу, быстро занял значительные площади в большинстве стран и стал популярным овощем, в том числе и в России.
   
   
ПАТИССОН — Cucurbita pepo L. var. melopepo (L.) Filov

    Родина патиссона — Мексика и южные штаты Северной Америки, где он издавна возделывался местным населением. Найденные в пещерах Мексики древние остатки семян, плодов и стеблей патиссона имеют возраст около 5000 лет и относятся к культурному виду. В Старый Свет патиссон попал почти одновременно с кабачком и распространился повсеместно в Европе и нашей стране от южных широт до Нечерноземья.
   
   
ЛАГЕНАРИЯ — Lagenaria siceraria (Molina) Standl.

    Другое название этого растения — горлянка, или посудная тыква. Происхождение лагенарии связано, по- видимому, с атлантическим побережьем Африки. Исследователи считают, что благодаря способности плодов к плаванию в океане лагенария в глубокой древности, переплыв Атлантический океан, достигла Южной Америки и распространилась в тропических районах. Найденные при раскопках в Перу остатки плодов свидетельствуют о том, что ее возделывали в Новом Свете более 1000 лет тому назад. В настоящее время лагенарию выращивают в основном в тропических и субтропических странах и в Средней Азии.
   
   
КРУКНЕК — Cucurbitapepo var. subverrucosa Willd. A

    Центр происхождения этого овоща — Мексика. В Европу он был завезен после открытия Америки, но не получил широкого распространения. В нашей стране возделывается на небольшой площади в южных областях.
   
   
МОМОРДИКА — Momordica charantia L. и М. balsamita L.

    Родина этого малораспространенного представителя семейства тыквенных — Америка, где момордика возделывалась с давних пор; была завезена в Европу, где ее стали выращивать в южных районах, но большого значения не приобрела.
   
   
ЛЮФФА—Luffa cylindrical.

    Это растение происходит из тропических районов Азии, где она введена в культуру с древних времен. Очень давно была завезена в Юго-Западную Азию, а затем на Кавказ, где и теперь ее возделывают на ограниченной площади. Используют люффу не только как овощ, но и для получения мочала (созревшие плоды).
   
   
ЧАЙОТ — Sechium edule Swartz.

    Это так называемый мексиканский огурец. Родина чайота — Центральная Америка, где с древних времен его выращивали ацтеки. После открытия Нового Света он был завезен в Европу, однако широкого распространения не получил.
   
   
ВОСКОВАЯ ТЫКВА — Benincasa hispida (Tunb.) Cogn.

    Растение азиатского происхождения из семейства тыквенных. Широко возделывается в южных и восточных районах Азии.
   
   
КАПУСТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

    Все возделываемые формы капусты, кроме цветной и брокколи, имеют единого родоначальника— дикорастущий вид Brassica sylvestris Lam. (листовая капуста), который представляет собой высокорослое растение с крупными лировидными и лировидно-перисторассеченными листьями. В настоящее время его возделывают как кормовую культуру.
   
   
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ — Brassica oleracea L. var. capitata L. f. alba (L.) Duch.

    Место введения этого овоща в культуру — Италия. Ареал дикорастущего предка — страны и острова Средиземноморского бассейна, а также Атлантического побережья Европы, в том числе Великобритания.
    Капусту возделывали в раннем неолите. Уже в IV в. до н. э. в Древней Греции выращивали листовую капусту с гладкими и курчавыми листьями. Древние переходные формы капусты были рыхлокочанными, с небольшим содержанием Сахаров и сухого вещества. В последующем из переходных возникли формы с туго свитыми кочанами, широко распространившиеся в Европе. Первое упоминание о кочанной капусте относится к 1000 году. В странах умеренного климата, в том числе и в России, кочанная капуста теперь одна из важнейших овощных культур. Она получила широкое распространение от субтропических районов до полярного круга.
   
   
КАПУСТА КРАСНОКОЧАННАЯ — Brassica oleracea L. var. capitata L. rubra (L.) Duch.

    Кочанная капуста с красными (фиолетовыми) листьями имеет единую с белокочанной родословную и происходит от того же вида. Впервые она была одомашнена, по-видимому, в Италии, а оттуда проникла в Центральную Европу, где до сих пор сосредоточены ее наибольшие площади. В Россию попала с Запада, но широкого распространения не получила.
   
   
КАПУСТА САВОЙСКАЯ — Brassica oleracea L. var. sabauda L.

    Древний родоначальник этого овоща также Brassica sylvestris. В культуру она была введена в Западном Средиземноморье, вероятно в Италии. Биологически савойская капуста стоит ближе к своему предку — листовой капусте, чем к кочанным формам. Благодаря более высоким вкусовым качествам она распространилась не только по всей Европе, но и по другим континентам. В нашей стране савойская капуста занимает небольшие площади.
   
   
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ — Brassica oleracea L. var. botrytis (Plenck) Lizg.

    Родина этой капусты — восточная часть Средиземноморья. Вероятно, она была известна еще в Древней Греции. Родоначальником цветной капусты является, по-видимому, дикий вид Brassica cretica Lam. (капуста критская); впервые упоминают о ней арабские ботаники в XII в.,» называя ее сирийской капустой. В Европе цветная капуста распространилась лишь в XVI в., куда длительное время ее семена поступали с Крита, юга Италии и Мальты, поэтому во Франции ее называли критской капустой. Позднее цветная капуста попала в Америку, а в США стала даже основной овощной культурой. В России цветная капуста длительное время оставалась малоизвестной. Лишь в последние десятилетия она вошла в число важных овощных культур.
   
   
БРОККОЛИ — Brassica oleracea L. var italic a Plenck

    Эту овощную культуру называют также спаржевой капустой. Родоначальником ее является, по-видимому, тот же дикий вид, что и цветной, — критская капуста (Brassica cretica). Родина брокколи — восточные острова Средиземного моря или Италия. Во времена Древнего Рима она, возможно, уже возделывалась.
    Культивируемые в настоящее время сорта происходят от предков, выведенных итальянскими овощеводами в провинции Калабрия. Субтропическое происхождение брокколи обусловило в дальнейшем ее распространение преимущественно в районах с мягкими зимами — странах Средиземноморья, Франции, Великобритании, США. В нашей стране и странах ближнего зарубежья эта культура до сих пор почти не возделывается, несмотря на большую ценность и благоприятные климатические условия огромного региона — от умеренных зон до севера Нечерноземья, а в позднеосеннее и зимне-весеннее время — в субропических районах. Имеются небольшие площади в Литве и Латвии.
   
   
КАПУСТА БРЮССЕЛЬСКАЯ — Brassica oleracea L. var. gemmifera DC.

    Это самая молодая из возделываемых овощных культур группы капустных. Она возникла как почковая мутация белокочанной капусты в 1759г. в Бельгии. Старые литературные источники свидетельствуют, что близкие к ней формы, по-видимому, возделывались еще в XIII— XIV вв. После своего появления брюссельская капуста быстро распространилась повсеместно в странах Западной Европы благодаря повышенной пищевой ценности — большому содержанию в кочан-чиках белков (2,5-7,0 %) и витамина С (до 130 мг), а также морозостойкости. В настоящее время в этом регионе возделывается на больших территориях. В России занимает очень малые площади.
   
   
КОЛЬРАБИ — Brassica oleracea L. var. gongyloides L.

    Предки кольраби происходят из средней части Средиземноморья. Одомашнен этот овощ, вероятно, в Италии, в Европе распространился с XVI в., особенно в западной ее части, где возник вторичный очаг формообразования. Самые большие площади эта культура до сих пор занимает именно в этом регионе. В нашей стране она возделывается на небольшой территории, хотя заслуживает большего внимания по своей пищевой ценности. Природные условия позволяют значительно расширить ареал кольраби.
   
   
КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ — Brassicapekinensis (Lour.) Rupr.

    Дикие ее родоначальники распространены в Юго-Западной Азии, откуда в глубокой древности проникли в Китай. Именно эта страна стала родиной пекинской капусты как культурного овощного растения, где она до настоящего времени широко культивируется, особенно в северных и центральных провинциях. В Восточной Азии ее выращивают с древних времен. В Европе пекинская капуста была известна с XVII в., но не получала широкого распространения. Лишь в последнее время благодаря высокому содержанию в нежных листьях витамина С и ценной аминокислоты лизина она стала повсеместно возделываться, особенно для осеннего потребления.
   
    В нашей стране пекинскую капусту начали выращивать лишь недавно и площади под ней невелики.
   
   
КАПУСТА КИТAЙСКАЯ — Brassica chinensis L.

    Родиной этого овоща является Восточная Азия. Именно здесь возникли культурные формы, которые произошли от занесенных из Юго-Западной Азии других культурных или диких форм. Китайская капуста — одна из древнейших овощных культур Китая и Японии, в настоящее время широко возделывается в Восточной и Юго-Восточной Азии, однако в Европе распространилась недавно. В России и странах ближнего зарубежья занимает небольшие площади, преимущественно в Средней Азии среди корейского населения и частично в Нечерноземной зоне.
   
   
ГОРЧИЦА САРЕПТСКАЯ — Brassica juncea (L.) Czern. ssp. integrifolia (West) Thell

   
    Другое название этого растения — горчица листовая; овощная культура, представительница семейства капустных, в диком виде до сих пор распространена в Северо-Западном Китае, Гималаях, Кир-гизстане и Закавказье. Введена в культуру относительно недавно, по-видимому, в Индии или Китае, где население издавна собирало с дикорастущих растений семена горчицы для получения масла, а впоследствии стало использовать их и как овощное растение. Отбор производился в направлении поиска крупнолистных форм.
    Однако до сих пор одомашненные овощные формы не имеют больших отличий от своих диких предков. Листовая горчица широко возделывается в Юго-Восточной Азии и мало распространена в Европе и в нашей стране.
   
   
КРЕСС-САЛАТ — Lepidium sativum L.

    Это овощная культура — из группы капустных, родиной которой является, по-видимому, Передняя и Юго- Западная Азия. Кресс-салат — древнейшее растение, называемое нередко садовым крессом, или клоповником посевным, возделывался еще до н. э. в Египте и Древнем Вавилоне. Постепенно этот овощ распространился в Европе, в основном в Центральной. В нашей стране и странах ближнего зарубежья кресс- салат культивируется с недавних пор на небольшой площади, более всего в Средней Азии.
   
   
КРЕСС ВОДЯНОЙ — Nasturtium officinale L.

    Это овощное растение из семейства капустных, широко распространенное в диком состоянии по берегам ручьев и канав, возделывается как салатное. Его называют также брункресс, или жеруха лекарственная. Как культурное растение не получил широкого распространения ни в одной стране мира.
   
   
ИНДАУ ПОСЕВНОЙ — Eruca saliva Lam.

    Происходит это растение из Западного Средиземноморья — Алжира и Южной Испании, откуда оно распространилось по всему побережью Средиземного моря и в Азии до Индии. В Древней Греции и Древнем Риме индау уже возделывали как овощную культуру. В Центральной Европе он выращивается со средних веков. У нас распространен мало. В настоящее время сохранил свое значение как салатное растение в Южной Европе, Передней Азии и частично — в северных районах Индии.
   
   
КОРНЕПЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

   
   
МОРКОВЬ — Daucus carota L.

    Родина моркови — Передняя и Средняя Азия. Впервые о моркови как о лекарственном растении упоминает Гиппократ (Древняя Греция, 460-377 гг. до н. э.). Об употреблении ее как овоща пишет в III в. н. э. римский кулинар Апициус. Он упоминает и о разных рецептах блюд с участием растения «carota». В Иране морковь возделывали уже в X в., куда ее завезли арабы. Тогда же она была известна и в Аравии, в XI в. — в Сирии, в XII в. — в Испании, откуда проникла в Италию. В XV в. морковь возделывали повсеместно от Южной Европы до Голландии и Англии.
    Современные каротиновые (оранжевые) формы впервые появились в XVIII в. в Голландии. Желтые (некаротиновые) сорта возникли и распространены до сих пор в Средней Азии.
    В европейской части России морковь стали выращивать в XIV — -XVI вв., а на территории государств Средней Азии и Закавказья, по-видимому, в X в. В XVII в. русские пироги с морковью вошли в обиход и стали праздничным блюдом.
   
   
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ — Beta vulgaris L.

    Это древнесредиземноморское растение, заходящее в Индию. Впервые свекла была введена в культуру в древности (тогда была еще листовой), по-видимому во 2-м тысячелетии до н. э. или даже раньше, когда ее стали возделывать как овощное и лекарственное растение. Античные авторы в IV-III вв. до н.э. сообщают о первичных примитивных корнеплодных формах. В этот период она уже широко использовалась в пищу.
    Древнегреческий врач Гиппократ упоминает о лекарственном и диетическом значении свеклы. Ассирия, Вавилония, Сицилия и прилегающие географические области считаются местом ее происхождения.
    Листовая свекла, мангольд (см. ниже), — прародитель позднейшей корнеплодной овощной желтой и красной свеклы. С конца средневековья повсеместно стала преобладать корнеплодная свекла, хотя листовая до сих пор сохраняет свое значение, особенно в западноевропейских странах.
    Первое упоминание о крупнокорнеплодной (кормовой) свекле в Центральной Европе появилось в XII-XIII вв. Тогда, вероятно, были отселектированы формы с более крупными красными корнеплодами. Широкое возделывание началось в XVI-XVII вв., когда свекла использовалась не только как овощная, но и как кормовая культура. В этот же период она заняла важное место среди овощных культур России.
   
   
РЕДЬКА — Raphanus sativus L.

    Это древняя овощная культура, предки которой обитают по побережью Средиземного и Черного морей, Атлантического океана. Начало возделывания европейской редьки относится к 4-му или к концу 3-го тысячелетия до н. э. Ее выращивали в Древнем Египте и Вавилоне. Затем она попала в Древнюю Грецию и Древний Рим и была там широко распространена. На рубеже старой и новой эры римляне завезли редьку в Центральную Европу, где ее стали повсеместно возделывать. В древние времена здесь культивировали черную редьку, затем появились формы с разнообразной окраской.
    В Китае редька является древнейшей овощной культурой, ее возделывание началось более 3000 лет назад. Издавна культивируется в Юго-Восточной Азии японская редька. В диком состоянии ее предки произрастают на побережье южных островов Японии, Тайваня и Кореи. Под влиянием богатых вулканических почв острова Саку-радзима в Японии в течение тысячелетий возникли местные формы гигантской редьки: масса корнеплода достигает 16-20 и даже 30 кг, а длина — от 20-40 см до 1 м.
   
   
РЕДИС — Raphanus sativus L. ssp, radicola DC.

    Редька и редис биологически очень близки и взаимно скрещиваются между собой. Редис был введен в культуру значительно позднее и первые его формы произошли от редек с продолговатым и сильно вытянутым корнеплодом. Их общим древним предком считают одно-или двулетнее сорное растение R. landra L., произрастающее в Средиземноморье. Первые сведения о культурном редисе появились в начале XVI в. в Италии. Корнеплоды были с белым наружным покровом, удлиненной формы. Возделываемые в настоящее время разнообразные сорта с шаровидной, плоско-округлой и другими формами и различной окраской корнеплодов возникли во второй половине XVIII в. в Италии или во Франции, откуда они распространились по всей Европе и Азии, в том числе и в России.
   
   
РЕПА — Brassica rара L.

    Исчезнувшие в настоящее время ее родоначальники имели широкий ареал, охватывающий обширную территорию от берегов Атлантического океана и Средиземного моря до Индии. Первичным очагом вхождения репы в культуру является Средняя и Северная Европа, вторичным — Малая Азия, Афганистан и Индия. Возделывание репы началось с глубокой древности — не менее 4000 лет назад. Она была известна в Древней Греции и Древнем Риме как огородное растение. На рубеже старой и новой эры Плиний упоминает о возделывании многих сортов репы с удлиненным, округлым и плоским корнеплодом. Она была третьей культурой после зерновых и винограда. Масса отдельных корнеплодов достигала 16 кг. Из таких форм впоследствии выработались кормовые культурные репы — турнепсы. Культура репы пришла в собственно Средиземноморье из Малой Азии или, может быть, частично из Средней Европы. Из Юго-Западной и Средней Азии она проникла в Японию, где в древние времена дала начало новому очагу формообразования. На протяжении всей истории земледелия репа играла очень важную роль в питании, особенно до интродукции картофеля из Америки. В древние времена репа из Средней Европы проникла в Россию, где на севере Русской равнины и в Финляндии возникла особая группа желтомясых сортов, широко возделываемых до настоящего времени.
   
   
БРЮКВА — Brassica парт L. var. napobrassica L.

    Родина этого овоща — Средиземноморье, где, по-видимому, брюква и была введена в культуру. Возникла она в очень давние времена в результате естественного скрещивания разных видов капусты: листовой В. oleracea Lam. с числом хромосом 2п=18 и сурепицы В. campestris L. с 2п=20 и последующего удвоения геномного состава; известна нам только в культурном состоянии. Основным очагом формообразования и местом совершенствования является Средняя и Северная Европа. Вероятно, из Средней Европы происходят бело-мясые, а из Северной, точнее Северо-Восточной Европы, — желто-мясые брюквы.
    В процессе эволюции возникли крупнокорнеплодные кормовые, а также овощные сорта, проникшие затем на север России, где издавна и по настоящее время широко культивируются.
   
   
ПРЯНЫЕ КОРНЕПЛОДНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

   
   
СЕЛЬДЕРЕЙ — Apium graveolens ssp. sativum L.

    Это аборигенная культура собственно Средиземноморья, где сельдерей произрастает и дико, и в культуре. Дикий предок—листовой сельдерей — широко распространен по побережью средиземноморских стран и по всей Европе, а также в Африке, Азии, Америке и даже в Австралии на влажных, особенно засоленных, почвах.
    Начало истории возделывания сельдерея восходит к Древнему Египту, где он был одомашнен, но использовался лишь как ритуальное и лекарственное, а не как огородное растение. В Древней Греции и Древнем Риме сельдерей был известен еще в IV-III вв. до н. э. Диоско-рид и Плиний Старший в 1 в. н.э. указывали на существование его культурных форм. Древние греки награждали выдающихся спортсменов венками не только из оливковых ветвей, но и из листьев сельдерея, а умерших покрывали гирляндами из листьев этого растения, переняв обычай у египтян. Римляне во времена своих завоевательных походов распространили сельдерей по странам Европы, где он сохранился до средневековья на монастырских огородах. Однако употребление сельдерея в кулинарии как пряного растения впервые началось в Италии лишь в XVI в., откуда его культурные формы проникли во Францию и Англию. Латинское название сельдерея «Apium» происходит от греческого слова «pion» (блестящий), так как это растение имеет листья с блестящей поверхностью.
    В Россию сельдерей попал, по-видимому, из Западной Европы и в настоящее время широко возделывается повсеместно.
   
   
ПЕТРУШКА — Petrosdinum Hill.

    Родина этого овоща — Средиземноморье. В диком виде петрушка произрастает повсеместно в Европе, Азии, Америке, Австралии. Культурные формы возникли, вероятно, в странах Средиземноморского бассейна.
    Петрушка известна с античных времен — у древних греков и римлян она использовалась и как лекарственное растение, и как ритуальное при погребениях. В Древней Греции ее листьями посыпали покойников и обкладывали могилы. Впоследствии стали применять и как пряное, и как лекарственное растение. Колумелла знал сорта с крупными и курчавыми листьями. Название петрушки происходит от греческих слов «petros» (камень) и «selinon» (венок).
    В Западной Европе как культурное растение она появилась в середине XVI в. В 1548 г. ее начали разводить в Англии и приблизительно тогда же во Франции. Затем петрушка распространилась в другие страны Европы, в том числе в Германию, откуда была завезена в Россию. Известно, что в 90-х годах XIX в. уже возделывали крупнокорневую петрушку. В настоящее время она культивируется повсеместно.
   
   
ПАСТЕРНАК — Pastinaca saliva L.

    Аборигенное корнеплодное растение Средиземноморья. Дикий предок возделываемого пастернака, P. silvestris Mill., повсеместно произрастает в Европе, на Кавказе, в Малой Азии на лугах и по берегам рек. Происхождение названия связано с латинскими словами «pastus» (корм, питание) или «pastminus» (возделываемая почва).
    Пастернак культивировали еще в античные времена. Он найден в свайных постройках бронзового века в Швейцарии и в окрестностях Пармы и Меркурачо в Италии. В Древнем Риме его высоко ценили в питании и использовали в лечебных целях. В 1 в. н. э. упоминания о нем встречаются у Плиния Старшего и Диоскорида. В средние века пастернак был очень распространен в Центральной Европе. В опубликованной в XIII в. книге «О растениях» сообщается о приемах его возделывания.
    В Россию растение попало, вероятно, на рубеже XVI-ХVII вв. В 1600 г. его уже выращивали на огородах, а позднее употребляли как лакомое блюдо. В Западной Европе использовали до появления картофеля и моркови не только как овощное, но и как кормовое растение.
    В настоящее время пастернак возделывается в нашей стране в основном в южных районах — зонах консервной промышленности.
   
   
СКОРЦОНЕР ИСПАНСКИЙ — Scorzoпегa hispanica L.

    Другое название этого растения черный корень. Оно имеет то же происхождение, что и пастернак, — Средиземноморье. В диком состоянии распространен в Испании и на Сицилии, где используется издавна как овощное растение. Скорцонер проник в Центральную Европу еще в древние времена. Вначале его выращивали только для лечебных целей. Известно, что в 1600 г. во Франции началось использование скорцонера как овощного растения.
    В нашей стране скорцонер возделывается на очень малой площади, однако благодаря большому содержанию углевода инулина, витаминов С, В,, В2 и холодостойкости заслуживает расширения посевов.
   
   
ОВСЯНЫЙ КОРЕНЬ — Tmgopogon porrifolius L.

    Аборигенное корнеплодное растение Средиземноморской географической области. Его называют также козлобородником, или белым корнем. В Европе возделывался с давних времен, но постепенно был вытеснен скорцонером испанским. В нашей стране почти не имеет распространения.
   
   
САЛАТНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
   
   
САЛАТ — Lactuca sativa L.

    Другие названия этого растения — салат-латук, салат посевной, латук посевной. Он относится к числу наиболее древних овощных культур, происходит, по-видимому, от своего древнего предка L. serriola Torn., родина которого — Малая Азия. Одну из южных его разновидностей — салат-ромэн культивировали еще в Древнем Египте. Вместе с редькой он считался важнейшей овощной культурой. Затем салат попал к древним римлянам. Известно, что в Европе его возделывали с раннего средневековья. О нем упоминается в старых травниках. Кочанные формы возникли значительно позднее, вероятно в XV— XVI вв. С XVII в. во Франции и Италии уже выращивалось множество кочанных сортов. В настоящее время салат — одна из наиболее широко возделываемых овощных культур Западной и Центральной Европы, Северной Америки. Ее посевы расширяются и в России — во многих районах Нечерноземья, а также в государствах Прибалтики и в других странах ближнего зарубежья. ?
   
   
САЛАТ-ЭНДИВИЙ — Cichormm endivia L.

    Место происхождения этого салата — Средиземноморье. В культуру впервые был введен, вероятно, в Римской империи, где сходные с ним формы салатов возделывали на огородах. В основном его выращивали для лечебных целей. Особенно расширились площади под ним в начале нашей эры. О нем часто упоминают в травниках эпохи Возрождения. В настоящее время салат-эндивий широко распространен повсеместно в Европе, США и многих других странах. В нашей стране перспективен для возделывания вблизи крупных городов из-за слабой транспортабельности срезанных листьев.
   
   
САЛАТ-ЦИКОРИЙ — Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi

    Его называют также салат-витлуф, цикорный салат, или листовой цикорий. Этот салат распространен в Средиземноморье в диком и культурном состоянии. Возможно, его культивировали аборигены не только Средиземноморья. Как овощ листья начали употреблять, собирая их с дикорастущих растений. Использовали их в свежем и вареном виде с начала нашей эры. Затем начали культивировать на огородах, а с середины XVIII в. выкопанные толстые корни дикорастущих растений стали высаживать для «выгонки» зимой этиолированных листьев. Слово «витлуф» по-фламандски означает белый лист. Наибольшее распространение как выгоночная культура этот салат получил во Франции и Бельгии. Современные формы цикорного салата выведены вблизи Брюсселя местными огородниками более 100 лет тому назад (около 1876 г.) из дикорастущих форм. В настоящее время широко возделывается в Центральной Европе (Нидерланды, Франция, Бельгия, Германия и др.), а в нашей стране — понемногу вблизи крупных городов Нечерноземья.
    Салат-цикорий содержит вещество интибин, поэтому его особенно рекомендуют употреблять людям, страдающим диабетом.
   
   
САЛАТ ПОЛЕВОЙ— Valenanella olitoria (L.) Poll.

    Это растение имеет и другие названия — рапунцель, валерьянница, или валерианелла колосковая. Дикорастущие его представители, засоряющие посевы зерновых культур, распространены в Передней Азии, а также по всей Центральной Европе. Здесь он был одомашнен в XVII в. В настоящее время салат полевой широко возделывается как самый ранний, с высокими вкусовыми качествами салатный овощ в Западной и Центральной Европе, в районах с мягкими зимами его используют как озимую культуру. В нашей стране этот салат выращивают мало. Он весьма перспективен во многих регионах страны, а в районах субтропиков — для посева поздней осенью, под зиму или в конце зимы.
   
   
УКРОП — A net hum graveolens L.

    Это широко используемое с древнейших времен салатное и пряное растение. Родина — обширная область Передней Азии. Возделывание укропа началось еще в Шумере в 3-м тысячелетии до н.э., а затем распространилось на Вавилон и Ассирию. Культура укропа была известна древним грекам и палестинским евреям. В давние времена он попал в Закавказье и Среднюю Азию, где его до сих пор употребляют в больших количествах. Постепенно укроп распространился по всей Европе, а затем проник в Россию и стал широко культивируемой овощной культурой во всех сельскохозяйственных регионах.
   
   
ШПИНАТ — Spinada oleracea L.

    Окультуривание шпината произошло, вероятно, в начале эпохи раннего средневековья в Иране, откуда в VII в. под названием «персидская зелень» он попал в Индию и Китай. Во времена арабского нашествия на Запад его завезли в Испанию, а оттуда — в Европу. Дикий предок шпината неизвестен. Ближайшим диким сородичем является S. turkestanica Iljin — шпинат туркестанский, произрастающий в основном на склонах Тянь-Шаня и в предгорьях Ирана. Название «шпинат» происходит от персидского слова «aspanaj» (по- испански «espanica», по-английски «spinach», по-арабски «isfanadj»). В Южной Европе его возделывают с XII в., а с XVI в. уже стали культивировать по всему континенту, где он занял ведущее место среди салатных овощей. В настоящее время шпинат выращивают по всей Европе, Америке и Азии, в России и странах ближнего зарубежья — преимущественно в Средней Азии, Закавказье, западных районах. Перспективен для повсеместного культивирования.
   
   
ШПИНАТ НОВОЗЕЛАНДСКИЙ — Tetragonia expansa Murrey

    Место происхождения этого шпината — Австралия и острова Полинезии. Новозеландский шпинат стал возделываться сравнительно недавно. Его выращивают в настоящее время в основном в Южной Европе и штате Калифорния в США. В нашей стране его культивирование только начинается, промышленных площадей под ним еще нет, хотя листья этого растения отличаются повышенными вкусовыми качествами. *
   
   
МАНГОЛЬД — Beta cicla L. ssp. occidental! europae Krass.

    Другое название этого растения — листовая свекла, она близкородственна столовой (корнеплодной) свекле (см. выше). Среди возделываемых овощей мангольд — одно из наиболее древних культурных растений. Его дикие сородичи обитают в прибрежных странах Средиземного и Черного морей, Атлантического океана. Начало возделывания восходит, вероятно, к Вавилону — около 2000 лет до н. э. Его широко использовали в Древней Греции и Древнем Риме как лекарственное и овощное растение. В эпоху Возрождения мангольд употребляли в основном в вареном виде. В России листовая свекла появилась, по-видимому, в XVI-XVII вв. В настоящее время культивируется в странах Западной и Южной Европы, США, Индии, Японии. В нашей стране занимает небольшие площади. Возделываемый мангольд относится к западноевропейскому подвиду.
    Наряду с листовым с XVI-XVII вв. в Европе стал известным черешковый мангольд — В. cicla var. flavescens L., у которого черешки и главные жилки пластинки листа лентовидно расширены. Листья ярко окрашены в оранжевый или красный цвет. Эти утолщенные части используют в кулинарии в основном как спаржу. Впервые начали культивировать, по-видимому, во Франции. В нашей стране почти не возделывается, хотя растение весьма перспективно не только в южных и центральных, но и северных областях.
   
   
ЛЕБЕДА САДОВАЯ — Atriplex hortensis L.

    Родина лебеды — Азия, где на обширных пространствах растут ее дикорастущие формы. Культура салатной лебеды проникла в Европу из Азии. Ее листья издавна использовались как лечебное средство при желудочных заболеваниях и как овощ. В настоящее время возделывается на небольших площадях, в том числе и в нашей стране.
   
   
ПОРТУЛАК — Portulaca oleracea L.

    Это растение называют еще портулак огородный. Его родина — обширные территории Передней Азии и, по-видимому, Средиземноморье. Портулак возделывали еще в Древнем Египте, но, вероятно, как лекарственное и красильное растение. Дикие сородичи распространены как сорняки в жарких полупустынных и степных районах Средней Азии и в прилегающих регионах. Окультурен был, как полагают, в Передней Азии.
   
   
ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА — Bongo officinalis L.

    Эту редко возделываемую овощную культуру называют также бурачник лекарственный. Его родина — страны Средиземноморья. Огуречную траву издавна возделывали в садах и огородах как овощную культуру благодаря приятному огуречному запаху листьев. Как сорное растение она распространена в странах Европы и Азии. В нашей стране производственных площадей огуречной травы не имеется.
   
   
АМАРАНТ — Amaranthus L.

    Другое название этого растения — щирица. Среди многочисленных видов амаранта, распространенных в Центральной и Южной Америке, Африке и Азии, некоторые (A. caudatus L. — хвостатый; A. cruentus L. — багряный, или метельчатый, и др.) издавна использовались как зерновые, другие (A. lividus L., A. trico I or L.) — как овощные культуры. В Центральной Мексике амарант возделывали за 3000 лет до н. э. главным образом как зерновую культуру. Съедобные овощные и декоративные формы проникли в средние века из Африки в Европу. В эпоху Возрождения они широко культивировались в западноевропейских садах и использовались в пищу как зелень. Это был вид A. lividus, щирица синеватая. В Китае как овощную культуру возделывали с начала нашей эры другой вид — A. tricolor L. Название происходит от греческого слова «амарантос», означающего «неувядающий цветок». У него на плодах сохраняются сухие пленчатые листочки околоцветника в виде засохшего, неосыпающегося цветка. Как овощная культура амарант наиболее широко используется в Индии, Вьетнаме, Африке. В нашей стране культивируется мало, в основном на Кавказе.
   
   
БАМИЯ — Hibiscus esculentus L.

    Другое название бамии абельмосхус. Ее родина — тропическая Африка, где бамию издавна возделывали ради незрелых плодов, используемых как овощ. В диком состоянии она распространена в Эфиопии. В Древнем Египте бамию выращивали с 2-го тысячелетия до н. э. В настоящее время бамию культивируют в южных странах Азии, в Южной Европе, Африке и Америке. У нас она занимает очень малые площади. В давние времена зола стеблей бамии использовалась как соль.
   
   
МАЛЬВА — Malva L.

    Ее называют также просвирником. Культивируют два вида мальвы — М. parviflora L., M. verticillata L. Как овощное растение ее начали возделывать в Китае еще в первых веках до нашей эры. Но уже в 1-м тысячелетии н. э. другие овощные культуры стали ее вытеснять с огородов. Родина мальвы — Восточная Азия. В настоящее время ее выращивают в основном на Востоке на небольших площадях; в нашей стране она — малоизвестная культура.
   
   
ОДУВАНЧИК — Taraxacum officinale Wigg.

    Ареал распространения одуванчика огромен. Он растет в диком состоянии повсеместно в Европе, северных и умеренных широтах Азии, Северной и Южной Америке и даже в южной Африке и Австралии. Окультуривание дикорастущих форм происходило, по-видимому, в Англии и Франции, где были начаты и интесивно проводились селекционные работы и выведены ныне возделываемые сорта. В настоящее время они используются почти во всей Европе и Северной Америке.
    В России население издавна использовало ранней весной молодые листья одуванчика как ранний овощ и в лечебных целях. И листья и корни употребляли для восстановления и улучшения аппетита после тяжелых заболеваний, лечения желудочных и кишечных болезней, печени, почек, желчного пузыря, а также как мочегонное и отхаркивающее средство.
   
   
БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ И КУКУРУЗА
   
   
ГОРОХ ПОСЕВНОЙ — Pisum sativum L.

    Его называют еще горох овощной; горох — древнейшее культурное растение. Первые мелкосемянные формы человек начал возделывать за 5000-7000 лет до н. э., по-видимому, одновременно с хлебными растениями. Во 2-3-м тысячелетиях до н. э. его культивировали уже в Центральной и Северной Европе. Но это был не посевной, а полевой (пелюшка) горох, с которым связывают происхождение обыкновенного культурного гороха (P. sativum). Очень близок к нему вид Р, sativum convar. speciosum (полевой, или кормовой, горох). В диком состоянии горох неизвестен. Родиной гороха является Юго-Западная Азия. Здесь и начали в древние времена впервые возделывать культурный посевной горох. Биологически близким к нему является и горох высокий (Р. elatius Steven), который распространен в Средиземноморье, Закавказье и от Малой Азии до Индии. Он легко скрещивается с культур-ным.Возделываемые для овощных целей формы называют овощным горошком, семена которого убирают в несозревшем состоянии. Используют для этого так называемые мозговые сорта с морщинистыми семенами, имеющими крахмальные зерна особой структуры (P. sativum convar. medullare), и сахарные сорта без пергаментного слоя в плодах (P. sativum convar. axiphium), у которых употребляют в пищу несозревшие бобы с семенами.
   
   
ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ — Phaseolus vulgaris L.

    Родина овощной, или обыкновенной, фасоли—тропические районы Южной и Центральной Америки. Растение это очень древнего вхождения в культуру. Начало возделывания фасоли относится к доинкской эпохе. Возраст самых древних археологических находок семян — приблизительно 5000 лет до н. э. В древней Мексике ее выращивали, как правило, вместе с кукурузой, служившей для нее опорным растением. Дикие формы фасоли произрастают по всем Андам — от западных районов Центральной Америки до Аргентины на юге континента. В пределах этого огромного ареала ее, вероятно, вводили в культуру в разных местах самостоятельно. Впервые семена фасоли были привезены в Европу испанцами после открытия Нового Света.
    В России она появилась в XVII—XVIII вв. В XVII в. ее уже возделывали в Грузии, где впоследствии она стала важной пищевой культурой. В настоящее время как овощное растение она широко культивируется в Южной, Центральной и Восточной Европе, повсеместно в Азии, по всему американскому континенту и в южных районах России.
   
   
ФАСОЛЬ ЛИМСКАЯ — Phaseolus lunatus L.

    Другие названия этого растения — фасоль лима, или лунообразная. Ее родина—Центральная Америка, в диком состоянии распространена в Центральной и Южной Америке. Первичный центр возникновения лимской фасоли находится в Гватемале. Все дикие и культурные формы являются представителями одного вида — P. lunatus. Лимская фасоль одно из древних аборигенных растений Америки. В Перу ее возделывали еще за 5500 лет до н. э., а в Мексике — приблизительно с 1 в. н.э. Из Гватемалы в древности она была перенесена в Северную Америку, где ее культивировали в восточных районах еще в доинкские времена. Задолго до прихода европейцев в Америку там имелись культурные белосемянные формы и популяции. В Перу в раскопках могильников обнаружена крупноплодная лимская фасоль. До открытия Америки она была распространена на обширной территории — от Бразилии до Мексики и даже севернее. Вероятно, в древности ее окультуривали независимо в разных районах, что привело к возникновению разных форм. Испанцы и португальцы вывезли лимскую фасоль в XVI в. в Европу, а оттуда в Азию и Африку, где она также получила широкое распро-странение,особенно в Бирме, Капской области, на Мадагаскаре. В Европе она возделывается в основном в южных странах, в России — в Краснодарском крае, выращивают ее и в странах Закавказья, в частности в Армении и в некоторых других районах на небольших площадях.
   
   
БОБ — Viciafaba L.

    Более широко распространенное название этого растения — бобы обыкновенные, или конские. Местом происхождения и введения в культуру считается обширная территория от Афганистана до средиземноморского побережья Передней Азии. Бобы имеют давнюю историю возделывания, хотя и менее древнюю, чем горох и фасоль. Согласно археологическим данным, в период позднего неолита — в 4-м тысячелетии до н. э. бобы уже культивировали в районе Трои. Это — старая и ценная овощная культура Древней Греции и Древнего Рима, где многие столетия бобы были основной пищей населения. В Центральной Европе культура бобов хорошо известна с бронзового века. На протяжении тысячелетий, вплоть до позднего средневековья, почти повсеместно в Европе и отчасти в Северной Африке бобы были главным пищевым растением. Особенно широко использовали несозревшие семена сырыми и вареными, а также молодые зеленые бобы. В зеленых бобах много разнообразных аминокислот, углеводов, витаминов и минеральных солей. До интродукции и освоения картофеля в Центральной Европе пища из семян бобов была главной. В настоящее время как овощная культура наиболее широко используется в Западной и Южной Европе. В Россию попала из Малой Азии или с Балканского полуострова, вначале в Грузию. В европейскую часть нашей страны проникла из Западной Европы. В последнее время бобы возделывают на небольших площадях в южных и умеренных широтах.
   
   
КУКУРУЗА САХАРНАЯ — Zea mays L.

    Другое название растения — овощная кукуруза. Она относится к подвиду saccharata Korn. Первичный очаг происхождения кукурузы — Мексика, вторичный— Перу и Боливия. Дикий предок неизвестен. При археологических раскопках в глубоких слоях обнаружена пыльца дикой кукурузы, произраставшей в Мексике 6000 лет назад. Культурная кукуруза произошла, вероятно, от многократного скрещивания различных рас и периодической интрогрессии других близких родов— теосинте и трипсакум. Ее возделывали начиная примерно с 4-5-го тысячелетий до н. э. Кукуруза — древнейшая и главная продовольственная культура древних жителей Нового Света. Ко времени открытия Америки на территории почти всего континента местное население выращивало все подвиды кукурузы, в том числе и сахарную. В начале XVI в. семена были завезены испанцами в Европу, а португальцами — на западное побережье Африки и в Индию, а в 1575 г. — в Китай. В Россию она проникла через Грузию, а оттуда — в южные районы страны.
   
   
ЛУКОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
   
   
ЛУК РЕПЧАТЫЙ — Аllium сера L.

    Родина этого лука — Средняя Азия и районы Передней Азии, охватывающие территории нынешнего Афганистана, Ирана, Таджикистана. Это древнейшее культурное овощное растение, возделывавшееся с незапамятных времен. Одомашнивание репчатого лука началось, по-видимому, на заре возникновения земледелия. В древнейшие времена он проник через Иран в дельту Нила, где возделывался еще в 4-м тысячелетии до н. э. Его изображения в Древнем Египте, относящиеся к рубежу 4-го и 3-го тысячелетий, сохранились до сих пор.' Лук широко использовался в питании рабов, строивших пирамиды, употребляли его и на пиршествах. Задолго до нашей эры он попал в Древнюю Грецию и широко возделывался населением. О нем упоминает в своих произведениях Гомер. Теофраст в III в. до н. э. сообщает о существовании разных сортов лука. Из Древней Греции он был перенесен в Римскую империю, где использовался в питании воинов. Репчатый лук был популярным овощем у древних персов, употреблявших его в больших количествах.
    В Западную Европу репчатый лук попал, вероятно, из Рима в V-VI вв. и в дальнейшем распространился по всему континенту. В Х-ХИ вв. его широко возделывало население Испании и Франции, ежедневно употребляя в пищу.
    В XV в. лук проник в Германию и в конце XVII в. — Англию.
    В XII-XIH вв. репчатый лук начали возделывать в Древней Руси, где он стал ежедневной пищей населения. Впоследствии в центральных районах России в результате народной селекции были созданы многие местные сорта, выращиваемые в ряде областей до сих пор.
   
   
ЛУК-ШАЛОТ — Аllium ascalonicum L.

    Лук-шалот, или лук Аскалона, возделывается, вероятно, уже около 2000 лет. Его родиной являются, по- видимому, Сирия, Греция, Египет. По мнению Плиния, название этого лука происходит от города Аска-лон в Иудее. Шалот давно проник в Восточную Азию и особенно широко возделывался в Индии. В Европе он уже был распространен в средневековье — XII в., в частности в Нормандии. Его выращивали в огороде Карла Великого. В настоящее время возделывают повсеместно в Западной Европе, а в нашей стране — преимущественно в южных и умеренных зонах, особенно в пригородных районах и вблизи перерабатывающих предприятий.
   
   
ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ — Alliumfistulosum var. viviparum Makino

    Место происхождения этого лука — Восточная Азия. Многоярусный лук (другое название — живородящий, или лук катависса) считается разновидностью многолетнего лука-батуна. Возделывается он в основном в Северной Америке, где получил самостоятельное распространение; незначительные площади занимает в Западной Европе и в нашей стране на Северном Кавказе, в северных районах Нечерноземья, на Урале и в Западной Сибири.
   
   
ЛУК-ПОРЕЙ — Alliumporrum L.

    Это древнее овощное растение. Его дикий предок — лук виноградный (A. ampeloprasum L.) распространен в Передней Азии, Средиземноморье, на Канарских и Азорских островах. Одомашнен, вероятно, в Малой Азии и Палестине. В Древнем Египте порей — одна из важнейших овощных культур; был хорошо известен в античные времена в Греции и Риме. Плиний сообщает, что порей проник в страны Северного Средиземноморья из Египта. Его широко использовали в пищу и для лечебных целей. Римский император Нерон в 1 в. до н. э. употреблял порей для лечения своих голосовых связок. Порей издавна возделывался в Малой Азии, где возникли особые с коротким ложным стеблем и другие формы, а также в Афганистане. В период средневековья был введен в культуру повсеместно в Европе. Позже в Уэлсе (Англия) стал национальной эмблемой.
    В настоящее время лук-порей распространен по всему миру, это одна из важнейших овощных культур. В Западной Европе имеет не меньшее значение, чем репчатый лук. Наибольшие площади под ним во Франции. В России начали возделывать с XVIII в. В последние годы занимает небольшие площади в Нечерноземье и некоторых других зонах. Его возделывают в странах Прибалтики и в Молдавии.
    Растение весьма перспективно в большинстве сельскохозяйственных регионов страны и ближнего зарубежья.
   
   
ЛУК-БАТУН — Alliumfistulosum L.

    Батун называют также лук-татарка, или дудчатый. Местом происхождения считают горные районы Китая, где его возделывали с незапамятных времен. Основной район культуры — Восточная Азия, преимущественно Китай. В Европу батун проник еще в средневековье. Его путь пролегал через Россию или Канаду, однако распространение шло медленно. В Англии, например, его начали возделывать только в 1820 г. В настоящее время в Западной Европе батун занимает небольшие площади, но значительные — в Японии, Корее, Вьетнаме, на Яве. Большинство европейских сортов происходит от восточно-китайской (кашгарской) формы.
   
   
ЛУК-ШНИТТ — Allium schoenoprasum L.

    Это растение называют еще лук-резанец, или скорода. В диком состоянии распространен в Сибири, Казахстане, в европейской части России, в северных районах Средней Азии, в Центральной и Передней Азии, Западной Европе, Северной Америке. Встречается даже в лесотундровом и тундровом поясах. Латинское название лука происходит от греческих слов «scaines» (тростник) и «prason» (чеснок) из-за сходства листьев с тростником, а мелких луковичек — с зубками чеснока. В культуру был введен в средние века,вероятно, в Южной Азии или России, откуда и проник в Западную Европу. В настоящее время наиболее широко возделывается на севере Европы, особенно в скандинавских странах, Нидерландах, Германии. В нашей стране площади под ним небольшие.
   
   
ЛУК-СЛИЗУН — Аllium nutans L.

    Другое его название — лук поникающий. Издавна использовался в дикорастущем виде. Основные районы распространения в диком состоянии — Северный Казахстан, Западная и Восточная Сибирь, Алтай. Постепенно был одомашнен и стал возделываться на огородах благодаря сочным нетрубчатым, с неострым, иногда чесночным вкусом листьям.
    В настоящее время слизун выращивают преимущественно в северных и умеренных широтах на небольшой площади; перспективен во многих регионах нашей страны.
   
   
ЛУК ДУШИСТЫЙ — Allium odorum L.

    Издавна был введен в культуру в Азии. Произрастает в диком виде в Гималаях, Тибете, Японии, на Дальнем Востоке, в Восточной Сибири и на Алтае. В древности возделывался в Китае и Восточной Индии, где и теперь интерес к нему сохранился. В настоящее время распространен на огородах в Западной Европе. В нашей стране занимает очень малые площади, хотя является перспективным овощным растением.
   
   
ЛУК АЛТАЙСКИЙ — Allium altaicum (L.) Pall.

    Основной центр происхождения этого лука, по всей вероятности, Китай. В диком состоянии распространен также в Монголии, Казахстане, некоторых горных районах Средней Азии, а также на Алтае и в Закавказье. Издавна широко используется населением, но преимущественно с естественных мест обитания.
   
   
ЛУК ЧЕРЕМША — Аllium victorialis L.

    Нередко его называют победным луком, или колба. Западноевропейский вид, произрастает в тенистых и влажных лиственных лесах. Широко распространен в диком виде от Атлантического побережья и центральных районов Европы до Западного Средиземноморья, Балкан и скандинавских стран, а также в Малой Азии. В нашей стране произрастает в лесах Кавказа и прилегающих к Днепру и Дону районах.
   
   
ЛУК МЕДВЕЖИЙ — Аllium ursinum L.

    Его иногда называют черемша. Место происхождения — Центральная и Восточная Европа, Кавказ, Скандинавия, Балканы, Малая Азия, а также Атлантическое побережье Европы и Западное Средиземноморье. Обитает в тенистых лесах.
   
   
ЛУК ПРИЧЕСНОЧНЫЙ — Аllium scorodopmsum L.

    Другое название этого лука — рокамболь, или скорода. В дикорастущем состоянии повсеместно распространен в Европе, от Центральной до Северной (Дания, юг Швеции и Финляндии), а также в Малой Азии и на островах Эгейского моря. Широко используется в китайской кулинарии и для засола. Лук причесночный по многим признакам близок к чесноку. Он возделывается на небольших площадях в западных областях европейской части нашей страны и более широко — в Западной Европе и Китае.
   
   
ЛУК ОШАНИНА — Аllium oschaninii О. Fedtsch.

    В диком виде этот лук распространен в горных областях Средней Азии, в частности в горах Памиро-Алая, где поднимается до средних высот, растет преимущественно на каменистых склонах и в расселинах скал. Лук Ошанина широко используется населением. Это ближайший дикий сородич репчатого лука.
   
   
ЛУК ВАВИЛОВА — Аllium vavilovi M. Pop. et Vyed.

    В диком состоянии этот лук произрастает на горных склонах и в ущельях Копетдага и Северного Ирана. Он недавно введен в культуру и возделывается на небольших площадях жителями Туркменистана, Узбекистана и Таджикистана. Дикорастущий лук Вавилова издавна широко использовался местным населением.
   
   
ЛУК ПСКЕМСКИЙ — Allium pskemense B.Fedtsch.

    Дикорастущий многолетний лук. Произрастает в Средней Азии на западных склонах и в ущельях гор Тянь- Шаня. С давних пор местное население пскемский лук использует в свежем виде и в кулинарии.
   
   
ЛУК ДЛИННООСТРОКОНЕЧНЫЙ — Allium longicuspis Regel

    Вероятно, этот лук — дикий сородич чеснока. В диком состоянии он произрастает в горных районах Копетдага, Памиро-Алая и Тянь-Шаня, предпочитая влажные, полутенистые места. Недавно началось одомашнивание длинноостроконечного лука на юге Казахстана. Молодые листья широко используются местным населением в свежем виде.
   
   
ЛУК КЛУБНЕВОЙ — Аllium tuberosum Rattier et Spreng.

    Другое название этого растения — китайский чеснок. Родина этого лука неизвестна. В диком состоянии встречается на обширной территории Юго-Восточной Азии — от Японии до Индии и Непала. Очень острый, с медово-сладким вкусом. Растения формируют по 4-5 линейных листьев, до 25 см в длину и 2-3 мм в ширину, и удлиненные, почти цилиндрической формы луковицы в серой чешуе. Выращивают как однолетнее растение.
   
   
ЛУК-КУРРАТ — Allium kurrat Schweinf.

    Куррат имеет также название лук салатный. Это одно из древнейших овощных растений, возделывание которого восходит к Древнему Египту, где он был в культуре за несколько тысячелетий до н. э. Венки из листьев лука-куррата были обнаружены на древнеегипетских мумиях. Близкородствен луку-порею и происходит, по-видимому, от лука виноградного (A. ampeloprasum L.). В настоящее время возделывается преимущественно в арабских странах — Египте, Йемене, Палестине, а также в Израиле. Свежие листья используются в салатах и в качестве приправ к различным блюдам.
   
   
ЛУК ВИНОГРАДНЫЙ — Аllium ampeloprasum L.

    Другое название этого лука — полевой чеснок, или порей летний. В диком состоянии произрастает в Северном и Южном Средиземноморье, Малой и Средней Азии и на Кавказе. Как овощное растение лук виноградный возделывают в южных районах Франции и Германии, употребляют в основном луковицы. Образующиеся мелкие луковицы называют жемчужным луком и используют для приготовления пикулей.
   
   
ЛУК МЕЛКОЛУКОВИЧНЫЙ — Аllium microbulbum Prokh.

    Место происхождения — Восточная Сибирь, Забайкалье и прилегающие районы. Его с давних пор выращивает на своих огородах местное население. Растения образуют 2-3 дудчатых листа диаметром 5-7 мм и мелкие яйцевидно-конические луковицы (диаметр 0,75-1,5 см).
   
   
ЧЕСНОК — Аllium sativum L.

    Это одна из древнейших овощных культур. Родина чеснока — Средняя Азия, нынешняя территория Киргизстана, Афганистана, Памиро-Алая, Узбекистана, Туркменистана, где это растение до сих пор произрастает в диком состоянии. Родоначальниками чеснока были, вероятно, A. longicuspis Regel (лук длинноостроконечный), распространенный в горах Тянь-Шаня, Копетдага и Памиро-Алая, A. arenarium и A. scorodoprasum L. (лук причесночный).
    Второй центр формирования чеснока — Восточное Средиземноморье. В Средней Азии его возделывали с незапамятных времен. Чеснок широко культивировали также в Древней Греции и Древнем Египте, где, по свидетельству Теофраста, уже в III-IV вв. до н. э. использовали в культуре несколько сортов чеснока, в том числе наиболее крупнолуковичный с острова Кипр. В древние времена, задолго до нашей эры, по караванным «шелковым» путям чеснок проник вначале в Монголию, а оттуда в Китай. Вероятно, арийцы завезли его в Индию и Византию. Из Южной Европы и Византии он распространился в очень давние времена по всей Европе, в том числе попал и в Россию. В эпоху средневековья чеснок широко выращивали в Германии и Франции, где в XIII в. в Париже популярным был соус из чеснока.
    Предполагают, что название «чеснок» происходит от персидского слова «allium» (жар, жгучий), хотя латинское название — Allium дали древние римляне. Именно от него произошло название всего рода луковых — Allium.
    Чеснок ценили не только за пищевые, но и лечебные свойства. Использовали для восстановления сил, как противоядие при укусах змей и ядовитых насекомых, для профилактики многих заболеваний, в том числе и чумы. Древнегреческий врач Гиппократ считал его более ценным, чем репчатый лук, а древнеримский врач Гален — всеспа-сающим, наиболее доступным для бедных. Чеснок входил в состав многих лечебных средств.
    В настоящее время чеснок распространен во всем мире, но наиболее широко — в Южной и Восточной Европе, арабских странах, Восточной и Юго-Восточной Азии. В России и странах ближнего зарубежья основные районы возделывания — Средняя Азия, Кавказ, южная и средняя области европейской части России; хорошо он растет и в Нечерноземье.
   
   
МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

   
   
СПАРЖА — Asparagus officinalis L.

    Это одна из древнейших овощных культур. Первые изображения спаржи появились в египетских гробницах еще за 3000 лет до н. э. Спаржа — аборигенное культурное растение Средиземноморья. В Древней Греции употребляли в пищу молодые побеги остролистного вида. Вид мелколистной спаржи распространен в лесных и горных районах Европы, остролистной — в странах Северного и Южного Средиземноморья. Эти виды до сих пор используются в Испании, Италии, Алжире. Овощной вид A. officinalis произрастает в степных районах Европы, его ареал достигает юго-западных пределов.
    В Древнем Риме возделывание спаржи достигло высокого уровня и местные огородники получали крупные побеги, достигающие массы 1 50 г и более. Впоследствии на протяжении нескольких веков внимание к спарже было ослаблено и снова усилилось в эпоху раннего средневековья. С XVI в. началось ее культивирование в Центральной и Северной Европе. В России спаржа появилась относительно недавно, но в конце прошлого века уже возделывалась в Московской и Петербургской губерниях.
   
   
АРТИШОК — Сynara scolymus L.

    Другое его название — артишок колючий. Родоначальник современной культурной формы артишока, вероятно, близкородственный южноевропейский вид С. cardunculus L., возделываемый в странах Средиземноморья на небольших площадях. Дикий предок неизвестен. Артишок — древняя овощная культура. Его возделывали еще в Древнем Египте, а впоследствии — в Римской империи. В давние времена он получил широкое распространение в южных странах Европы, особенно в Италии, Испании, Франции, где артишок до сих пор возделывают на больших площадях и он остается одним из популярных овощей. В дальнейшем эта культура распространилась севернее, а также в США. В России и странах ближнего зарубежья артишок выращивают очень мало, хотя его культивирование возможно почти повсеместно, вплоть до Нечерноземья.
   
   
РЕВЕНЬ — Rheum L.

    Одна из древнейших овощных культур. Издавна ревень возделывается в Сирии и Иране. В Азии его начали использовать в древности как лекарственное растение, собирая соцветия с дикорастущих зарослей, а затем ввели в культуру. В диком состоянии распространен в Малой Азии, Аравии, Закавказье, Сирии, Палестине, Иране, Афганистане. Вероятно, отсюда ревень был занесен в Европу. В нашей стране ревень выращивается повсеместно, в том числе и на севере Нечерноземья.
   
   
ЩАВЕЛЬ — Rumex L.

    Его называют также щавелем кислым. В культуре встречаются два вида — R. acetosa L. и R. patientia L. Разнообразные дикорастущие формы произрастают повсеместно в Европе. Использование щавеля началось в давние времена, сначала, по-видимому, для кулинарных целей, а впоследствии и в свежем виде. Но он никогда не имел существенного значения. Окультурены были различные крупнолистные формы, которые и стали довольно широко возделываться на огородах, особенно в южных странах и регионах. .г
   
   
ХРЕН — Armoracia rustlcana Gaertn.

    Родина хрена — Восточная Европа, это растение русского происхождения. В дикорастущем виде хрен распространен от Финляндии и северных границ нашей страны до Нижнего Поволжья. В одичалом состоянии он обитает в Западной Европе. Название «хрен» («chren») происходит от общеславянского корня. В культуру был введен в России или в странах Восточной Европы.
   
   
КАТРАН — Crambe L.

    Это растение имеет и другие названия — катран степной, катран татарский.
    Он был известен, возможно, древним грекам и римлянам.
    Катран — это древнесредиземноморское растение, где на широком пространстве произрастает несколько различных его видов. Овощной катран имеет европейское происхождение. В диком состоянии катран распространен в Венгрии, Моравии (Чехословакия), Валахии, в лесостепной и степной зонах Русской равнины. Его начали возделывать, по-видимому, еще в Древней Греции и Древнем Риме. В Центральной Европе он появился на огородах лишь недавно.
   
   
ПРЯНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

   
   
АНИС — Anisum vulgare Gaertn.

    Древнее культурное растение семейства сельдерейных (Apiaceae), использовавшееся еще до нашей эры как желудочное средство. Родина аниса — Малая Азия (но, возможно, и вся Передняя Азия) и Египет. Дикорастущий и культурный анис распространен в Средиземноморье. Диоскорид и Плиний писали, что лучший анис происходит с Крита. В настоящее время его выращивают почти во всех странах мира. В нашей стране наиболее широко возделывается в Центрально-Черноземной зоне — Воронежской и Курской областях. Это растение популярно в европейских странах.
   
   
БАЗИЛИК — Ocimum basuicum L.

    Эта пряная культура происходит из Юго-Западной Азии, где возделывается с давних пор. Широко распространенное овощное растение арабских стран. В России и странах ближнего зарубежья возделывают повсеместно, в частности в государствах Средней Азии и Закавказья, особенно в Грузии. Перспективное растение для всей средней полосы России и Украины.
   
   
ЗМЕЕГОЛОВНИК — Dragocephalum moldavica L.

    Возделывают это растение для получения листьев с приятным ароматом лимона, их употребляют в качестве приправы к мясным и овощным блюдам.
   
   
ИССОП — Hyssopus officinalis L.

    Родина иссопа — Южная Америка. Выращивают его ради богатых эфирными маслами листьев с горьковатым пряным привкусом. Возделывают в основном в южных районах, хотя он может успешно произрастать в средней полосе и даже в Нечерноземной зоне.
   
   
КЕРВЕЛЬ — Anthriscus cerefolium (L.) Hoffin.

    Родина кервеля — Закавказье; в культуре он был известен древним грекам и римлянам, издавна широко возделывался на Ближнем Востоке. В Западной Европе и Америке его стали выращивать с середины XVI в. Возделывается в России и странах ближнего зарубежья, в основном в Закавказье и Средней Азии. Перспективен для широкой культуры в центральных районах России, в Сибири, на Дальнем Востоке и даже в Нечерноземной зоне.
   
   
КОРИАНДР — Conundrum sativum L.

    Его называют также кинза, или кишнец. Это растение известно с древних времен. Кориандр использовали еще в древнеегипетской кулинарии, а также в медицине при болезнях печени, кишечника и других. Возделывали в Вавилоне в VIII в. до н.э. Происходит кориандр, вероятно, из Передней Азии; возделывался в Сирии, где и был, вероятно, введен в культуру, или в Египте. В настоящее время кориандр — популярное пряное овощное растение на Ближнем и Среднем Востоке и в Закавказье, особенно в Армении и Азербайджане, и широко культивируется в Узбекистане, Таджикистане и Туркменистане.
   
   
ЛИМОННИК — Schizandra chinensis Baill.

    Центром происхождения является Восточная Азия. Распространен от Китая до Хабаровска и Владивостока. Растет в смешанных лесах, по опушкам, вдоль рек и ручьев. Возделывают с недавних пор на огородах ради листьев, богатых органическими кислотами — лимонной, яблочной и винной. В семенах содержится много эфирного масла.
   
   
ЛЮБИСТОК — Levisticum offidnalis Koch.

    Древнее овощное растение с сильным пряным ароматом. Родина любистока — Южная Европа, где он повсеместно возделывался ради молодых, рано отрастающих весной листьев. В древние времена больше употреблялся его многолетний корень. В нашей стране широко возделывается во многих регионах, особенно для консервной промышленности в качестве заменителя сельдерея, популярен и в индивидуальном огородничестве.
   
   
МАЙОРАН — Origanum L.

    Однолетний майоран называют еще садовым (О. majorana L.), a многолетний — душицей (О. vulgare L.); происходит майоран из Восточного Средиземноморья, возделывался еще в Древнем Египте, Древней Греции и Римской империи. Овощное растение, широко культивируемое на Ближнем и Среднем Востоке, очень популярное в государствах Средней Азии, Закавказья, особенно в Азербайджане.
   
   
МЕЛИССА — Melissa officinalis L.

    Ее называют также мелисса лимонная, мята лимонная. Издавна мелиссу возделывают как овощное пряное, эфиромасличное и лекарственное растение. Дикорастущие формы распространены в Средиземноморье. Встречается на Кавказе, Украине, Нижней Волге, в Средней Азии, Южной Америке. В настоящее время мелисса возделывается на небольших площадях в южных и средних по широте районах, перспективна для всего Нечерноземья.
   
   
МЯТА ПЕРЕЧНАЯ — Mentha piperita L.

    Это древнейшее пряное и лекарственное растение. Родина мяты — южная часть Англии, где она известна с XVII в. Возделывается мята для получения ароматных листьев, богатых различными витаминами, их используют как свежую зелень, а также в кондитерской и парфюмерной промышленности. Мята может хорошо расти в различных районах нашей страны.
   
   
НИГЕЛЛА — Nigella sativa L.

    Другие названия этого растения — чернушка посевная, «девица в зелени». Ее родина, вероятно, Средиземноморье. Нигеллу ввели в культуру ради семян, обладающих острым перечным вкусом и пряным мускатным ароматом, их используют в качестве приправы в кулинарии, а также в хлебопечении, консервной и кондитерской промышленности.
   
   
РОЗМАРИН — Rosmarinus officinalis L.

    Центр происхождения розмарина, по-видимому, Средиземноморье. Местное население с давних пор использовало его как пряное растение.
   
   
ТИМЬЯН ОБЫКНОВЕННЫЙ — Thymus vulgaris L.

    Его называют также чебрец, или богородская трава. Дикорастущий тимьян распространен в странах Средиземноморья от Португалии до Греции, известен с древних времен. Это мало выращиваемое в настоящее время эфиромасличное растение. Эфирные масла тимьяна обладают сильным антисептическим действием.
   
   
ТМИН — Carum carvi L.

    Дикорастущий тмин распространен в странах Средиземноморья и в Средней Европе. Его возделывали в Вавилоне в VIII в. до н. э. Тмин выращивают в странах Азии и Европы, в том числе и на Украине, а в нашей стране — в Воронежской, Курской и смежных областях.
   
   
ТРИГОНЕЛЛА — Trigonella coerulea (Dsr. Sez.)

    Называют ее также пажитник голубой, хмели-сунели. Убирают тригонеллу в стадии начала созревания семян, обладающих в этот период специфическим пряным ароматом; используют в основном как составную часть таких приправ, как аджика, хмели-сунели.
   
   
ФЕНХЕЛЬ — Foeniculum vulgare Mill.

    Происходит фенхель, вероятно, из Передней Азии или Средиземноморья. Он издавна возделывается как пряное овощное растение в странах Юго-Западной Азии. В нашей стране занимает малые площади, в основном на индивидуальных огородах/Перспективен для культивирования повсеместно в европейской части страны и в Сибири.
   
   
ЧАБЕР ОДНОЛЕТНИЙ — Satureja hortensis L.

    У этого растения есть и другие названия — чабер душистый, чабер садовый. Он считается аборигенным культурным растением средиземноморских стран; введен в культуру, вероятно, в Южной Европе. Давно известное пряное растение на Ближнем Востоке и в Закавказье, где и в настоящее время широко используется для приготовления популярных приправ — аджики, хмели-сунели и др. Растение перспективно для возделывания на всем обширном пространстве европейской территории страны, в Сибири и на Дальнем Востоке.
   
   
ЭСТРАГОН — Artemisia dracunculus L.

    Другие его названия — тархун и полынь эстрагоновая. Происходит эстрагон, вероятно, из Передней Азии, где его начали выращивать ради молодых листьев и стеблей, обладающих пряным ароматом и острым вкусом. Возделывается в основном в южных районах страны. Хорошо растет в различных условиях, в том числе по всему Нечерноземью.
   
   
КАНУПЕР — Tanacetum balsamita L.

    Областью первичного введения в культуру канупера является, по-видимому, Передняя Азия и Южная Европа, где в дикорастущем состоянии он до сих пор произрастает. В настоящее время на небольших площадях возделывается в некоторых странах Европы и Ближнего Востока, Центральной Азии и повсеместно на Кавказе. Его выращивание возможно во многих районах Росии и во всех государствах СНГ и даже на дачных участках Нечернозёмной зоны.
   
   
ЛАВАНДА — Lavandula vera DC.

    Является древним пряно-ароматическим растением Западно-Средиземноморского происхождения. Начало его возделывания восходит к Древнему Риму. Именно в этом обширном регионе и во всех прилегающих областях она и получила наибольшее распространение и более всего — Испании, Италии, Греции, Марокко, Алжире, Тунисе, Ливане, Сирии, Турции и Болгарии. Её возделывание перспективно и в России, главным образом в южных, с длительным безморозным периодом областях, богатых солнечной инсоляцией, даже в засушливых и с бедными почвами.
   
   
ШАЛФЕЙ МУСКАТНЫЙ — Salvia sclarea L.

    Родиной этого одного из наиболее привлекательных пряных растений является вся обширная область Средиземноморья и, возможно, Малая Азия и Средняя Азия. С давних пор шалфей довольно широко распространился в странах бассейна Средиземного моря, Юго-Восточной Европы, Закавказья, в Крыму, Молдавии и Южном Поволжье. Он представляет интерес для дачного и приусадебного огородничества повсеместно в России, в том числе в Нечерноземной зоне. Это древнее пряное и лечебное растение может стать весьма популярным и легко культивируется.
   
   
ПРОИСХОЖДЕНИЕ БАХЧЕВЫХ КУЛЬТУР

   
   
АРБУЗ — Citrullus vulgaris Schrad.

    Родиной арбуза считают полупустыню Калахари и Судан (Кордо-фан) в Африке. Здесь и в прилегающих районах произрастает богатый влагой съедобный сладкий вид арбуза С. lanatus, а также горькие и ядовитые мелкоплодные колоцинты— многолетнее растение, распространившееся из Африки в пустыни Аравии, Афганистана, Ирана, Индии и частично Туркмении и Австралии.
    В районе Калахари представлен весь род Citrullus. В глубокой древности в этом регионе и произошло его одомашнивание, т. е. именно этот обширный район является, по мнению П. М. Жуковского, реликтовым ареалом.
    Современный столовый арбуз происходит от дикого калахарского вида С. lanatus (Thunb.) Matsum. et Nacai. Арбуз в древности широко выращивали в Египте, откуда он проник в арабские страны, а в X в. н. э. — в Китай. Затем, к IX-XII вв., арбуз попал в Западную Европу, а впоследствии в Россию — с юга от татар в Нижнее Поволжье.
   
   
ДЫНЯ — Cucumis melo L.

    Место происхождения дыни, по-в-идимому, тропические районы Африки или Азии, где сосредоточены многочисленные виды этого рода. Дыня культурная, или десертная, представлена в основном следующими подвидами:
    зард, или чарджуйская (С. melo zard Pang.), — лучшая в мире по вкусовым качествам, родом из Туркмении, Афганистана, Ирана;
    кассаба (С. melo cassaba Pang.) обладает высокой сахаристостью и сочностью, происходит из западной части Малой Азии;
    амери (С. melo ameri Pang.) — очень сахаристая, мякоть хрустящая, с привкусом ванили; ее родина — Средняя Азия, Афганистан, Иран;
    канталупа (С. melo cantalupa Pang.) — средней сахаристости, с очень плотной мякотью и приятным ароматом, происходит из района озера Ван в Армении (в средние века она была отсюда вывезена католическими миссионерами в имение римских пап Cantaluppi, откуда и получила свое название, распространившись в Западной Европе);
    киликийская (С. melo adana Pang.) — посредственного вкуса, с сухой и рыхлой мякотью, родом из Киликии (равнина Чукурова, между киликийским Тавром и Средиземным морем), распространилась на юге европейской части России;
    хандаляки (С. melo chandaljak Pang.) — очень раннеспелая, с мелкими плодами, сочной и рыхлой малосахаристой мякотью, происходит из Средней Азии, Афганистана, Ирана;
    изогнутая (С. melo flexuosus Sageret) — к этому подвиду, в частности, относится дыня-аджур с пальцевидными и изогнутыми плодами, съедобными лишь в состоянии 5-7-дневных завязей (как огурцы), у некоторых сортов вкус более приятный, чем у огурца; родина дыни изогнутой — Аравия, в древности она попала в Египет, где широко возделывалась;
    восточноазиатская, или кономон (С. melo var. chinensis Pang.), обладает огуречным вкусом, происходит из Китая;
    дудаим (С. microcarpus Pang.) — с короткими стеблями и мелкими (2-5 см) малосладкими, но очень ароматными и декоративными плодами.
    В Россию дыни попали из Малой Азии с греческими поселенцами Hf из Средней Азии. Их возделывали в Астрахани, а в начале XVI в. под Москвой, куда семена были привезены царскими стрельцами, разосланными в южные края за экзотическими растениями. В это время бахчевые культуры уже широко возделывались в прикаспийской зоне Северного Кавказа, в Нижнем Поволжье, на Дону и даже под Воронежем и Курском.
    В настоящее время дыня — одна из наиболее популярных культур в государствах Средней Азии и Закавказья, а также в Крыму и в некоторых районах нашей страны.
    

К титульной странице
Вперед
Назад