Уход за виноградными кустами
Уход за виноградником включает устройство опор, обрезку и формирование кустов и т. д.
Опоры для лозы
Многолетним ветвям и побегам необходимо придать такое положение, при котором они будут получать достаточно света и воздуха. Поэтому на второй год после посадки для виноградных кустов необходимо установить опоры.
Вид опор зависит от размещения растений на участке, площади питания, способов подрезки и формирования кустов.
Неполивной виноградник, а также кусты, посаженные вдоль стен и дорожек, хорошо выращивать на вертикальной шпалере. Для устройства ее необходимы столбы высотой 3 - 3,5 м и диаметром 8 - 10 см. Их устанавливают вдоль ряда кустов на расстоянии 6 м столб от столба. К столбам прикрепляют 3 - 4 ряда проволоки: первый ряд - на высоте 30 см от поверхности почвы, второй - на 40 см от первого, третий и четвертый - каждый через 50 см. Чтобы шпалера была прочно натянута (при длине более 20 метров), краевые столбы нужно ставить с упорами (рис. 2) или якорями. Обычно якорем служит большой камень, обвязанный проволокой, прикрепленной к верхнему концу столба, и закопанный в землю на расстоянии одного метра от основания столба (см. рис. 3) .
На плодородных почвах при поливах рекомендуется двухплоскостная шпалера, которая состоит из двух обычных, установленных наклонно друг к другу. Такая шпалера позволяет значительно увеличить надземную часть куста и усилить доступ к растениям солнечного света, тепла и воздуха.
При устройстве беседки опорой для винограда обычно служит она сама. На основу беседки натягивают переплет из проволоки или тонких жердей. и равномерно подвязывают к нему лозы или зеленые побеги. Если виноград выращивают у стен, в них вбивают костыли, и на них горизонтальными рядами натягивают проволоку на расстоянии полуметра ряд от ряда.
Арка получается, если проволока натягивается между двумя строениями или столбами на нужной высоте и по ней пускается однолетняя лоза. Зеленые побеги и гроздья под аркой, так же, как и в беседке, свободно свисают вниз, образуя красивый свод.
Формирование и обрезка винограда
Зачем нужна обрезка?
При формировании виноградной лозы на открытых местах ей придают форму небольшого куста, подвязываемого к колу или шпалере. Приданную кусту форму поддерживают при помощи ежегодной обрезки.
Применение формирования и обрезки кустов позволяет размещать на площади очень большое количество растений (до десяти тысяч на 1 га), а соответствующей подвязкой лоз и побегов можно создать условия для всестороннего их освещения и более полного использования солнечного света. Применение обрезки и формировки облегчает уход за растениями и за почвой.
Если кусты не обрезать, то этим не только будет затрудняться уход за ними и за почвой, но и сами кусты приобретут запущенный, дикий вид, а урожайность их снизится, и плоды будут мелкие и плохого качества. Как известно, на узлах многочисленных побегов таких запущенных кустов образуются зимующие почки. Если все их оставить свободно развиваться, то основная масса питательных веществ будет расходоваться на рост побегов и образование новых листьев, а на развитие соцветий будет идти мало. В результате часть соцветий отомрет, а остальные образуют грозди с мелкими и кислыми ягодами. Ухудшается также вызревание побегов. Чтобы этого не происходило, при обрезке на кустах оставляют только часть зимующих почек, сформировавшихся в предыдущем году. Но эти почки должны обеспечить получение высокого урожая хорошего качества.
Наряду с положительными обрезка имеет и отрицательные свойства. Дело в том, что выполнение обрезки неизбежно связано с нанесением кусту ран большего или меньшего размера. Раны у виноградного растения заживают плохо, и если их много и они большие, может произойти омертвение целых участков тканей на многолетней древесине. Поэтому при формировании и обрезке кустов надо стараться по возможности не наносить больших ран, а раны делать только с одной стороны многолетних ветвей. Рекомендуется также широко применять обломку лишних побегов в начале роста, при этом остаются небольшие ранки, которые к концу лета обычно заживают.
Виноградный куст состоит из: 1) корневого штамба, разрастающегося из черенка и находящегося в почве; 2) надземного штамба - вертикального ствола куста (в районах неукрывного виноградарства); 3) головы куста - расширенной верхней части корневого штамба (в укрывной зоне) или надземного ствола (в неукрывной зоне), от которой отходят многочисленные ветви-рукава; 4) годичных лоз, на которых развиваются побеги.
Годичные лозы (прошлогодние побеги) на рукавах ежегодно обрезают: коротко - на сучки замещения, на которых развиваются побеги для урожая будущего года, и более длинно - на плодоношение в год обрезки.
Формировка кустов дает возможность получать хорошие урожаи высокого качества.
Типов обрезки много, но их можно условно разбить на две группы - штамбовые и бесштамбовые. Первые применяются там, где виноград не надо укрывать на зиму. Для районов укрывного виноградарства применяются бесштамбовые.
Особенно широкое распространение имеет веерная формировка куста, когда на нем оставляют более двух рукавов, веером расходящихся от головы куста. Этот тип формировки просто вывести и легко восстановить. Он позволяет сочетать короткую, длинную или смешанную обрезку, изменять нагрузку кустов в широких пределах, а главное - облегчает укрытие кустов на зиму.
Различают веерную четырехрукавную (рис. 4) и шестирукавную (рис. 5) формировку виноградного куста. В первом случае и при увеличении числа строчек в звене подвязку производят на первой проволоке в два ряда. При шестирукавной веерной формировке часть плодовых лоз подвязывают и ко второй проволоке.
Веерная формировка (см. рис. 6) характеризуется наличием четырех рукавов, расположенных по два на каждой стороне куста. На каждом рукаве формируется плодовое звено, состоящее из сучка замещения и плодовой лозы (стрелки, дуги или плети).
Выводится формировка так. На второй год после посадки на кусте оставляют две лозы, которые обрезают на 2 - 3 глазка. Летом, при обломке побегов, оставляют четыре нижних сильных побега, а остальные удаляют. Оставшиеся побеги весной третьего года обрезают на 2 - 3 глазка каждый, чтобы получить рукава с восемью сильными побегами. На четвертый год нижний побег на каждом рукаве обрезают на 2 - 3 глазка - на сучок замещения, а верхний слой на 6 - 8 глазков - на плодоношение.
В дальнейшем отплодоносившие лозы ежегодно удаляют, а из побегов, выросших на сучках замещения, формируют новые плодовые звенья - нижний побег обрезают на очередной сучок замещения, а верхний - на плодоношение, причем в зависимости от мощности куста верхний побег обрезают то короче, то длиннее. Следует иметь в виду, что на сучок замещения надо резать побег, идущий в сторону от рукава. (Если нижний побег на сучке замещения растет в направлении рукава, то его выламывают еще при проведении обломки зеленых побегов). Соблюдение этого правила дает возможность при обрезке отплодоносивших лоз наносить раны тапько с одной стороны, не нарушая основных проводящих путей в тканях рукава, по которым поступают из корней к побегам и гроздьям питательные вещества и влага. Если в первые годы куст плохо растет, то сначала формируют не четыре, а два рукава, а потом остальные.
Веерная многорукавная формировка. В зависимости от силы роста молодого куста в первые годы выращивают 4 - 6 сильных побегов, обрезая их коротко. Эти побеги нужны для создания основы рукавов.
На второй-третий год 2 - 4 сильных побега в середине куста обрезают на 6 - 8 глазков и подвязывают наклонно к нижней проволоке шпалеры. Два остальных побега (по одному с каждой стороны куста) подрезают коротко, оставляя 2 - 3 глазка. После распускания почек на длиннообрезанных лозах все побеги, за исключением двух верхних, обламывают. Из оставленных побегов в будущем году формируют плодовые звенья: нижние режут на 2 - 3 глазка (сучки замещения), верхние - более длинно - на плодоношение. Из побегов, выросших на короткообрезанных лозах у основания куста, верхние режут на 8 - 10 глазков и уже описанным способом формируют из них новые рукава, а новые снова режут коротко. В дальнейшем, если необходимо, и нижние побеги обрезают длинно, для получения рукавов, или ежегодно подрезают коротко, для выведения новых рукавов взамен старых (звено омоложения). В последующие годы соблюдают те же правила обрезки, что и при веерной формировке.
С каждым годом рукава удлиняются, на них все больше появляется ран, они стареют и теряют продуктивность. Такие рукава надо заменять новыми, для чего их формируют из побегов, развивающихся на голове куста или на звеньях омоложения, уже описанным способом.
Новые рукава можно выводить также ускоренным способом с использованием пасынков. Сильный побег, развивающийся на голове куста, прищипывают на высоте 40-60 см. Развившиеся после прищипки пасынки, за исключением верхних двух, выламывают. Из оставшихся пасынков весной образуются плодовые звенья.
Ускоренным способом можно формировать и весь молодой куст. При хорошем росте кустов - на второй год, а при слабом росте - на третий год после посадки из развившихся на короткообрезанных лозах побегов оставляют четыре, а остальные выламывают. При формировании куста по веерной системе оставленные побеги прищипывают над 2 - 3-м листом, а при формировании по многорукавной веерной системе - на высоте 40 - 60 см (крайние побеги прищипываются выше), чтобы вызвать развитие пасынков. Из всех развившихся пасынков на каждом побеге оставляют по два верхних, из которых в следующем году образуют плодовые звенья.
Вертикальный кордон (см. рис. 7). Формировка кустов вертикальным кордоном применяется главным образом при выращивании винограда возле стен.
На второй год после посадки куст обрезают на два глазка и выращивают два сильных побега.
На третий год оба побега подрезают длинно и подвязывают один в вертикальном положении, а другой в горизонтальном. Первый побег используют для выведения кордона, второй - для получения урожая. Однако при слабом развитии куста оставляют только один, вертикальный, побег.
Глазки вертикального прошлогоднего побега ослепляют до высоты первой проволоки. На 3 - 6 глазков выше проволоки побег обрезают. Развившиеся боковые побеги подвязывают в наклонном (на обе стороны) положении, а верхний побег - вертикально, для продолжения кордона. При очередной обрезке боковые побеги обрезают на 2 - 3 глазка и на них потом создают плодовые звенья, а верхний обрезают на 3 - 6 глазков выше очередной проволоки. Из оставленных глазков развиваются боковые побеги, используемые для образования плодовых звеньев, а верхний - для продолжения кордона. Если внизу оставлялся второй побег на
плодоношение, то в начале четвертого года его вырезают у основания.
В дальнейшем оставляют побеги только на боковых ветвях, все порослевые побеги выламывают.
Для замены старого кордона сначала выращивают у основания куста новый сильный побег и приступают к формировке нового кордона. Через год старый кордон вырезают.
Длинный и гибкий ствол вертикального кордона с боковыми ветвями легко укладывается на землю, и его можно закрывать на зиму.
В виде вертикального кордона можно формировать кусты морозоустойчивых сортов, не требующих укрытий и служащих для украшения стен домов, для закрытия веранд, балконов, беседок и т. д. Причем кусты декоративных сортов, после того как формировка их бывает закончена, можно не подрезать.
Обрезка и нагрузка кустов
В зависимости от сорта, почвы, системы формировки и района произрастания применяют различные способы обрезки кустов винограда: короткую, среднюю, длинную, очень длинную и смешанную.
Обрезка лоз на 1 - 2 глазка называется очень короткой, на 3 - 4 глазка - короткой, на 5 - 6 глазков - средней, на 7 - 8 глазков - длинной и на 9 - 12 -очень длинной. Если одну часть лоз режут коротко, а другую - длинно, то это будет смешанная обрезка. Наиболее высокие урожаи можно получить при смешанной обрезке кустов, когда лозы на плодоношение режут длинно или очень длинно, но урожай будет в этом случае хорош только при тщательном уходе. В засушливых зонах и на бедных почвах лозы надо обрезать короче.
Количество оставляемых на кусте глазков называется нагрузкой куста глазками, а количество развившихся из них побегов - нагрузкой побегами.
Следует учитывать, что кусты различных сортов, и даже одного и того же сорта, нельзя подрезать одинаково. Каждый куст, в соответствии с его мощностью, требует к себе индивидуального подхода. Если побеги за вегетационный период выросли очень сильно и на старых частях и рукавах пробудилось к росту много спящих почек, то это значит, что куст был недостаточно нагружен побегами и урожаем. Поэтому в следующем году на таком кусте оставляют больше глазков. Если, наоборот, прирост куста более слабый, нагрузку уменьшают. В соответствии с силой роста куста формируют на нем 3 - 4 или 5 - 6 рукавов с плодовыми звеньями на них. Чем сильнее и толще побег, тем длиннее его оставляют при обрезке. Можно также вместо одной оставлять две плодовые лозы на рукавах при одном сучке замещения.
В соответствии с непредвиденными обстоятельствами, не всегда удается в точности придерживаться принятой системы формирования и обрезки. Иногда часть глазков и лоз может быть повреждена морозами или механически - при укрытии и открытии кустов, побеги могут не вырасти в нужном месте или пострадать от весенних заморозков и пр.
Все же к сохранению принятой формы куста необходимо всячески стремиться, так как только правильно сформированные и правильно подрезаемые кусты могут давать высокие урожаи хорошего качества. Показателем правильной обрезки является высокое качество урожая и развитие побегов (в основном) на плодовых звеньях средней мощности, характерной для данного сорта, несущих на себе по 2 - 3 соцветия.
Существует определенная зависимость между количеством выращенного урожая и его качеством. Если урожай очень большой, а кусты растут слабо, то качество его будет невысокое. Кроме того, в этом случае снижается урожай будущего года. При очередной обрезке нагрузку кустов глазками уменьшают.
Необходимо добиваться того, чтобы получать высокий урожай отличного качества при хорошем росте побегов, обеспечивающих накопление питательных веществ для плодоношения в будущем году.
Урожай с одного куста в условиях приусадебного участка может быть разным. При густой посадке кустов и небольшом размере их с одного куста можно получить 2 - 3 кг винограда, наоборот, при большой площади питания на кусте можно оставлять в несколько раз больше плодовых лоз и получать урожай 10 - 20 кг и более с куста. Еще больший урожай можно получить при одиночном стоянии кустов (в Саратове с двух 12-рукавных кустов сорта Мадлен Анжевин в отдельные годы - по 118 - 128 кг винограда, с 14-летних кустов сорта Мадлен Анжевин, Мускат белый и Португизер, выращиваемых в виде донской чаши, - от 40 до 90 кг).
Правила и техника обрезки
При обрезке кустов необходимо соблюдать правила "плодового звена", формируемого на прошлогоднем сучке замещения. Но если на сучке побеги получились слабые, то один из них (нижний) режут на очередной сучок замещения, а второй удаляют. На плодоношение в этом случае оставляют одну из хорошо развитых лоз на отплодоносившей ветви. В тех случаях, когда даже для сучка нет подходящего побега, выбирают для этого выросшую поблизости лозу на многолетней части рукава.
На замещение и плодоношение оставляют только наиболее развитые и неповрежденные лозы. Лозы тонкие, с укороченными междоузлиями, уродливые, а также очень толстые для этого непригодны.
Срезы, наносимые при обрезке, должны быть гладкими, по возможности небольшими и только с одной стороны рукава. Раны, наносимые с разных сторон рукава, сильно затрудняют передвижение питательных веществ и воды и приводят к преждевременной потере продуктивности. Поэтому сучки замещения всегда должны быть ниже плодовых лоз и направлены наружу.
Нельзя оставлять сучки на отплодоносившей лозе, т. к. это нарушает правила нанесения ран и приводит к слишком быстрому удлинению рукава.
Для замены старых рукавов выращивают из "головы" куста и в течение двух лет или ускоренным способом за один год формируют из них новые рукава с плодовыми звеньями.
Самыми плодоносными - считаются побеги, выросшие на прошлогодней древесине. Однако хорошо развитые и даже жировые лозы на многолетней древесине могут плодоносить, поэтому при необходимости и их можно использовать для получения урожая.
В большинстве случаев обрезчик сам решает, как в каждом конкретном случае ему надо поступить - рецептов для каждой ситуации дать просто невозможно.
Обрезка выполняется при помощи секатора и пилы. Секатором режут однолетние и 2 - 3-летние лозы. Толстые части обрабатывают пилой. При работе секатор держат так, чтобы нож был со стороны оставляемой части, что способствует получению более чистых срезов. Если побег вырезается полностью, то после среза не должно оставаться пенька выше толщины спички. После резки пилой рану заглаживают ножом секатора.
В районах укрывного виноградарства обрезку рекомендуется проводить в два приема - осенью и весной. Осенью удаляют все ненужные для формировки и для получения урожая лозы, оставляя в то же время около 50% запасных лоз на случай повреждения некоторых лоз и глазков морозами. Весной проводят окончательную обрезку кустов с учетом изменений, происшедших в течение зимы. Чтобы установить окончательную нагрузку кустов, при проведении весенней обрезки определяют процент погибших глазков. Для этого с нескольких кустов сорта срезают 5 - 10 запасных лоз и через каждый глазок делают продольный срез острым ножом. Если почки на срезе зеленые, свежие -значит, они живые; коричневая или черная окраска свидетельствует о гибели глазков. Подсчитывают количество просмотренных почек и отдельно - поврежденных.
Затем число поврежденных глазков умножают на 100 и результат делят на число всех почек. Получают процент поврежденных глазков, в соответствии с которым увеличивают нагрузку куста.