Перцовая настойка (для растираний). На 200 мг водки или 70%-ного спирта берут 30 г красного острого перца и настаивают в темном месте 2 недели, затем процеживают. Принимают как наружное средство для растирания при радикулитах, невралгии, ишиасе, промерзании, кашле, ревматизме, люмбаго.
Настойка для рыбаков, охотников и туристов "Будь здоров!". На 0,5 л водки взять 1 шт. жгучего перца, 2 - 3 веточки укропа, 2 - 3 дольки чеснока. Настоять. Принимать вместо таблеток при переохлаждении.
Жгучее масло с перцем. Неочищенные стручки жгучего перца залить растительным маслом и оставить на 3 - 4 месяца. Использовать для приготовления соусов, гуляша, блюд из дичи.
Перец горький с помидорами и луком. Перец, помидоры и очищенные мелкие луковицы смешайте в равных частях и опустите на 1 мин. в кипящую подсоленную по вкусу воду. Затем отцедите, уложите в банки, перемежая лавровым листом и зернами черного перца, залейте прокипяченным винным уксусом с добавлением соли (50 г на л). Банку закройте и храните в холодном помещении.
Вишенка - среднепоздний, урожайный, очень красивый сорт: почти метровый куст при хорошем уходе бывает усыпан плодами, создающими иллюзию вишневой ветки.
Шингоншишка - острый, жгучий, высокоурожайный перец.
Слоновый хобот-304 - среднеспелый, плоды длинные, конусовидные, изогнутые, красные, мякоть тонкая, вкус средней остроты.
Украинский горький - среднеспелый, плоды длинные, конусовидные, гладкие, красные, мякоть тонкая, на вкус - острые.
Астраханский-147 - среднеспелый, плоды конусовидные, гладкие, красные, загнутые книзу.
В садово-огородных культурах, пожалуй, нет более достойного конкурента прославленной черной смородине, чем перец. Но если смородину невозможно в прямом смысле "одомашнить", то перец, к счастью, способен расти и в нашем жилище, поставляя на наш стол, кроме витамина С (до 380 мг%), еще и каротин (до 20 мг%), витамин Р (до 450 мг%), сахар (до 5,5%), минеральные соли и многое другое в своих плодах.
Перец - южное растение и в средних широтах иначе, чем из теплиц или благодаря привозу, на торговые прилавки не попадает. Поэтому выращивание его в домашних условиях - дело не только интересное, но и имеющее практический смысл.
Специалисты, а также популяризаторы домашнего выращивания овощных культур советуют останавливать свой выбор только на тех сортах, которые уже хорошо зарекомендовали себя при таком выращивании. У сладкого перца это, например, среднеранние - Ласточка, Новогогошары, Подарок Молдовы, Золотая медаль, у горького - Астраханский-147, Украинский горький, Вишенка, Шингоншишка. Впрочем, любителю, не сумевшему раздобыть посевной материал именно этих, не возбраняется поэкспериментировать и с другими среднеранними сортами перца.
Начинать работу с посевным материалом любитель должен тогда, когда уверен, что обеспечит семенам температуру прорастания - не ниже 15 и не выше 18° С, а всходам - 14-часовое освещение в день.
В средней полосе такой режим возможен с наступлением весны, хотя и не исключено, что растения придется отчасти досвечивать искусственно.
Отбор материала по качеству можно сделать простым способом. Высыпаем семена в подсоленную (5%) воду. Те, что в ней утонут, можно с большой уверенностью считать пригодными для высева. Промываем их в пресной воде, а затем протравливаем с четверть часа в однопроцентном растворе перманганата калия. Затем снова промываем в проточной воде.
Перед высевом семена надо еще замочить. Специалисты советуют делать это в растворах микроэлементов или ростовых веществ, чем обеспечивается более активное прорастание, усиливается жизнедеятельность всходов.
В качестве грунта для высева используется смесь дерновой земли и перегноя в соотношении 2:1. Грунт, просеянный не слишком мелко и слегка увлажненный, насыпают в любые емкости (диаметром 6 - 8 см). В каждую из них на сантиметровую глубину кладут по 3 - 6 семян. На свет будущая рассада пока не выставляется. Только с появлением всходов ее нужно поместить на подоконник, но так, чтобы теплолюбивые растения не страдали от прохлады и сквозняков. Дневная температура воздуха вокруг них должна быть +23...+260 С, ночная -+ 18...+19" С.
Когда на смену семядольным листочкам растение выпустит один-два настоящих листка, рассаду пора подкормить. Подкормка осуществляется поливом грунта раствором 1 г мочевины, 4 - 5 г суперфосфата и 1 - 1,5 г калийной соли в 1 л отстойной воды комнатной температуры. Примерно через 2 недели подкормку следует повторить, причем содержание в ней суперфосфата увеличить вдвое в сравнении с первой.
Норма подкормки в этот период развития - 1 л раствора на 10 - 12 растений. Раствор ни в коем случае не должен попасть на листья, к тому же после подкормки растения надо еще немного полить отстойной водой комнатной температуры.